专利名称：带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物的制作方法
技术领域：
本发明大体上系有关ー种功能性甜味剂及含彼之食用组成物。
背景技术：
营养学通常由确保所有基本营养素充份供应并利用使健康和福利达到最佳状态之观点而着重在食物与人类健康间的关系。当处理典型地与营养不足相关的疾病吋，已经了解到许多营养素具有基本营养以外的健康利益。因此，功能性成份已经确认在个体的整体健康上扮演重要的角色。“功能性成份”在掺混于食物、饮料、和其它食用的产品时，提供基本营养以外之潜在的健康利益。此类成份已经显示有助于降低许多有关健康的风险或处理许多健康问题，包括癌症、心血管疾病、胃肠健康、更年期症候群、骨质疏松、和视力。自从1993，美国食品药物管理局(FDA)已批准许多有关在食品上标示出与功能性食物的健康利益相关的信息之健康方面的请求案(U. S.Food and Drug Administration, A Food Labeling Guide (2000))。
权利要求
1.一种功能性甜化的组成物，其包括 一种可甜化的组成物； 至少一种矿物质； 至少一种高效甜味剂；以及 至少一种甜味改良性组成物。
2.如权利要求1所述的功能性甜化的组成物，其中该至少一种矿物质包括铋、硼、钙、氯、铬、钴、铜、氟、碘、铁、锂、镁、猛、钥、镍、磷、钾、铷、硒、娃、钠、银、硫、締、锡、钛、鹤、银、锌或其组合物。
3.如权利要求2所述的功能性甜化的组成物，其中该至少一种矿物质包括钙、镁及铁。
4.如权利要求1所述的功能性甜化的组成物,其中该至少一种矿物质包括一主体矿物质，该主体矿物质包括韩、氯、镁、磷、钾、钠及硫或其组合物。
5.如权利要求1所述的功能性甜化的组成物,其中该至少一种矿物质包括一微量矿物质，该微量矿物质包括秘、硼、铬、钴、铜、氟、碘、铁、锂、猛、钥、镍、铷、硒、娃、银、締、锡、钛、钨、钒、锌或其组合物。
6.如权利要求1所述的功能性甜化的组成物，其中该至少一种高效甜味剂包括天然的高效甜味剂，选自瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味齐U、赛门苷、莫纳甜和其盐(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸和其盐、索马甜、莫内甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐甜蛋白、甜舌草素、叶环己基磺酰氨酸盐、根皮酚、根皮苷、叶苷、白云参苷、奥斯菜丁、聚婆朵苷A、皮提罗苷A、皮提罗苷B、无患子苷、糙苏苷1、甘草苷1、相思子苷A、青钱柳苷1、及其组合物。
7.如权利要求1所述的功能性甜化的组成物，其中该至少一种高效甜味剂包括合成的高效甜味剂，选自三氯蔗糖、醋磺内酯钾和其它盐、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基磺酰氨酸盐、纽甜、N-〔N-〔3- (3-羟基-4-甲氧苯基)丙基〕-L-α-天冬氨酰基〕-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-〔N-〔3- (3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基〕-L-α-天冬氨酰基〕-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-〔N-〔3- (3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基〕-L-α-天冬氨酰基〕-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐及其组合物。
8.如权利要求1所述的功能性甜化的组成物,其中该至少一种甜味改良性组成物包括第一甜味改良性组成物，选自碳水化合物、多元醇、氨基酸和其对应的盐、聚氨基酸和其对应的盐、糖酸和其对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、香料、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇、及其组合物。
9.如权利要求1所述的功能性甜化的组成物，其中相较于该至少一种高效甜味剂不含该至少一种甜味改良性组成物时，该至少一种甜味改良性组成物给予该甜化的组成物更似糖的时间变化形廓。
10.如权利要求8所述的功能性甜化的组成物，其另外包括不同于该至少一种第一甜味改良性组成物之至少一种第二甜味改良性组成物，而其系选自碳水化合物、多元醇、氨基酸和其对应的盐、聚氨基酸和其对应的盐、糖酸和其对应的盐、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、香料、涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化齐U、类黄酮、醇、及其组合物。
全文摘要
带有矿物质之高效甜味剂组成物及经彼甜化之组成物，本发明大体上系有关包括零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂之功能性甜味剂组成物，及其制法和使用方法。特别地，本发明系有关不同的功能性甜味剂组成物，其包括至少一种零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、和至少一种功能性成份，例如矿物质。本发明亦有关可经由给予更似糖的味道或特性而改良零热量或低热量高效甜味剂的味道之功能性甜味剂组成物以及方法。特别地，本发明之功能性甜味剂组成物及方法提供更似糖的时间变化形廓(temporal profile)，包含起始甜味(sweetness onset)和甜味持续性(sweetness linger)、及/或更似糖的风味变化形廓(flavor profile)。
文档编号A23L1/236GK103005376SQ20121040241
公开日2013年4月3日 申请日期2006年11月17日 优先权日2005年11月23日
发明者英德拉·普拉卡什, 格兰特·E·杜波依斯 申请人:可口可乐公司