专利名称：红枣山楂孢子粉胶囊及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种红枣山楂孢子粉胶囊产品及其制备方法。
背景技术：
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C (抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁 (维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
据《黄帝内经》《本草纲目》记载枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸，其具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。李时珍在《本草纲目》中说枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚
弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不
良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。民间更有谤语“一日吃仨枣，红颜不显-\f ,，
o羊肚菌是一种野生名贵食药用菌，最早收录于李时珍《本草纲目》。中医以羊肚菌子实体入药。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白质22. 1%，脂肪3.8%，多糖16.3% ;且脂肪中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为5比3，对人体有益的亚油酸占脂肪酸总量的56%。人体必需的氨基酸齐全，其含量是猴头菇的5倍。还含有丰富的钾、磷、钙、铁、镁、锌和硒等人体必需的元素。其中钾、磷的含量分别是羊肚菌的4倍和2倍，锌含量是羊肚菌的9倍。硒则能改变致癌物的代谢方向和抗氧化，因而羊肚菌被誉为“抗癌明星”。羊肚菌性平，味甘寒，无毒，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能。研究发现羊肚菌有降血脂、调节免疫、抗疲劳、抗放射、抗肿瘤作用，并能减轻癌症患者放化疗引起的毒副作用。食用羊肚菌对人体有全面保健的功能，在充分提高人体综合免疫力、抵抗各类疲劳综合症等方面有极为显著的效果。羊肚菌不仅口味鲜美且具有良好的理疗功能，开发羊肚菌相关产品具有良好的市场前景。如何有效的将红枣的营养成分充分开发研制出具有良好保健功能的红枣产品具有很好的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供红枣山楂孢子粉胶囊及其制备方法；本发明的技术方案如下所述红枣山楂孢子粉胶囊原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉60-73%，甜味剂I 2%，冬虫夏草菌丝粉5 10%，山楂粉10-15%，灵芝孢子粉5_15%。甜味剂可以选择赤藓糖醇、木糖醇；所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下(I)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0. 1-0. 3 ；(2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣3-6倍重量的水，浸泡3-5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为0. 5-1微米，胶体磨流量为0. 4-1吨/小时； (3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50-60。。，调整pH到4. 5-6. 0，加入红枣重量0. 01-0. 1%的淀粉酶、0. 05-0. 1%的纤维素酶、0. 01-0. 1%的P -葡聚糖酶、0. 01-0. 1%的蛋白酶，保温酶解0. 5-1. 5小时；酶解过程中不断搅拌。(4)干燥酶解后的醪液过滤后干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉；所述干燥采用常规喷雾干燥，冷冻干燥等干燥形式。所述淀粉酶为a -淀粉酶和P -淀粉酶，a -淀粉酶和P _淀粉酶的质量比例为1:0. 1-0. 2。蛋白酶为为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种。红枣山楂孢子粉胶囊产品制备方法如下将灵芝孢子粉、羊肚菌和红枣酶解粉、粉碎山楂粉、冬虫夏草菌丝粉和其他原料混合；分装胶囊即得到红枣山楂孢子粉胶囊产品。
由于本发明是全部利用红枣及羊肚菌酶解复配而成，红枣产品经过酶解也有效提高了红枣中营养成分的释放，羊肚菌经过酶解处理，不仅使其营养成分有效释放到产品中，同时也使得羊肚菌的特殊香味通过酶解得到有效释放，使产品兼具羊肚菌的营养特性和良好味道。通过添加冬虫夏草菌丝粉，灵芝孢子粉及山楂粉可以提高产品的营养价值，增加产品功能性。有益效果本产品在冬季选择太原地区80位年龄在61 70岁体弱易感冒的老年人连续食用2月，每日食用200克，以食用前和食用后效果比较，服用本产品后79%老年人抵抗力增强、身体免疫力有明显提高，结果表明本产品具有良好的食用和营养滋补功效。84%连续食用本产品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身体状况更好。
具体实施例方式下面通过具体的实施方案叙述本发明。除非特别说明，本发明中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改动也属于本发明的保护范围。实施例I制备100公斤红率山楂孢子粉胶囊产品。原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉60%，甜味剂1%，冬虫夏草菌丝粉9%,山楂粉15%，灵芝孢子粉15%。所述甜味剂选择赤藓糖醇。所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下(I)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0. I ；(2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣3倍重量的水，浸泡5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为I微米，胶体磨流量为I吨/小时；
(3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50°C，调整pH到4. 5，加入红枣重量0. 1%的淀粉酶、0. 1%的纤维素酶、0. 1%的P -葡聚糖酶、0. 1%的中性蛋白酶，保温酶解0. 5小时；酶解过程中不断搅拌；(4)干燥酶解后的醪液过滤后经喷雾干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉；所述淀粉酶为a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的质量比例为
1:0.Io红枣山楂孢子粉胶囊产品生产方法如下将灵芝孢子粉、羊肚菌和红枣酶解粉、粉碎山楂粉、冬虫夏草菌丝粉和其他原料混合；分装胶囊即得到产品。实施例2制备100公斤产品，基本方法同例I。原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉73%，甜味剂2%，冬虫夏草菌丝粉5%,山楂粉10%，灵芝孢子粉10%。所述甜味剂选择木糖醇。所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下(I)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0. 3 ；(2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣6倍重量的水，浸泡5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为0. 5微米，胶体磨流量为0. 4吨/小时；(3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到600C，调整pH到5. 5，加入红枣重量0. 01%的淀粉酶、0. 05%的纤维素酶、0. 01%的P -葡聚糖酶、0. 01%的木瓜蛋白酶，保温酶解I. 5小时；酶解过程中不断搅拌；(4)干燥酶解后的醪液过滤后经冷冻干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉；所述淀粉酶为a -淀粉酶和P -淀粉酶，a _淀粉酶和P _淀粉酶的质量比例为1:0. 2。红枣山楂孢子粉胶囊产品生产方法如下将灵芝孢子粉、羊肚菌和红枣酶解粉、粉碎山楂粉、冬虫夏草菌丝粉和其他原料混合；分装胶囊即得到产品。实施例3制备100公斤产品，基本方法同例I。原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉68%，甜味剂2%，冬虫夏草菌丝粉10%,山楂粉15%，灵芝孢子粉5%。
所述甜味剂选择赤藓糖醇。所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下(I)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0. 2 ；(2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣5倍重量的水，浸泡4小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为I微米，胶体磨流量为0. 6吨/小时；(3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到55°C，调整pH到6. 0，加入红枣重量0. 05%的淀粉酶、0. 05%的纤维素酶、0. 05%的P -葡聚糖酶、0. 05%的木瓜蛋白酶，保温酶解I小时；酶解过程中不断搅拌。(4)干燥酶解后的醪液过滤后冷冻干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉。·所述淀粉酶为a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的质量比例为1:0. 2。红枣山楂孢子粉胶囊产品生产方法如下将灵芝孢子粉、羊肚菌和红枣酶解粉、粉碎山楂粉、冬虫夏草菌丝粉和其他原料混合；分装胶囊即得到产品。
权利要求
1.红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉60-73%，甜味剂I 2%，冬虫夏草菌丝粉5 10%，山楂粉10-15%，灵芝孢子粉5-15%。
2.根据权利要求I所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述甜味剂为赤藓糖醇或木糖醇。
3.根据权利要求I所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下 (1)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0. 1-0. 3 ； (2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣3-6倍重量的 水，浸泡3-5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为0. 5-1微米，胶体磨流量为0. 4-1吨/小时； (3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到50-60。。，调整pH到4. 5-6. 0，加入红枣重量0. 01-0. 1%的淀粉酶、0. 05-0. 1%的纤维素酶、0.01-0. 1%的￠-葡聚糖酶、0.01-0. 1%的蛋白酶，保温酶解0. 5-1. 5小时；酶解过程中不断搅拌； (4)干燥酶解后的醪液过滤后干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉。
4.根据权利要求3所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述干燥采用喷雾干燥或冷冻干燥。
5.根据权利要求3所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述淀粉酶为a-淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和P -淀粉酶的质量比例为1:0. 1-0. 2。
6.根据权利要求3所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述蛋白酶为为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一种。
7.根据权利要求I所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉60%，甜味剂1%，冬虫夏草菌丝粉9%，山楂粉15%，灵芝孢子粉15% ； 所述甜味剂选择赤藓糖醇； 所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下 (1)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.I ; (2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣3倍重量的水，浸泡5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为I微米，胶体磨流量为I吨/小时； (3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到500C，调整pH到4. 5，加入红枣重量0. 1%的淀粉酶、0. 1%的纤维素酶、0. 1%的P -葡聚糖酶、0. 1%的中性蛋白酶，保温酶解0. 5小时；酶解过程中不断搅拌； (4)干燥酶解后的醪液过滤后经喷雾干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉； 所述淀粉酶为a -淀粉酶和P -淀粉酶，a -淀粉酶和P _淀粉酶的质量比例为1:0. I。
8.根据权利要求I所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉73%，甜味剂2%，冬虫夏草菌丝粉5%，山楂粉10%，灵芝孢子粉10% ； 所述甜味剂选择木糖醇； 所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下 (1)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.3 ; (2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣6倍重量的水，浸泡5小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为0. 5微米，胶体磨流量为0. 4吨/小时； (3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到600C，调整pH到5. 5，加入红枣重量0. 01%的淀粉酶、0. 05%的纤维素酶、0. 01%的P -葡聚糖酶、0. 01%的木瓜蛋白酶，保温酶解I. 5小时；酶解过程中不断搅拌； (4)干燥酶解后的醪液过滤后经冷冻干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉； 所述淀粉酶为a -淀粉酶和P _淀粉酶，a -淀粉酶和P -淀粉酶的质量比例为1:0. 2。
9.根据权利要求I所述的红枣山楂孢子粉胶囊，其特征在于，所述原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉68%，甜味剂2%，冬虫夏草菌丝粉10%，山楂粉15%，灵芝孢子粉5% ； 所述甜味剂选择赤藓糖醇； 所述羊肚菌和红枣酶解粉的制备方法如下 (1)红枣去核干燥后粉碎，羊肚菌子实 体干燥粉碎，红枣和羊肚菌的质量比为1:0.2 ; (2)水溶均质将粉碎红枣和羊肚菌子实体加入不锈钢筒中，加入红枣5倍重量的水，浸泡4小时，然后将此红枣和羊肚菌子实体混合液通过胶体磨，胶体磨操作条件为调整胶体磨定子与转子的间隙为I微米，胶体磨流量为0. 6吨/小时； (3)升温酶解将经过胶体磨处理的红枣混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到550C，调整pH到6. 0,加入红枣重量0. 05%的淀粉酶、0. 05%的纤维素酶、0. 05%的P -葡聚糖酶、0. 05%的木瓜蛋白酶，保温酶解I小时；酶解过 程中不断搅拌； (4)干燥酶解后的醪液过滤后冷冻干燥获得羊肚菌和红枣酶解粉； 所述淀粉酶为a -淀粉酶和P -淀粉酶，a -淀粉酶和P _淀粉酶的质量比例为1:0. 2。
10.根据权利要求1-9任一所述的红枣山楂孢子粉胶囊的制备方法，其特征在于，制备方法如下将灵芝孢子粉、羊肚菌和红枣酶解粉、粉碎山楂粉、冬虫夏草菌丝粉和其他原料混合；分装胶囊即得到红枣山楂孢子粉胶囊产品。
全文摘要
本发明涉及红枣山楂孢子粉胶囊及其制备方法。本发明的技术方案如下原料按重量百分比组成为羊肚菌和红枣酶解粉60-73%，甜味剂1～2%，冬虫夏草菌丝粉5～10%,山楂粉10-15%，灵芝孢子粉5-15%；制备方法如下将灵芝孢子粉、羊肚菌和红枣酶解粉、粉碎山楂粉、冬虫夏草菌丝粉和其他原料混合，分装胶囊即得到红枣山楂孢子粉胶囊产品。本产品在冬季选择太原地区80位年龄在61～70岁体弱易感冒的老年人连续食用2月，每日食用200克，以食用前和食用后效果比较，结果表明本产品具有良好的食用和营养滋补功效。
文档编号A23L1/29GK102960716SQ201210402338
公开日2013年3月13日 申请日期2012年10月21日 优先权日2012年10月21日
发明者马强 申请人:山西汉波食品股份有限公司