蘑菇豆腐罐头的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种罐头，具体的讲是涉及一种蘑菇豆腐罐头。具体制作步骤为：1、清洗；2、初加工；3、水焯；4、精加工；5、装瓶；6、灭菌。优点在于：蘑菇和豆腐保持了原有的营养价值，色泽好，口感好。蘑菇能够提高机体免疫力，止咳化痰，抗癌，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
【专利说明】蘑菇豆腐罐头
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种罐头，具体的讲，是涉及一种蘑菇豆腐罐头。
【背景技术】
[0003]蘑菇能够提高机体免疫力，止咳化痰，抗癌，蘑菇中含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
【发明内容】
[0004]结合现有的食品罐头行业的生产要求，考虑到蘑菇和豆腐的营养价值，本发明的目的是提供一种目前市场上没有的蘑菇豆腐罐头。
[0005]本发明所要解决的技术方案如下:
原料:(以下原材料是按重量份数配比而成的) 主料:蘑菇20-30份、豆腐20-30份、纯净水50份，
防腐剂:山梨酸钠5份，
抑菌剂:乳酸链球菌素0.05份，
调味剂:糖2份、盐2份、味精2份；
具体制作步骤为:
1、清洗:首先将蘑菇置于20-28度的温水中初洗，捞出，浙干；将豆腐置于100度的沸水中清洗，捞出，浙干；
2、初加工:将初洗后的蘑菇切片，豆腐切块；
3、水焯:将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟后浙干水分，将切块后的豆腐在沸水中焯10分钟后浙干水分；
4、精加工:煮锅中加入纯净水50份、糖2份、盐2份、味精2份、山梨酸钠5份、乳酸链球菌素0.05份，沸腾后加入蘑菇片和豆腐块，继续煮30-60分钟；
5、装瓶:冷却后装入瓶中，封口；
6、灭菌:将封口后的蘑菇豆腐罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟，然后迅速冷却。
[0006]本发明的优点在于:蘑菇和豆腐保持了原有的营养价值，色泽好，口感好。蘑菇能够提高机体免疫力，止咳化痰，抗癌，蘑菇中含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。豆腐是我国炼丹家一淮南王刘安发明的绿色健康食品，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
【具体实施方式】
[0007]本发明所要解决的技术方案如下:
原料:(以下原材料是按重量份数配比而成的)
主料:蘑菇20-30份、豆腐20-30份、纯净水50份，
防腐剂:山梨酸钠5份，
抑菌剂:乳酸链球菌素0.05份，
调味剂:糖2份、盐2份、味精2份；
具体制作步骤为:
1、清洗:首先将蘑菇置于20-28度的温水中初洗，捞出，浙干；将豆腐置于100度的沸水中清洗，捞出，浙干；
2、初加工:将初洗后的蘑菇切片，豆腐切块；
3、水焯:将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟后浙干水分，将切块后的豆腐在沸水中焯10分钟后浙干水分；
4、精加工:煮锅中加入纯净水50份、糖2份、盐2份、味精2份、山梨酸钠5份、乳酸链球菌素0.05份，沸腾后加入蘑菇片和豆腐块，继续煮30-60分钟；
5、装瓶:冷却后装入瓶中，封口；
6、灭菌:将封口后的蘑菇豆腐罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟，然后迅速冷却。
【权利要求】
1.蘑菇豆腐罐头，其特征在于:原料:(以下原材料是按重量份数配比而成的) 主料:蘑菇20-30份、豆腐20-30份、纯净水50份， 防腐剂:山梨酸钠5份， 抑菌剂:乳酸链球菌素0.05份， 调味剂:糖2份、盐2份、味精2份； 具体制作步骤为: (1)、清洗:首先将蘑菇置于20-28度的温水中初洗，捞出，浙干；将豆腐置于100度的沸水中清洗，捞出，浙干； (2)、初加工:将初洗后的蘑菇切片，豆腐切块； (3)、水焯:将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟后浙干水分，将切块后的豆腐在沸水中焯10分钟后浙干水分； (4)、精加工:煮锅中加入纯净水50份、糖2份、盐2份、味精2份、山梨酸钠5份、乳酸链球菌素0.05份，沸腾后加入蘑菇片和豆腐块，继续煮30-60分钟； (5)、装瓶:冷却后装入瓶中，封口； (6)、灭菌:将封口后的蘑菇豆腐罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟，然后迅速冷却。
【文档编号】A23C20/02GK103829223SQ201210486001
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月26日 优先权日:2012年11月26日
【发明者】不公告发明人 申请人:张树林