专利名称：一种多穗柯叶速溶茶粉及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶代用品，是一种植物提取物制备的速溶茶，本发明还涉及该多穂柯速溶茶粉及其制作方法。
背景技术：
多穗柯，又名多穗石柯Hithocarpus polystachyus Rehd.)俗称甜茶，属壳斗科(Fagaceae)栎属常绿乔木，多以野生状态分布于长江以南各省区海拔400米以上的低山密林中，尤以江西，广西，湖南，安徽等省资源丰富而集中。多穗柯叶富含各种营养，尤其是含有大量的活性物质一黄酮，含量达到10%，其嫩叶采摘制成甜茶，具有高甜，低热，无糖的特点，具有天然纯洁、营养价值高、保健功能强、风味独特四大优势，适应所有人群，尤其适合高血脂、高血糖和高血压等“三高”人群长期食用。湖南省卫生防疫站检测和毒性实验表明，多穗柯无毒副作用，其理化指标符合国家规定，达到国际标准。因此，多穗柯是难得的集“营养、保健、治疗”于一体的药食兼用植物。湖南西部、贵州东部等民族地区一直有将该植物叶直接泡茶饮用的传统习俗，为了更加科学、合理的利用该植物的有效成分，符合现代生活方式与节奏，使其能更好地为人们的日常生活和健康保健服务，特发明本产品及制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种既保全多穂柯叶的营养成分和活性成分，又能食用方便可口的一种多穂柯速溶茶；本发明的另一目的是提供它的制作方法。本发明解决问题所采取的技术方案是本发明提供的一种多穂柯叶速溶茶，是用多穂柯叶的提取物经浓缩、干燥制作的多穂柯速溶茶粉。制作本发明所述的多穂柯速溶茶的方法，包括以下步骤
a.多穂柯叶的处理将多穂柯叶杀青、二次杀青、烘干、粉碎；
所述的杀青，锅温110°C _130°C，从进锅到出锅为8-10分钟；
所述二次杀青，用烘干箱，温度110°C,摊叶厚度3-5cm,杀青10分钟；
所述烘干，温度70°C，将多穗柯叶烘干，直到含水量为5-6%为止；
所述的粉碎，就是对干燥的多穂柯叶进行粉碎；
b、多穂柯叶的提取将处理后的多穂柯叶用乙醇浸泡、超声波辅助提取、过滤，浓缩，喷雾干燥和成型加工；
所述的提取，是称取一定的干燥多穂柯叶按照1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时后，利用超声波辅助在温度为45°C，功率为540W下提取45分钟，过滤得提取液；
所述的浓缩，利用减压浓缩回收乙醇，浓缩10-20倍后进行超滤，进行连续离心和过滤得浓缩液；
所述的喷雾干燥，对浓缩液进行喷雾干燥，条件为料液浓度为10%左右，进风温度设定为130-140°C，进料量设定为30% ；
所述的成型，喷雾干燥的产品可以加工成粉末状、颗粒状、也可压成片状等多种形式。本发明将多穂柯叶经杀青、揉捻和炒干，再经乙醇浸泡、超声波辅助提取、过滤、浓缩、喷雾干燥和成型加工制作多穗柯叶速溶茶粉，具有以下特点(1)速溶茶的原料是多穂柯叶，原料基本为野生或半野生半人工抚育而来，原料来源广泛、天然。(2)多穂柯速溶茶本身含有大量黄酮类的甜味剂，其甜度为蔗糖的300倍，并且甜味剂本身具有较高的药用和保健功能，其中的根皮苷具有明显的降血糖效果，而高含量的黄酮类化合物具有很好的抗氧化效果，所以适合不同消费者的需求。(3)多穂柯速溶茶的制作中对母液的提取利用乙醇浸泡超声波辅助提取，可以大大提高提取效率，从而尽可能的保证活性成分和营养成分被提取出来。本产品含有大量的黄酮类化合物，其中主要成分为根皮苷、三叶苷及二氢查尔酮等黄酮类化合物，这三种黄酮类化合物本身就属于天然甜味剂。该产品可以直接与水调配饮用，或者与其它果汁等辅料调配饮用，从而能满足不同消费者的需要，它符合食品卫生安全的要求，原料来源于无污染的雪峰山脉，完全属于野生资源，是一种纯净的饮品，属于有机食品；产品保值期长，饮用方便，符合现代生活节奏的需求。
具体实施例方式实施例一、
采摘多穂柯嫩叶。制作方法步骤如下
1.杀青采摘的嫩叶要及时杀青，这样可以保证最大生物活性物质的含量，杀青的时候温度要高，时间尽量短，对于多穂柯嫩叶杀青的温度最佳为120°c，时间为5分钟。2. 二次杀青利用烘箱先将温度升高到110°C，摊叶厚度3-5cm，杀青10分钟后取出多穂柯嫩叶，待烘箱温度下降到70°C放入多穂柯嫩叶烘干至多穂柯叶中水分达到5-6%为止。3.多穂柯嫩叶的粉碎利用中药粉机对干燥的多穂柯嫩叶进行粉碎，粉碎程度为100 目。4.浸泡按照固液比为1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时。5.提取利用循环式超声波辅助提取在温度为45°C、功率为540W的条件超声提取45分钟后过滤。6.浓缩减压浓缩，浓缩程度为15-20倍，继续连续离心过滤得浓缩母液。7.喷雾干燥喷雾干燥的条件，料液浓度为10%左右，进风温度设定为130_140°C，进料量设定为30%，提取率30%。8.成型按照不同要求制成粉末状、颗粒状、也可压成片状。9.包装。实施例二、
采摘多穂柯叶。1.将多穂柯叶进行第一次杀青锅温110°C _130°C，从进锅到出锅为8-10分钟；
2.二次杀青将经过第一次杀青的多穂柯叶用烘干箱，温度在110°C，摊叶厚度3-5cm，杀青10分钟；
3.多穂柯叶的粉碎利用中药粉机对干燥的多穂柯叶进行粉碎，粉碎程度为100目。4.浸泡按照固液比为1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时。5.提取利用循环式超声波辅助提取在温度为45°C、功率为540W的条件超声提取45分钟后过滤。6.浓缩减压浓缩，浓缩程度为15-20倍，继续连续离心过滤得浓缩母液。7.喷雾干燥喷雾干燥的条件，料液浓度为10%左右，进风温度设定为130_140°C，进料量设定为30%，提取率30%。8.成型按照不同要求制成粉末状、颗粒状、也可压成片状。9.包装。
权利要求
1.一种多穂柯叶速溶茶粉，其特征在于它是用多穂柯叶的提取物经浓缩、干燥制作的多穂柯速溶茶。
2.根据权利要求1所述的一种多穂柯速溶茶粉的制作方法，其特征在于该方法包括以下步骤(I)、多穂柯叶的处理a、将多穂柯叶进行第一次杀青锅温110°C_130°C，从进锅到出锅为8_10分钟；b、将多穂柯叶进行第二次杀青将经过第一次杀青的多穂柯叶用烘干箱，温度在 110°C，摊叶厚度3-5cm，杀青10分钟；C、烘干将经过第二次杀青的多穂柯叶用烘干箱在温度70°C下烘干，直到含水量为 5-6%为止；d、粉碎将烘干的多穂柯叶进行粉碎过100目；(2)、多糖柯叶的提取a、将经过步骤(I)粉碎的多穂柯叶按照1:20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时后，利用超声波辅助在温度为45°C，功率为540W下提取45分钟，过滤得提取液；b、将得到的滤液利用减压浓缩回收乙醇，浓缩10-20倍后进行超滤，进行连续离心和过滤得浓缩液；C、对浓缩液进行喷雾干燥，条件为料液浓度为10%左右，进风温度设定为 1300C _140°C，进料量设定为30%，得干燥物；d、将干燥物可以加工成粉末状、颗粒状或片状，分装即为本发明产品。
全文摘要
本发明属于中药技术领域，涉及一种多穗柯叶速溶茶粉及其制作工艺。它是用多穂柯叶的提取物经浓缩、干燥制作的多穂柯速溶茶。本发明含有大量的黄酮类化合物，其中主要成分为根皮苷、三叶苷及二氢查尔酮等黄酮类化合物，这三种黄酮类化合物本身就属于天然甜味剂。该产品可以直接与水调配饮用，或者与其它果汁等辅料调配饮用，从而能满足不同消费者的需要，它符合食品卫生安全的要求，原料来源于无污染的雪峰山脉，完全属于野生资源，是一种纯净的饮品，属于有机食品；产品保值期长，饮用方便，符合现代生活节奏的需求。
文档编号A23F3/34GK103005091SQ20121050239
公开日2013年4月3日 申请日期2012年11月30日 优先权日2012年11月30日
发明者李胜华, 伍贤进, 曾军英, 伍娟霞 申请人:李胜华