专利名称：机制碧螺春茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体地说是一种机制碧螺春茶的制作方法。
背景技术：
历史名茶碧螺春，传统制法一直是用手工在锅里炒制完成全过程的，即在锅里手工杀青、揉捻、搓团，最后在锅中烘干。手工制茶不同工人之间运用手法，掌握程度不一，制成茶叶后品质差异性大，就是同一个人，由于感官上的误差，在不同时间里也存在较大的差异。此外，纯手工制茶在生产实践中我们感觉到这种制法费时费工，工效低，特别是现阶段，制茶员工的工资上涨，而茶叶售价下降，若不对制茶工艺加以改革，降低成本，茶厂经济效益势必受到影响。
发明内容
为解决上述存在的技术问题，本发明提供了一种机制碧螺春茶的制作方法，该方法制得产品质量稳定，均匀性好，符合商品茶要求。机制碧螺春茶的制作方法，该制作方法包括以下步骤
(1)杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为165 175度，投叶量2.8 3. 3公斤，杀青后无红梗无红叶，无烟焦叶；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(I)一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”，先轻压使叶子卷曲，然后重压使茶条卷得更紧，最后松压收回茶汁，解散团块，揉到茶汁溢出，条索紧结为度，时间在15 20分钟；
(3)锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在85 105度，温度控制由高到低；
(4)烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在110-130度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量5-10%时停止，摊凉后，完成制茶。所述步骤(I)杀青温度为170度，投叶量3公斤，先闷杀3分钟后，吹风排汽，之后每隔2分钟排汽一次，炒到叶质柔软，叶色暗绿,青气消失。所述步骤(3)炒到叶子卷曲，有刺手感时，出锅摊凉20-40分钟，然后两锅并一锅，锅温控制在50-80度，炒30-60分钟。本发明的有益效果机制碧螺春茶效率高、速度快，且能大大降低制茶成本，而且机制茶各个工序温度控制准确度高，从而在成品质量上，机制茶要比手工茶质量要好。
具体实施例方式实施例I
机制碧螺春茶的制作方法，包括以下步骤
(I)杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为170度，投叶量3公斤，先闷杀3分钟后，吹风排汽，之后每隔2分钟排汽一次，炒到叶质柔软，叶色暗绿，青气消失，杀青后无红梗无红叶，无烟焦叶；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(I)一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”，先轻压使叶子卷曲，然后重压使茶条卷得更紧，最后松压收回茶汁，解散团块，揉到茶汁溢出，条索紧结为度，时间在15分钟；
(3)锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在85度，温度控制由高到低，炒到叶子卷曲，有刺手感时，出锅摊凉20分钟，然后两锅并一锅，锅温控制在50度，炒40分钟；
(4)烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在110度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量7%时停止，摊凉后，完成制茶。实施例2 机制碧螺春茶的制作方法，包括以下步骤
(1)杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为165度，投叶量3.3公斤，先闷杀3分钟后，吹风排汽，之后每隔2分钟排汽一次，炒到叶质柔软，叶色暗绿，青气消失，杀青后无红梗无红叶，无烟焦叶；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(I)一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”，先轻压使叶子卷曲，然后重压使茶条卷得更紧，最后松压收回茶汁，解散团块，揉到茶汁溢出，条索紧结为度，时间在20分钟；
(3)锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在85度，温度控制由高到低，炒到叶子卷曲，有刺手感时，出锅摊凉30分钟，然后两锅并一锅，锅温控制在70度，炒30分钟；
(4)烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在120度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量5%时停止，摊凉后，完成制茶。实施例3
机制碧螺春茶的制作方法，包括以下步骤
(1)杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为175度，投叶量2.8公斤，先闷杀3分钟后，吹风排汽，之后每隔2分钟排汽一次，炒到叶质柔软，叶色暗绿，青气消失，杀青后无红梗无红叶，无烟焦叶；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(I)一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”，先轻压使叶子卷曲，然后重压使茶条卷得更紧，最后松压收回茶汁，解散团块，揉到茶汁溢出，条索紧结为度，时间在18分钟；
(3)锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在85度，温度控制由高到低，炒到叶子卷曲，有刺手感时，出锅摊凉40分钟，然后两锅并一锅，锅温控制在80度，炒60分钟；
(4)烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在130度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量10%时停止，摊凉后，完成制茶。从成品质量上讲，机制茶比手工茶质量要好。实施例4
机制碧螺春茶的制作方法，包括以下步骤
(I)杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为170度，投叶量3公斤，先闷杀3分钟后，吹风排汽，之后每隔2分钟排汽一次，炒到叶质柔软，叶色暗绿，青气消失，杀青后无红梗无红叶，无烟焦叶；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(I)一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”，先轻压使叶子卷曲，然后重压使茶条卷得更紧，最后松压收回茶汁，解散团块，揉到茶汁溢出，条索紧结为度，时间在15分钟；
(3)锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在85度，温度控制由高到低，炒到叶子卷曲，有刺手感时，出锅摊30分钟，然后两锅并一锅，锅温控制在75度，炒50分钟；
(4)烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在110度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量7%时停止，摊凉后，完成制茶。从成品质量上讲,机制茶比手工茶质量要好。实施例5
机制碧螺春茶的制作方法，包括以下步骤
(1)杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为175度，投叶量2.8公斤，先闷杀3分钟后，吹风排汽，之后每隔2分钟排汽一次，炒到叶质柔软，叶色暗绿，青气消失，杀青后无红梗无红叶，无烟焦叶；
(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(I)一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”，先轻压使叶子卷曲，然后重压使茶条卷得更紧，最后松压收回茶汁，解散团块，揉到茶汁溢出，条索紧结为度，时间在20分钟；
(3)锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在105度，温度控制由高到低，炒到叶子卷曲，有刺手感时，出锅摊凉30分钟，然后两锅并一锅，锅温控制在60度，炒30分钟；
(4)烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在110度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量7%时停止，摊凉后，完成制茶。从成品质量上讲，机制茶比手工茶质量要好。机制茶与手工茶感官审评品质比较见下表。
权利要求
1.机制碧螺春茶的制作方法，其特征在于该制作方法包括以下步骤 杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为165 175度，投叶量2. 8 3. 3公斤，杀青后无红梗无红叶，无烟焦叶； 揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(I) 一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”，先轻压使叶子卷曲，然后重压使茶条卷得更紧，最后松压收回茶汁，解散团块，揉到茶汁溢出，条索紧结为度，时间在15 20分钟； 锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在85 105度，温度控制由高到低； 烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在110-130度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量5-10%时停止，摊凉后，完成制茶。
2.根据权利要求I所述的机制碧螺春茶的制作方法，其特征在于所述步骤(I)杀青温度为170度，投叶量3公斤，先闷杀3分钟后，吹风排汽，之后每隔2分钟排汽一次，炒到叶质柔软,叶色暗绿,青气消失。
3.根据权利要求I或2所述的机制碧螺春茶的制作方法，其特征在于所述步骤(3)炒到叶子卷曲，有刺手感时，出锅摊凉20-40分钟，然后两锅并一锅，锅温控制在50-80度，炒30-60分钟。
全文摘要
本发明公开一种机制碧螺春茶的制作方法，包括以下步骤(1)杀青，采用6CSW-65微型杀青机，杀青温度为165～175度，投叶量2.8～3.3公斤；(2)揉捻，采用6CRW-25微型揉捻机，将步骤(1)一锅杀青叶作一次揉捻，压力掌握“轻-重-轻”；(3)锅炒，采用带有炒手的电锅炒，投叶量为3公斤揉捻叶，锅温控制在85～105度，温度控制由高到低；(4)烘干，采用小型自动烘干机，烘干机温度控制在110-130度，调节上叶量，烘干至茶叶手捻成粉末，达到足干叶含水量5-10%时停止，摊凉后，完成制茶。此种方法制茶效率高、速度快，且能大大降低制茶成本。
文档编号A23F3/06GK102960480SQ20121050242
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月30日 优先权日2012年11月30日
发明者梁昌连 申请人:梁昌连