专利名称：菊粉颗粒饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及菊粉颗粒饮料及其制备方法。
背景技术：
菊粉是一类天然果聚糖的混合物。通常商品化菊粉中果聚糖的聚合度为2-60，其中含有少量的低聚果糖。几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。菊粉有降血脂、改善肠道环境、促进益生菌增殖、防治便秘、预防结肠癌、促进矿物质吸收、预防肥胖症、不引起血糖波动，可作为糖尿病人食用等生理功能。2009年卫生部将菊粉批准为新资源食品。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了 一种菊粉颗粒饮料及其制备方法。为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，
其组成及重量份数为，菊粉I 100份，辅料0 99份，润湿剂0. I 10份，粘结剂I 100份。其组成及重量份数为，菊粉60 90份，辅料I 40份，润湿剂0. I 5份，粘结剂I 10份。所述的润湿剂为纯净水或乙醇。所述的粘结剂为羧甲基纤维素钠、卡拉胶中的一种或两种。所述的辅料为甜味剂、酸味剂中的一种或两种。乙醇的体积百分数为0. I 100%。所述的甜味剂为木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜中的一种以上；所述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、维生素C中的一种以上。制备方法为，以菊粉为主要原料，依次经过混匀、造粒、干燥、整粒后得到菊粉颗粒饮料，
具体的制备步骤为，
(1)混匀、造粒
按照权利要求I所述配比，将菊粉、辅料和粘结剂混合均匀，然后加入润湿剂造粒，润湿剂的加入方式为均匀雾状喷洒；
(2)干燥
将得到的颗粒置于真空恒温干燥箱中，于40 80°C下干燥至颗粒的含水量小于I. 5%时取出；
(3)整粒
先过20目筛除去较大颗粒，然后过80目筛除去较小微粒，得到菊粉颗粒饮料。
本发明的有益效果 本发明利用菊粉独特的高甜度、低脂肪、低热值性能，以菊粉作为主要原料制作成固体颗粒饮料，能够满足不同人群的特殊需要，尤其适合糖尿病人饮用，具有风味自然、速溶性好、应用范围广、饮用方便，同时具有不易变质、货架期长、携带方便的特点。本发明解决了菊粉易吸湿，制粒困难的问题，为一款可溶性菊粉颗粒饮料。本发明方法所制备的菊粉颗粒饮料富含可溶性膳食纤维、热量低，具有益生元的功能，适合大部分人群食用，特别适合糖尿病人食用。本发明方法所制备的菊粉颗粒饮料速溶性好、口感好，可以温开水冲服，也可直接食用，便于携带和服用。本发明方法所制备的菊粉颗粒饮料是具有美容养颜、防止便秘、维持血糖平衡等多重生理作用的功能性食品，对促进人体健康有益。
具体实施例方式 实施例I
将150g菊粉(购自东营蓝鑫生物科技有限公司生产的至圣达奥牌，纯度95%)、IOOg木糖醇和3g羧甲基纤维素钠混合均匀，加3%(与固体总质量的质量百分比)的水润湿，湿法挤压造粒，将得到的颗粒置于真空恒温干燥箱中，于40°C下干燥至颗粒的含水量小于I. 5%时取出；先过20目筛除去较大颗粒，然后过80目筛除去较小微粒，包装后，得到菊粉固体颗粒饮料。实施例2
将20kg菊粉(购自东营蓝鑫生物科技有限公司生产的至圣达奥牌，纯度95%)、200g甜菊糖、Ikg卡拉胶和0. 4kg羧甲基纤维素钠混合均匀，加I. 6%(与固体总质量的质量百分比)的乙醇(60%体积浓度)润湿、造粒，将得到的颗粒置于真空恒温干燥箱中，于80°C下干燥至颗粒的含水量小于I. 5%时取出；先过20目筛除去较大颗粒，然后过80目筛除去较小微粒，包装后，得到菊粉固体颗粒饮料。实施例3
将菊粉30kg(购自东营蓝鑫生物科技有限公司生产的至圣达奥牌，纯度95%)、5kg卡拉胶、2kg木糖醇、0. 5kg羧甲基纤维素钠和0. 5kg苹果酸混合均勻,加入I. 8%(与固体总质量的质量百分比)的乙醇(10%体积浓度)润湿作为润湿剂造粒，将得到的颗粒置于真空恒温干燥箱中，于60°C下干燥至颗粒的含水量小于I. 5%时取出；先过20目筛除去较大颗粒，然后过80目筛除去较小微粒，包装后，得到菊粉固体颗粒饮料。实施例4
将50kg菊粉、3kg卡拉胶和2kg羧甲基纤维素钠、Ikg朽1檬酸混合均勻,加2. 0% (与固体总质量的质量百分比)的乙醇(30%体积浓度)润湿、造粒，将得到的颗粒置于真空恒温干燥箱中，于80°C下干燥至颗粒的含水量小于I. 5%时取出；先过20目筛除去较大颗粒，然后过80目筛除去较小微粒，包装后，得到菊粉固体颗粒饮料。
权利要求
1.菊粉颗粒饮料，其特征在于，其组成及重量份数为，菊粉I 100份，辅料0 99份，润湿剂0. I 10份，粘结剂I 100份。
2.根据权利要求I所述的菊粉颗粒饮料，其特征在于，其组成及重量份数为，菊粉60 90份，辅料I 40份，润湿剂0. I 5份，粘结剂I 10份。
3.根据权利要求I所述的菊粉颗粒饮料，其特征在于，所述的润湿剂为纯净水或乙醇。
4.根据权利要求I所述的菊粉颗粒饮料，其特征在于，所述的粘结剂为羧甲基纤维素钠、卡拉胶中的一种或两种。
5.根据权利要求I所述的菊粉颗粒饮料，其特征在于，所述的辅料为甜味剂、酸味剂中的一种或两种。
6.根据权利要求3所述的菊粉颗粒饮料，其特征在于，乙醇的体积百分数为0.I 100% O
7.根据权利要求5所述的菊粉颗粒饮料，其特征在于，所述的甜味剂为木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜中的一种以上；所述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、维生素C中的一种以上。
8.—种权利要求I所述的菊粉颗粒饮料的制备方法，其特征在于，以菊粉为主要原料，依次经过混匀、造粒、干燥、整粒后得到菊粉颗粒饮料， 具体的制备步骤为， (1)混匀、造粒 按照权利要求I所述配比，将菊粉、辅料和粘结剂混合均匀，然后加入润湿剂造粒，润湿剂的加入方式为均匀雾状喷洒； (2)干燥 将得到的颗粒置于真空恒温干燥箱中，于40 80°C下干燥至颗粒的含水量小于I. 5%时取出； (3)整粒 先过20目筛除去大颗粒，然后过80目筛除去小微粒，得到菊粉颗粒饮料。
全文摘要
本发明涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及菊粉颗粒饮料及其制备方法。其组成及重量份数为，菊粉1～100份，辅料0～99份，润湿剂0.1～10份，粘结剂1～100份。本发明利用菊粉独特的高甜度、低脂肪、低热值性能，以菊粉作为主要原料制作成固体颗粒饮料，能够满足不同人群的特殊需要，尤其适合糖尿病人饮用，具有风味自然、速溶性好、应用范围广、饮用方便，同时具有不易变质、货架期长、携带方便的特点。本发明解决了菊粉易吸湿，制粒困难的问题，为一款可溶性菊粉颗粒饮料。
文档编号A23L2/60GK102972837SQ201210509378
公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月4日 优先权日2012年12月4日
发明者衣悦涛, 冯大伟, 刘广洋, 靳志明, 张洪霞 申请人:中国科学院烟台海岸带研究所