专利名称：一种红烧土豆菜肴的制作方法
技术领域：
一种红烧土豆菜肴的制作方法，属食品深加工类技术领域。
背景技术：
以前，红烧土豆菜肴的制作比较简单，口感比较差，营养不全面，而现在这种红烧土豆菜肴的制作稍微复杂一点，但口感比较好，营养全面，值得大力推广。
发明内容
本发明的技术方案如下
一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量份数如下
五花猪肉200份-250份；土立400份-500份；姜20份-25份；葱5份-10份；
八角5份-10份；桂皮5份-10份；白糖5份-10份；菜仔油20份-25份；
老抽酱油10份-15份；盐10份-15份；料酒5份-10份；茶叶6份-15份；
矿泉水1000份-2000份；
一种红烧土豆菜肴的制作方法，它由以下步骤制成
A.按重量份数备好食材五花猹肉洗净切块，大小(I厘米X2厘米)；土豆洗净切块，大小(1. 5厘米X1. 5厘米);姜洗净切片；葱洗净切段；八角；桂皮；白糖；菜仔油；老抽醫油；盐；料酒；茶叶；矿泉水；
B.在锅中放入茶叶和矿泉水(茶叶与矿泉水的重量比例为I比50)，大火煮开后，转小火炖5 -6分钟，滤去茶叶渣后，得到提取液；
C.在锅中加入矿泉水，烧开，然后往锅中加入切成块的五花藍肉，焯至泛白，把五花藍肉捞出，把汤水倒掉；
D.在锅中加入菜仔油，用大火加热，当锅中温度达摄氏100度-130度时，往锅中加入上述C中捞出的五花藍肉，翻炒，一直炒到五花藍肉出油，然后把锅中多余的油倒掉，五花藍肉留在锅中，继续往锅中加入老抽酱油，翻炒2 -3分钟，使五花藍肉上色，然后往锅中加入上述B中得到的提取液，煮沸5-6分钟后，再往锅中加入切成块的土豆、盐、白糖、料酒、切成片的姜、切成段的葱、八角、桂皮，大火煮开后，转小火炖30-40分钟，出锅；
具体实施方法下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明；
实施例1 :本发明的技术方案如下
一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量如下
五花猪肉250克；土立500克；姜25克；葱10克；八角10克；桂皮10克；
白糖10克；菜仔油25克；老抽酱油15克；盐15克；料酒10克；茶叶12克； 矿泉水1100克；
一种红烧土豆菜肴制作方法，它由以下步骤制成
E.备好食材250克五花藍肉洗净切块，大小(I厘米X2厘米);500克土豆洗净切块，大小(1. 5厘米X 1.5厘米)；25克姜洗净切片；10克葱洗净切段；10克八角；10克桂皮；10克白糖；25克菜仔油；15克老抽酱油；15克盐；10克料酒；12克茶叶；1100克矿泉水；
F.在锅中放入12克茶叶和600克矿泉水，大火煮开后，转小火炖5分钟，滤去茶叶渣后，得到提取液；
G.在锅中加入500克矿泉水，烧开，然后往锅中加入250克切成块的五花藍肉，焯至泛白，把五花猹肉捞出，把汤水倒掉；
H.在锅中加入25克菜仔油，用大火加热，当锅中温度达摄氏120度时，往锅中加入上述G中捞出的五花藍肉，翻炒，一直炒到五花藍肉出油，然后把锅中多余的油倒掉，五花藍肉留在锅中，继续往锅中加入15克老抽酱油，翻炒2分钟，使五花猹肉上色，然后往锅中加入上述F中得到的提取液，煮沸5分钟后，再往锅中加入500克切成块的土豆、15克盐、10克白糖、10克料酒、25克切成片的姜、10克切成段的葱、10克八角、10克桂皮，大火煮开后，转小火炖35分钟，出锅。
权利要求
1. 一种红烧土豆菜肴的制作方法，其特征在于 一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量份数如下 五花猪肉200份-250份；土立400份-500份；姜20份-25份；葱5份-10份； 八角5份-10份；桂皮5份-10份；白糖5份-10份；菜仔油20份-25份； 老抽酱油10份-15份；盐10份-15份；料酒5份-10份；茶叶6份-15份； 矿泉水1000份-2000份； 一种红烧土豆菜肴的制作方法，它由以下步骤制成 A.按重量份数备好食材五花猹肉洗净切块，大小(I厘米X2厘米)；土豆洗净切块，大小(1. 5厘米X1. 5厘米)；姜洗净切片；葱洗净切段；八角；桂皮；白糖；菜仔油；老抽酱油；盐；料酒;茶叶;矿泉水; B.在锅中放入茶叶和矿泉水(茶叶与矿泉水的重量比例为I比50)，大火煮开后，转小火炖5 -6分钟，滤去茶叶渣后，得到提取液； C.在锅中加入矿泉水，烧开，然后往锅中加入切成块的五花猹肉，焯至泛白，把五花猹肉捞出，把汤水倒掉； D.在锅中加入菜仔油，用大火加热，当锅中温度达摄氏100度-130度时，往锅中加入上述C中捞出的五花藍肉，翻炒，一直炒到五花藍肉出油，然后把锅中多余的油倒掉，五花猹肉留在锅中，继续往锅中加入老抽酱油，翻炒2 -3分钟，使五花藍肉上色，然后往锅中加入上述B中得到的提取液，煮沸5-6分钟后，再往锅中加入切成块的土豆、盐、白糖、料酒、切成片的姜、切成段的葱、八角、桂皮，大火煮开后，转小火炖30-40分钟，出锅。
全文摘要
一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量份数如下 五花猪肉200份-250份；土豆400份-500份；姜20份-25份；葱5份-10份；八角5份-10份；桂皮5份-10份；白糖5份-10份；菜仔油20份-25份；老抽酱油10份-15份；盐10份-15份；料酒5份-10份；茶叶6份-15份；矿泉水1000份-2000份。
文档编号A23L1/216GK103027259SQ20121052909
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月11日 优先权日2012年12月11日
发明者毛毅明 申请人:毛毅明