专利名称：一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法。
背景技术：
紫薯粥是以紫薯作为食材的粥，其因为健康营养被越来越多的人所接受，特别是紫薯其抗氧化作用强，并具保护肝脏的作用，对心血管病也有一定疗效，成为现代人选择健康生活的一种必备食物。现有的紫薯粥食材由大米、紫薯丁、糯米、木糖醇、水组成，由于紫薯丁未能完全被大米吸收，整个粥的颜色为白色中略带些紫色，使得色泽不佳，而且粥的粘稠度不佳。粥的色泽能够影响消费者的食欲，而粥的粘稠度能够影响消费者的口感，这两者都会很大程度上影响产品的销量。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法。本发明是通过以下技术方案予以实现
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1_2份,紫薯丁 1-2份,糯米O. 7-1. 3份,紫薯粉O. 3-0. 7份，木糖醇O. 3-0. 7份，水3-7份。优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为大米I份，紫薯丁 I份，糯米O. 7份，紫薯粉O. 3份，木糖醇O. 3份，水3份。优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为大米2份，紫薯丁 2份，糯米1. 3份，紫薯粉O. 7份，木糖醇O. 7份，水7份。优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为大米1. 5份，紫薯丁1.5份，糯米I份，紫薯粉O. 5份，木糖醇O. 5份，水5份。优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述紫薯丁颗粒横截面为2X2cm大小。上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤
(1)将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
(2)将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2X2cm大小的紫薯丁；
(3)按重量份数称取食材大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米O. 7-1. 3份，紫薯粉O. 3-0. 7份，木糖醇O. 3-0. 7份，水3-7份；
(4)将步骤(3)中称取的大米清洗，浸泡I小时；
(5)将步骤(4)中称取的浸泡的大米，加入步骤(3)中称取的水，在水中放入步骤(3)中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
(6)将步骤(3)中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。
优选的，上述步骤(3)中称取食材的重量份数为大米I份，紫薯丁 I份，糯米O. 7份，紫薯粉O. 3份，木糖醇O. 3份，水3份。优选的，上述步骤(3)中称取食材的重量份数为大米2份，紫薯丁 2份，糯米1. 3份，紫薯粉O. 7份，木糖醇O. 7份，水7份。优选的，上述步骤(3)中称取食材的重量份数为大米1. 5份，紫薯丁1. 5份，糯米I份，紫薯粉O. 5份，木糖醇O. 5份，水5份。本发明的有益效果是
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥紫薯的疗效功能，且整个粥香甜可口，保质期长，使用方便，加入紫薯粉，增加了粥的粘稠度，和抗氧化的作用，提高了口感及营养价值，整个粥的颜色为紫色，使其具有良好的色泽，最终使得消费者对产品的满意度提升。
具体实施例方式为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合附图
和最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。本发明所提及的色泽为消费者目视的产品色泽，而粘稠度为消费者品尝出产品的粘稠度。实施例1
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米Ikg,紫薯丁 Ikg,糯米O. 7kg,紫薯粉O. 3kg,木糖醇O. 3kg,水3kg。上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤
(1)将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
(2)将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2X2cm大小的紫薯丁；
(3)按重量份数称取食材大米1kg，紫薯丁1kg，糯米O. 7kg，紫薯粉O. 3kg，木糖醇O. 3kg,水 3kg ；
(4)将步骤(3)中称取的大米清洗，浸泡I小时；
(5)将步骤(4)中称取的浸泡的大米，加入步骤(3)中称取的水，在水中放入步骤(3)中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
(6)将步骤(3)中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。实施例2
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米2kg,紫薯丁 2kg,糯米1. 3kg,紫薯粉O. 7kg,木糖醇O. 7kg,水7kg。上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤
(1)将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
(2)将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2X2cm大小的紫薯丁；
(3)按重量份数称取食材大米2kg，紫薯丁2kg，糯米1. 3kg，紫薯粉O. 7kg，木糖醇
O.7kg,水 7kg ；
(4)将步骤(3)中称取的大米清洗，浸泡I小时；
(5)将步骤(4)中称取的浸泡的大米，加入步骤(3)中称取的水，在水中放入步骤(3)中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
(6)将步骤(3)中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。实施例3
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1. 5kg,紫薯丁1. 5kg,糯米Ikg,紫薯粉O. 5kg,木糖醇O. 5kg,水5kg。上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤
(1)将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
(2)将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2X2cm大小的紫薯丁；
(3)按重量份数称取食材大米1.5kg，紫薯丁1. 5kg，糯米1kg，紫薯粉O. 5kg，木糖醇O. 5kg,水 5kg ；
(4)将步骤(3)中称取的大米清洗，浸泡I小时；
(5)将步骤(4)中称取的浸泡的大米，加入步骤(3)中称取的水，在水中放入步骤(3)中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
(6)将步骤(3)中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。综上所有实施例，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥紫薯的疗效功能，且整个粥香甜可口，保质期长，使用方便，加入紫薯粉，增加了粥的粘稠度，和抗氧化的作用，提高了口感及营养价值，整个粥的颜色为紫色，使其具有良好的色泽，最终使得消费者对产品的满意度提升。将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1.一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1-2份，紫薯丁 1-2份，糯米O. 7-1. 3份，紫薯粉O. 3-0. 7份，木糖醇O. 3-0. 7份，水3-7份。
2.根据权利要求1所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述重量份数为大米I份，紫薯丁 I份，糯米O. 7份，紫薯粉O. 3份，木糖醇O. 3份，水3份。
3.根据权利要求1所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述重量份数为大米2份，紫薯丁 2份，糯米1. 3份，紫薯粉O. 7份，木糖醇O. 7份，水7份。
4.根据权利要求1所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述重量份数为大米1. 5份，紫薯丁1. 5份，糯米I份，紫薯粉O. 5份，木糖醇O. 5份，水5份。
5.根据权利要求1至4中所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述紫薯丁颗粒横截面为2 X 2cm大小。
6.一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉； (2)将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2X2cm大小的紫薯丁； (3)按重量份数称取食材大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米O. 7-1. 3份，紫薯粉O. 3-0. 7份，木糖醇O. 3-0. 7份，水3-7份； (4)将步骤(3)中称取的大米清洗，浸泡I小时； (5)将步骤(4)中称取的浸泡的大米，加入步骤(3)中称取的水，在水中放入步骤(3)中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟； (6)将步骤(3)中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。
7.根据权利要求6所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中称取食材的重量份数为大米I份，紫薯丁 I份，糯米O. 7份，紫薯粉O. 3份，木糖醇O. 3份，水3份。
8.根据权利要求6所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中称取食材的重量份数为大米2份，紫薯丁 2份，糯米1. 3份，紫薯粉O. 7份，木糖醇O. 7份，水7份。
9.根据权利要求6所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中称取食材的重量份数为大米1. 5份，紫薯丁1. 5份，糯米I份，紫薯粉O. 5份，木糖醇O. 5份，水5份。
全文摘要
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份。将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥紫薯的疗效功能，且整个粥香甜可口，保质期长，使用方便，加入紫薯粉，增加了粥的粘稠度，和抗氧化的作用，提高了口感及营养价值，整个粥的颜色为紫色，使其具有良好的色泽，最终使得消费者对产品的满意度提升。
文档编号A23L1/09GK103039825SQ201210588800
公开日2013年4月17日 申请日期2012年12月31日 优先权日2012年12月31日
发明者沈利国, 韩学嵩 申请人:天津市月坛学生营养餐配送有限公司