形成多层糖食的系统和方法

形成多层糖食的系统和方法
【专利摘要】提供一种用于制作多层糖食产品的方法和装置。所述方法和装置包括形成和层压糖食片的至少两组形成筒。
【专利说明】形成多层糖食的系统和方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及针对多层糖食产品的制造系统和方法，并且更特别地涉及针对包括至少两个糖食层的多层糖食产品的形成系统和方法和/或温度改变系统和方法。
【背景技术】
[0002]在市场上可获得的一些糖食产品包括多种不同的糖食组合物，但并非糖食产品的所有不同组合物对消费者来说都是可视的。这样的糖食产品的一个实例包括具有包住咀嚼型胶基糖中心的硬糖外壳的咀嚼型胶基糖中心填充的糖果。令人遗憾地是，这样的糖食产品不向消费者提供同时被提供以两种不同的糖食组合物的视觉益处。
[0003]近期，本申请的受让人已经推出包括耐嚼糖果层和两个咀嚼型胶基糖层的多层糖食产品。这种多层糖食产品呈现三个可视的有区别的糖食层并且容许消费者同时地享受不同的糖食组合物的风味和感官益处。
[0004]然而，这样的多层糖食产品的制作构成了独特的挑战。举例来说，当层压具有不同特征的不同的糖食组合物的数个层时，比其他层具有更低粘度的层可能渗出(ooze)，或多个层可能彼此不能充分粘附并且可能会相对彼此滑动。
[0005]此外，包括咀嚼型胶基糖层的多层糖食产品的制造可能引入额外的加工挑战，因为胶基糖制作过程典型地是耗时的并且涉及显著量的机械设备。常规胶基糖的制作/形成可以包括以非均匀的输出的形式混合和生产完成的胶基糖、挤出所述完成的胶基糖和将所述完成的胶基糖形成条、调理所述完成的胶基糖的所述条、将所述条挤出成所述完成的胶基糖的持续薄片、通过一连串的辊将所述持续片轧制成均匀的减小的厚度、将片刻划并划分成单个被刻划的片以及在调理室调理所述单个片。这样的制作和形成胶基糖产品的过程在被转让给当前受让人的原权益人的美国专利申请N0.4，882，175,6, 254，373和7，112，345中和被转让给当前受让人的美国专利申请N0.12/352，110中被公开；在不与本公开内容不一致的情况下，其教导和公开内容通过引用被整体并入本文。
[0006]传统的胶基糖确定尺寸的机械设备包括确定尺寸挤出机，所述确定尺寸挤出机推动咀嚼型胶基糖通过小的矩形的孔口(例如，具有约25mmX457mm的尺寸的矩形孔口)。当孔口尺寸变得更小时，需要相对相当大的力。典型地，离开确定尺寸挤出机的产品仍然太厚。结果是，许多现有系统将典型地采用一连串的在传送带之上按顺序排列的确定尺寸辊来渐进地将胶基糖的厚度从大约25毫米减小至典型地约2-6毫米，例如在传统辊制和刻划系统中的多重确定尺寸棍(multiple sizing roller)。此外,为了防止胶基糖粘连到棍,典型地采用用合适的粉末试剂拌粉。其后，可以使用刻划滚轴(roll)和划分滚轴(dividingroll)来产生薄的棒状物(stick),或者稍微更短并且更粗厚(fatter)的胶基糖厚片,或者丸。这样的传统生产线还典型地使相当数量的在包装之前的随后的的冷却和/或调理成为必需，因为温暖的柔软产品无法被很好地包装。此外，这样的传统生产线的清洁是劳动密集型的并且可能持续数个小时，例如多至10个小时。
[0007]因此，本发明涉及形成和/或冷却多层糖食产品的系统和方法的改进。
【发明内容】

[0008]鉴于上述情况，本发明的实施方案提供了制作多层糖食产品的新的和改进的系统和方法，所述系统和方法克服了本领域中存在的一个或更多个问题。更特别地，本发明的实施方案提供了用于分别地形成每个层，和/或分别地改变每个层的温度，并且层压多个层以形成多层的糖食产品的系统和方法。由于对于每个层，加工参数可以被独立地控制，所述系统和方法对于制作包括具有不同特征的多种不同的糖食组合物的多层糖食产品是特别有利的。此外，通过对传统的胶基糖形成和确定尺寸系统提供改进的可替换项(alternative)，所述系统和方法对于包括至少一个咀嚼型胶基糖层的多层糖食产品可以提供额外的优势。因此，以数个发明方面(如下文总结的和/或遍及本公开内容陈述的那些)提供多层糖食加工能力(capability)的全新范围,所述发明方面可以被独立地或组合地使用。
[0009]一个发明方面针对的是使用多组形成筒(drum)来形成多层糖食产品的装置和方法。每组形成筒在所述形成筒之间具有空隙，所述空隙被调适为产生具有与所述空隙对应的大体上均匀的厚度的糖食组合物片。
[0010]具有优势的数种加工布置(arrangement)可以被实现。举例来说,在一些实施方案中，每组形成筒可以被配置来产生糖食片的期望厚度，所述厚度可以与其他层相同或不同。此外，所述形成筒的一些或者全部可以是传热筒，以当糖食组合物被形成为层时，加热或冷却所述糖食组合物。在这样的实施方案中，根据糖食组合物的每个层的特征，所述糖食组合物的每个层可以被独立地冷却或加热，以获得每个糖食组合物层的最佳粘度，以避免或最小化渗出、滑动(slip)以及形成和层压具有不同性质的糖食组合物的多个层的其他加工挑战。
[0011]进一步地，对于包括至少一个咀嚼型胶基糖层的多层糖食产品来说，形成筒可以被用来在一个形成步骤中产生期望的咀嚼型胶基糖厚度。同样的，一系列辊和渐进的厚度减小辊压操作可以从胶基糖形成过程中被除去。在一个实施方案中，形成筒之间的间隔被设置为在I和6毫米之间，所述间隔可以基本上对应(相同或接近)期望的最终的咀嚼型胶基糖厚度。当通过所述形成筒时，胶基糖具有大体上均匀的厚度，所述厚度具有小于20%、更典型地小于10%、并且优选地约5%或更少的厚度变化量(variance)。相似地,其他糖食可以使用所述形成筒而被形成，以生产具有期望的厚度的糖食组合物层。
[0012]优选地，下游压缩辊被采用来平滑在多层糖食片中的归因于各种组成和加工变量的任何表面不规则。下游压缩辊还可以增强在多个层之间的粘附力。所述压缩辊可以被排列在传送带上，所述压缩辊和所述传送带之间具有对应于所述多层糖食产品的期望的总厚度或略微更大或更小(例如0.0-0.3毫米的变化量)的间隔。优选地，所述压缩辊是能够加热或冷却所述多层糖食产品的传热辊。在一些实施方案中，所述压缩辊的温度是控制所述多层糖食产品的表面质量和厚度的重要的变量。所述压缩辊还可以或替换地起到将糖果屑或其他糖食成分压入所述多层糖食产品的顶部表面的作用。
[0013]另一个发明方面在于根据一些实施方案的形成筒可以替代常规胶基糖制造生产线中的高剪切确定尺寸类型的预挤出机。在传统的胶基糖制造生产线中，预挤出机典型地被用来产生相对薄的持续带状物(ribbon)(例如,约I英寸厚X 18英寸宽)。本发明预期使用形成筒来代替确定尺寸类型预挤出机和下游的多个尺寸减小轧制辊。这样的实施方案的优势在于显著更小的剪切力被施加于咀嚼型胶基糖上。结果是，某些剪切敏感成分很可能保留(remain)得更加完整,从而或者生成的(resulting)产品可以在最终产品中包含更多完整的剪切敏感成分，或者在胶基糖混合操作期间更少量的剪切敏感成分需要被添加以完成具有最终成分含量构成的胶基糖，由此引发(invoke)节约成本的潜能。
[0014]此外，使用所述形成筒，具有宽的多的宽度(至少24英寸宽，并且轻松地高至36至50英寸宽，或者如果期望的话可能更宽)的层可以被形成(与常规确定尺寸类型预挤出机相比宽150%-300%或更多)。这样的更宽的被层压的糖食层可以实质上地提高生产效率。
[0015]特别是当与包括确定尺寸类型预挤出机和下游的多个尺寸减小轧制辊的常规胶基糖生产线相比时，根据本发明的实施方案的系统的单独的优势在于所述系统是低能耗系统(能量输入方面60%-80%的减小)。
[0016]在本发明的一个实施方案中，提供一种形成多层糖食片的方法。所述方法包括以下步骤:使用第一组形成筒形成第一糖食片，所述第一糖食片具有在约0.3_和IOmm之间的平均厚度；使用第二组形成筒形成第二糖食片，所述第二糖食片具有在约0.3_和IOmm之间的平均厚度；以及层压所述第一糖食片和所述第二糖食片以形成多层糖食片。
[0017]在本发明的另一个实施方案中，提供一种形成多层糖食同时控制每个糖食层的粘度的方法。所述方法包括以下步骤:使用第一组形成筒将第一糖食形成为具有大体上均匀的厚度的第一糖食片；使用第二组形成筒将第二糖食形成为具有大体上均匀的厚度的第二糖食片；使用所述第一或第二组形成筒控制所述第一和第二糖食的至少一个的粘度，以在使渗出最小化的同时在所述第一和第二糖食片之间提供充足的粘附力；以及层压所述第一糖食片和所述第二糖食片以形成多层糖食片。
[0018]在本发明的再另一个实施方案中，提供一种用于形成成多层糖食的装置。所述装置包括循序排列的至少两组形成筒。每组形成筒包括至少两个形成筒和空隙设定设备，所述形成筒被排列为在所述形成筒之间具有空隙，所述空隙设定设备用于调整所述形成筒的至少一个的位置以将所述空隙设置为在约0.3_和IOmm之间。每组形成筒形成具有在约0.3mm和IOmm之间的平均厚度的糖食片，并且所述形成筒的至少一个将所述糖食片层压在传送带上以形成多层糖食片
[0019]当下面的详细描述连同附图一起时，本发明其他的方面、目标和优点将变得更明显。
【专利附图】

【附图说明】
[0020]附图被并入说明书并形成说明书的一部分，图示说明本发明的几个方面，并且连同说明一起，用来解释本发明的原理。在附图中:
[0021]图1是根据本发明的实施方案的包括三个糖食形成站以生产三层糖食组合物的多层糖食产品制造系统的部分示意图和部分立体图；
[0022]图2是根据本发明的不同的实施方案的包括三个糖食形成站的多层糖食产品制造系统的部分示意图和部分立体图，其中所述糖食形成站的两个共享共同的上游糖食混合挤出机并且另一个糖食形成站接收来自单独的混合挤出机的进料；
[0023]图3是根据本发明的另一个实施方案的包括三个糖食形成站的多层糖食产品制造系统的部分示意图和部分立体图，其中大理石纹的胶基糖-糖果-大理石纹的胶基糖层被层压在一起；
[0024]图4是形成大理石纹的胶基糖片的图3的制造系统的形成站的示意图；
[0025]图5是根据本发明的实施方案的用来制作两层糖食产品的系统的部分示意图和部分立体图；
[0026]图6是根据本发明的实施方案的用来制作四层糖食产品的系统的部分示意图和部分立体图；
[0027]图7是根据本发明的实施方案的用来制作三层糖食产品的系统的部分示意图和部分立体图，其中一些形成站包括三个形成筒；
[0028]图8是根据本发明的实施方案的包括一对进料辊的料斗的立体顶视图；
[0029]图9是包括固定到结构框架的一组形成筒的糖制食品形成站的横向于卷材视角(cross-web view)的示意图,其中在所述形成筒对之间提供大体上均勻的横向于卷材的间隔；以及
[0030]图10是示出在形成筒对之间的偏差的图9的糖制食品形成站的横向于卷材视角的示意图。
[0031 ] 尽管本发明将关联于某些优选的实施方案来被描述，但没有意图限制本发明于那些实施方案中。相反，意图是覆盖被包括在通过所附的权利要求书限定的本发明的精神和范围内的所有替换、修改和等同物。
【具体实施方式】
[0032]多层糖食产品(特别是包括可视的有区别的层的那些)为消费者提供独特的视觉享受。此外，多层糖食产品可以提供由单一组分糖食产品可能无法得到的新的和改进的感官享受。举例来说，多层糖食产品可以被配制为包括至少一个咀嚼型胶基糖层以提供延长和持续的风味属性，以及至少一个糖果类型糖食层以提供风味的更快释放用于风味或甜味的初始突释。进一步地，多层糖食产品的多个层可以被配制以包括新的质地特征，例如匹配或不匹配的质地，以为消费者提供新的感官享受。
[0033]因此，在市场上有开发包括不同糖食组分的各种多层糖食产品的需求。然而，这样的多层糖食产品的制造会构成独特的加工挑战，如上文所讨论的，特别是针对包括具有需要不同加工参数的不同特征的多个糖食组合物的那些产品。此外，常规糖食制造器械和过程会限制可以被用来制作多层糖食产品的糖食配方的范围。
[0034]本发明提供了用于制作多层糖食产品的新的和改进的系统和方法，所述系统和方法可以处理现存的制造系统和过程的那些挑战和限制。根据本发明的实施方案的系统和方法包括分别形成每个糖食层并且层压所述多个层以形成多层糖食产品的多组形成筒。
[0035]由于使用单独的一组形成筒形成每个层，该组形成筒的加工参数可以根据每个糖食层的组成特征而被独立地控制，用于所述层的最佳形成。此外，使用相同的形成筒或使用单独的传热筒，每个层的温度也可以独立地被调整。形成筒也被称作确定尺寸筒、层压筒、形成辊、确定尺寸辊或其他相似的术语。
[0036]与其他常规的糖食制造系统比，根据本发明的各种实施方案的包括形成筒的系统可以提供许多优势。成组的形成筒可以在单一步骤中大体上形成糖食层并且将糖食层确定尺寸为期望的厚度和宽度，因此能够替代笨重的器械和冗长的加工步骤，如传统胶基糖制作系统的形成挤出机和/或轧制辊。因此，这样的系统和方法对于形成包括至少一个咀嚼型胶基糖层的多层糖食产品是特别有优势的，因为形成筒可以提供具有期望的厚度和宽度的胶基糖层的单一步骤低剪切形成，从而替代常规胶基糖生产线中的高剪切确定尺寸类型预挤出机(也被称作形成挤出机)和多个尺寸减小轧制辊。
[0037]此外，形成筒提供低能耗和低剪切系统。在一些实施方案中，当与一些常规胶基糖制造系统相比较时，输入到所述系统的能量可以被降低60%_80%。此外，低剪切系统可以保存剪切敏感成分和/或活性物(例如持久甜味料)的完整性。可以被用来形成多层糖食产品的糖食配方的范围也可以被改进。举例来说，所述系统可以用小幅加工参数变化来处理低弹性粘合剂配方以及弹性的胶基糖配方。
[0038]形成筒可以使用非粉末脱模剂(release agent)(例如植物油或矿物油)而被润滑，从而消除在使用粉末脱模剂的常规系统中需要的昂贵的粉尘收集器械。通过消除粉末脱模剂，非粉末状外观的新的糖食产品可以被生产，所述糖食产品还可以提供增强的口味。此外，没有使用粉末脱模剂并且归因于通过形成筒单一步骤的形成的简化的器械需求，伴随以最小限度的清洁需求，糖食组合物或风味物之间的转换时间被极大地降低。在一个实施方案中，风味物之间的转换时间被降低至5-10分钟，当与可能花费高至数小时的常规胶基糖制造生产线的转换时间相比较时，所述降低是一种非凡的降低。
[0039]在一些实施方案中，形成站可以形成芯糖食层并且以压缩的方式将包衣层层压在芯糖食层的一侧或两侧上。举例来说，仅仅以单次的施加，面团样的包衣材料可以被压缩到咀嚼型胶基糖层上以形成令人期望的包衣，所述包衣可以是硬的或软的。这样的包衣过程可以花费数秒或数分钟。这种新颖的包衣过程与常规滚挂包衣技术是相背离的，所述常规滚挂包衣技术施加食糖糖浆包衣材料的很多薄层至芯，这典型地花费几个小时。通过使用形成筒以压缩方式层压所述包衣层，本申请的实施方案不仅提供了时间和成本的节约，而且提供了产品样式方面的更大的灵活性。举例来说，可以使用软的糖食芯，在所述芯的不同表面上可以形成不同的包衣，和/或可以制作不同形状的产品等等。此外，与其他系统(例如挤出包衣过程)相比较，形成辊形成的包衣可以产生优越的表面均匀性、平滑度、和外观。
[0040]形成系统和方法的概述
[0041]通过提供多个形成站，所述形成站的每个包括分别形成和/或调理糖食组分的每个层并将所述层层压在一起的一组形成筒，根据本发明的各种实施方案的系统和方法解决了在制作这样的多层糖食产品中的挑战。如此，根据糖食组分的每个层的物理性质，所述糖食组分的每个层可以被形成为期望的厚度和宽度，和/或被调整为期望的温度。
[0042]用于制作多层糖食产品的系统的一个实施方案在图1中被图示说明。制造系统100被配置以形成三层糖食产品。如所示出的，系统100大体上包括用于制备糖食层的每个的三个上游混合系统102、104、106，三个糖食形成站108、110、112、压缩辊114、刻划辊116、传送带118、冷却隧道120以及包装站122。
[0043]上游混合系统102、104、106的每个在图1中被示意性地图示说明为一个盒子(box)。上游混合系统102、104、106的每个包括制备选定糖食所需要的器械。举例来说，上游混合系统102、104、106的每个可以包括混合机(批次混合机和/或持续混合机)、烹煮器(cooker)和/或根据期望的糖食的其他器械。上游混合系统102、104、106的每个可以制备相同的糖食组合物或不同的糖食组合物。上游混合系统102、104、106的每个为相应的形成站108、110、112进料。形成站的每个包括成组形成筒124、126、128和料斗130、132、134。
[0044]形成筒124、126、128的每组包括两个形成筒。形成筒124、126、128的每组可以形成具有在约0.3mm和25mm之间，典型地在约0.3mm和15mm之间，并且优选地在约0.3和IOmm之间，并且更加优选地在约2mm和6mm之间的厚度的糖食片,所述厚度具有小于约25%，更典型地小于约20%，并且优选地小于约10%、5%、3%或1%的厚度变异系数。所述组形成筒124使用形成筒148、154形成具有期望的宽度和厚度的第一糖食层142。通过所述组形成筒126的形成筒150、156，第二糖食层144被形成并被确定尺寸。经由底部的形成筒156，第二糖食层144被层压在第一糖食层142的顶部上。相似地，第三糖制食品层146通过形成筒152、158被形成并被确定尺寸，并且被层压在第二糖食层144的顶部表面上。压缩辊114可以平滑任何表面不规则，和/或进一步降低多层糖食的厚度，和/或增强糖食层142、144、146之间的粘附力。
[0045]在转至实施方案的更详细的讨论之前，可以用来形成各种多层糖食产品的咀嚼型胶基糖和糖果的一些非限制性的组成信息和特征将被提供。
[0046]咀嚼型胶基糖
[0047]咀嚼型胶基糖包括大部分的组分通常不会被吞咽的胶基糖基础剂，所述胶基糖基础剂是橡胶样的咀嚼型组分。咀嚼型胶基糖还包括被消耗部分，所述被消耗部分包括甜味料、风味物等，以及可以还包括随其整合成层的或者作为成分的其他糖果或食品产品。胶基糖基础剂在食品加工中是相对独特的，因为其引入具有与加工有关的回弹性和弹性的材料并且还提供无法非常好地传热的相对非传导性材料或隔热材料。这提供了独特的加工困难。与加工有关，所加工的胶基糖的温度很大程度地影响粘度以及其他加工特征，例如弹性和回弹性。
[0048]进一步地，不同类型的胶基糖配方设计也将改变加工的考虑因素(consideration)，并且大体上具有在相同的器械或生产线上运行不同的胶基糖配方设计的期望。所述成分中的一些非常好地应对加工。其他成分(比如风味物)可能由于热而倾向闪蒸出来，从而减小在最终可食产品中的风味物的量。其他成分(比如被包封的甜味料)对剪切力(例如，由于大量的压力、强烈的混合、加工力等)敏感并且由此在加工期间会被损坏。这些因素全部提供与形成所述胶基糖和确定所述胶基糖尺寸以及与其他糖食成分层压以制作多层产品有关的不同的挑战。出于理解的目的，一些辞典编纂(lexicography)和典型的胶基糖组合物组分将在下文被讨论。
[0049]如在本文使用的，“胶基糖结构”包括(但不限于)范围从(并且包括)复合的弹性体到完成的胶基糖的组合物，所述组合物可以包括除一些复合辅助物之外的复合的弹性体、胶基糖基础剂母料(master batch)、除一些随后的胶基糖成分之外的复合的弹性体、除一些胶基糖基础剂成分和一些随后的胶基糖成分之外的复合的弹性体、胶基糖基础剂、除一些随后的胶基糖成分之外的胶基糖基础剂、完成的胶基糖母料以及完成的胶基糖。
[0050]如在本文使用的，“完成的胶基糖(finished gum)”将指的是大体上准备好预备将产品分发给消费者的胶基糖结构。如此，完成的胶基糖可能仍需要温度调理、形成、成型、包衣以及包装。然而，胶基糖组合物本身是大体上准备好(ready)用于使用者食用的。并不是所有完成的胶基糖均具有相同的成分或相同量的单个成分。通过变化成分和成分的量，除其他方面，质地、风味和感觉可以被变化以提供相异的特征来满足使用者的需要。如一般公知的，完成的胶基糖大体上包括水溶性的增量部分，水不溶的胶基糖基础剂部分以及一种或更多种调味剂。水溶性部分在咀嚼期间在一段时间内消散。咀嚼过程的由始至终，胶基糖基础剂部分被保留在口中。
[0051]如在本文使用的，“完成的胶基糖基础剂”指的是包括胶基糖基础剂成分的足够的组合，仅需要与随后的胶基糖成分组合来形成完成的胶基糖的胶基糖结构。完成的胶基糖基础剂是可咀嚼的粘弹材料，所述粘弹材料包括至少一粘性组分、一弹性组分以及一软化剂组分。举例来说，典型的胶基糖基础剂可以包括弹性体，和填充剂、树脂和/或增塑剂、聚醋酸乙烯酯以及软化剂(比如油、脂肪或蜡)中的至少一些。举例来说，未添加任何软化剂仅是复合的弹性体不是完成的胶基糖基础剂，因为该弹性体由于其难以(如果不是不可能)咀嚼而不能被认为是在完成的胶基糖结构中可以使用的。
[0052]成分
[0053]胶基糖结构可以包括各种类别的大量成分。根据本发明的各种实施方案的胶基糖混合系统和方法可以被用来混合任何和所有已知的成分，所述成分包括(但不限于)在下面的成分类别中的成分:弹性体、增量剂、弹性体增塑剂(包括树脂)、弹性体溶剂、增塑剂、月旨肪、蜡、填充剂、抗氧化剂、甜味料(例如增量甜味料和高强度甜味料)、糖浆/流体、风味物、可感觉物，增强剂，酸、乳化剂、色料、以及功能性成分。
[0054]不溶的胶基糖基础剂大体上包括落在下面的类别中的成分:弹性体、弹性体增塑剂(树脂或溶剂)、增塑剂、脂肪、油、蜡、软化剂以及填充剂。在每个类别内代表性成分的进一步讨论稍后将被提供。胶基糖基础剂可以构成在5-95%之间的完成的胶基糖的重量，更典型地在10-50%之间的完成的胶基糖的重量，并且最普遍地20-30%的完成的胶基糖的重量。
[0055]完成的胶基糖的水溶性部分可以包括落入以下类别中的随后的胶基糖成分:软化齐U、增量甜味料、高强度甜味料、调味剂、酸、附加的填充剂、功能性成分及其组合。为了优化胶基糖的可咀嚼性(chewabiIity)和口感,软化剂被添加到胶基糖。也被认为是增塑剂、增塑试剂或乳化剂的软化剂通常构成在约0.5-15%之间的胶基糖结构的重量。增量甜味料构成在5-95%之间的胶基糖结构的重量，更典型地20-80%胶基糖的重量，并且最普遍地30-60%胶基糖的重量。高强度甜味料也可以存在，并且普遍地与无糖甜味料使用。当被使用时，高强度甜味料典型地构成在0.001-5%之间的胶基糖结构的重量，优选地在0.01-3%之间的咀嚼型胶基糖的重量。典型地，高强度甜味料比蔗糖甜至少20倍。
[0056]风味物通常应该以在约0.1-15%的咀嚼型胶基糖重量的范围之内的量存在于胶基糖中，优选地在约0.2-5%之间的胶基糖重量，最优选地在约0.5-3%之间的胶基糖重量。天然的和人工的调味剂可以被使用并且以任何感觉上可接受的方式被组合。
[0057]当被包括时，酸典型地构成在约0.001-5%之间的胶基糖结构的重量。
[0058]可选的成分(比如色料，功能性成分以及附加的调味剂)也可以被包括在胶基糖结构中。
[0059]由于关于一般普通成分的更概括的总述已经被提供，关于成分的单个类别和在各种类别中的特定成分的实施例的更多细节将在下文被提供。
[0060]弹性体[0061]在胶基糖结构中采用的弹性体可以取决于各种因素变化很大，所述的因素例如，期望的胶基糖结构的类型、所期望的胶基糖结构稠度(consistency)和用在胶基糖结构中的其他组分。所述的弹性体可以是在本领域已知的任何不溶于水的聚合物，并且包括用于咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖的那些聚合物。胶基糖结构中并且特别是胶基糖基础剂中适当的聚合物的说明性实施例包括天然和合成弹性体两者。举例来说，那些在胶基糖结构中适合的聚合物包括(不限于)(植物来源的)天然物质，例如casp1、糖胶树胶、天然橡胶、冠胶、红檀木胶、山榄胶、节路顿胶、银菊胶、香豆树胶、尼日尔杜仲胶、卡斯德拉胶、巴拉塔树胶、杜仲胶、夹竹桃科产胶树胶、香豆果胶、古塔胶等以及其组合。合成的弹性体的实施例包括(不限于)，苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚异丁烯、异丁烯-异丙烯共聚物、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等及其组合。弹性体构成胶基糖结构的在约10%至约60%之间重量、并且更普遍地在约35-40%之间重量。
[0062]另外的有用的聚合物包括:交联聚乙烯吡咯烷酮，聚甲基丙烯酸甲酯；乳酸共聚物，聚羟基烷酸酯，增塑乙基纤维素，聚醋酸乙烯邻苯传热二甲酸酯及其组合。
[0063]弹性体增塑剂
[0064]胶基糖结构可以包含弹性体溶剂(在本文中也被称为弹性体增塑剂)以助于软化弹性体材料。这样的弹性体溶剂可以包括本领域已知的那些弹体性溶剂，例如，萜品烯树脂(例如α-菔烯、β-菔烯或d-柠檬烯的聚合物)，松香的甲基、甘油和季戊四醇酯以及改性松香，以及例如氢化的、二聚的和聚合的松香的胶，及其混合物。适用于本文中的弹性体溶剂的实施例可以包括部分氢化的木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和脂松香的甘油酯、聚合的木松香和脂松香的甘油酯、妥尔油松香的甘油酯、木松香和脂松香的甘油酯和部分氢化的木松香和脂松香，木松香和脂松香的部分氢化的甲酯等，及其混合物。弹性体溶剂可以以胶基糖结构的从约2%至约15%重量的量，优选地从约7%至约11%重量的量被用于胶基糖结构中。
[0065]增塑剂
[0066]胶基糖结构还可以包括增塑剂或软化剂(同样落入在下文描述的蜡的类别)以提供各种合乎期望的质地和稠度属性。由于这些成分的低分子量，增塑剂和软化剂能够透入(penetrate)胶基糖结构的基础结构,使所述胶基糖结构成为可塑的且少粘性的。有用的增塑剂和软化剂包括三醋精、中链的非氢化甘油三酯、部分氢化的棉籽油、大豆油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油、红花油(safflower oil)、动物油、可可脂、衍生自α -菔烯的職烯树脂、羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三醋酸甘油酯、甘油卵磷脂(glyceryllecithin)、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、乙酰化单甘油乙酯、甘油等及其混合物。蜡也可以被加入胶基糖结构中，所述蜡例如天然的和合成的蜡、氢化植物油、石油蜡(例如聚氨酯蜡)、聚乙烯蜡、固体石蜡、脱水山梨糖醇单硬脂酸酯、牛油、丙二醇及其混合物等。增塑剂和软化剂通常以最高胶基糖结构的约20%重量的量、更具体地是以胶基糖结构的从约9%至约17%重量的量被用于胶基糖结构中。
[0067]增塑剂可以还包括可以被单独采用或组合采用的氢化植物油、大豆油和棉籽油。这些增塑剂为胶基糖结构提供良好的质地和柔软的咀嚼特征。这些增塑剂和软化剂通常以胶基糖结构的从约5%至约14%重量的量、更具体地以胶基糖结构的从约5%至约13.5%重量的量被米用。[0068]脂肪
[0069]适合的油和脂肪包括部分氢化的植物脂肪或动物脂肪，除其他以外，所述部分氢化的植物脂肪或动物脂肪例如椰子油、棕榈仁油、牛油，以及猪油。这些成分在使用时通常以最高胶基糖结构的约7%重量的量存在，优选为最高约3.5%。
[0070]蜡
[0071 ] 在一些实施方案中，胶基糖结构可以包括蜡。所使用的蜡可以包括合成的蜡和天然的蜡，所述合成的蜡例如包含支链烷烃并且与单体共聚合的蜡(例如(但不限于)聚丙烯和聚乙烯和Fischer-Tropsch类型的腊)、石油腊(比如石腊)以及微晶腊；所述天然的腊例如蜂蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡以及聚乙烯蜡、米糠和石油。
[0072]所述蜡软化聚合混合物并且改善胶基糖结构的弹性。当存在时，所采用的蜡将具有在约60°C以下的熔点，优选地具有在约45°C和约55°C之间的熔点。低熔点蜡可以是石蜡。蜡可以以胶基糖结构的从约6%至约10%重量的量，优选地从约7%至约9.5%重量的量存在于胶基糖结构中。
[0073]除了低熔点蜡，具有更高熔点的蜡可以以胶基糖结构的最高约5%重量的量被用在胶基糖结构中。这些高熔点蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、大部分石油蜡等，及其混合物。
[0074]填充剂
[0075]在一些实施方案中，使用根据本发明的教导的系统和方法所形成的胶基糖结构还可以包括有效量的增量剂，例如可以充当填充剂和质地改进剂(textural agent)的矿物辅助剂(mineral adjuvant)。有用的矿物辅助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、粘土、氧化钛、石灰石粉、磷酸二氢钙、磷酸三钙、磷酸二钙、硫酸钙等，及其混合物。这些填充剂或辅助剂可以以各种量被用于胶基糖结构中。填充剂的量可以以胶基糖结构的从约O至约40%重量的量，更具体地从约O至约30%重量的量存在。在一些实施方案中，填充剂的量将是从约O至约15%，更具体的从约3%至约11%。
[0076]抗氧化剂
[0077]抗氧化剂可以包括清除自由基的材料。在一些实施方案中，抗氧化剂可以包括(但不限于)抗坏血酸、柠檬酸(柠檬酸可以是被包封的)、迷迭香油、维生素A、维生素E、维生素E磷酸酯、二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)或没食子酸丙酯、生育酚、二-α-生育酚磷酸酯、生育三烯酚、α-硫辛酸、二氢硫辛酸、叶黄质、β-隐黄质、番茄红素、黄体素、玉米黄质、虾青素、胡萝卜素、胡萝卜素、混合的类胡萝卜素、多酚、类黄酮及其组合。
[0078]随后的成分
[0079]胶基糖结构可以还包括大量常规的添加剂，所述添加剂选自由甜味剂(增量甜味料和高强度甜味料)、软化剂、乳化剂、填充剂、增量剂(载体、延展剂、增量甜味料)、调味剂(风味物、调味料)、着色试剂(着色剂、着色物)、功能性成分等及其混合物所组成的组。这些添加剂有些可以起到多于一种用途。举例来说，在无糖胶基糖结构中，甜味料(例如麦芽糖醇或其他的糖醇)还可以起到增量剂，并且特别地起到水溶性增量剂的作用。
[0080]增量甜味料
[0081 ] 适合的增量甜味料包括单糖化物、二糖化物和多糖化物，例如木糖、核酮糖、葡萄糖(右旋糖)、乳糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、蔗糖(食糖)、麦芽糖、转化糖、部分水解淀粉和玉米糖浆固体、糖醇、随机键合的葡萄糖聚合物，例如以商品名Litesse?供销的那些聚合物，所述的Litesse?是葡聚糖的商品名，并且是由英国RH16YS, Surrey, Redhill,Brighton路41-51号的Danisco Sweeteners Ltd.制造的；异麦芽酮糖醇(由德国曼海姆的 Gotlieb-Daimler-Strausel2a, 68165 的 Palatinit Sussungsmittel GmbH 以商品名PALATINIT?制造的a -D-吡喃葡萄糖基_1，6-甘露糖醇和a -D-吡喃葡萄糖基_1，6_山梨糖醇的外消旋混合物)；麦芽糊精；氢化淀粉水解物；氢化己糖；氢化二糖；矿物质，例如碳酸钙，滑石、二氧化钛、磷酸二钙、纤维素；及其混合物。
[0082]适合的无糖增量甜味料包括山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇，赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇及其混合物。适合的氢化淀粉水解物包括那些在美国专利N0.4，279，931中公开的氢化淀粉水解物以及包含山梨糖醇、麦芽糖醇、氢化二糖、氢化高级多糖或其混合物的各种氢化葡萄糖浆和/或粉末。氢化淀粉水解物主要通过对玉米糖浆的受控催化氢化来制备。所得的氢化淀粉水解物是单糖化物、二糖化物和多糖化物的混合物。这些不同的糖化物的比例赋予不同的氢化淀粉水解物不同的性质。氢化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氢化淀粉水解物的混合物例如由法国Roquette Freres制造的、商业上可获得的产品LYCASIN?和由Delaware, New Castle的SPI Polyols, Inc.制造的、商业上可获得的产品HYSTARK.。
[0083]在一些实施方案中，胶基糖结构可以包括一特定的多元醇组合物，所述多元醇组合物包括至少一种多元醇，所述多元醇组合物占所述胶基糖结构重量的从约30%至约80%，更具体地从约50%至约60%。在一些实施方案中，这样的胶基糖结构可以具有低的吸湿性(hygroscopicity)。所述的多元醇组合物可以包括任何本领域已知的多元醇,包括(但不限于)麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇及其组合。还可以使用Lycasin?，其是一种包括山梨糖醇和麦芽糖醇的氢化淀粉水解物。
[0084]在胶基糖结构中所使用的所述多元醇组合物或多元醇组合的量将取决于许多因素，所述因素包括在胶基糖结构中使用的弹性体类型和所使用的特定多元醇。举例来说，其中多元醇组合物的总量在基于胶基糖结构重量的约40%至约65%的范围中，异麦芽酮糖醇的量可以在从约40%至约60%，加上山梨糖醇的量从约0%直至约10%，更具体地，异麦芽酮糖醇的量可以是从约45%至约55%，与基于胶基糖结构的重量从约5%至约10%的山梨糖醇组合。
[0085]多元醇组合物可以包括一种或更多种不同的可以由转基因生物(geneticallymodified organism,“GM0”)或无GMO的来源衍生的多兀醇。举例来说，麦芽糖可以是无GMO的麦芽糖或通过氢化淀粉水解物提供的。对于本发明的目的，术语“无GMO (GMO-free)”指已经由其中未利用转基因生物的工艺衍生得到的组合物。
[0086]可以被包括在使用根据本发明的教导的系统和方法所形成的一些胶基糖结构中的甜味剂可以是任何的本领域已知的各种甜味料并且可以以许多本领域公知的独特物理形式被使用以提供甜味的初始突释和/或延长的甜味感觉。这样的物理形式包括但不限于多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式，被包封的形式，及其混合物。
[0087]高强度甜味料
[0088]期望地，甜味料是诸如阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、莫那亭和乙酰磺胺酸钾(Ace-K)的高强度甜味料。所述高强度甜味料可以是被包封的形式、游离形式或二者。[0089]通常，可以利用有效量的甜味料来提供期望的甜度水平，并且这个量可以随所选的甜味料而变化。在一些实施方案中，甜味料的量可以以胶基糖的从约0.001%至约3%重量的量存在，取决于所使用的甜味料或甜味料组合。每种类型的甜味料的量的确切范围可以由本领域技术人员选择。
[0090]涉及的甜味料可以选自广泛范围的材料，包括水溶性甜味料、水溶性人工甜味料、从天然存在的水溶性甜味料衍生的水溶性甜味料、基于二肽的甜味料、以及基于蛋白质的甜味料，包括其混合物。不限于特定的甜味料，代表性的类别和实施例包括:
[0091](a)水溶性的甜味剂，例如二氢查尔酮、莫尼林(monellin)、甜菊苷、罗汉果、罗汉果衍生物、甘草甜素、二氢核黄素(dihydroflavenol)，和糖醇(例如山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇)以及如美国专利N0.4，619，834中公开的L-氨基二羧酸氨基链烯酸酯酰胺，及其混合物，上述专利的公开内容通过引用被并入本文；
[0092](b)水溶性人工甜味料，例如可溶的糖精盐(即钠糖精盐或钙糖精盐)、环己基氨基磺酸盐、3，4- 二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2- 二氧化物的钠盐、铵盐或钙盐、3，4- 二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2- 二氧化物的钾盐(乙酰磺胺酸钾，Acesulfame-K)、糖精的游离酸形式及其混合物；
[0093](C)基于二肽的甜味料，例如从L-天冬氨酸衍生的甜味料，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、N-[N-(3, 3-二甲基丁基)-L-a-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1_甲酯(纽甜)，以及美国专利N0.3, 492, 131中描述的材料、L- α -天冬氨酰-Ν-(2，2,4, 4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2，5- 二氢苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5- 二氢-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-环已烯)-丙氨酸及其混合物；
[0094](d)从天然存在的水溶性甜味料衍生的水溶性甜味料，例如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脱氧糖衍生物(比如，以已知的产品名称三氯蔗糖为例的氯化脱氧蔗糖或氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物)；氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物的实施例包括(但不限于):1-氯-1’ -脱氧蔗糖；4_氯-4-脱氧- a -D-吡喃半乳糖基- a -D-呋喃果糖苷，或4_氯_4_脱氧半乳鹿糖；4_氯_4_脱氧-a -D-批喃半乳糖基-1-氯-1-脱氧-β -D-果糖-呋喃糖苷，或4，I’ - 二氯-4, I’ - 二脱氧半乳鹿糖;1，，6，- 二氯I’，6’ - 二脱氧鹿糖；4-氯-4-脱氧-a -D-批喃半乳糖基-1，6- 二氯-1，6_ 二脱氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，I’，6’ - 二氯-4, I，，6，- 二脱氧半乳鹿糖；4，6- 二氯-4, 6- 二脱氧-a -D-批喃半乳糖基_6_氯-6-脱氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，6，6’ - 二氯-4，6, 6’ - 二脱氧半乳鹿糖；6，I，，6，- 二氯-6, I，，6，- 二脱氧鹿糖；4，6- 二氯-4, 6- 二脱氧-a -D-半乳-卩比喃糖基_1，6- 二氯-1，6- 二脱氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，6，I’，6’ -四氯4，6，I’，6’ -四脱氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，I’，6’ -四脱氧蔗糖，及其混合物；
[0095](e)基于蛋白质的甜味料,例如非洲竹芋甜素(thaumaoccous denielli)(索马甜I和II)和塔林(talin);以及
[0096](f)甜味料莫那亭(monatin) (2-羟基-2-(吲哚-3-基甲基)-4_氨基戊二酸)及其衍生物。
[0097]强力甜味剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突释和/或延长的甜味感觉。这样的物理形式包括(但不限于)游离形式、喷雾干燥形式、粉末状形式、珠状的形式，被包封的形式，及其混合物。在一个实施方案中，甜味料是诸如阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾(例如，Ace-K或乙酰磺胺酸-K)的高强度甜味料。被包封的甜味料的几种代表性形式和包封甜味料的方法在美国专利N0.7，244，454,7, 022，352、6，759，066,5, 217，735,5, 192，561,5, 164，210,4, 997，659 和 4，981，698 中，以及美国专利申请公开 N0.2007/0231424,2004/0096544,2005/0112236 和 2005/0220867 中被阐释，其教导和公开内容通过引用被整体并入本文。
[0098]作为递送系统的一部分的活性组分(例如甜味料)，可以以赋予与该活性组分(例如甜味料)的使用相关的期望效果所需要的量来使用。通常，有效量的强力甜味料可以被利用来提供期望的甜度水平，并且这个量可以随所选的甜味料而变化。强力甜味料可以以组合物的从约0.001%至约3%重量的量存在，取决于所使用的甜味料或甜味料组合。每种类型的甜味料的量的确切范围可以由本领域技术人员选择。
[0099]糖浆
[0100]无水甘油也可以被作为软化试剂采用，所述无水甘油例如商业上可获得的美国药典(USP)级。甘油是具有甘甜温热口味的糖浆状液体，并且具有的甜度是蔗糖甜度的约60%。由于甘油是吸湿的，在胶基糖结构的整个制备过程中，无水甘油可以被维持在无水条件下。其他糖浆可以包括玉米糖浆和麦芽糖醇糖浆。
[0101]风味料
[0102]在一些实施方案中，风味料可以包括那些熟练技术人员已知的风味物，例如天然和人造风味物。这些调味料可以选自合成风味油和调味芳香品和/或油，油树脂和衍生自植物、叶、花、果实等等的提取物以及其组合。非限定性的代表性风味油包括留兰香油、肉桂油、冬青油(水杨酸甲酯)、椒样薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蘧油、众香子、鼠尾草油、肉豆蘧衣(mace)、苦杏仁油和桂皮油。同样有用的调味料是人工的、天然的和合成的水果风味物，如香草和柑橘油(包括柠檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，以及水果香精(包括苹果、梨、桃、葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、李子、菠萝、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子(ume)、楼桃、树莓、黑莓、热带果、芒果、山竹果、石榴、木瓜、西瓜等等)。其他能够操控其释放特性的潜在风味物包括乳风味物、黄油风味物、干酪风味物、奶油风味物和酸奶风味物；香草风味物；茶或咖啡风味物，如绿茶风味物、乌龙茶风味物、茶风味物、可可风味物、巧克力风味物、咖啡风味物；薄荷风味物，如椒样薄荷风味物、留兰香风味物与日本薄荷风味物；辛辣风味物，如阿魏风味物、印度藏茴香(ajowan)风味物、大茴香风味物、当归风味物、茴香风味物、众香子风味物、肉桂风味物、甘菊风味物、芥末风味物、小豆蘧风味物、香菜风味物、孜然风味物、丁香风味物、胡椒风味物、芫荽风味物、黄樟风味物、香薄荷风味物、花椒风味物、紫苏风味物、杜松子风味物、生姜风味物、八角风味物、山葵风味物、百里香风味物、龙蒿风味物、莳萝风味物、菜椒风味物、肉豆蘧风味物、罗勒风味物、马郁兰风味物、迷迭香风味物、月桂叶风味物和青芥辣(wasabi)(日本辣根)风味物；酒类风味物，例如果酒风味物、威士忌风味物、白兰地风味物、朗姆酒风味物、杜松子酒风味物和利口酒风味物；花卉风味物；和蔬菜风味物，如洋葱风味物、大蒜风味物、卷心菜风味物、胡萝卜风味物、芹菜风味物、蘑菇风味物、番茄风味物。这些调味剂可以以液体或固体形式使用，并且可单独或以混合物的形式使用。常用的风味物包括薄荷类，如不论以单独或混合物的形式采用的椒样薄荷、薄荷醇、留兰香、人工香草、肉桂衍生物和各种水果风味物。风味物还可以提供口气清新性质，尤其是薄荷风味物如以下文所描述的那样与凉味剂组合使用时。在一些实施方案中，风味料可以选自香叶醇、芳樟醇、橙花醇、橙花叔醇、香茅醇、洋茉莉醛、甲基环戊烯酮、乙基香兰素、麦芽糖醇、乙基麦芽糖醇、呋喃酮、葱味化合物、玫瑰型化合物如苯乙醇、苯乙酸、橙花醇、芳樟酯、茉莉、檀木、广藿香和/或雪松。
[0103]在一些实施方案中，可以使用其他调味料，包括醛类和酯类，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、醋酸二氢香芹酯、甲酸丁香酚酯、对-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般来说可使用任何如在由美国国家科学院的“Chemicals Used in FoodProcessing (食品加工中使用的化学品)”(出版物1274，63-258页)中所描述的调味料或食品添加剂。所述出版物通过引用被并入本文。这些可以包括天然的以及合成的风味物。
[0104]进一步的醛类调味料的实施例包括(但不限于):乙醛(苹果)、苯甲醛(樱桃，杏仁)、大茴香醛(甘草，大茴香)、肉桂醛(肉桂)、柠檬醛，也即α -柠檬醛(柠檬，酸橙)、橙花醛，也即β -柠檬醛(柠檬，酸橙)、癸醛(橙，柠檬)、乙基香草醛(香草，乳脂)、香水花，也即胡椒醛(香草，乳脂)、香草醛(香草，乳脂)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味风味物)、丁醛(黄油，干酪)、戊醛(黄油，干酪)、香茅醛(改性产物，多种类型)、癸醛(柑橘属水果)、醛C-8 (柑橘属水果)、醛C-9 (柑橘属水果)、醛C-12 (柑橘属水果)、2_乙基丁醛(浆果类水果)、己烯醛，也即反-2 (浆果类水果)、甲基苯甲醛(樱桃，杏仁)、藜芦醛(香草)、2，6- 二甲基-5-庚烯醒，也即甜瓜醛(甜瓜)、2，6-二甲基辛醛(未熟水果)、以及2-十二烯醛(柑橘属水果，橙)、樱桃、葡萄、蓝莓、黑莓、草莓酥饼(shortcake ),及其混合物。
[0105]在一些实施方案中，调味剂以提供可感觉的感官体验的水平即以其阈值水平或高于其阈值水平被使用。在其他的实施方案中，调味剂以低于其阈值水平的水平使用，从而它们不提供独立的可感觉的感官体验。在阈值以下水平时，调味剂可以提供辅助性益处，例如风味增进或增强。
[0106]在一些实施方案中，调味剂可以液体的形式和/或干的形式被采用。当以后一种形式被采用时，可使用适合的干燥方式，例如喷雾干燥所述的液体。可替换地，调味剂可以被吸收到水溶性材料(例如纤维素、淀粉、食糖、麦芽糖糊精、阿拉伯树胶等等)上，或者可以被包封。在再进一步的实施方案中，所述的调味剂可以被吸收到二氧化硅、沸石等上。
[0107]在一些实施方案中，调味剂可以以许多独特的物理形式被使用。这样的物理形式包括(但不限于)游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。
[0108]对风味物以及其他附加组分的包封的说明可以在本文提供的实施例中找到。典型地，组分的包封将导致在包括被包封组分(例如作为递送系统的一部分，所述的递送系统作为成分被添加至胶基糖结构)的胶基糖结构的食用期间占优势量的所述组分的释放的延迟。在一些实施方案中，成分(例如，风味物、甜味料等)的释放特性可以通过操控所述成分、包含所述成分的递送系统、和/或包含所述递送系统的胶基糖结构的各种特征和/或所述递送系统如何制造来操控。举例来说，特征可以包括下面的一项或更多项:所述递送系统的抗拉强度、所述成分的水溶解度、所述包封材料的水溶解度、递送系统的水溶解度、递送系统中成分对包封材料的比例、所述成分的平均或最大颗粒尺寸、研磨的递送系统的平均或最大颗粒尺寸、胶基糖结构中成分或递送系统的量、用于包封一种或更多种成分的不同聚合物的比例、用于包封一种或更多种成分的一种或更多种聚合物的疏水性、递送系统的疏水性、递送系统上的包衣的类型和量、在成分被包封前所述成分上的包衣的类型和量，等
坐寸O
[0109]可感觉的成分
[0110]可感觉的化合物可以包括凉味剂(cooling agent)、暖味剂(warming agent)、麻刺剂、泡腾剂及其组合。可以使用各种公知的凉味剂。举例来说，在有用的凉味剂中包括木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷酮、酮缩醇、薄荷酮缩醇、薄荷甘油酮缩、取代P-薄荷烷、无环羧酰胺、戊二酸单薄荷醇酯、取代的环己酰胺、取代的环己甲酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羟甲基P-薄荷烷和P-薄荷烷的羟甲基衍生物、2-巯基-环-癸酮、具有2-6个碳原子的羟基羧酸、环己酰胺、醋酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基-P-薄荷烷-3-羧酰胺(13-3)、异蒲勒醇、3-(1_薄荷氧基)丙_1，2- 二醇、3_(1_薄荷氧基)-2_甲基丙-1，2- 二醇、p-薄荷烧~2, 3- 二醇、P-薄荷烷_3，8- 二醇、6-异丙基-9-甲基-1，4- 二氧杂螺[4，5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其碱土金属盐、三甲基环己醇、N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己甲酰胺、日本薄荷油、椒样薄荷油、3-(1-薄荷氧基)乙-1-醇，3-(1-薄荷氧基)丙-1-醇，3-(1-薄荷氧基)丁 -1-醇，1-薄荷基醋酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羟基戊酸酯、1-薄荷基-3-羟基丁酸酯，N，2，3-三甲基-2- (1-甲基乙基)-丁酰胺，η-乙基-t-2-c_6壬二烯酰胺、N，N- 二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代的P-薄荷烷、取代的P-薄荷烷甲酰胺、2-异丙基-5-甲基环己醇(来自 Hisamitsu Pharmaceuticals,此后称为 “ isopregol ”)；薄荷酮甘油缩酮(FEMA3807,商品名 FRESCOLAT? MGA 类型)；3-1_ 甲氧基丙-1，2- 二醇(来自 Takasago，FEMA3784)；及乳酸薄荷酯(来自 Haarman&Reimer, FEMA3748,商品名FRESCOLAT? ML 类型)、WS-30、WS-14、桉树提取物(P-薄荷基-3，8- 二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-P-薄荷烷-3-甲酰胺，P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-异丙基(isopryl)- 二环(2.2.1 )、庚烷-2-甲酰胺；以及薄荷醇甲基醚，以及薄荷基吡咯烷酮羧酸酯及其他。这些和其他适合的凉味剂在下面的美国专利4，230，688 ；4，032，661 ;4，459，425 ;4，136，163 ;5，266，592 ；以及 6，627，233 中被进一步描述，所有这些专利通过引用被整体并入本文。
[0111]在一些实施方案中，暖味剂组分可以选自已知的广泛种类的化合物，以向使用者提供温热的感觉信号。这些化合物给予温暖的感知感觉(特别是在口腔中)，并且常常增强风味物、甜味料和其他器官感觉组分的感受。在一些实施方案中，有用的温热化合物可以包括:日本东京的Takasago Perfumary Company Limited供应的香兰醇正丁醚(TKlOOO);香兰醇正丙醚、香兰醇异丙醚、香兰醇异丁醚、香兰醇-η-氨基醚、香兰醇异戊醚(isoamyleather)、香兰醇正己醚(n-hexyleather)、香兰醇甲醚、香兰醇乙醚、姜醇、姜烯酹、姜酮酹、姜油酮、辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、乙醇、异丙醇、异戊醇、苯甲醇、甘油及其组合。
[0112]在一些实施方案中,可以提供麻刺味感觉。一种这样的麻刺味感觉是通过向一些实施例加入金纽扣(jambu)、油树脂或千日菊素(spilanthol)而提供的。在一些实施方案中，可以包括从诸如金纽扣或山椒醇的材料提取的烷基酰胺。此外，在一些实施方案中，感觉是由泡腾造成的。这种泡腾是由组合碱性材料和酸性材料造成的。在一些实施方案中，碱性材料可以包括碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其混合物。在一些实施方案中，酸性材料可以包括醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。“麻刺”类型的可感觉物的例子可以在美国专利N0.6，780, 443中找到，为了所有目的，所述专利的全部内容通过引用被并入本文。
[0113]可感觉组分还可以被称为“三叉神经刺激物”，例如那些在美国专利申请N0.205/0202118中所公开的那些，该美国专利申请通过引用被并入本文。三叉神经刺激物被定义为一种刺激三叉神经的口服产品或试剂。是三叉神经刺激物的凉味剂的实施例包括薄荷醇、WS-3、N-取代的P薄荷烷羧酰胺、包括WS-23的无环羧酰胺、琥珀酸甲酯、薄荷酮甘油缩酮、增量甜味料如木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖以及山梨糖醇，及其组合。三叉神经刺激物还可以包括风味物、麻刺剂、金纽扣提取物、香草基烷基醚，例如香草基正丁醚、千日菊酰胺、紫锥菊提取物、美洲花椒提取物、辣椒碱、辣椒碱油树脂、红椒油树脂、黑胡椒油树脂、胡椒碱、生姜油树脂、姜醇、姜烯酚、肉桂油树脂、桂皮油树脂、肉桂醛、丁子香酚、香兰素的环缩醛和薄荷醇甘油醚、不饱和酰胺及其组合。
[0114]在一些实施方案中，可感觉的组分以提供可感觉的感官体验的水平即以其阈值水平或高于其阈值水平被使用。在其他的实施方案中，可感觉的组分以低于其阈值水平的水平被使用，从而它们不提供独立的可感觉的感官体验。在阈值以下水平时，可感觉物质可以提供辅助性益处，例如风味或甜味增进或增强。
[0115]增强剂成分
[0116]增强剂可以由可以强化、补充、改性或提升原始材料的口味和/或芳香感觉而不引入其自身的特征性口味和/或香味感觉的材料组成。在一些实施方案中，可以包括设计为强化、补充、改性或提升风味、甜味、酸味、鲜味(umami )、淳厚味(kokumi )、咸味及组合的增强剂。
[0117]在一些实施方案中，适合的增强剂(也称为口味增强剂)的实施例包括(但不限于)新橙皮苷二氢查耳酮、绿原酸、alapyridaine、洋蓟酸、奇果蛋白(miraculin)、glupyridaine、吡啶-甜菜碱化合物、谷氨酸盐，如谷氨酸单钠盐和谷氨酸单钾盐、纽甜、索马甜、塔格糖、海藻糖、盐类，如氯化钠，甘草酸单铵盐，香草提取物(在乙醇中)、糖酸物质、氯化钾、酸式硫酸钠、水解植物蛋白、水解动物蛋白、酵母提取物、腺苷一磷酸(AMP)、谷胱甘肽、核苷酸，如肌苷单磷酸、肌苷酸二钠盐、黄苷单磷酸、鸟苷单磷酸、alapyridaine (N- (1-羧乙基)_6_(轻甲基)卩比唳鐵_3_醇内盐)、甜菜提取物(醇提取物)、甘鹿叶香精(醇提取物)、仙茅蛋白(curcurin)、strogin、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、匙羹藤酸、对轻基苯甲酸、3-轻基(hydro)苯甲酸、2，4 - 二轻基(dihydro)苯甲酸、积实提取物(citrus aurantium)、香荚兰油树脂、甘鹿叶香精、麦芽醇、乙基麦芽醇、香草醒、甘草的甘草酸盐(licorice glycyrrhizinates)、响应G-蛋白稱合受体(T2R和TlR)的化合物以及给予淳厚味(Ikokumi)的口味增强剂组合物，如在授予Kuroda等人的美国专利N0.5，679，397中所公开的，所述专利通过引用被整体并入本文。“淳厚味”指赋予“浓厚感(mouthfulness)”和“浓郁感(good body)” 的材料。
[0118]作为一种类型的口味增强剂的甜味增强剂，提升甜味的口味。在一些实施方案中，示例性甜味增强剂包括(但不限于)甘草酸单铵盐、甘草的甘草酸盐、枳实提取物、alapyridaine、alapyridaine (N-(1-羧乙基)-6-(轻甲基)批P定鐵_3_醇内盐)、奇果蛋白、仙茅蛋白、strogin、马槟榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋蓟酸、glupyridaine、卩比唳-甜菜碱化合物、甜菜提取物、纽甜、索马甜、新橘皮苷二氢查耳酮、对羟基苯甲酸、塔格糖、海藻糖、麦芽醇、乙基麦芽醇、香草提取物、香荚兰油树脂、香草醛、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗叶香精(醇提取物)、响应G-蛋白耦合受体(T2R和TlR)的化合物及其组合。
[0119]用于增进咸味的增强剂的另外的实施例包括酸性肽，例如那些在美国专利N0.6，974，597中公开的，其通过引用被并入本文。酸性肽包括具有的酸性氨基酸(例如天冬氨酸和谷氨酸)的量比碱性氨基酸(例如赖氨酸、精氨酸和组氨酸)的量更大的肽。所述的酸性肽是通过肽合成或如果需要的话将蛋白质用肽链内切酶水解以脱酰胺化而获得的。适于用在生产酸性肽或通过将蛋白水解和脱酰胺化获得的肽的蛋白质包括植物蛋白(例如，谷朊、玉米蛋白(例如玉米醇溶蛋白和玉米蛋白粉)、大豆蛋白分离物)、动物蛋白(例如乳蛋白，如乳酪蛋白和乳清蛋白、肌蛋白如肉类蛋白和鱼肉蛋白、卵白蛋白和胶原蛋白)以及微生物蛋白(例如微生物细胞蛋白和由微生物产生的多肽)。
[0120]温热或清凉效果的感觉也可以用如美国专利申请公开2003/0072842中描述的疏水甜味料来延长，所述专利申请通过引用被整体并入本文。
[0121]食品酸度剂成分
[0122]酸可以包括(但不限于)醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸、天冬氨酸、苯甲酸、咖啡鞣酸、异柠檬酸、柠苹酸、半乳糖醛酸、葡糖醛酸、甘油酸、乙醇酸、酮戊二酸、α-酮戊二酸、乳异柠檬酸、草酰乙酸、丙酮酸、奎尼酸、莽草酸、琥珀酸、鞣酸、羟乙酸、辛二酸、癸二酸、壬二酸、庚二酸、癸酸及其组合。
[0123]乳化剂
[0124]胶基糖结构还可以包括乳化剂，所述乳化剂有助于将不互溶的组分分散到单一的稳定的体系中。本发明中有用的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸单甘油酯、二甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、甲基纤维素、海藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶、明胶、角豆树胶、黄芪胶、洋槐豆胶、果胶、海藻酸盐、半乳甘露聚糖例如瓜尔胶、角豆树豆胶、葡甘露聚糖、明胶、淀粉、淀粉衍生物、糊精和纤维素衍生物例如羧甲基纤维素、酸化剂例如苹果酸、己二酸、柠檬酸、酒石酸、富马酸等单独使用及其混合物。可以以胶基糖结构的从约2%至约15%，更具体地是从约7%至约11%重量的量来采用乳化剂。
[0125]色料
[0126]可以以有效产生期望的颜色的量来使用着色试剂。所述着色试剂可以包括色素，所述色素可以以胶基糖重量的最高约6%的量加入。举例来说，二氧化钛可以以胶基糖结构重量的最高约2%的量加入，并且优选为小于约1%。着色剂还可以包括天然食用色料和适用于食品、药品和化妆品应用的染料。这些着色剂被称为F.D.&C.染料和色淀。前述用途中可接受的材料优选为水溶性的。例证性的非限制性实施例包括被称为F.D.&C.蓝2号的靛类染料，它是5，5-靛蓝二磺酸的二钠盐。相似地，被称为F.D.&C.绿I号的染料包括三苯基甲烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-P-锍苄基氨基)二苯基亚甲基]-[1-(Ν-乙基-N-P-锍苄基)-δ-2，5-环已二烯亚胺]的一钠盐。关于所有F.D.&C.着色剂的完整的叙述及它们对应的化学结构可以从 Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology (化学工艺百科全书)，第三版，第5卷，第857-884页中找到，此文本通过参考被并入本文。[0127]根据美国食品、药品和化妆品法案(21C.F.R.73)的分类，色料可以包括免除认证的色料(有时称为天然的，尽管其可以被人工合成)以及认证色料(有时称为人造的)或其组合。在一些实施方案中，免除认证的色料或天然色料可以包括(但不限于)胭脂树橙提取物(E160b)、胭脂树橙、非胭脂树橙、虾青素(astaxanthin)、脱水甜菜(甜菜粉)、甜菜红/甜菜苷(E162)、群青蓝、角黄素(E161g)、隐黄质(E161c)、玉红黄质(E161d)、淡红黄质(violanxanthin,E161e)、玫红黄质(E161f)、焦糖(E150 (a_d))、β -阿朴-8’ -胡萝卜素醒(E160e)、β-胡萝卜素(E160a)、α-胡萝卜素、Y -胡萝卜素、β-阿朴_8’-胡萝卜素醛乙酯(E160f)、毛莨黄素(E161a)、黄体素(E161b)、胭脂虫提取物(Ε120)、胭脂红色素(Ε132)、酸性红/偶氮玉红(E122)、铜叶绿酸钠(E141)、叶绿素(E140)、部分烤制脱脂熟棉籽粉、葡萄糖酸铁、乳酸铁、葡萄色提取物(grape color extract)、葡萄皮提取物(葡萄花青素)、花青素(E163)、雨生红球藻粉、合成氧化铁、氧化铁类和氢氧化物类(E172)、果汁、蔬菜汁、干海藻粉、万寿菊(阿兹特克万寿菊)粉和提取物、胡萝卜油、玉米胚乳油、红辣椒、红辣椒油树脂、法夫红酵母、核黄素(E101)、藏红花、二氧化钛、姜黄(E100)、姜黄油树脂(turmericoleoresin)、苋菜红(E123)、辣椒红/辣椒玉红素(E160c)、番茄红素(E160d)及其组合。
[0128]在一些实施方案中，认证色料可以包括(但不限于)FD&C蓝I号、FD&C蓝2号、FD&C绿3号、FD&C红3号、FD&C红40号、FD&C黄5号和FD&C黄6号、酒石黄(E102)、喹啉黄(E104)、日落黄(E110)、丽春花红(E124)、赤藓红(E127)、专利蓝V (E131)、二氧化钛(E171)、铝(E173)、银(E174)、金(E175)、宝石红/利索尔宝红BK(E180)、碳酸钙(E170)、炭黑(E153)、黑PN/亮黑BN (E151 )、绿S/酸煌绿BS (E142)及其组合。在一些实施方案中，认证色料可以包括FD&C铝色淀。这些由在水合氧化铝的不溶基底上延展的FD&C染料的铝盐构成。另外，在一些实施方案中，认证色料可以以钙盐被包括。
[0129]功能性成分
[0130]包括功能性成分的附加的添加剂包括生理凉味剂、咽喉舒缓剂、香辛料(spice)、暖味剂、牙齿增白剂或其他牙科护理成分、口气清新剂、维生素、营养剂、植物化学品、多酚、抗氧化剂、活性成分、矿物质、咖啡因、药，并且其他活性物也可以被包括在胶基糖组合物中。这样的组分可以以足够达到其预期效果的量被使用，并且将在下文被更充分地讨论。
[0131]口气清新成分
[0132]口气清新剂可以包括精油，以及各种醛、醇以及类似的材料。在一些实施方案中，精油可以包括薄荷、椒样薄荷、冬青、黄樟、叶绿素、柠檬醛、香叶醇、小豆蘧、丁香、鼠尾草、香芹酚、桉树、小豆蘧、厚朴提取物、马郁兰、肉桂、柠檬、酸橙、葡萄柚和橙的油。在一些实施方案中，可以使用例如肉桂醛和水杨醛的醛类。另外，例如薄荷醇、香芹酮、iso-garrigoI以及茴香脑的化学物质可以起口气清新剂的作用。在这些物质中，最常用的是椒样薄荷、留兰香和叶绿素的油。
[0133]除了精油和从其衍生的化学品，在一些实施方案中，口气清新剂还可以包括(但不限于):柠檬酸锌、醋酸锌、氟化锌、硫酸锌铵、溴化锌、碘化锌、氯化锌、硝酸锌、氟硅酸锌、葡萄糖酸锌、酒石酸锌、琥珀酸锌、甲酸锌、铬酸锌、苯酚磺酸锌、连二硫酸锌、硫酸锌、硝酸银、水杨酸锌、甘油磷酸锌、硝酸铜、叶绿素、叶绿素铜、叶绿酸、氢化棉籽油、二氧化氯、β -环糊精、沸石、硅石基材料、碳基材料、例如漆酶的酶及其组合。
[0134]在一些实施方案中，对于胶基糖结构可以操控益生菌的释放特性，所述的益生菌包括(但不限于):产乳酸微生物例如凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans),枯草芽抱杆菌(Bacillus subtilis)、侧芽抱杆菌(Bacillus Iaterosporus)、左旋乳酸芽抱杆菌(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽抱乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、詹氏乳杆菌(Lactobacillus jenseni)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、发酵乳酸杆菌(Lactobacillus fermentum)、乳酸乳球菌(Lactobacillus Iactis)、乳酸片球菌(Pedioccocus acidiIacti )、戍糖片球菌(Pedioccocus pentosaceu)、尿道片球菌(Pedioccocus urinae)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、凝结芽抱杆菌(Bacillus coagulans)、枯草芽抱杆菌(Bacillus subtilis)、侧芽抱杆菌(Bacillus Iaterosporus)、左旋乳酸芽抱杆菌(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽抱乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)及其混合物。口气清新剂还以下列商品名已知:Retsyn, ?Actizol, ?和Nutrazin.?。口臭控制组合物的实施例也被包括在授予Stapler等人的美国专利N0.5，300, 305以及美国专利申请公开N0.2003/0215417和2004/0081713中，为了所有目的，所述的专利和专利申请通过引用被整体并入本文。
[0135]牙科护理成分
[0136]牙科护理成分(也称为口腔护理成分)可以包括(但不限于)牙齿增白剂、溃斑脱除齐?、口腔清洁剂、漂白剂、脱敏剂、牙科再矿化剂、抗菌剂、抗龋剂、溃斑酸缓冲剂、表面活性剂和抗牙石剂。这样的成分的非限定性实施例可以包括水解剂(包括蛋白水解酶)、摩擦剂(如水合二氧化硅、碳酸钙、碳酸氢钠和氧化铝)、其他活性的除溃组分例如表面活性试剂包括(但不限于)阴离子表面活性剂，如硬脂酸钠、棕榈酸钠、硫酸化油酸丁酯、油酸钠、富马酸的盐、甘油、羟基化卵磷脂、月桂基硫酸钠，以及螯合剂，如聚磷酸盐，其典型地作为牙垢控制成分。在一些实施方案中，牙科护理成分还可以包括焦磷酸四钠和三聚磷酸钠、碳酸氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、木糖醇、六偏磷酸盐钠。
[0137]在一些实施方案中，包括过氧化物例如过氧化脲、过氧化钙、过氧化镁、过氧化钠、
过氧化氢和过氧二磷酸。在一些实施方案中，包括硝酸钾和柠檬酸钾。其他的实施例可以包括酪蛋白糖巨肽、钙酪蛋白胨-磷酸钙、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-无定型磷酸钙(CPP-ACP )和无定型磷酸钙。再另外的实施例可以包括木瓜蛋白酶、磷虾酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、葡聚糖酶、变构酶、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，及其组合。
[0138]进一步的实施例可以包括用于一些实施方案以达到增加的预防疾病作用并使牙科护理成分在美容上更可接受的表面活性剂(例如硬脂酸钠、蓖麻油酸钠、月桂基硫酸钠表面活性剂)。表面活性剂可以优选为赋予组合物清洁及起泡性质的清洁材料。适当的表面活性剂的实施例是水溶性的较高级脂肪酸单甘油基单硫酸盐(例如单硫酸化氢化椰子油脂肪酸的单甘油酯的钠盐)，较高级烷基硫酸盐例如月桂基硫酸钠，烷基芳基硫酸盐例如十二烷基苯横酸纳、横基乙酸较闻级烷基酷、月桂基横基乙酸纳、I，2_ 二羟基丙烧横酸盐的较闻级脂肪酸酯和充分饱和的较低级脂肪族氨基羧酸的较高级脂肪酰胺化合物，例如那些在脂肪酸、烷基或酰基等中具有12到16个碳原子的化合物。最后提到的酰胺的实施例是N-月桂酰肌氨酸，以及N-月桂酰、N-肉豆蘧酰，或N-棕榈酰肌氨酸的钠、钾和乙醇胺盐。
[0139]除了表面活性剂，牙科护理成分可包括抗菌试剂，例如(但不限于)，三氯生、氯己定、柠檬酸锌、硝酸银、铜、柠檬烯和西吡氯铵。在一些实施方案中，另外的抗龋剂可以包括氟化物离子或是提供氟的组分，例如无机氟盐。在一些实施方案中，可以包括可溶的碱金属盐，举例来说，氟化钠、氟化钾、氟硅酸钠、氟硅酸铵和单氟磷酸钠，还可以包括锡的氟化物，如氟化亚锡和氯化亚锡。在一些实施方案中，对口腔护理和口腔卫生具有有益效果(例如降低牙齿珐琅的酸溶解性，以及保护牙齿以防蛀)的含氟化合物也可以作为成分被包括。其实施例包括氟化钠、氟化亚锡、氟化钾、氟化亚锡钾(potassium stannous fluoride, SnF.sub.2-KF)、六氟锡酸钠、氯氟化亚锡、氟锆酸钠和单氟磷酸钠。在一些实施方案中,包括脲。
[0140]进一步的实施例被包括在下列美国专利和美国公开的专利申请中，所述专利和专利申请的内容为了所有的目的通过引用被整体并入本文:授予Reynolds的美国专利N0.5, 227, 154、授予 Greenberg 的 5，378，131、授予 Luo 等人的 6, 846, 500、授予 Luo 等人的6, 733, 818、授予Luo等人的6, 696, 044、授予Holme等人的6, 685, 916、授予Luo等人的6，485，739、授予Holme等人的6，479，071、授予Luo等人的6，471，945、针对Holme等人的美国专利公开N0.20050025721、针对Gebreselassie等人的2005008732以及Holme等人的20040136928。
[0141]活性物成分
[0142]活性物一般指那些被包括在递送系统中和/或胶基糖结构中以提供给消费者期望的最终益处的成分。在一些实施方案中，活性物可以包括药剂、营养物、营养剂、草本剂、营养补充剂、药物、药品等及其组合。
[0143]有用的药品的 实施例包括ace-抑制剂、抗心绞痛药、抗心率不齐剂、抗哮喘剂、抗高胆固醇血症剂(ant1-cholesterolemics)、镇痛剂、麻醉剂、抗疫挛剂、抗抑郁剂、抗糖尿病剂、抗腹泻制剂、解毒剂、抗组胺剂、抗高血压药、消炎剂、抗脂质剂、抗躁狂剂、抗呕吐剂、抗中风剂、抗甲状腺制剂、抗癌药、抗病毒剂、痤疮药、生物碱、氨基酸制剂、止咳剂、抗高尿酸血症药(ant1-uricemic drug)、抗病毒药、合成代谢制剂、系统的和非系统的抗感染剂、抗肿瘤剂、抗帕金森症剂、抗风湿剂、食欲刺激剂、生物响应改进剂、血液改进剂、骨代谢调节剂、心血管药剂、中枢神经系统刺激剂、胆碱酯酶抑制剂、避孕药、解充血剂、膳食补充剂、多巴胺受体激动剂、子宫内膜异位控制剂(management agent)、酶、勃起障碍治疗剂(如以Viagra?出售的柠檬酸西地那非)、致育剂、肠胃药剂、顺势治疗剂、激素、高血钙症和低血钙症控制剂、免疫调节剂、免疫抑制剂、偏头痛制剂、运动病治疗剂、肌肉松弛剂、肥胖控制剂、骨质疏松制剂、催产素、副交感神经阻断剂、拟副交感神经剂、前列腺素、心理治疗剂、呼吸药剂、镇静剂、戒烟辅助剂(如溴隐定或尼古丁 )、交感神经抑制剂、震颤制剂、尿路药剂、血管扩张剂、轻泻剂、抗酸剂、离子交换树脂、解热剂、食欲抑制剂、祛痰剂、抗焦虑剂、抗溃疡剂、消炎物、冠状血管扩张剂、脑扩张剂、外围血管扩张剂、精神药剂、刺激剂、抗高血压药、血管收缩剂、偏头痛治疗剂、抗生素、镇定剂、抗精神病剂、抗癌药、抗凝血剂、抗血栓药、催目民剂、止吐齐?、抗呕吐齐?、抗痉挛齐?、神经肌肉药、高和低血糖症药剂、甲状腺和抗甲状腺制剂、利尿剂、止疫挛剂、子宫弛缓剂(terine relaxant)、抗肥胖药、红血球生成药、抗哮喘剂、咳嗽抑制剂、黏液溶解剂、DNA和基因修正药，以及其组合。
[0144]预期用在一些实施方案中的活性成分的实施例可以包括抗酸剂、H2-拮抗剂和镇痛剂。举例来说，抗酸剂配料能单独用碳酸钙成分或与氢氧化镁和/或氢氧化铝组合来制备。除此以外，抗酸剂可以与H2-拮抗剂组合使用。.[0145]镇痛剂包括鸦片剂和鸦片衍生物，如Oxycontin?、布洛芬、阿司匹林、乙酰氨基酚及其组合，所述组合可以可选地包括咖啡因。
[0146]其他用于实施方案中的药物活性成分可以包括抗腹泻剂(如Immodium? AD)、抗组胺剂、止咳剂、解充血剂、维生素、以及口气清新剂。本文预期使用的还有抗焦虑剂(如Xanax?);抗精神病剂(如Clozaril?和Haldol?)、非甾抗炎剂(NSAID’ s,如布洛芬、萘普生纳、Voltaren? 和 Lodine?)、抗组胺剂(如 Claritin?、Hismanal?、Relafen? 和 Tavist?)、止吐剂(如Kytril?和Cesamet?)、支气管扩张剂(如Bentolin?、Proventil?)、抗抑郁剂(如 Prozac?、Zoloft? 和 Paxil?)、抗偏头痛剂(如 Imigra?)、ACE-抑制剂(如 Vasotec?、Capoten?和Zestril?)、抗阿尔茨海默病药剂(如Nicergoline?)和CaH-拮抗剂(如Procardia?、Adalat? 和 Calan?)。
[0147]预期用在本发明中的通俗的H2-拮抗剂包括西咪替丁、盐酸雷尼替丁、法莫替丁、尼扎替丁(nizatidien)、乙溴替丁、咪芬替丁、罗沙替丁、pisatidine 和 aceroxatidine。
[0148]活性的抗酸剂成分可以包括(但不限于)下列各项:氢氧化铝、二羟基氨基乙酸铝、氨基醋酸、磷酸铝、二羟铝碳酸钠、碳酸氢盐、铝酸铋、碳酸铋、碱式碳酸铋、碱式没食子酸铋、碱式硝酸铋、subsilysilate铋、碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸离子(酸或者盐)、氨基乙酸、水合硫酸招酸镁(hydrate magnesium aluminate sulfate)、氢氧化镁招、招娃酸镁、碳酸镁、甘氨酸镁、氢氧化镁、氧化镁、三硅酸镁、牛奶固形物、单-或双盐基磷酸钙铝(aluminummono-ordibasic calcium phosphate)、磷酸三|丐、碳酸氢钾、酒石酸钠、碳酸氢钠、招娃酸镁、酒石酸以及盐。
[0149]实质上包括任何维生素或矿物质的各种营养补充剂也可以被用作活性组分。举例来说,可以使用维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B6、维生素B12、硫胺素、核黄素、生物素、叶酸、烟酸、泛酸、钠、钾、?丐、镁、磷、硫、氯、铁、铜、碘、锌、硒、猛、胆碱、铬、钥、氟、钴以及其组合。
[0150]可以用作活性成分的营养补充剂的实施例在美国专利申请公开N0.2003/0157213A1,2003/0206993`和2003/0099741A1中阐明，所述专利公开内容通过引用被整体并入本文。
[0151]各种草本剂也可用作活性成分，如那些具有各种药学或膳食补充性质的草本剂。草本剂一般是可以医药上使用或用于调味的芳香植物或植物部分和/或其提取物。适合的草本剂可以单独地或是以各种混合物使用。常用的草本剂包括紫锥菊、白毛莨、金盏草、迷迭香、百里香、咔哇(Kava Kava)、芦荟、血根草、葡萄柚种子提取物、黑毛莨(BlackCohosh)、高丽参、瓜拉那(guarana)、蔓越橘、银杏、圣约翰草、月见草油、育亨宾树皮、绿茶、麻黄、玛卡、越橘、黄体素以及其组合。
[0152]泡腾系统成分
[0153]泡腾系统可以包括一种或更多种食用酸和一种或更多种食用碱性材料。所述的一种或多种食用酸和一种或多种食用碱性材料可以一起反应以产生泡腾。
[0154]在一些实施方案中，所述的一种或多种碱性材料可以选自(但不限于):碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其组合。所述的一种或多种食用酸可以选自(但不限于):柠檬酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸及其组合。在一些实施方案中，泡腾系统可以包括一种或更多种其他的成分，例如，举例来说，二氧化碳、口腔护理成分、风味料等。
[0155]对于在咀嚼型中使用泡腾系统的实施例，参见2004年10月13日递交、题为“Effervescent Pressed Gum Tablet Compositions (泡腾的压制胶基糖片组合物)”美国临时专利N0.60/618，222，所述专利申请的内容为了所有目的通过引用被整体并入本文。其他的实施例可以在美国专利N0.6，235，318中找到，所述专利的内容为了所有目的通过引用被整体并入本文。
[0156]食欲抑制剂成分
[0157]食欲抑制剂可以是起到抑制食用食物的愿望的成分，例如纤维或蛋白质。食欲抑制剂还可以包括节丙苯异丙胺、二乙胺苯酮、吗卩引哚、苯甲曲秦(phendimetrazine)、芬特明(phentermine)、蝴蝶亚(hoodia, P57)、Olibra?、麻黄(ephedra)、咖啡因及其组合。食欲抑制剂也已知为以下商品名:Adipex?、Adipost?、BontriI? PDM> Bontril?、慢释放、Didrex?、Fastin?、1namin?、Mazanor?、Melf iat?> Obenix?、Phendiet?、Phendiet-105?、Phentercot?>Phentride?>Plegine?>Prelu-2?>Pro-Fast?>PT105?>Sanorex?>Tenuate?>Sanorex?、Tenuate?、Tenuate Dospan?、Tepanil Ten-Tab?、Teramine?、和 Zantryl?。这些和其他的适合的食欲抑制剂在以下美国专利中进一步描述，所述专利通过引用被整体并入本文:授予Portman的美国专利6, 838, 431、授予Portman的美国专利6, 716, 815、授予Portman的美国专利6，558, 690、授予Portman的美国专利6，468, 962、授予Portman的美国专利 6，436，899。
[0158]微量营养素成分
[0159]微量营养素可以包括对生物体营养健康有影响的材料，尽管为了具有期望效果，其被生物体需要的量相对于大量营养素(例如蛋白质、碳水化合物和脂肪)来说要小。微量营养素可以包括(但不限于)维生素、矿物质、酶、植物化学品、抗氧化剂及其组合。
[0160]在一些实施方案中，维生素可以包括脂溶性维生素例如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及其组合。在一些实施方案中，维生素可以包括水溶性维生素例如维生素C(抗坏血酸)、B族维生素(硫胺素或B1、核黄素或B2、烟酸或B3、吡哆醇或B6、叶酸或B9、氰钴胺素或B12、泛酸、生物素)及其组合。
[0161]在一些实施方案中，矿物质可以包括(但不限于)钠、镁、铬、碘、铁、锰、钙、铜、氟化物、钾、磷、钥、硒、锌及组合。
[0162]在一些实施方案中微量营养素可以包括(但不限于)L-肉毒碱、胆碱、辅酶Q10、α-硫辛酸、ω-3-脂肪酸、胃蛋白酶、肌醇六磷酸酶、胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶及其组合。
[0163]在一些实施方案中，植物化学品可以包括(但不限于)类胡萝卜素、叶绿素、叶绿酸、纤维、类黄酮、花青素、矢车菊素、花翠素、锦葵色素(malvidin)、天竺葵色素(pelargonidin)、苟药花青素(peonidin)、牵牛花色素(petunidin)、黄烧醇、儿茶酹(catechin)、表儿茶酹(Epicatechin)、表没食子儿茶素(Epigal1catechin)> 表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechingallate, EGCG)> 茶黄素(theaflavin)、茶红素(thearubigin)、原花青素(proanthocyanin)、黄酮醇、槲皮素(quercetin)、山奈酌.(kaempferol)、杨梅酮(myricetin)、异鼠李素(isorhamnetin)、flavononeshesperetin、柚皮素(nar ingen in)、圣草酌.(eriodictyol )、桔皮素(tangeretin)、黄酮(f Iavone )、菜素(apigenin)、木犀草素(luteolin)、木脂素(lignan)、植物雌激素(phytoestrogen)、白藜芦醇(resveratrol)、异黄酮(isoflavone)、大豆苷兀(daidzein)、染料木素(区6]^8丨6；[11)、黄豆黄素(817(3；^6；[11)、大豆异黄酮,及其组合。
[0164]口腔润湿成分
[0165]口腔湿润剂可以包括(但不限于)唾液刺激剂例如酸和盐及其组合。在一些实施方案中，酸可以包括醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。在一些实施方案中，盐可以包括氯化钠、氯化钙、氯化钾、氯化镁、海盐、柠檬酸钠及其组合。
[0166]口腔湿润剂还可以包括水合并且可以粘附在口腔表面以提供口腔湿润感觉的水状胶质材料。水状胶质材料可以包括天然产生的材料，例如植物分泌液、种子糖食和海藻提取物，或者水状胶质材料可以是化学改性的材料，例如纤维素、淀粉或天然糖食衍生物。在一些实施方案中，水性胶质材料可以包括果胶、阿拉伯树胶、阿拉伯胶、海藻酸盐、琼脂、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、洋槐豆胶、明胶、结冷胶(gellan gum)、半乳甘露聚糖、黄芪胶、刺梧桐树胶、可得然胶(curdlan)、魔芋胶、壳聚糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、帚叉藻胶(furcellaran)、达瓦树胶(ghatti gum)、围涎树胶(tamarin)、细菌胶及其组合。另外,在一些实施方案中，可以包括改性的天然胶，例如海藻酸丙二醇酯、羧甲基洋槐豆胶、低甲氧基果胶及其组合。在一些实施方案中，可以包括改性纤维素，例如微晶纤维素、羧甲基纤维素(CMC)、甲基纤维素(MC)、羟丙基甲基纤维素(HPCM)以及羟丙基纤维素(MPC)及其组合。
[0167]相似地，可以包括可以提供口腔水化感觉的保湿剂。这样的保湿剂可以包括(但不限于)甘油、山梨糖醇、聚乙 二醇、赤藓糖醇及木糖醇。另外，在一些实施方案中，脂肪能够提供口腔湿润感觉。这样的脂肪可以包括中链的三甘油酯、植物油、鱼油、矿物油及其组合。
[0168]咽喉护理成分
[0169]咽喉舒缓成分可以包括镇痛剂、麻醉剂、缓和剂(demulcents)、消毒剂(antiseptic)及其组合。在一些实施方案中,镇痛剂/麻醉剂可以包括薄荷醇、苯酹、己雷琐辛(hexylresorcinol)、苯佐卡因、盐酸达克罗宁、苯甲醇、水杨醇及其组合。在一些实施方案中，缓和剂可以包括(但不限于)赤榆皮、果胶、明胶及其组合。在一些实施方案中，消毒剂成分可以包括西吡氯铵(cetyIpyridiniumbromide)、地喹氯铵(dequalinium chloride)及其组合。
[0170]在一些实施方案中，可以包括止咳成分例如氯苯达诺盐酸盐(chlophedianolhydrochloride)、可待因(codeine)、磷酸可待因、硫酸可待因、右美沙芬(dextromethorphan)、氢溴酸右美沙芬、枸橡酸苯海拉明(diphenhydramine citrate)、盐酸苯海拉明及其组合。
[0171]在一些实施方案中，可以包括咽喉舒缓剂，例如蜂蜜、蜂胶、芦荟、甘油、薄荷醇及其组合。在另外其他的实施方案中，可以包括咳嗽抑制剂。这样的咳嗽抑制剂可以落入两类:改变痰液稠度和产生的那些，例如粘液溶解剂和祛痰剂；抑制咳嗽反射的那些，例如可待因(麻醉性咳嗽抑制剂)、抗组胺剂、右美沙芬(dextromethorphan )及异丙肾上腺素(非麻醉性咳嗽抑制剂)。在一些实施方案中，可以包括来自这两者中的任一或全部的成分。
[0172]在另外其他的实施方案中，止咳药可以包括(但不限于)由可待因、右美沙芬、右啡烧、苯海拉明、氢可酮(hydrocodone)、那可汀(noscapine)、轻可酮(oxycodone)、喷托维林(pentoxyverine)及其组合组成的组。在一些实施方案中，抗组胺剂可以包括(但不限于):阿伐斯丁(acrivastine)、阿扎他定(azatadine)、溴苯那敏(brompheniramine)、氯苯那敏(chlorpheniramine)、氯马斯汀(clemastine)、赛庚唳(cyproheptadine)、右溴苯那敏(dexbrompheniramine)、苯海拉明(diphenhydramine)、茶苯海明(dimenhydrinate)> 多西拉敏(doxylamine)、轻嗪(hydroxyzine)、氯苯甲嗪(meclizine)、苯却胺(phenindamine)、苯托沙敏(phenylto1xamine)、普鲁米近(promethazine)、卩比拉明(pyriIamine)、曲批那敏(tripelennamine)、曲普利唳(triprolidine)及其组合。在一些实施方案中，非镇定性抗组胺药可以包括，但不限于阿司咪唑(astemizole)、西替利嗪(cetirizine)、依巴斯汀(ebastine)、非索非那定(fexofenadine)、氯雷他定(loratidine)、特非那定(terfenadine)及其组合。
[0173]在一些实施方案中，祛痰剂可以包括(但不限于):氯化铵、呱芬那辛(guaifenesin)、吐根流浸膏(ipecac fluid extract)、碘化钾及其组合。在一些实施方案中，粘液溶解剂可以包括(但不限于):乙酰半胱氨酸(acetylcycsteine)、氨溴索(ambroxol)、溴己新(bromhexine)及其组合。在一些实施方案中，镇痛剂、解热剂和消炎剂可以包括(但不限于):对乙酰氨基酚(acetaminophen)、阿司匹林、双氯芬酸(diclofenac)、双氟尼酸(difIunisal)、依托度酸(etodolac)、非诺洛芬(fenoprofen)、氟比洛芬(flurbiprofen)、布洛芬(ibuprofen)、酮洛芬(ketoprofen)、酮咯酸(ketorolac)、萘丁美酮(nabumetone)、萘普生(naproxen)、卩比罗昔康(piroxicam)、咖啡因及其混合物。在一些实施方案中，局部麻醉剂可以包括(但不限于):利多卡因(lidocaine)、苯佐卡因(benzocaine)、苯酌.、达克罗宁、苯佐那酯(benzonotate)及其混合物。
[0174]在一些实施方案中，可以包括鼻解充血剂和提供鼻清理感觉的成分。在一些实施方案中，鼻解充血剂可以包括(但不限于)苯丙醇胺(phenylpropanolamine)、伪麻黄碱(pseudoephedrine)、麻黄碱(ephedrine)、苯肾上腺素(phenylephrine)、轻甲唑啉(oxymetazoline)及其组合。在一些实施方案中，提供鼻清理感觉的成分可以包括(但不限于):薄荷醇、樟脑(camphor)、冰片(borneol)、麻黄碱(ephedrine)、桉树油、椒样薄荷油、水杨酸甲酯、醋酸冰片酯、薰衣草精油(lavender oil)、山葵提取物(wasabi extract)、辣根提取物(horseradish extract)及其组合。在一些实施方案中，鼻清理感觉可以由香精油、得自木料、糖食、花和其他植物的提取物、树脂、动物分泌物以及合成芳香材料提供。
[0175]在一些实施方案中，可选的成分或功能性成分可以包括口气清新剂、牙齿护理组分、活性物、草本剂、泡腾系统、食欲抑制剂、维生素、微量营养剂、口腔湿润组分、咽喉护理组分、体力增进剂(energy boosting agents)、专注力增进剂(concentration boostingagents)及其组合。
[0176]在一些实施方案中，调控释放组分包括至少一种选自由风味物、甜味料、可感觉物质、口气清新剂、牙齿护理组分、活性物、草本剂、泡腾系统、食欲抑制剂、增强剂、食用酸、微量营养剂、口腔湿润组分、咽喉护理组分及其组合组成的组的成分。这些成分可以是被包封形式，也可以是游离形式，或者两者都可。
[0177]完成的咀嚼型胶基糖组合物的实施例
[0178]表1:咀嚼型胶基糖组合物
[0179]
【权利要求】
1.一种形成多层糖食片的方法，包括: 使用第一组形成筒形成第一糖食片，所述第一糖食片具有在约0.3_和IOmm之间的平均厚度； 使用第二组形成筒形成第二糖食片，所述第二糖食片具有在约0.3_和IOmm之间的平均厚度；以及 层压所述第一糖食片和所述第二糖食片以形成多层糖食片。
2.权利要求1所述的方法，还包括混合胶基糖成分以输出胶基糖结构；以及将所述胶基糖结构进料到第一和第二形成站的至少一个，以形成胶基糖片，其中所述胶基糖结构以非均匀料团或者具有大于约20mm的平均厚度的均匀形状的形式被进料。
3.权利要求2所述的方法，其中所述胶基糖片具有在约2mm和6mm之间的厚度和小于约10%的厚度的变异系数。
4.权利要求3所述的方法，还包括将所述第一和第二组形成筒的至少一个加热到在约40°C和60°C之间的表面温度用于形成所述胶基糖片。
5.权利要求1所述的方法，其中所述第一和第二组形成筒的每个包括至少两个形成筒，其中反向旋转的相邻的形成筒拉动糖食通过在所述形成筒之间的空隙，以压缩的方式形成所述糖食片；其中所述第一组形成筒和所述第二组形成筒在传送带上循序排列；并且在所述传送带上将所述第一糖食片朝向所述第二组形成筒传送；并且使用所述第二组形成筒的所述形成筒中的一个将所述第二糖食片层压在载于所述传送带上的所述第一糖食片的顶部上。
6.权利要求5所述的方法，`还包括使用包括至少两个形成筒的第三组形成筒形成第三糖食片，所述第三糖食片具有在约0.3mm和IOmm之间的厚度；压缩在所述第一、第二和第三组形成筒的所述相邻的形成筒之间被拉动的糖食，以形成所述第一、第二或第三糖食片；其中压缩包括施加均衡的横向于卷材的压缩力在所述糖食上，以形成所述第一、第二和第三糖食片，所述第一、第二和第三糖食片具有小于约10%的厚度的变异系数和大于约0.6m的宽度；以及使用所述第三组形成筒的所述形成筒中的一个将所述第三糖食片层压在所述第二糖食片的顶部上。
7.权利要求6所述的方法，其中所述第一、第二和第三组形成筒的至少一个形成胶基糖片，其中形成筒的至少一个被加热到在约40°C和60°C之间的表面温度以形成胶基糖片。
8.权利要求5所述的方法，还包括使用被排列在所述第二组形成筒的下游的辊平滑表面不规则，其中所述辊被排列在所述传送带上，在所述辊和所述传送带之间具有空隙，其中所述空隙基本上等于所述多层糖食片的平均厚度以均衡所述多层糖食片的横向于卷材的厚度。
9.权利要求8所述的方法，其中所述辊被急冷至在约5°C和25°C之间的表面温度。
10.权利要求8所述的方法，其中所述辊被加热至在约40°C和60°C之间的表面温度。
11.权利要求5所述的方法，还包括调整所述第一和第二糖食片的温度，以基本上使所述第一糖食片的粘度匹配所述第二糖食的粘度。
12.权利要求11所述的方法，其中通过控制所述形成筒的温度来调整所述第一和第二糖食片的所述温度。
13.权利要求2所述的方法，还包括使用低剪切挤出机将所述胶基糖结构预形成为具有大于约30mm的平均厚度的胶基糖结构的持续卷材，所述低剪切挤出机具有大的输出孔口以使施加到所述挤出机中的所述胶基糖结构上的剪切力最小化；其中使用所述形成筒组形成所述胶基糖片包括施加压缩力并且减小所述胶基糖结构的持续卷材的所述厚度至约2mm-6mm之间的厚度。
14.权利要求1所述的方法，还包括设置所述第一和第二组形成筒的步骤，其中所述第一和第二组形成筒的每个包括一上筒和一下筒，所述设置的步骤包括: 以水平偏置的关系排列所述上筒和所述下筒； 在所述上筒和下筒之间提供对应于所述糖食片的期望的厚度的空隙； 将所述上筒垂直地排列在所述下筒之上，其中糖食进口区垂直地被提供在所述下筒之上； 为所述上筒和下筒的每个提供马达以独立地驱动每个筒； 反向旋转所述上筒和下筒以将糖食拉动通过所述空隙并且施加压缩力在所述糖食上以形成所述糖食片。
15.权利要求14所述的方法，其中所述第一组形成筒由完成的胶基糖配制物形成具有在约之间的厚度的糖食片；还包括通过使加热流体流过在所述上筒和下筒中的通道将所述第一组形成筒的所述上筒和下筒加热到在约40°C和60°C之间的表面温度。
16.权利要求14所述的方法，其中所述第一组形成筒在被急冷的传送带上被排列在所述第二组所述形成筒的上游。
17.权利要求14所`述的方法，其中所述上筒和所述下筒以相同的线速度被驱动。
18.权利要求14所述的方法，其中所述上筒和所述下筒以不同的线速度被驱动。
19.权利要求14所述的方法，还包括配置所述第一和第二组所述形成筒，以在形成期间维持在所述上筒和下筒之间的最大偏差小于0.5mm。
20.权利要求14所述的方法，还包括急冷所述形成筒的至少一个。
21.权利要求14所述的方法，其中所述第一组形成筒由非均匀的第一糖食料团形成所述第一糖食片，其中所述第一组形成筒的所述上筒和下筒反向旋转以拉动所述非均匀的第一糖食料团通过在所述第一组形成筒的所述上筒和下筒之间的所述空隙，以形成所述第一糖食片；并且所述第二组形成筒从具有大于约30mm的平均厚度的第二糖食的持续卷材形成所述第二糖食片，其中所述第二组形成筒的所述上筒和下筒反向旋转以拉动所述第二糖食的所述持续卷材通过在所述第二组形成筒的所述上筒和下筒之间的所述空隙并且减小所述持续卷材的所述厚度以形成所述第二糖食片。
22.权利要求14所述的方法，还包括通过以下步骤设置第三组形成筒:以水平偏置的关系排列上筒和下筒；在所述上筒和下筒之间提供对应于所述糖食片的期望的厚度的空隙；将所述上筒垂直地排列在所述下筒之上；为所述上筒和下筒的每个提供马达以独立地驱动每个筒；反向旋转所述上筒和下筒以将第三糖食拉动通过所述空隙并且施加压缩力在所述第三糖食上以形成第三糖食片。
23.权利要求22所述的方法，其中所述第一、第二和第三组形成筒在传送带上循序排列，其中所述第一组形成筒被排列在所述第二组形成筒的上游，并且所述第二组形成筒被排列在所述第三组形成筒的上游；并且所述方法还包括制备胶基糖结构并且将所述胶基糖结构进料到所述第一组形成筒和所述第三组形成筒；以及制备耐嚼糖果并且将所述耐嚼糖果进料到所述第二组形成筒；其中所述第一组形成筒形成第一胶基糖片，所述第二组形成筒形成耐嚼糖果片并且将所述耐嚼糖果片层压在所述第一胶基糖片的顶部上，并且所述第三组形成筒形成第二胶基糖片并且将所述第二胶基糖片层压在所述耐嚼糖果片的顶部上，从而形成胶基糖-耐嚼糖果-胶基糖片。
24.权利要求23所述的方法，其中所述第一和第三组形成筒的所述上筒和下筒被加热到在约40°C和60°C之间的表面温度，以形成具有在约Imm和6mm之间的平均厚度和小于约10%的厚度变异系数的所述第一和第二胶基糖片。
25.权利要求24所述的方法，其中所述第二组形成筒的所述上筒和所述下筒的至少一个被急冷至在约5°C和25 °C之间的表面温度，以形成具有在约Imm和6mm之间的平均厚度的所述耐嚼糖果片。
26.权利要求25所述的方法，还包括使用被排列在所述第三组形成筒的下游的辊平滑任何表面不规则并且均衡所述胶基糖-耐嚼糖果-胶基糖片的横向于卷材的厚度，其中所述辊被排列在所述传送带上，在所述辊和所述传送带之间具有空隙；以及将所述辊和所述传送带之间的所述空隙设置为大约等于所述胶基糖-耐嚼糖果-胶基糖片的厚度。
27.权利要求14所述的方法，其中所述第一组形成筒形成胶基糖片而所述第二组形成筒由包衣材料形成包衣膜并且以压缩的方式将所述包衣膜层压在所述胶基糖片上，其中所述包衣材料包括固体糖醇或食糖，以及粘性的食糖液体粘合剂；其中所述第二形成筒的所述上筒和下筒施加压缩力在所述包衣材料上以形成所述包衣膜。
28.权利要求1所述的方法，还包括用液体润滑剂润滑所述第一和第二糖食片以生产不含有粉末拌粉材料的所述第一和第二糖食片。
29.权利要去28所述的方法，其中润滑包括将液体润滑剂施加在所述第一和第二组形成筒的形成筒的至少一个上。`
30.一种形成多层糖食的方法，包括: 使用第一组形成筒将第一糖食形成为具有大体上均匀的厚度的第一糖食片； 使用第二组形成筒将第二糖食形成为具有大体上均匀的厚度的第二糖食片； 使用所述第一或第二组形成筒控制所述第一和第二糖食的至少一个的粘度，以在使渗出最小化的同时在所述第一和第二糖食片之间提供充足的粘附力；以及 层压所述第一糖食片和所述第二糖食片以形成多层糖食片。
31.权利要求30所述的方法，其中所述第一和第二组形成筒的每个包括至少两个形成筒；并且所述第一和第二糖食的至少一个的所述粘度至少部分地通过加热所述形成筒的至少一个而被控制。
32.权利要求31所述的方法，其中所述第一糖食是胶基糖结构，并且所述第一组形成筒包括一上筒和一下筒；其中形成所述第一糖食包括反向旋转所述上筒和下筒来拉动所述胶基糖结构通过在所述上筒和下筒之间的空隙，所述上筒和下筒施加压缩力在所述胶基糖结构上以形成具有在约Imm和IOmm之间的厚度和小于约10%的厚度变异系数的胶基糖片；其中所述上筒和下筒被加热到在约40°C和60°C之间的表面温度，所述被加热的上筒和下筒将所述胶基糖结构维持在期望的温度以控制所述胶基糖结构的粘度在期望的范围内。
33.权利要求32所述的方法，还包括相邻所述第一组形成筒的所述下筒排列第三筒，并且急冷所述第三筒；其中控制所述胶基糖结构的所述粘度包括载于所述第三筒上所述胶基糖片，以降低所述胶基糖片的所述温度，以增加所述胶基糖片的所述粘度。
34.权利要求31的方法，其中所述第二组形成筒包括一上筒和一下筒；其中控制粘度包括加热所述第二组所述形成筒的所述上筒和下筒的至少一个，以调整所述第二糖食的温度，以控制所述第二糖食的粘度在期望的范围内。
35.权利要求32所述的方法，其中所述第二组形成筒包括一上筒和一下筒；其中控制粘度包括急冷所述第二组形成筒的所述上筒和下筒的至少一个，以调整所述第二糖食的温度，以控制所述第二糖食的粘度在期望的范围内。
36.权利要求30所述的方法，其中控制所述粘度包括使用所述第一组形成筒调整所述第一糖食的温度以获得第一粘度以及使用所述第二组所述形成筒调整所述第二糖食的温度以获得第二粘度；其中所述第一粘度匹配所述第二粘度。
37.权利要求30所述的方法，其中所述第一组形成筒和所述第二组形成筒在传送带上循序排列；并且急冷所述传送带至在约5°C和25°C之间的表面温度，其中所述被急冷的传送带调整所述第一糖食片和所述第二糖食片的所述粘度。
38.权利要求30所述的方法，还包括制备和进料所述第一糖食到所述第一组形成筒，并且制备和进料所述第二糖食到所述第二组形成筒，其中所述第一糖食具有比所述第二糖食更高的粘度；其中所述第一和第二组形成筒的每个包括至少两个形成筒；加热所述第一组形成筒的所述形成筒到在约40°C和60°C之间的表面温度，以调整所述第一糖食的粘度至第一粘度；并且急冷所述第二组形成筒的所述形成筒到在约5°C和60°C之间的表面温度，以调整所述第二糖食的粘度至第二粘度，其中所述第一粘度基本上等于所述第二粘度。
39.权利要求38所述的方法，还包括使用被排列在所述第一和第二组形成筒的下游的辊平滑所述多层糖食片的任何表面不规则；以及急冷所述辊到在约5°C和25°C之间的表面温度。`
40.权利要求30所述的方法，还包括用液体润滑剂润滑所述第一和第二组形成筒。
41.一种用于形成成多层糖食的装置，所述装置包括: 循序排列的至少两组形成筒，每组形成筒包括: 至少两个形成筒，所述至少两个形成筒被排列为在所述形成筒之间具有空隙； 空隙设定设备，用于调整所述形成筒的至少一个的位置以将所述空隙设置为在约0.3mm 和 10mm 之间； 其中每组形成筒形成具有在约0.3mm和IOmm之间的平均厚度的糖食片；并且 其中所述形成筒的至少一个将所述糖食片层压在传送带上以形成多层糖食片。
42.权利要求41所述的装置，其中所述至少两组形成筒包括第一组形成筒和第二组形成筒，所述第一组形成筒被排列在所述第二组形成筒的上游，所述第一组形成筒包括: 第一形成筒；和 与所述第一形成筒成偏置关系排列的第二形成筒； 其中所述第一形成筒和所述第二形成筒反向旋转以拉动第一糖食通过在所述第一形成筒和所述第二形成筒之间的所述空隙并且压缩所述第一糖食以形成第一糖食片； 其中所述第一形成筒和所述第二形成筒被配置和构建为在形成期间将所述最大偏差维持在0.5mm以下，其中所述最大偏差是在所述第一和第二形成筒之间的所述空隙跨所述第一和第二形成筒的宽度的最大变化量；并且所述第二组形成筒包括: 第三形成筒；和 与所述第三形成筒成偏置关系排列的第四形成筒； 其中所述第三形成筒和所述第四形成筒反向旋转以拉动第二糖食通过在所述第三形成筒和所述第四形成筒之间的所述空隙并且压缩所述第二糖食以形成第二糖食片；并且其中所述第三形成筒和所述第四形成筒被配置和构建为在形成期间将所述最大偏差维持在0.5mm以下。
43.权利要求42所述的装置，其中所述第一组形成筒由胶基糖结构形成具有在约2_和6mm之间的具有小于15%的变异系数的平均厚度的胶基糖片；其中所述第一形成筒和所述第二形成筒的每个包括内部通道用于循环传热流体；通过循环被加热的流体通过所述内部通道，所述第一和第二形成筒被加热到在约40°C和60°C之间的表面温度。
44.权利要求43所述的装置，还包括用于混合多种胶基糖成分以制备所述胶基糖结构的胶基糖混合系统，其中所述胶基糖混合系统包括至少一个持续混合机或至少一个批次混合机。
45.权利要求43所述的装置，还包括排列在所述至少两组形成筒下游的辊，其中所述至少两组形成筒和所述辊被排列在传送带上，其中所述辊被排列在所述传送带上，所述辊和所述传送带之间具有空隙，在所述辊和所述传送带之间的所述空隙大约等于所述多层糖食片的平均厚度，其中所述辊被急冷到在约5°C和20°C之间的表面温度。
46.权利要求45所述的装置，还包括用于控制所述传送带的温度的温度控制设备。
47.权利要求46所述的装置，其中所述传送带被急冷到在约5°C和20°C之间的表面温`度。
48.权利要求43所述的装置，其中所述第一组形成筒还包括相邻于所述第二形成筒排列的第五形成筒，在所述第二形成筒和第五形成筒之间具有空隙，其中在所述第二形成筒和所述第五形成筒之间的所述空隙等于或小于在所述第一形成筒和所述第二形成筒之间的所述空隙。
49.权利要求48所述的装置，其中所述第五形成筒被急冷到在约5°C和25°C之间的表面温度。
50.权利要求42所述的装置，还包括被排列在所述第二组形成筒下游的第三组形成筒。
51.权利要求50所述的装置，还包括被排列在所述第三组形成筒下游的第三组形成筒。
52.权利要求41所述的装置，其中所述至少两组形成筒被配置为生产具有在0.9m和1.3m之间的宽度的糖食片。
53.权利要求41所述的装置，其中至少一个形成筒被提供以润滑器用于施加液体润滑剂到所述至少一个形成筒。
54.权利要求41所述的装置，还包括在所述至少两组形成筒的下游的用于将所述多层糖食片转化成期望的形状的成型系统。
55.权利要求41所述的装置，还包括在所述至少两组形成筒下游的冷却站。
【文档编号】A23G4/02GK103517637SQ201280022799
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2012年3月8日 优先权日:2011年3月11日
【发明者】B·亚尼, V·D·米拉蒂诺夫 申请人:洲际大品牌有限责任公司