专利名称：杂粮拉面的制作方法
技术领域：
:本发明具体涉及一种杂粮拉面，属于面食食品制造的技术领域，适应于喜欢面食的人群和面品制作应用。
背景技术：
:就发明人所知，目前，现有的快熟面食食品，特别是拉面的制作大多以精白面粉为主，添加一些生食的固化剂和添加剂组成，由于采用的原材料比较单一不均衡，因而产生品质和口感单一，营养不丰富，大众对面食产生营养保健不太放心的心里
发明内容
；本发明的目的就是为弥补以上不足，提供的一种营养均衡丰富，具有纯天然、无污染，杂粮香味纯正、面条筋道，内涵营养物质起到抗疲劳、抗衰老，提高人体免疫能力，改善血液循环，提高新陈代谢，降压降糖降脂，强筋壮骨、延年益寿的杂粮拉面。本发明是这样实现的，所述的一种杂粮拉面，由小麦面、高粱米、荞面、玉米面、豆面组成，其特征在于采用·重量比为50%的小麦面加50%的荞面，75%的小麦面加25-30%的高粱面，85%的小麦面加15-20%的玉米面，90%的小麦面加10-20%的豆面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内，将调配和谁的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮，下锅时将手中的面头去掉。本发明的杂粮拉面，在食用时，定量下锅煮熟即可食用。具有口感香、味道纯，内涵营养物质丰富自然，具有抗疲劳、抗衰老，提高人体免疫能力，改善血液循环，提高新陈代谢，降压降糖降脂，强筋壮骨、延年益寿的优点。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明的杂粮拉面作进一步的详细说明，实施例1:采用重量比为50%的小麦面加50%的荞面，取食盐5-10克、碱面5_7克，加水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，将手中的面头去掉下锅煮熟，成荞面拉面。实施例2:采用重量比为75%的小麦面加25-30%的高粱面，取食盐5-10克、碱面5_7克，力口水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮熟，成高粱面拉面，实施例3:采用重量比为85%的小麦面加15-20%的玉米面，取食盐5-10克、碱面5-7克，力口水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在·面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮熟成高玉米面拉面。实施例4:采用重量比为90 %的小麦面加10-20 %的豆面，取食盐5-10克、碱面5_7克，加水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮熟成豆面，下锅时将手中的面头去掉。
权利要求
1.杂粮拉面，由小麦面、高粱米、荞面、玉米面、豆面组成，其特征在于采用重量比为50%的小麦面加50%的荞面，75%的小麦面加25-30%的高粱面，85%的小麦面加15-20%的玉米面，90%的小麦面加10-20%的豆面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内。
2.如权利要求1所述的杂粮拉面，其特征在于将调配好的面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮，下锅时将手中的面头去 掉。
全文摘要
杂粮拉面，解决了现有拉面食材单一，营养不均，口感不佳的问题，其特点是采用重量比为50％的小麦面加50％的荞面，75％的小麦面加25-30％的高粱面，85％的小麦面加15-20％的玉米面，90％的小麦面加10-20％的豆面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内，将调配好的面放入面盆，一手浇水，一手和面，用双手搓面成长条，两手各抓紧面条的两头，沾碱水，上下晃动伸长，搓扭成麻花状，使面条粗细均匀后，撒上干面粉，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，边拉边滚面补，将面拉细条下锅煮，本发明具有口感香、味道纯，内涵营养物质丰富自然的优点，特别适应于喜欢面食人群应用。
文档编号A23L1/16GK103222586SQ20131003834
公开日2013年7月31日 申请日期2013年1月2日 优先权日2013年1月2日
发明者刘培旭 申请人:刘培旭