专利名称：一种河蚌干的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别涉及的是一种河蛘干的制作方法。
背景技术：
河蛘的食用方法较多，最普通的方法有炒、炖、炸或制作成汤等，这些方法都比较传统，味道单一，久而久之会产生泛味的感觉，失去了食用的兴趣，同时在制作过程中会不同程度地破坏肉内的营养成份。但由于鲜河蛘不易贮运保藏，而通过加工成干制品，可在保证其美味的同时延长保存期。
发明内容
本发明的目的是提供的一种河蛘干的制作方法，制作出河蛘干具有丰富的营养成份，有很好的食疗作用，具有清热解毒，滋阴明目之功效，同时延长了河蛘的保存期。本发明公开了河蛘干的制作方法，它包括以下几个步骤
工艺流程原料挑选一清洗一分割一洗漆一切片一晒干一包装一成品。1、选料在河蛘收获季节，选个大、新鲜、肥硕的河蛘为原料。
2、清洗用自来水清洗3 4次，洗去附着的泥沙和其它杂物。3、将河蛘去壳后，去腮，去泥肠；用粗盐揉搓河蛘肉片刻，搓出粘液后洗净；重复2 3遍直至基本没有粘液；洗净浙干后用水将河蛘片焯30 50秒捞出控水，洗净浙干后将河蛘肉一切为2 3片，较大的可以切成多片，厚度为5 10毫米。4、干燥用烘干或晒干的方法将河蛘肉干燥，烘干车间或晒场要符合食品卫生要求，干燥后河蛘干含水量应在10%以下。5、包装贮藏将河蛘干按要求计量包装，贮藏库应干燥通风以防返潮。
具体实施方式
实施例河蛘用自来水清洗3 4次，洗去附着的泥沙和其它杂物，将河蛘去壳后，去腮，去泥肠；用粗盐揉搓河蛘肉片刻，搓出粘液后洗净；重复2 3遍直至基本没有粘液；洗净浙干后用水将河蛘片焯30 50秒捞出控水,洗净浙干后将河蛘肉一切为2 3片,较大的可以切成多片，厚度为5 10毫米；用烘干或晒干的方法将河蛘肉干燥。烘干车间或晒场要符合食品卫生要求。干燥后河蛘干含水量应在10%以下；将河蛘干按要求计量包装，贮藏库应干燥通风以防返潮。
权利要求
1.一种河蛘干的制作方法，它包括以下几个步骤 a、选料在河蛘收获季节，选个大、新鲜、肥硕的河蛘为原料； b、清洗用自来水清洗3 4次，洗去附着的泥沙和其它杂物； C、将河蛘去壳后，去腮，去泥肠；用粗盐揉搓河蛘肉片刻，搓出粘液后洗净；重复2 3遍直至基本没有粘液；洗净浙干后用水将河蛘片焯30 50秒捞出控水，洗净浙干后将河蛘肉一切为2 3片，较大的可以切成多片，厚度为5 10毫米； d、干燥用烘干或晒干的方法将河蛘肉干燥，烘干车间或晒场要符合食品卫生要求，干燥后河蛘干含水量应在10%以下； e、包装贮藏将河蛘干按要求计量包装，贮藏库应干燥通风以防返潮。
2.根据权利要求1所述的制作方法，用烘干或晒干的方法将河蛘肉干燥，烘干车间或晒场要符合食品卫生要求，干燥后河蛘干含水量应在10%以下。
全文摘要
本发明公开了一种河蚌干的制作方法，其制作过程包括原料挑选、清洗、分割、洗涤、切片、晒干、包装、成品等几个步骤；本方法制作的河蚌干具有丰富的营养成份，有很好的食疗作用，具有清热解毒，滋阴明目之功效，同时延长了河蚌的保存期。
文档编号A23L1/333GK103054137SQ20131004526
公开日2013年4月24日 申请日期2013年2月5日 优先权日2013年2月5日
发明者武杰, 朱飞, 徐静 申请人:武杰