专利名称：一种乌龙茶无糖口含片及其制备方法
技术领域：
本发明涉及茶叶深加工的技术领域，尤其涉及一种乌龙茶无糖口含片的制备方法。
背景技术：
现代医学研究表明，乌龙茶富含茶多酚、茶多糖、儿茶素、茶色素及茶氨酸等功效成分，具有抗氧化、预防肥胖、预防心血管疾病、防癌抗癌、防龋齿、抗过敏、解烟毒、抑制有害菌、保护神经、美容护肤及延缓衰老等功效，是茶叶保健食品的研究热点之一。长期以来茶叶的食用方式多以泡饮为主，形式较为单一，且利用率不够高。与传统的袋泡或散泡相t匕，茶叶口含片携带方便，使用简单，能最大限度利用其有效成分，满足现代人营养保健、简便快捷的消费需求。但由于茶味太淡、口感不佳等问题，导致市场的认可度不高，无法满足市场需求。因此，运用现代加工技术研制出茶香浓郁，口感纯正的茶含片产品，对茶叶行业在新的纵深领域发展具有重要的意义。有鉴于此，本发明人对乌龙茶无糖口含片的制备方法进行研究和改进，本案由此产生。
发明内容
本发明的目的在于提供一种乌龙茶无糖口含片及其制备方法，在保证乌龙茶口感的前提下，所得乌龙茶无糖口含片易携带、口感好且茶味浓。为实现上述目的，本发明的技术解决方案是:
一种乌龙茶无糖口含片，按重量百分比由以下原料制成:速溶乌龙茶粉8-12%，木糖醇60-70%, β -环糊精10-20%,柠檬酸2-5%，三氯蔗糖0.2-0.5%，维生素C 0.2-0.6%，香兰素
0.4-0.6%，硬脂酸镁1_2%，各原料重量百分比之和等于100%。一种乌龙茶无糖口含片的制备方法，包括以下步骤:
第一步，原料的预处理:将速溶乌龙茶粉、无水柠檬酸、白砂糖、阿拉伯树胶及无水碳酸氢钠原料粉碎后过100目筛，保证原料颗粒大小小于等于0.15毫米；
第二步，原料粉的制备:按重量百分比由以下原料制成:速溶乌龙茶粉8-12%，木糖醇60-70%, β -环糊精10-20%,柠檬酸2-5%，三氯蔗糖0.2-0.5%，维生素C 0.2-0.6%，香兰素
0.4-0.6%，硬脂酸镁1_2%，各原料重量百分比之和等于100% ；
第三步，制粒冲压:所述的原料粉搅拌混匀后，加入质量百分比为85-90%的食用乙醇，充分搅拌后将原料制成手握成团，轻压即散的软材，过16-18目筛造粒，再于45-50°C鼓风干燥箱内干燥；将烘干的颗粒过40目筛整粒，除去细粉，并在颗粒中添加重量百分比1-2%硬脂酸镁作为润滑剂，混匀压片成型，获得一种乌龙茶无糖口含片。采用上述方案后，本发明具有以下优点:
(I)本发明一种乌龙茶无糖含片的加工制备方法，制得的口含片色泽均一、硬度好，入口后茶香浓郁、口感细腻且清凉适口，具有良好的崩解性。
(2)本发明一种乌龙茶无糖口含片的配方中，以速溶茶粉为主要原料，添加维生素C为营养强化剂，营养更均衡，且以木糖醇、三氯蔗糖代替了蔗糖，符合现代食品低糖、低热量及营养保健的发展趋势，是一种健康的新型茶食品。(3)本发明一种乌龙茶无糖口含片制备方法，操作工艺合理，造粒过程颗粒完整，压片中未出现粘膜、裂片及碎片等情况，制得的乌龙茶无糖含片充分利用茶有效成分清热解毒、明目提神等多种保健功效，又具有含片体积小、易于携带及食用便捷等优点，本发明为乌龙茶深加工提供一条新途径，同时对拓宽茶保健食品发展的空间，促进茶产业的发展具有重要现实意义。
具体实施例方式本发明所使用的速溶乌龙茶粉为市场销售的速溶乌龙茶粉，该速溶乌龙茶粉主要工艺为水浸提，反渗透浓缩，真空冷冻干燥而得的一种无添加香精的高香型速溶乌龙茶粉。其它原料组成均为市场销售食用级食品添加剂。为充分公开本发明的一种乌龙茶无糖口含片及其制备方法，以下结合具体实施例加以说明。实施例一
将铁观音速溶茶粉、木糖醇、β -环糊精、柠檬酸、三氯蔗糖、维生素C、香兰素、硬脂酸镁分别粉碎后过100目筛。称取铁观音速溶茶粉10g，木糖醇68.5g，β-环糊精15g，柠檬酸4g，三氯蔗糖0.4g，维生素C0.5g，香兰素0.6g，搅拌混匀后加入I毫升85%食用酒精，充分搅拌后将原料制成手握成团，轻压即散的软材。将软材过16目筛进行造粒，于45°C鼓风干燥箱内干燥2小时，期间应适当翻动，干燥至手捏颗粒不粘手、手感干脆，用力捏可勉强捏碎为宜。将烘干的颗粒过40目筛整粒，除去细粉，整理后在颗粒中添加Ig硬脂酸镁，混匀后，采用TDP-5型单冲压片机压片，得铁观音无糖口含片72片，所得铁观音无糖口含片直径为15mm，厚3mm，平均片重为1.0±0.05g，表面光洁细腻。实施例二
将大红袍速溶茶粉、木糖醇、β -环糊精、柠檬酸、三氯蔗糖、维生素C、香兰素、硬脂酸镁分别粉碎后过100目筛。称取大红袍速溶茶粉llg，木糖醇65g，β-环糊精18g，柠檬酸3g，三氯蔗糖0.5g，维生素C0.4g，香兰素0.6g，搅拌混匀后加入2毫升90%食用酒精，充分搅拌后将原料制成手握成团，轻压即散的软材。将软材过16目筛进行造粒，造粒后于45°C鼓风干燥箱内干燥1.5小时，期间应适当翻动，干燥至手捏颗粒不粘手、手感干脆，用力捏可勉强捏碎为宜。将烘干的颗粒过40目筛整粒，除去细粉，整理后在颗粒中添加1.5g硬脂酸镁，混匀后，采用TDP-5型单冲压片机压片，得大红袍无糖口含片70片，所得大红袍无糖口含片直径为15mm，厚3mm，平均片重为1.1 + 0.05g，表面光洁细腻。以上仅为本发明的较佳实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
权利要求
1.一种乌龙茶无糖口含片，其特征在于:按重量百分比由以下原料制成:速溶乌龙茶粉8-12%，木糖醇60-70%, β -环糊精10-20%,柠檬酸2-5%,三氯蔗糖0.2-0.5%，维生素C.0.2-0.6%，香兰素0.4-0.6%，硬脂酸镁1_2%，各原料重量百分比之和等于100%。
2.一种乌龙茶无糖口含片的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 第一步，原料的预处理:将速溶乌龙茶粉、无水柠檬酸、白砂糖、阿拉伯树胶及无水碳酸氢钠原料粉碎后过100目筛，保证原料颗粒大小小于等于0.15毫米； 第二步，原料粉的制备:按重量百分比由以下原料制成:速溶乌龙茶粉8-12%，木糖醇60-70%, β -环糊精10-20%,柠檬酸2-5%，三氯蔗糖0.2-0.5%，维生素C 0.2-0.6%，香兰素.0.4-0.6%，硬脂酸镁1_2%，各原料重量百分比之和等于100% ； 第三步，制粒冲压:所述的原料粉搅拌混匀后，加入质量百分比为85-90%的食用乙醇，充分搅拌后将原料制成手握成团，轻压即散的软材，过16-18目筛造粒，再于45-50°C鼓风干燥箱内干燥；将烘干的颗粒过40目筛整粒，除去细粉，并在颗粒中添加重量百分比1-2%硬脂酸镁作为润滑剂，混匀压片成型，获得一种乌龙茶无糖口含片。
全文摘要
本发明公开了一种乌龙茶无糖口含片，按重量百分比由以下原料制成速溶乌龙茶粉8-12%，木糖醇60-70%，β-环糊精10-20%，柠檬酸2-5%，三氯蔗糖0.2-0.5%，维生素C0.2-0.6%，香兰素0.4-0.6%，硬脂酸镁1-2%，各原料重量百分比之和等于100%。同时公开了一种乌龙茶无糖口含片的制备方法，包括原料的预处理、原料粉的制备及制粒冲压步骤。本发明制得的乌龙茶无糖口含片色泽均一、硬度好，入口后茶香浓郁、口感细腻且清凉适口，具有良好的崩解性。
文档编号A23F3/30GK103141621SQ20131005836
公开日2013年6月12日 申请日期2013年2月25日 优先权日2013年2月25日
发明者陈荣山, 陈来荫, 王海斌, 刘华锋, 刘长辉 申请人:华祥苑茶业股份有限公司