水果味花生饼干的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种水果味花生饼干的制备方法，包含以下成分：花生、蔓越莓干、葡萄干、蜂蜜、面粉、鸡蛋等；通过原料的处理、加压蒸煮、水洗、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的水果味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜爱。
【专利说明】水果味花生饼干的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种水果味花生饼干的方法。
【背景技术】
[0002] 水果是人们膳食生活中维生素 A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤 维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的物质，水果中含丰富的抗氧 化物质维生素 E和微量元素，可以滋养皮肤，其中维生素 C能抑制黑色素的形成，并防止黑 色素在人体皮肤内沉着。水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。 这些物质可以调节解毒酶的活性，改善激素代谢，具有抗菌抗病毒的能力，并且发挥着延缓 衰老的作用。水果具有防治心血管病，并可阻遏强致癌物质亚硝胺的生长和癌细胞增生，产 生某种酶的活性。资料分析，水果能增进消化，改善心肌功能，对维持人体内酸碱平衡起着 调节作用。有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结 肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲，而且 纤维含量也很多，易产生饱腹感。将水果与花生结合制作出的水果味花生饼干，制作简便， 营养丰富，且饼干的口感很细腻，配上略有嚼劲儿的干果，非常好吃又很营养，是现代人们 出行旅游必备的休闲食品之一。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种营养丰富、口感酥脆的水果味花生饼干。
[0004] 本发明的技术解决方案是这样实现的： 一种水果味花生饼干，包含花生、蔓越莓干、葡萄干、蜂蜜、面粉、鸡蛋等。
[0005] 1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入150°C的烤箱内烘烤 10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。
[0006] 2、加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为120-150千帕，时 间1-1. 5小时使花生碎充分糊化和明胶化。
[0007] 3、水洗：将蒸好的花生碎放入温度为40°C的净水中进行清洗。
[0008] 4、制作面团：先将制成的花生酱、蔓越莓干和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡 蛋等加入使其混合均匀，面团调制好后放置15-25分钟。
[0009] 5、成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干 表面放入葡萄干。
[0010] 6、烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为160°C，出炉温度为200°C -240°c，烘烤时 间为8-12分钟。
[0011] 7、冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度40°C -60°c左右，挑选出形状 完好、无烤焦的饼干后包装入库。
[0012] 通过本方法制作的水果味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜爱。
【具体实施方式】 实施例
[0013] 选取无虫蛀、霉味的优质花生，放入150°的烤箱内烘烤12分钟，将烤熟的花生仁 剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。将浸泡好的花生碎加水放入压强为 130千帕的蒸压锅内蒸煮1. 2小时，使花生碎充分糊化。将蒸好的花生碎放入温度为40°C 的净水中进行清洗。再将制成的花生酱、蔓越莓干和面粉在和面机内搅匀，最后将蜂蜜、鸡 蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置20分钟后，将其分成20克左右放入机器模型内，制 作出各种形状的饼干，在饼干表面放入葡萄干，将饼干放入烤炉内烘烤10分钟，出炉后在 烤盘上自然冷却至温度50°C左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。
【权利要求】
1. 一种水果味花生饼干的制备方法，其主要特征是包含以下成分：花生、蔓越莓干、葡 萄干、蜂蜜、面粉、鸡蛋等。
2. -种水果味花生饼干的制备方法，主要是这样实现的： a、 原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入150°C的烤箱内烘烤 10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状； b、 加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为120-150千帕，时间 1-1. 5小时使花生碎充分糊化和明胶化； c、 水洗：将蒸好的花生碎放入温度为40°C的净水中进行清洗； d、 制作面团：先将制成的花生酱、蔓越莓干和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋等 加入使其混合均匀，面团调制好后放置15-25分钟； e、 成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干表面 放入葡萄干； f、 烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为160°C，出炉温度为200°C -240°C，烘烤时间为 8-12分钟； g、 冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度40°C -60°C左右，挑选出形状完好、 无烤焦的饼干后包装入库。
3. 制作面团时，每次加入鸡蛋一定要使蛋液被调好的面团充分吸收再往里加下一次的 蛋液。
【文档编号】A21D13/08GK104146026SQ201310173254
【公开日】2014年11月19日 申请日期:2013年5月13日 优先权日:2013年5月13日
【发明者】迟翠华, 王海燕, 聂丽娜 申请人:青岛宝泉花生制品有限公司