一种含核桃粉的健脑月饼及其制作方法
【专利摘要】一种含核桃粉的健脑月饼及其制作方法，由燕麦粉55-60、糯米粉20-35、螺旋藻粉15-20、核桃粉8-10、桑叶粉4-6、桑葚2-3、五味子3-5、绞股蓝2-2.5、党参0.8-1、枸杞叶0.8-1、葛根叶粉1-2、西瓜1-2、白砂糖7-8、色拉油9-10、碳酸氢铵0.4-0.7、鸡蛋清适量制备而成。本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口，同时又有一定的健脑作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年林层人群使用，长期食用对身体健康有益。
【专利说明】一种含核桃粉的健脑月饼及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种含核桃粉的健脑月饼及其制作方法。
【背景技术】
[0002]月饼是中国的传统食品，自唐朝开始就已经有了在中秋节吃月饼的习俗，一直延续到现在。不过在当今，人们已经不在局限于中秋节的时候吃月饼了，在日常生活中月饼已经成了人们喜爱的糕点。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于公开一种含核桃粉的健脑月饼及其制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
1、一种含核桃粉的健脑月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成:
燕麦粉55-60、糯米粉20-35、螺旋藻粉15-20、核桃粉8_10、桑叶粉4_6、桑葚2_3、五味子3-5、绞股蓝2-2.5、党参0.8-1、枸杞叶0.8_1、葛根叶粉1_2、西瓜1_2、白砂糖7_8、色拉油9-10、碳酸氢铵0.4-0.7、鸡蛋清适量。
[0005]2、一种如权利要求1所述的含核桃粉的健脑月饼，其特征在于包括以下步骤:
A馅料的制作:
(1)将所述质量份的党参、枸杞叶用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；所述质量份的西瓜去皮去籽后，与所述质量份的桑葚一起打成果浆；
(2)将所述质量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根叶粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加适量水，搅拌下加入上述得到的果浆、所述质量份的白砂糖，至馅料成粘稠状；
B皮料的制作:
(1)将所述质量份的五味子、绞股蓝用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；
(2)将上述煎煮液加入所述质量份的燕麦粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的核桃粉、桑叶粉、碳酸氢铵，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置80-100分钟；
C月饼制作:
将上述馅料和皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在250-290°C下烘烤8-12分钟后，取出冷却到40-50°C后在月饼表面刷一层鸡蛋清，继续放烤箱内在烤5-8分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口，同时又有一定的健脑作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品，此外，核桃粉中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。绞股蓝的有效成分为多糖类、黄酮类、皂苷类及微量元素类，其功效主要是促进人体脂肪类物质代谢、营养人体细胞，同时具有不错的解毒消炎作用，广泛应用于高血脂、脂肪肝、肥胖、便秘、失眠、的治疗与健脑。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年林层人群使用，长期食用对身体健康有益。
【具体实施方式】实施例
[0007]—种含核桃粉的健脑月饼，由下列重量份的原料组成:
燕麦粉60kg、糯米粉30kg、螺旋藻粉20kg、桑叶粉5kg、核桃粉10kg、桑葚2kg、五味子5kg、绞股蓝2kg、党参0.8kg、枸杞叶0.8kg、葛根叶粉2kg、西瓜2kg、白砂糖7kg、色拉油10kg、碳酸氢铵0.5kg、鸡蛋清适量。
[0008]包括以下制作步骤:
A馅料的制作:
(1)将所述质量份的党参、枸杞叶用适量水煎煮3次，合并煎煮液；所述质量份的西瓜去皮去籽后，与所述质量份的桑葚一起打成果浆；
(2)将所述质量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根叶粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加适量水，搅拌下加入上述得到的果浆、所述质量份的白砂糖，至馅料成粘稠状；
B皮料的制作:
(1)将所述质量份的五味子、绞股蓝用适量水煎煮2次，合并煎煮液；
(2)将上述煎煮液加入所述质量份的燕麦粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的核桃粉、桑叶粉、碳酸氢铵，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置80分钟；
C月饼制作:
将上述馅料和皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在270°C下烘烤10分钟后，取出冷却到40°C后在月饼表面刷一层鸡蛋清，继续放烤箱内在烤8分钟，即得。
[0009]本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口，同时又有一定的健脑作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品，此外，核桃粉中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。绞股蓝的有效成分为多糖类、黄酮类、皂苷类及微量元素类，其功效主要是促进人体脂肪类物质代谢、营养人体细胞，同时具有不错的解毒消炎作用，广泛应用于高血脂、脂肪肝、肥胖、便秘、失眠、的治疗与健脑。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年林层人群使用，长期食用对身体健康有益。
【权利要求】
1.一种含核桃粉的健脑月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成: 燕麦粉55-60、糯米粉20-35、螺旋藻粉15-20、核桃粉8_10、桑叶粉4_6、桑葚2_3、五味子3-5、绞股蓝2-2.5、党参0.8-1、枸杞叶0.8_1、葛根叶粉1_2、西瓜1_2、白砂糖7_8、色拉油9-10、碳酸氢铵0.4-0.7、鸡蛋清适量。
2.一种如权利要求1所述的含核桃粉的健脑月饼，其特征在于包括以下步骤: A馅料的制作: (1)将所述质量份的党参、枸杞叶用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；所述质量份的西瓜去皮去籽后，与所述质量份的桑葚一起打成果浆； (2)将所述质量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根叶粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加适量水，搅拌下加入上述得到的果浆、所述质量份的白砂糖，至馅料成粘稠状； B皮料的制作: (1)将所述质量份的五味子、绞股蓝用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液； (2)将上述煎煮液加入所述质量份的燕麦粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的核桃粉、桑叶粉、碳酸氢铵，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置80-100分钟； C月饼制作: 将上述馅料和皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在250-290°C下烘烤8-12分钟后，取出冷却到40-50°C后在月饼表面刷一层鸡蛋清，继续放烤箱内在烤5-8分钟，即得。
【文档编号】A21D13/08GK103493861SQ201310250699
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年6月24日 优先权日:2013年6月24日
【发明者】郭伟 申请人:郭伟