芝麻核桃酥的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种芝麻核桃酥的生产方法，包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋；通过原料的处理、过筛面粉、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
【专利说明】 芝麻核桃酥的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明具体涉及一种芝麻核桃酥的生产方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]核桃堪称抗氧化之“王”，不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃I?2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。利用本方法制作的芝麻核桃酥酥脆可口，甜而不腻，再加上芝麻浓郁的香味，让人吃起来回味无穷。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种携带方便、清香酥脆的芝麻核桃酥。
[0004]本发明的技术解决方案是这样实现的:
一种芝麻核桃酥，包含芝麻、核桃、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋。
[0005]1、原料的处理:选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200°C的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。
[0006]2、过筛面粉:将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。
[0007]3、制作面团:先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。
[0008]5、成型:将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻。
[0009]6、烘烤:入炉温度为180°C，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220°C _250°C，烘烤时间为6-10分钟。
[0010]7、冷却包装:核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40°C左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。
[0011]通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
【具体实施方式】
实施例
[0012]选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200°C的烤箱内烘烤8分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将面粉过筛加乳化剂使其混合均匀，再将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，最后将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃酥，在核桃酥表面放入芝麻，将核桃酥放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度40°C左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。
【权利要求】
1.一种芝麻核桃酥的制备方法，其特征是包含以下成分:芝麻、核桃仁、蜂蜜、面粉、乳化剂、鸡蛋。
2.一种芝麻核桃酥的制备方法，包括以下步骤: a、原料的处理:选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200°C的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状； b、过筛面粉:将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀； C、制作面团:先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟； d、成型:将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻； e、烘烤:入炉温度为180°C，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220°C _250°C，烘烤时间为6-10分钟； f、冷却包装:核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40°C左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。
【文档编号】A21D2/36GK104336136SQ201310318899
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年7月27日 优先权日:2013年7月27日
【发明者】孙景涛 申请人:青岛宝泉花生制品有限公司