一种绿豆香蕉果冻的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种绿豆香蕉果冻的制作方法。其特征在于选用绿豆、香蕉、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成，主要用于夏日消暑保健。炎炎夏日，正是中暑和高血压频发的季节，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健的夏日饮品。绿豆是夏令饮食中的上品，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。本发明所涉及的绿豆香蕉果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，既有绿豆的防暑消热、抗菌抗肿瘤、降脂解毒等特点，还具有香蕉的降脂降压、润肺止咳等功效。特别适用于夏日中暑以及高血压人群食用。
【专利说明】 一种绿豆香蕉果冻的制作方法
[0001]【技术领域】本发明涉及一种绿豆香蕉果冻的制作方法。其特征在于选用绿豆、香蕉、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成，主要用于夏日消暑保健。当今社会随着人们对于生活品质的追求不断提高，健康、绿色的食品越来越受到人们的青睐。炎炎夏日，正是中暑和高血压频发的季节，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑、降脂降压的夏日饮品。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆有降血脂作用，使血清胆固醇含量降低。绿豆具有抗肿瘤作用，有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。绿豆还有解毒作用，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。本发明所涉及的绿豆香蕉果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，既有绿豆的防暑消热、抗菌抗肿瘤、降脂解毒等特点，还具有香蕉的降脂降压、润肺止咳等功效，是一种名符其实的绿色健康食品。特别适用于夏日中暑以及高血压人群食用。
[0002]【背景技术】果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。有些果冻虽然是是“果味”果冻，但生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果冻的香味很多是人工合成香精的作用，并不是纯果香。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。例如，菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。炎炎夏日，正是中暑和高血压频发的季节，市场上急需一种不添加任何添加剂，能够满足人们健康饮食需求的果冻。本发明提供了一种绿豆香蕉果冻的制作，该发明既弥补了已有果冻的不足，又很好地发挥了绿豆和香蕉的保健功效，具有很好的市场推广前景。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于选用绿豆、香蕉、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成一种绿豆香蕉果冻。本发明的果冻配方如下(重量百分比):绿豆汁15.0-20.0 ;香蕉汁15.0-25.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;纯牛奶至100。
[0004]绿豆:绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆有降血脂作用，绿豆中含有的植物留醇结构与胆固醇相似，植物留醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。绿豆具有抗肿瘤作用，有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。绿豆有解毒作用，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
[0005]香蕉:香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分一血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
[0006]纯牛奶:纯牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶帮助有效睡目民，适合高压力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。胃不好的人群，也可作为用餐时的辅助，与粥类同煮，既健康又营养。5.抗菌药与牛不可同时服用。服用抗菌药前后2小时内，如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率，影响药效发挥；果汁中含有果酸，会加速抗菌药溶解，不仅降低其药效，还可能产生有害的中间产物，产生毒副作用。虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚症、湿症等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。
[0007]本发明的生产流程:
绿豆、香蕉分别制汁备用一牛奶加热一鱼胶粉、木糖醇溶解一加入绿豆汤汁、香蕉果汁—搅拌一分装一冷却一低温储存。
[0008]本发明产品的生产工艺:
1)绿豆制汁:绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁；
2)香蕉制汁:成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁； 3)牛奶加热到70-75度;
4)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；
5)倒入绿豆汁和香蕉汁，搅拌均匀；
6)分装，冷却，低温储藏。
[0009]本发明具有以下优点:
1)不含任何人工香精和色素，纯天然取材，营养丰富，是一款绿色健康的休闲食品；
2)防暑消热，降脂解毒，抗菌抗肿瘤；
3)预防高血压，提神健脑，润肺止咳、防止便秘；
4)木糖醇取代蔗糖，适合的人群更广，携带方便，绿色环保；
5)特别适用于夏日中暑以及高血压人群食用。
[0010]【具体实施方式】下面结合实例对本发明作进一步的详细说明:
产品总量为10kg
1.配方(重量百分比):绿豆汁15.0-20.0 ;香蕉汁15.0-25.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;纯牛奶至100。
2.本发明的生产流程:绿豆、香蕉分别制汁备用一牛奶加热一鱼胶粉、木糖醇溶解一加入绿豆汤汁、香蕉果汁一搅拌一分装一冷却一低温储存。
[0011]3.本发明产品的生产工艺:
1)绿豆制汁:绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁；
2)香蕉制汁:成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁；
3)牛奶加热到70-75度;
4)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；
5)倒入绿豆汁和香蕉汁，搅拌均匀；
6)分装，冷却，低温储藏。
【权利要求】
1.本发明涉及一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％): 绿豆汁15.0-20.0 ;香蕉汁15.0-25.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;纯牛奶至100。
2.—种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下的生产工艺: 绿豆、香蕉分别制汁备用一牛奶加热一鱼胶粉、木糖醇溶解一加入绿豆汤汁、香蕉果汁—搅拌一分装一冷却一低温储存。
3.—种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下的制备方法: 1)绿豆制汁:绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁； 2)香蕉制汁:成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁； 3)牛奶加热到70-75度; 4)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解； 5)倒入绿豆汁和香蕉汁，搅拌均匀； 6)分装，冷却，低温储藏。
【文档编号】A23L1/068GK104366174SQ201310357648
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月16日 优先权日:2013年8月16日
【发明者】于丽霞 申请人:青岛道合生物科技有限公司