一种菠萝生菜消暑果冻的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种菠萝生菜消暑果冻的制作方法。其特征在于选用菠萝、生菜、睡莲花、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成，主要用于夏日消暑保健，起到止渴、健胃、美容的作用。果冻因外观晶莹剔透，色泽鲜艳，口感滑软，是一种低能量高膳食纤维的健康食品。目前市面上的果冻大多都含有各种添加剂，营养价值不高，甚至还有一定的毒性。本发明所涉及的菠萝生菜消暑果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，保留有生菜的清热安神、清肝利胆、养胃等特点，还具有菠萝的消除疲劳、增进食欲功效，再加上睡莲花可以解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，是一种名符其实的绿色保健食品。适用于儿童、孕妇、体弱多病的人群食用。
【专利说明】一种菠萝生菜消暑果冻的制作方法
[0001]【技术领域】本发明涉及一种菠萝生菜消暑果冻的制作方法。其特征在于选用菠萝、生菜、睡莲花、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成，主要用于夏日消暑保健，起到止渴、健胃、美容的作用。当今社会随着人们对于生活品质的追求不断提高，健康、绿色的食品越来越受到人们的青睐。随着炎炎夏日的到来，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑的夏日饮品。果冻因外观晶莹剔透，色泽鲜艳，口感滑软，清甜滋润而深受人们尤其是儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低能量高膳食纤维的健康食品。目前市面上的果冻大多都含有各种添加剂，营养价值不高，甚至还有一定的毒性。本发明所涉及的菠萝生菜消暑果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，保留有生菜的清热安神、清肝利胆、养胃等特点，还具有菠萝的消除疲劳、增进食欲功效，再加上睡莲花可以解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，是一种名符其实的绿色保健食品。适用于儿童、孕妇、体弱多病的人群食用。
[0002]【背景技术】果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。有些果冻虽然是是“果味”果冻，但生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果冻的香味很多是人工合成香精的作用，并不是纯果香。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。例如，菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。因此市场上急需一种不添加任何添加剂，能够满足人们健康饮食需求的果冻。本发明提供了一种菠萝生菜消暑果冻的制作，该饮料既弥补了已有果冻的不足，又很好地发挥了菠萝、生菜和睡莲花的保健功效，具有很好的市场推广前景。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于选用菠萝、生菜、睡莲花、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶经特殊工艺调配而成一种菠萝生菜消暑果冻。本发明的果冻配方如下(重量百分比):菠萝汁15.0-20.0 ;生菜汁15.0-25.0 ;睡莲花瓣10.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;纯牛奶至100。
[0004]菠萝:菠萝富含维生素BI，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。
[0005]生菜:因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。现在市场上一般会有两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
[0006]睡莲花:睡莲花与合欢花都含有皂甙和鞣质，花都有昼开夜合的属性，它们的叶柄基部细胞，犹如反应灵敏的储水袋，它们在白昼和黑夜，会因光红强弱、温度高低的变化，使储水袋吸水或放水，细胞因此膨胀或收缩，使其展开或闭合。而皂甙和鞣质对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盘素、异黄酮类、维生素B2、氨基酸、粘液蛋白、胶原蛋白、多糖等活性成分。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。睡莲植物黄酮醇苷类化合物、天然维生素B2系天然植物雌激素，这些活性分子能迅速吸收并吞噬掉卵巢病变细胞。无不良的癌变危险，不会给患者心理负担。
[0007]纯牛奶:纯牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶帮助有效睡目民，适合高压力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。胃不好的人群，也可作为用餐时的辅助，与粥类同煮，既健康又营养。5.抗菌药与牛不可同时服用。服用抗菌药前后2小时内，如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率，影响药效发挥；果汁中含有果酸，会加速抗菌药溶解，不仅降低其药效，还可能产生有害的中间产物，产生毒副作用。虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚症、湿症等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。
[0008]本发明的生产流程:
生菜、菠萝分别榨汁一酶处理、过滤备用一睡莲花洗净、蒸煮备用一牛奶加热一鱼胶粉、木糖醇溶解一加入生菜菠萝汁一撒入睡莲花瓣一搅拌一分装一冷却一低温储存。
[0009]本发明产品的生产工艺:
O生菜制汁:将生菜叶片洗净，切碎，在立式油压机下压榨，液体加热煮沸，冷却后过滤去渣便得到生菜原汁；
2)菠萝榨汁:菠萝削皮，切块，盐水浸泡10分钟，清洗，95度烫漂5分钟，在立式油压机下压榨，压力控制8.8^9.8Mpa，反复压榨，直到鲜汁不再流出为止，必要时可加水再榨；
3)将生菜汁与菠萝汁混合，用果胶酶+木瓜蛋白酶+单宁酶+纤维素酶组合处理，先用60目滤网粗滤，再经过硅藻土过滤机进行细滤；
4)采集含苞未放的睡莲花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用；
5)牛奶加热到70-75度；
6)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；
7)倒入生菜菠萝汁，撒入切碎的睡莲花瓣；
8)分装，冷却，低温储藏。
[0010]本发明具有以下优点:
1)低能量高膳食纤维的健康食品；
2)制作的果冻不含任何人工香精和色素，纯天然取材，营养丰富；
3)木糖醇取代蔗糖，适合的人群更广，绿色环保；
4)生津止渴，消暑舒神、软化血管，适用于儿童、孕妇、体弱多病的人群食用。
[0011]【具体实施方式】下面结合实例对本发明作进一步的详细说明:
产品总量为10kg
1.配方(重量百分比):菠萝汁15.0-20.0;生菜汁15.0-25.0 ;睡莲花瓣10.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;纯牛奶至100。
2.本发明的生产流程:生菜、菠萝分别榨汁一酶处理、过滤备用一睡莲花洗净、蒸煮备用一牛奶加热一鱼胶粉、木糖醇溶解一加入生菜菠萝汁一撒入睡莲花瓣一搅拌一分装一冷却一低温储存。
[0012]3.本发明产品的生产工艺:
O生菜制汁:将生菜叶片洗净，切碎，在立式油压机下压榨，液体加热煮沸，冷却后过滤去渣便得到生菜原汁；
2)菠萝榨汁:菠萝削皮，切块，盐水浸泡10分钟，清洗，95度烫漂5分钟，在立式油压机下压榨，压力控制8.8^9.8Mpa，反复压榨，直到鲜汁不再流出为止，必要时可加水再榨；
3)将生菜汁与菠萝汁混合，用果胶酶+木瓜蛋白酶+单宁酶+纤维素酶组合处理，先用60目滤网粗滤，再经过硅藻土过滤机进行细滤；
4)采集含苞未放的睡莲花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用；
5)牛奶加热到70-75度；
6)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；
7)倒入生菜菠萝汁，撒入切碎的睡莲花瓣；
8)分装，冷却，低温储藏。
【权利要求】
1.本发明涉及一种菠萝生菜消暑果冻的制作方法，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％): 菠萝汁15.0-20.0 ;生菜汁15.0-25.0 ;睡莲花瓣10.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;纯牛奶至 100。
2.—种权利要求1所述的菠萝生菜消暑果冻的制作方法，其特征在于具有如下的生产工艺: 生菜、菠萝分别榨汁一酶处理、过滤备用一睡莲花洗净、蒸煮备用一牛奶加热一鱼胶粉、木糖醇溶解一加入生菜菠萝汁一撒入睡莲花瓣一搅拌一分装一冷却一低温储存。
3.—种权利要求1所述的菠萝生菜消暑果冻的制作方法，其特征在于具有如下的制备方法: O生菜制汁:将生菜叶片洗净，切碎，在立式油压机下压榨，液体加热煮沸，冷却后过滤去渣便得到生菜原汁； 2)菠萝榨汁:菠萝削皮，切块，盐水浸泡10分钟，清洗，95度烫漂5分钟，在立式油压机下压榨，压力控制8.8^9.8Mpa，反复压榨，直到鲜汁不再流出为止，必要时可加水再榨； 3)将生菜汁与菠萝汁混合，用果胶酶+木瓜蛋白酶+单宁酶+纤维素酶组合处理，先用60目滤网粗滤，再经过硅藻土过滤机进行细滤； 4)采集含苞未放的睡莲花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用； 5)牛奶加热到70-75度； 6)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解； 7)倒入生菜菠萝汁，撒入切碎的睡莲花瓣； 8)分装，冷却，低温储藏。
【文档编号】A23L1/30GK104366173SQ201310357425
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月16日 优先权日:2013年8月16日
【发明者】于丽霞 申请人:青岛道合生物科技有限公司