一种薄荷酒及其制备方法
【专利摘要】一种薄荷酒及其制备方法，本发明的薄荷酒的配方为：粮食酒27～28.kg，薄荷5.～5.5kg，香草78.～81.g，肉桂1.～1.5g，公丁香4.～5.g，肉豆蔻1.～1.5g，薄荷脑16.～17.g，白鸢尾根香料110～115g，复盆子香料 70～75g，白糖11～12.kg，冰糖蜂蜜汁492.5～507.5g，留兰香膏19.5～20.5g，柠檬酸 49.～50.g，余量为水，兑成总重100kg的薄荷酒。
【专利说明】一种薄荷酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于含植物风味饮用酒及其制备方法，特别是带薄荷风味的酒。
【背景技术】
[0002]酒是许多人喜爱的饮料，在饮用适量的情况下，具有提神、兴奋、活血、促进血液循环的作用，但对于大部分人来说，在口中时都感到很辣，喝下后喉咙会感到很干。为了解决这一问题，民间的通常做法是直接浸泡薄荷并降低酒的度数，这种酒虽然有了一点凉爽感，但薄荷经酒浸泡后会带有人们厌恶的涩味并将原风味掩盖掉；如果采用人工合成物薄荷脑来勾兑，虽然可在口中产生薄荷味的假像，但却随之产生苦、麻的味感，喉部的清凉感不像天然薄荷那样纯，而是微带一些辣感。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种天然薄荷制备的酒，其口感好，保留了薄荷的纯正风味，并且不带有香精调配酒的回味，具有清凉、暖胃、健脾、提神的效果。
[0004]实现本发明的薄荷酒的配方为:
粮食酒 27?28.kg 薄荷 5.?5.5kg 香草 78.?8L g肉桂 1.?1.5g
公丁香4.?5.g 肉豆蘧1.?1.5g 薄荷脑16.?17.g 白鳶尾根香料110?115g 复盆子香料70?75g白糖11?12.kg
冰糖蜂蜜汁492.5?507.5g留兰香膏19.5?20.5g 朽1檬酸49.?50.g 余量为水，兑成总重10kg的薄荷酒。
[0005]配制所述的薄荷酒的工艺步骤为:
(1)按比例选取各组份；
(2)对薄荷加酒浸泡,对芳香药材,香草、肉桂、公丁香、肉豆蘧加酒浸泡；
(3)薄荷浸泡20?25天，过滤，滤后残渣蒸馏作香料，芳香药材浸泡30?50天，过滤，滤后残药渣蒸馏作香料；
(4)将薄荷的酒浸提液与芳香药材的酒提液混合，再加入白鸢尾根香料、复盆子香料、薄荷脑、冰糖蜂蜜汁、留兰香膏、白糖、柠檬酸、粮食酒、纯净水、天然植物绿色素，并加入蒸馏得到的薄荷香料和芳香药材香料；
(5)勾兑好后，陈酿90天以上。
[0006]浸泡薄荷时，所用的浸提酒以20% (v/v)的精馏高粱酒为佳，它可达到一定的浸提作用，又可尽量减少涩味；而浸泡芳香药材的浸提酒却以60% (v/v)的精馏高粱酒为好，它有利于将芳香成份和药效成份提出。混合勾兑用的粮食酒为为60% (v/v)的精馏高粱酒，再配入适量的纯净水，使酒的度数降低到一定值，使饮用时更加爽口。冰糖蜂蜜汁的制备是将冰糖和蜂蜜按1:1?1: 1.5的比例混合，再按混合后的每10kg混合汁中加10?12kg纯水，以文加热浓缩成大于60BX°的透明汁。在最后勾兑时，加入万分之零点一的天然植物绿色素，可使本酒的外观色泽达到最佳效果。
[0007]为本发明具体实施例。
[0008]实施例:按以下比例选取各组份，60% (v/v)的精馏高粱酒27kg、薄荷5kg、香草78 g、肉桂lg、公丁香4g、肉豆蘧lg、薄荷脑17g、白鳶尾根香料110g、复盆子香料70g、白糖11kg、冰糖蜂蜜汁492.5 g、留兰香膏19.5g、柠檬酸49g、余量为水，使总量为10kgo将上述部分高粱酒兑成20% (v/v)，浸泡薄荷表面，时间为20?25天，取上述高粱酒部分浸泡芳香药材，即香草、肉桂、公丁香、肉豆蘧，时间为30?50天，分别过滤薄荷浸泡酒和芳香药材浸泡酒，滤后残药渣蒸馏作香料；将薄荷的酒浸提液与芳香药材的酒浸提液混合，再加入白鸢尾根香料、复盆子香料、薄荷脑、冰糖蜂蜜汁、留兰香膏、白糖、柠檬酸、剩余的高粱酒、纯净水、万分之零点一的天然植物绿色素，并加入蒸馏得到的薄荷香料和芳香药材香料。勾兑好后，陈酿90天以上，再过滤，装瓶。
[0009]从本发明的上述技术方案看，本薄荷酒由于采用天然的薄荷，去异味时未用合成的香精，而是用专门的芳香药材，而且调味物比例应用适当，故其口感好，可保留了薄荷的纯正风味，不再带有通常香精调配酒的回味。本酒采用天然薄荷黄药材，对人体无毒副作用，饮后有长时间的清感凉，且中药肉桂、肉豆蘧具有暖胃、健脾的作用，可适度抵消酒精对胃粘膜的刺激，有利于增加食欲。
【权利要求】
1.一种薄荷酒及其制备方法，其特征是配方如下:粮食酒27?28kg薄荷5.?5.5kg香草78?81g肉桂1.?1.5g公丁香4?5.g肉?蘧1?1.5g薄荷脑16?17g白鸢尾根香料110?115g复盆子香料70?75g白糖11?12kg冰糖蜂蜜汁492.5?507.5g留兰香膏19.5?20.5g柠檬酸49?50g余量为水，兑成总重100kg的薄荷酒。
2.按权利要求1所述的薄荷酒，其特征是冰糖蜂蜜汁是按1: 1?1: 1.5的比例混合，再按每100kg混合汁中加8?12kg纯水，加热浓缩成大于60BX°，在薄荷酒中还加入了万分之零点一的天然植物绿色素，粮食酒为60% (v/v)。
3.—种权利要求1所述的薄荷酒的制备方法，其特征是工艺步骤如下:(1)按比例选取各组份；(2)对薄荷加酒浸泡，对芳香药材，香草、肉桂、公丁香、肉豆蘧加酒浸泡；(3)薄荷浸泡20?25天，过滤，滤后残渣蒸馏作香料，芳香药材浸泡30?50天，过滤，滤后残药渣蒸馏作香料；(4)将薄荷的酒浸提液与芳香药材的酒提液混合，再加入白鸢尾根香料、复盆子香料、薄荷脑、冰糖蜂蜜汁、留兰香膏、白糖、柠檬酸、粮食酒、纯净水、天然植物绿色素，并加入蒸馏得到的薄荷香料和芳香药材香料；(5)勾兑好后，陈酿90天以上。
4.按权利要求3所述的薄荷酒制备方法，其特征是，浸泡薄荷的浸提酒为20%(v/v)的精馏高粱酒，浸泡芳香药材的浸提酒为60% (v/v)的精馏高粱酒，混合勾兑用的粮食酒为为60% (v/v)的精馏高粱酒，冰糖蜂蜜汁的制备是将两者按1: 1?1: 1.5的比例混合，再按混合后的每100kg混合汁中加10?12kg纯水，加热浓缩成大于60BX°的透明汁。
【文档编号】C12G3/06GK104419625SQ201310371544
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月23日 优先权日:2013年8月23日
【发明者】颜笑天 申请人:颜笑天