一种木瓜味活血降压馒头及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种木瓜味活血降压馒头及其制备方法，含有面粉100-110、莲子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、苍术0.8-1、苦丁叶0.6-1、向日葵花盘0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7-10、牛骨汤适量，经过和面、揉面、整形、发酵、蒸制得到产品；本发明生产的馒头细腻光滑、有香味、有嚼头，加入的木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体所需的多种营养成分，增强机体抵抗力，同时还有美容护肤养颜的功效。
【专利说明】一种木瓜味活血降压馒头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种木瓜味活血降压馒头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]馒头我国北方日常生活的主食，在南方主要做为早餐被食用。但是传统的馒头口感单一，食用起来容易乏味，因此提供一种具有口味丰富的馒头势在必行，有很好的市场前景
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【发明内容】
[0003]本发明为了丰富馒头的口味，提供一种木瓜味活血降压馒头及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种木瓜味活血降压馒头，由以下重量份原料组成:
面粉100-110、莲子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、苍术0.8-1、苦丁叶0.6-1、向日葵花盘0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7_10、牛骨汤适量。
[0005]所述的一种木瓜味活血降压馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85-951:的热水中浸泡8-12分钟，以除去木瓜本身的酸涩味；然后将木瓜送入破碎机破碎成块状，再加水研磨粉碎，制得木瓜原浆；
(2)将上述重量份的苍术、苦丁叶、向日葵花盘、三七粉混合料在沸水煮5-8分钟，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分钟，捞出浙干，研磨成粉，混入步骤(1)制得的木瓜原浆中；
(3)和面:将上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入30-35°C的牛骨汤，用和面机慢速搅拌2-4分钟，再加入步骤(2)所得的木瓜原浆，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止；
所述牛骨汤为每千克母鸡配3-5千克水，经过8-10小时中火炖制而成；
(4)揉面:将和好的面切块放入自动压面机中，加入奶油香精，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止；
(5)整形、发酵:将压好的面块整形成长度为5-7cm、宽4-6cm、高3_5cm的长条形,表面光滑的面块；将整形后的面块放于蒸制托盘中，均匀摆放，面块摆放之间的距离控制在3-4cm,以防止有积压及发酵过程中的粘连现象；在温度38-45°C，湿度60-65 %的环境下发酵50-60分钟；
(6)蒸制:在温度95-105°C下，蒸制15-20分钟，即得木瓜味活血降压馒头。
[0006]本发明的优点是:
本发明生产的馒头细腻光滑、有香味、有嚼头，加入的木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体所需的多种营养成分，增强机体抵抗力，同时还有美容护肤养颜的功效，本发明中药具有活血降压的功效，有利于高血压病人食用。【具体实施方式】
[0007]—种木瓜味活血降压馒头，由以下重量份原料组成:
面粉100kg、莲子粉20kg、葛根粉20kg、木瓜30kg、苍术0.8kg、苦丁叶0.6kg、向日葵花盘0.8kg、三七粉1kg、酵母1.5kg、泡打粉1kg、蜂蜜8kg、奶油香精7kg、牛骨汤适量。
[0008]包括以下步骤:
(1)将上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85°C的热水中浸泡10分钟，以除去木瓜本身的酸涩味；然后将木瓜送入破碎机破碎成块状，再加水研磨粉碎，制得木瓜原浆；
(2)将上述重量份的苦丁叶、苍术、向日葵花盘、三七粉混合料在沸水煮8分钟，加入上述重量份的蜂蜜再煮5分钟，捞出浙干，研磨成粉，混入步骤(I)制得的木瓜原浆中；
(3)和面:将上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入35°C的牛骨汤，用和面机慢速搅拌4分钟，再加入步骤(2)所得的木瓜原浆，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止;
所述牛骨汤为每千克母鸡配5千克水，经过10小时中火炖制而成；
(4)揉面:将和好的面切块放入自动压面机中，加入奶油香精，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止；
(5)整形、发酵:将压好的面块整形成长度为7cm、宽6cm、高4cm的长条形，表面光滑的面块；将整形后的面块放于蒸制托盘中，均匀摆放，面块摆放之间的距离控制在3 cm,以防止有积压及发酵过程中的粘连现象；在温度45°C，湿度60 %的环境下发酵50分钟；
(6)蒸制:在温度100°C下，蒸制20分钟，即得木瓜味活血降压馒头。
【权利要求】
1.一种木瓜味活血降压馒头，其特征在于由以下重量份原料组成: 面粉100-110、莲子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、苍术0.8-1、苦丁叶0.6-1、向日葵花盘0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7_10、牛骨汤适量。
2.根据权利要求1所述的一种木瓜味活血降压馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85-951:的热水中浸泡8-12分钟，以除去木瓜本身的酸涩味；然后将木瓜送入破碎机破碎成块状，再加水研磨粉碎，制得木瓜原浆； (2)将上述重量份的苍术、苦丁叶、向日葵花盘、三七粉混合料在沸水煮5-8分钟，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分钟，捞出浙干，研磨成粉，混入步骤(I)制得的木瓜原浆中； (3)和面:将上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入30-35°C的牛骨汤，用和面机慢速搅拌2-4分钟，再加入步骤(2)所得的木瓜原浆，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止； 所述牛骨汤为每千克母鸡配3-5千克水，经过8-10小时中火炖制而成； (4)揉面:将和好的面切块放入自动压面机中，加入奶油香精，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止； (5)整形、发酵:将压好的面块整形成长度为5-7cm、宽4-6cm、高3_5cm的长条形,表面光滑的面块；将整形后的面块放于蒸制托盘中，均匀摆放，面块摆放之间的距离控制在3-4cm,以防止有积压及发酵过程中的粘连现象；在温度38-45°C，湿度60-65 %的环境下发酵50-60分钟； (6)蒸制:在温度95-105°C下，蒸制15-20分钟，即得木瓜味活血降压馒头。
【文档编号】A23L1/212GK103494056SQ201310377725
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年8月27日 优先权日:2013年8月27日
【发明者】郭腾霖 申请人:郭腾霖