一种红豆羊肉酥的制作方法
【专利摘要】一种红豆羊肉酥，由以下重量份原料组成：优选羊肉180-200、玉米淀粉40-50、糯米粉30-40、红豆60-80、蚕豆20-30、豇豆10-20、燕麦10-20、薏仁10-20、苋菜30-40、枸杞子5-6、葛花4-5、麦芽4-5、莲子心3-4、岗梅根3-4、北风草5-6、淡竹叶5-6、珍珠草2-3、石榴皮3-4、可乐60-80、黄酒30-40、生姜末20-30、牛奶80-100、食盐10-40、白砂糖20-60、味精10-20、水适量。本发明的一种红豆羊肉酥，含有红豆、羊肉等补血的食材，特别适合血虚的人群食用，同时添加了麦芽、枸杞子等具有健脾开胃、补肝益肾等功效的中药材的提取物，特别适合营养不良、身体虚弱的人食用。
【专利说明】一种红豆羊肉酥
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种红豆羊肉酥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红豆羊肉酥及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种红豆羊肉酥，由以下重量份原料组成:优选羊肉180-200、玉米淀粉40-50、糯米粉30-40、红豆60-80、蚕豆20-30、豇豆10-20、燕麦10-20、薏仁10-20、苋菜30-40、枸杞子5-6、葛花4-5、麦芽4-5、莲子心3-4、岗梅根3-4、北风草5-6、淡竹叶5-6、珍珠草2-3、石榴皮3-4、可乐60-80、黄酒30-40、生姜末20-30、牛奶80-100、食盐10-40、白砂糖20-60、味精10-20、水适量。
[0005]一种红豆羊肉酥的制备方法，包括以下步骤:
(1)将优选羊肉洗净后，切成块状，倒入锅中，加入所述黄酒、生姜末、牛奶，加热焖煮
2-3小时，然后将羊肉块捞出，放入烤箱中，烤至有香味逸出，取出，碾成羊肉粉；
(2)将红豆、蚕豆、豇豆、燕麦、薏仁洗净后，倒入锅中，加入所述可乐，加热熬煮1-2小时，熬成糊状物，停止加热；
(3)将苋菜洗净后，切碎，用盐水浸泡1-2小时后，取出，脱干水分，得到脱水蔬菜备用；
(4)将枸杞子、葛花、麦芽、莲子心、岗梅根、北风草、淡竹叶、珍珠草、石榴皮用5-10倍量的水加热提取，将所得中药提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(5)将羊肉粉、玉米淀粉、糯米粉与步骤2中的糊状物、脱水蔬菜、中药浓缩液混合，不断搅拌，添加食盐、白砂糖、味精调味，并加入适量的水，搅拌成面团后，做成酥饼，封装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种红豆羊肉酥，含有红豆、羊肉等补血的食材，特别适合血虚的人群食用，同时添加了麦芽、枸杞子等具有健脾开胃、补肝益肾等功效的中药材的提取物，特别适合营养不良、身体虚弱的人食用。
【具体实施方式】
[0007]一种红豆羊肉酥，由以下重量份原料组成:优选羊肉180 Kg、玉米淀粉40 Kg、糯米粉30 Kg、红豆60 Kg、蚕豆20 Kg、紅豆10 Kg、燕麦10 Kg、薏仁10 Kg、觅菜30 Kg、枸杞子5 Kg、葛花4 Kg、麦芽4 Kg、莲子心3 Kg、岗梅根3 Kg、北风草5 Kg、淡竹叶5 Kg、珍珠草2Kg、石榴皮3 Kg、可乐60 Kg、黄酒30 Kg、生姜末20 Kg、牛奶80 Kg、食盐10 Kg、白砂糖20Kg、味精10 Kg、水适量。
[0008]一种红豆羊肉酥的制备方法，包括以下步骤:
(1)将优选羊肉洗净后，切成块状，倒入锅中，加入所述黄酒、生姜末、牛奶，加热焖煮2小时，然后将羊肉块捞出，放入烤箱中，烤至有香味逸出，取出，碾成羊肉粉；
(2)将红豆、蚕豆、豇豆、燕麦、薏仁洗净后，倒入锅中，加入所述可乐，加热熬煮1-2小时，熬成糊状物，停止加热；
(3)将苋菜洗净后，切碎，用盐水浸泡I小时后，取出，脱干水分，得到脱水蔬菜备用；
(4)将枸杞子、葛花、麦芽、莲子心、岗梅根、北风草、淡竹叶、珍珠草、石榴皮用6倍量的水加热提取，将所得中药提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(5)将羊肉粉、玉米淀粉、糯米粉与步骤2中的糊状物、脱水蔬菜、中药浓缩液混合，不断搅拌，添加食盐、白砂糖、味精调味，并加入适量的水，搅拌成面团后，做成酥饼，封装即可。
【权利要求】
1.一种红豆羊肉酥，其特征在于，由以下重量份原料组成:优选羊肉180-200、玉米淀粉40-50、糯米粉30-40、红豆60-80、蚕豆20-30、豇豆10-20、燕麦10-20、薏仁10-20、苋菜30-40、枸杞子5-6、葛花4-5、麦芽4_5、莲子心3_4、岗梅根3_4、北风草5_6、淡竹叶5_6、珍珠草2-3、石榴皮3-4、可乐60-80、黄酒30-40、生姜末20-30、牛奶80-100、食盐10-40、白砂糖20-60、味精10-20、水适量。
2.如权利要求1所述的一种红豆羊肉酥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将优选羊肉洗净后，切成块状，倒入锅中，加入所述黄酒、生姜末、牛奶，加热焖煮2-3小时，然后将羊肉块捞出，放入烤箱中，烤至有香味逸出，取出，碾成羊肉粉； (2)将红豆、蚕豆、豇豆、燕麦、薏仁洗净后，倒入锅中，加入所述可乐，加热熬煮1-2小时，熬成糊状物，停止加热； (3)将苋菜洗净后，切碎，用盐水浸泡1-2小时后，取出，脱干水分，得到脱水蔬菜备用； (4)将枸杞子、葛花、麦芽、莲子心、岗梅根、北风草、淡竹叶、珍珠草、石榴皮用5-10倍量的水加热提取，将所得中药提取液加热浓缩，得到中药浓缩液； (5)将羊肉粉、玉米淀粉、糯米粉与步骤2中的糊状物、脱水蔬菜、中药浓缩液混合，不断搅拌，添加食盐、白砂糖、味精调味，并加入适量的水，搅拌成面团后，做成酥饼，封装即可。
【文档编号】A23L1/314GK103494234SQ201310396899
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】陈嗣玖 申请人:合肥市福来多食品有限公司