冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺的制作方法

冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种冰糖雪梨饮料的配方，该配方的重量百分比为：纯净水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖3～3.5%、海藻提取物0.5～0.8%、雪梨果肉4～6%、雪梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安赛蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸钠0.01～0.02%、柠檬酸0.02～0.025%;各配方的百分比总和为100%。按上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为：选取原料—清水漂洗—沥干、消毒—配料—果汁熬制—精密过滤—灌装—高温杀菌—质检—喷码、包装、入库。本发明加工出的冰糖雪梨饮料色泽晶莹、口感纯正。
【专利说明】冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，特别涉及一种冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺。
[0002]
【背景技术】
[0003]雪梨是一种常见的水果，肉嫩白如雪，故而得名。其味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。但是因为新鲜水果的保存时间很有限，将雪梨进行深加工既可解决雪梨的存贮问题，又能解决人们在其它季节不能吃到雪梨的苦恼。
[0004]

【发明内容】

[0005]本发明的目的是提供一种口感舒爽、味道纯正，适合大众口味的冰糖雪梨饮料的配方及其加工工艺。
[0006]一种冰糖雪梨饮料的配方，该配方的重量百分比为:纯净水86~88%、白砂糖
2.5~3%、冰糖3~3.5%、海藻提取物0.5~0.8%、雪梨果肉4~6%、雪梨汁2~3%、阿斯巴甜0.003~0.005%、安赛蜜0.001~0.002%、甜蜜素0.02~0.03%、苯甲酸钠0.01~
0.02%、柠檬酸0.02~0.025%;各配方的百分比总和为100%。
[0007]上述配方的优选重量百分比为:纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物
0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠
0.02%、柠檬酸 0.02%ο
[0008]采用上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为:
(1).选取原料:选择成熟鲜梨，去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净；
(3).浙干、消毒:将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网浙干后备用；
(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制:把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制700C，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95°C，再添加柠檬酸；继续加热到100°C后熬制10~15分钟；
(6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤；
(J).灌装:待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60°C左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌:将灌装好的雪梨汁饮料进行100°C高温杀菌，时间15分钟；
(9).质检(按广品标准检验)；
(10).喷码、包装、入库。
[0009]本发明加工出的冰糖雪梨饮料色泽晶莹、口感纯正，经常饮用有利于开胃，促进食欲。
[0010]【具体实施方式】
[0011]冰糖雪梨是一种功能型饮料，它不仅拥有营养丰富的果汁，更富含真实可见的桃肉，喝冰糖雪梨的感觉就象喝“水果”的美妙过程，自然营养更丰富。
[0012]一种冰糖雪梨饮料的配方，其配料比例为:
纯净水86?88%、白砂糖2.5?3%、冰糖3?3.5%、海藻提取物0.5?0.8%、雪梨果肉4?6%、雪梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安赛蜜0.001?0.002%、甜蜜素0.02?
0.03%、苯甲酸钠0.01?0.02%、柠檬酸0.02?0.025%;各配方的百分比总和为100%。
[0013]上述配方的优选重量百分比为:纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物
0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠
0.02%、柠檬酸 0.02%ο
[0014]按上述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为:
(1).选取原料:选择成熟鲜梨，去除腐烂、变质等杂质，去皮、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净
(3).浙干、消毒:将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网浙干备用；
(4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好；
(5).果汁熬制:把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制700C，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95°C，再添加柠檬酸；继续加热到100°C后熬制10?15分钟；
(6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤；
(J).灌装:待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60°C左右时，再次过滤进行灌装；
(8).高温杀菌:将灌装好的雪梨汁饮料进行100°C高温杀菌，时间15分钟；
(9).质检(按广品标准检验)；
(10).喷码、包装、入库。
[0015]本发明具有以下优点:
1.配方独特:本专利产品口感纯正、饮用舒适。
[0016]2.营养全面:是一种消暑、解渴、开味健脾的果味饮料，也是一种适合家庭聚会，酒宴必备的大众饮料。
[0017]3.工艺独到:采用高温杀菌的工艺，有效的保留了雪梨汁和梨肉的营养成分。
[0018]4.保健功效:有开胃健脾等作用，常饮有利于人们的身体健康。
【权利要求】
1.一种冰糖雪梨饮料的配方，其特征在于:所述配方的重量百分比为:纯净水86?88%、白砂糖2.5?3%、冰糖3?3.5%、海藻提取物0.5?0.8%、雪梨果肉4?6%、雪梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安赛蜜0.001?0.002%、甜蜜素0.02?0.03%、苯甲酸钠0.01?0.02%、柠檬酸0.02?0.025%;各配方的百分比总和为100%。
2.一种如权利要求1所述配方，其特征在于:所述配方的优选重量百分比为:纯净水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、雪梨果肉5%、雪梨汁2%、阿斯巴甜0.005%、安赛蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%、柠檬酸0.02%。
3.—种如权利要求1或2所述配方生产冰糖雪梨饮料的加工工艺为: (1).选取原料:选择成熟鲜梨，去除腐烂、变质等杂质，去皮、核； (2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净； (3).浙干、消毒:将洗净的果肉用沸水煮5分钟后用不锈钢筛网浙干后备用； (4).配料:按上述配方比例将所需原料配备好； (5).果汁熬制:把配制好的纯净水和鲜雪梨果肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制700C，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、雪梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠继续加热到95°C，再添加柠檬酸；继续加热到100°C后熬制10?15分钟； (6).将熬制好的梨汁用300目的晒网进行精密过滤； (J).灌装:待熬制好的雪梨汁饮料冷却到60°C左右时，再次过滤进行灌装； (8).高温杀菌:将灌装好的雪梨汁饮料进行100°C高温杀菌，时间15分钟； 按广品标准检验； (10).喷码、包装、入库。
【文档编号】A23L2/02GK103478806SQ201310396863
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】李兵 申请人:遵义市郎笑笑食品有限责任公司