一种驴肉粉番茄酱的制作方法
【专利摘要】一种驴肉粉番茄酱，由以下重量份原料组成：番茄230-260、驴肉115-135、西兰花30-40、芹菜叶50-60、金针菇30-40、蚕豆30-40、牡蛎5-6、银杏叶6-7、韭菜子4-5、莱菔子6-7、赤石脂5-6、峨参叶6-7、红豆叶5-6、玉米叶5-6、玉米油10-20、食盐30-60、味精30-40、蜂蜜40-50、芝麻油30-40、咖啡汁70-80、牛奶45-55、水适量。本发明的一种驴肉粉番茄酱，制作工艺简单，口味独特，添加驴肉粉，增加了本发明番茄酱的动物蛋白含量，能够补充人体必需氨基酸，也打破了传统番茄酱的口感；在制作过程中，还特别添加莱菔子、韭菜子等中中药材的提取物，具有消食除胀、温补肝肾等功效，增加了本发明番茄酱的保健功能。
【专利说明】一种驴肉粉番前酱
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种驴肉粉番茄酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种驴肉粉番茄酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种驴肉粉番茄酱，由以下重量份原料组成:番茄230-260、驴肉70-80、西兰花30-40、芹菜叶50-60、金针菇30-40、蚕豆30-40、牡蛎5-6、银杏叶6-7、韭菜子4-5、莱菔子6-7、赤石脂5_6、蛾参叶6_7、红豆叶5_6、玉米叶
5-6、玉米油10-20、食盐30-60、味精30-40、蜂蜜40-50、芝麻油30-40、咖啡汁70-80、牛奶45-55、水适量。
[0005]一种驴肉番茄酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将番茄洗净、去皮，打成酱汁，加入食盐、味精、蜂蜜，混合，并搅拌均匀，备用；
(2)将驴肉洗净、切块，置于高压锅中，加入所述咖啡汁、牛奶，搅拌均匀后，加热焖煮40-50分钟，然后将驴肉捞出晒干，碾成驴肉粉；
(3)将西兰花、芹菜叶、金针菇倒入锅中，加入清水，煮沸后，捞出，打成蔬菜汁备用；
(4)将蚕豆去壳、洗净，并浙干水，喷上玉米油，置于烤箱中，烤至逸出香味时，取出，碾成蚕豆粉；
(5)将牡蛎、银杏叶、韭菜子、；莱菔子、赤石脂、蛾参叶、红豆叶、玉米叶用5-10倍量的水加热提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
(6 )将番茄酱汁、驴肉粉、蔬菜汁、蚕豆粉、中药粉混合，加入食盐、味精、蜂蜜、芝麻油调味，搅拌均匀后，封装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种驴肉粉番茄酱，制作工艺简单，口味独特，添加驴肉粉，增加了本发明番茄酱的动物蛋白含量，能够补充人体必需氨基酸，也打破了传统番茄酱的口感；在制作过程中，还特别添加莱菔子、韭菜子等中中药材的提取物，具有消食除胀、温补肝肾等功效，增加了本发明番茄酱的保健功能。
【具体实施方式】
[0007]一种驴肉粉番茄酱，由以下重量份原料组成:番茄230 Kg、驴肉70 Kg、西兰花30Kg、}i菜叶50 Kg、金针燕30 Kg、蚕豆30 Kg、牡贩5 Kg、银杏叶6 Kg、韭菜子4 Kg、莱菔子6 Kg、赤石脂5 Kg、蛾参叶6 Kg、红豆叶5 Kg、玉米叶5 Kg、玉米油10 Kg、食盐30 Kg、味精30 Kg、蜂蜜40 Kg、芝麻油30 Kg、咖啡汁70 Kg、牛奶45 Kg、水适量。
[0008]一种驴肉番茄酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将番茄洗净、去皮，打成酱汁，加入食盐、味精、蜂蜜，混合，并搅拌均匀，备用；
(2)将驴肉洗净、切块，置于高压锅中，加入所述咖啡汁、牛奶，搅拌均匀后，加热焖煮40分钟，然后将驴肉捞出晒干，碾成驴肉粉；
(3)将西兰花、芹菜叶、金针菇倒入锅中，加入清水，煮沸后，捞出，打成蔬菜汁备用；
(4)将蚕豆去壳、洗净，并浙干水，喷上玉米油，置于烤箱中，烤至逸出香味时，取出，碾成蚕豆粉；
(5)将牡蛎、银杏叶、韭菜子、；莱菔子、赤石脂、蛾参叶、红豆叶、玉米叶用5-10倍量的水加热提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
(6 )将番茄酱汁、驴肉粉、蔬菜汁、蚕豆粉、中药粉混合，加入食盐、味精、蜂蜜、芝麻油调味，搅拌均匀后，封装即可。
【权利要求】
1.一种驴肉粉番茄酱，其特征在于，由以下重量份原料组成:番茄230-260、驴肉70-80、西兰花30-40、芹菜叶50-60、金针菇30-40、蚕豆30-40、牡蛎5-6、银杏叶6-7、韭菜子4-5、莱菔子6-7、赤石脂5-6、蛾参叶6-7、红豆叶5_6、玉米叶5_6、玉米油10-20、食盐30-60、味精30-40、蜂蜜40-50、芝麻油30-40、咖啡汁70-80、牛奶45-55、水适量。
2.如权利要求1所述的一种驴肉番茄酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将番茄洗净、去皮，打成酱汁，加入食盐、味精、蜂蜜，混合，并搅拌均匀，备用； (2)将驴肉洗净、切块，置于高压锅中，加入所述咖啡汁、牛奶，搅拌均匀后，加热焖煮40-50分钟，然后将驴肉捞出晒干，碾成驴肉粉； (3)将西兰花、芹菜叶、金针菇倒入锅中，加入清水，煮沸后，捞出，打成蔬菜汁备用； (4)将蚕豆去壳、洗净，并浙干水，喷上玉米油，置于烤箱中，烤至逸出香味时，取出，碾成蚕豆粉； (5)将牡蛎、银杏叶、韭菜子、；莱菔子、赤石脂、蛾参叶、红豆叶、玉米叶用5-10倍量的水加热提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉末； (6 )将番茄酱汁、驴肉粉、蔬菜汁、蚕豆粉、中药粉混合，加入食盐、味精、蜂蜜、芝麻油调味，搅拌均匀后，封装即可。
【文档编号】A23L1/24GK103494172SQ201310396812
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】陈嗣玖 申请人:合肥市福来多食品有限公司