一种即食猪肉豆干的制作方法
【专利摘要】一种即食猪肉豆干，由以下重量份原料组成：黄豆120-130、绿豆30-40、芸豆20-30、核桃20-30、猪瘦肉50-60、香葱20-30、鲜橙20-30、枇杷叶5-6、北风草3-4、珍珠3-4、合欢花3-4、前胡3-4、燕窝5-6、玉兰花3-4、大豆叶2-3、石膏30-40、米酒40-50、食盐30-60、酱油40-50、黄酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水适量。本发明的一种即食猪肉豆干，添加瘦猪肉，增加豆干中的动物蛋白质，使营养全面化；同时特别添加珍珠、合欢花等具有平肝安神等功效的中药材的提取物，使本发明的豆干具有一定的平肝安神等保健作用，适合大多数的人食用。
【专利说明】—种即食猪肉豆干
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种即食猪肉豆干以及它的制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种即食猪肉豆干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种即食猪肉豆干，由以下重量份原料组成:黄豆120-130、绿豆30-40、芸豆20-30、核桃20-30、猪瘦肉50-60、香葱20-30、鲜橙20-30、枇杷叶5-6、北风草3-4、珍珠3-4、合欢花3-4、前胡3_4、燕窝5_6、玉兰花3_4、大豆叶2_3、石膏30-40、米酒40-50、食盐30-60、酱油40-50、黄酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水适量。
[0005]一种即食猪肉豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、绿豆、芸豆放入水中浸泡5-8小时，然后捞出，洗净，与所述核桃一起打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦猪肉洗净、切块，与洗净去皮的鲜橙、香葱一起倒入锅中，加入所述米酒，煨炖
1-2小时，去锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将枇杷叶、北风草、珍珠、合欢花、前胡、燕窝、玉兰花、大豆叶用5-10倍量的水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将豆浆、步骤2中的浆汁、中药浓缩液混合，并搅拌均匀，加入已加热粉碎的石膏，做成豆干；
(5)将食盐、酱油、黄酒、醋混合，加入适量的水，搅拌均匀，将豆干切块放入其中，腌制
5-7天后，取出，喷上芝麻油，放入烤箱中烤熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种即食猪肉豆干，添加瘦猪肉，增加豆干中的动物蛋白质，使营养全面化；同时特别添加珍珠、合欢花等具有平肝安神等功效的中药材的提取物，使本发明的豆干具有一定的平肝安神等保健作用，适合大多数的人食用。
【具体实施方式】
[0007]一种即食猪肉豆干，由以下重量份原料组成:黄豆120 Kg、绿豆30 Kg、芸豆20 Kg、核桃20 Kg、猪瘦肉50 Kg、香葱20 Kg、鲜橙20 Kg、枇杷叶5 Kg、北风草3 Kg、珍珠3 Kg、合欢花3 Kg、前胡3 Kg、燕窝5 Kg、玉兰花3 Kg、大豆叶2 Kg、石膏30 Kg、米酒40 Kg、食盐30 Kg、酱油40 Kg、黄酒20 Kg、醋10 Kg、芝麻油50 Kg、水适量。[0008]一种即食猪肉豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、绿豆、芸豆放入水中浸泡7小时，然后捞出，洗净，与所述核桃一起打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦猪肉洗净、切块，与洗净去皮的鲜橙、香葱一起倒入锅中，加入所述米酒，煨炖I小时，去锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将枇杷叶、北风草、珍珠、合欢花、前胡、燕窝、玉兰花、大豆叶用8倍量的水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将豆浆、步骤2中的浆汁、中药浓缩液混合，并搅拌均匀，加入已加热粉碎的石膏，做成豆干；
(5)将食盐、酱油、黄酒、醋混合，加入适量的水，搅拌均匀，将豆干切块放入其中，腌制7天后，取出，喷上芝麻油，放入烤箱中烤熟即可。
【权利要求】
1.一种即食猪肉豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成:黄豆120-130、绿豆30-40、芸豆20-30、核桃20-30、猪瘦肉50-60、香葱20-30、鲜橙20-30、枇杷叶5-6、北风草3-4、珍珠3-4、合欢花3-4、前胡3-4、燕窝5-6、玉兰花3-4、大?叶2-3、石骨30-40、米酒40-50、食盐30-60、酱油40-50、黄酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水适量。
2.如权利要求1所述的一种即食猪肉豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将黄豆、绿豆、芸豆放入水中浸泡5-8小时，然后捞出，洗净，与所述核桃一起打成浆汁，过滤，取豆浆备用； (2)将瘦猪肉洗净、切块，与洗净去皮的鲜橙、香葱一起倒入锅中，加入所述米酒，煨炖1-2小时，去锅中所有物料打成浆汁备用； (3)将枇杷叶、北风草、珍珠、合欢花、前胡、燕窝、玉兰花、大豆叶用5-10倍量的水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液； (4)将豆浆、步骤2中的浆汁、中药浓缩液混合，并搅拌均匀，加入已加热粉碎的石膏，做成豆干； (5)将食盐、酱油、黄酒、醋混合，加入适量的水，搅拌均匀，将豆干切块放入其中，腌制5-7天后，取出，喷上芝麻油 ，放入烤箱中烤熟即可。
【文档编号】A23C20/02GK103493902SQ201310396775
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】陈嗣玖 申请人:合肥市福来多食品有限公司