一种冬凌草-梨复合饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于饮品制备领域，尤其涉及一种含有冬凌草和梨的有效成分的复合饮料 以及该复合饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002] 2009年出台的《轻工业调整和振兴规划》提出"通过加快自主创新，实施技术改造， 推进自主品牌建设；优化产品结构；支持农副产品深加工，走绿色生态、质量安全和循环经 济的新型发展之路"。2010年12月中国饮料工业协会正式发布了《中国饮料行业"十二五" 发展规划建议》，预计"十二五"期间，我国饮料总产量将保持12% -15%的年均增速发展。 另外，从饮料消费水平看，我国人均年消费软饮料仅8千克，为世界平均水平的1/5,是西欧 发达国家的1/24,因此，饮料行业的发展前景和投资价值是非常乐观的。
[0003] 未来饮料行业发展趋势将向着健康、保健的方向发展，一些具有区域特色和资源 优势的产品将备受青睐，同时源自中医原理功能化饮料的发展也后劲十足，有专家从需求 趋向分析认为，药用植物、果蔬等功能型饮料更接近中国人的消费习惯，而且我国药用植物 资源丰富，发展这类饮料，有利于提高药用植物、果蔬原料的附加值，促进农业产业化的发 展，所以其发展空间巨大。
[0004] 冬凌草又名冰凌草、延命草，自古以来在太行山区的民间常年当作茶叶饮用。冬 凌草性味苦、甘、微寒，具有清热解毒、消炎止痛、健胃活血之效，同时具有出色的抗癌功能。 1972年，中国食管癌研宄中心发现，冬凌草具有独特的抗食管癌，贲门癌、原发性肝癌的功 效。冬凌草含有冬凌草甲素、冬凌草乙素和迷迭香酸3种主要活性成分，含量在冬凌草中高 达千分之五，远远高于其他药用植物的活性成分含量，中国药学界专家普遍认为，冬凌草的 抗菌作用主要与迷迭香酸有关，而另外2种成分--冬凌草甲素与冬凌草乙素则具有抗癌 作用。
[0005] 梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜爱外，还因其营养 价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、 铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。祖国医学认为梨性寒、 味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消 渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。冰糖 炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子有养护作用。
[0006] 虽然冬凌草自古以来就被当做茶叶饮用，但对它的研宄及应用主要集中于医药行 业，其在食品行业的应用还有待开发。而目前市场上的果汁饮料主要集中在香气特征非常 明显的品种上，果汁含量为5% -10%的梨汁饮料几乎没有，浓缩梨汁也因其味道平淡市场 表现欠佳，从而使梨的深加工受到限制。
【发明内容】
[0007] 为此，本发明的目的在于提供一种冬凌草-梨复合饮料以及其制备方法，同时发 挥冬凌草和梨的保健功效，拓宽两者的加工方式。
[0008] -方面，本发明提供了一种冬凌草-梨复合饮料，其中含有冬凌草提取液和梨汁， 所述梨汁的重量是所述冬凌草提取液重量的24-38倍。
[0009] 可选地，根据本发明的冬凌草-梨复合饮料，还包括有糖和蜂蜜。
[0010] 可选地，根据本发明的冬凌草-梨复合饮料，以所述复合饮料的总重量为基准，所 述糖的含量为4. 5-8. 5%，所述蜂蜜的含量为0. 05-0. 15%。
[0011] 可选地，根据本发明的冬凌草-梨复合饮料，所述梨汁是经过煮制的熟梨汁。
[0012] 可选地，根据本发明的冬凌草-梨复合饮料，所述熟梨汁是按照如下步骤制得的： 将梨清洗干净并去核去蒂后打浆，得梨浆；将所述梨浆加热15-25分钟；将经过加热处理后 的梨浆过滤，得熟梨汁。
[0013] 可选地，根据本发明的冬凌草-梨复合饮料，所述冬凌草提取液是按照如下步骤 制得的：将冬凌草粉碎至30-50目，得到冬凌草粉末；将所述冬凌草粉末在65-100°C的热水 中浸提5-40分钟，过滤得冬凌草提取液；其中，所述热水的重量为所述冬凌草粉末重量的 50-350 倍。
[0014] 另一方面，本发明提供了上述冬凌草-梨复合饮料的制备方法，包括如下步骤：将 冬凌草提取液与梨汁按照1:24-38的重量比例混合调配后，进行过滤，杀菌，罐装，得冬凌 草-梨复合饮料。
[0015] 可选地，根据本发明的制备方法，在混合调配操作中，还添加有糖和蜂蜜。
[0016] 可选地，根据本发明的制备方法，在进行混合调配之前，将冬凌草提取液和梨汁在 3_5°C的条件下静置4-6小时，然后进行离心分离。
[0017] 可选地，根据本发明的制备方法，在罐装后，对得到的冬凌草-梨复合饮料进行冷 水喷淋处理。
[0018] 本发明通过将冬凌草提取液和梨汁复配后得到一种天然、健康、时尚且具有一定 保健功能的果汁饮料，该饮料状态稳定，色泽诱人，呈亮褐色，口味清新、纯正，口感舒服，是 高温、污染作业者、烟酒人士、教师等嗓言人士，白领人士及中老年人的理想保健饮品。同 时，为冬凌草和梨的深加工探索了一条新的途径，并且对冬凌草和梨的开发应用具有一定 的理论和实践参考价值，对推动二者的深加工和产业发展具有重大意义。
【附图说明】
[0019] 通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通 技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明 的限制。在附图中：
[0020] 图1为迷迭香酸对照品、冬凌草甲素对照品的高效液相色谱图；
[0021] 图2为本发明一个实施例中冬凌草提取液的高效液相色谱图。
【具体实施方式】
[0022] 本发明提供了许多可应用的创造性概念，该创造性概念可大量的体现于具体的上 下文中。在下述本发明的实施方式中描述的具体的实施例仅作为本发明的【具体实施方式】的 示例性说明，而不构成对本发明范围的限制。
[0023] 下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。
[0024] -方面，本发明提供了一种冬凌草-梨复合饮料，其中含有冬凌草提取液和梨汁。 通过将冬凌草提取液与梨汁搭配，克服了单一的梨汁香味平淡，而单一的冬凌草茶口感又 过于单簿的缺陷，不但使整个复合饮料的口味清新醇厚，而且在功效上亦有增补作用，具体 地，所述梨汁的重量是所述冬凌草提取液重量的24-38倍。
[0025] 进一步地，本发明的冬凌草-梨复合饮料中还含有糖和蜂蜜，以对复合饮料的甜 度进行调整，而且蜂蜜是一种营养丰富的食品，其中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收，且蜂 蜜具有润肺的作用。在复合饮料中加入蜂蜜，能够与冬凌草、梨汁配合作用，促进两者功效 的发挥。其中的糖可以采用白砂糖，也可以采用冰糖。优选地，以所述复合饮料的总重量为 基准，所述糖的含量为4. 5-8. 5%，所述蜂蜜的含量为0. 05-0. 15%。
[0026] 本发明的冬凌草-梨复合饮料中，可以采用热水浸提法、微波浸提法和超声波浸 提法制备冬凌草提取液。申请人经研宄发现，热水浸提法得到的冬凌草提取液颜色为深褐 色，香气浓郁、丰富、有冬凌草特有的清香味，有明显苦涩味，放置一周后，提取液透明，有少 量沉淀；微波浸提法得到的冬凌草提