一种油炸鸡肉的制作方法
【专利摘要】一种油炸鸡肉，由以下重量份原料组成：鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3-4、红景天4-5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4-5、玉米叶3-4、山楂叶3-4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。本发明的一种油炸鸡肉，工艺简单，香酥脆嫩，味道鲜美，采用先蒸熟，后油炸的方式，使本发明的一种油炸鸡肉，外焦里嫩，特别添加刺五加、红景天、松子壳等中草药的提取物，具有一定的抗疲劳、缓解视疲劳的作用，适合大多数人群食用。
【专利说明】一种油炸鸡肉
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及肉食品及其工艺【技术领域】，尤其涉及一种油炸鸡肉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种油炸鸡肉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种油炸鸡肉，由以下重量份原料组成--鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3-4、红景天4-5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4_5、玉米叶3_4、山楂叶3_4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。
[0005]一种油炸鸡肉的制备方法，包括以下步骤: (1)将鸡脯肉切成条，洗净后，置于锅中，加入黄酒、柠檬醋，加热焖煮70-80分钟，将鸡肉条1出备用；
(2)将刺五加、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用4-7倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
(3)取出鸡蛋液，将鸡蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐，并加入适量的水，混合搅拌均匀，得到鸡蛋汁备用；
(4)将鸡肉条放入鸡蛋汁中，充分搅拌，使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种油炸鸡肉，工艺简单，香酥脆嫩，味道鲜美，采用先蒸熟，后油炸的方式，使本发明的一种油炸鸡肉，外焦里嫩，特别添加刺五加、红景天、松子壳等中草药的提取物，具有一定的抗疲劳、缓解视疲劳的作用，适合大多数人群食用。
【具体实施方式】
[0007]一种油炸鸡肉，由以下重量份原料组成:鸡脯肉100 Kg、面粉60 Kg、大豆粉40 Kg、香蕉粉20 Kg、山楂粉20 Kg、鸡蛋80 Kg、刺五加3 Kg、红景天4 Kg、松子壳3 Kg、枸杞叶3Kg、桑葚4 Kg、玉米叶3 Kg、山楂叶3 Kg、大豆油110 Kg、白砂糖40 Kg、食用盐30 Kg、黄酒
50Kg、柠檬醋60 Kg、水适量。
[0008]一种油炸鸡肉的制备方法，包括以下步骤:
(I)将鸡脯肉切成条，洗净后，置于锅中，加入黄酒、柠檬醋，加热焖煮75分钟，将鸡肉条捞出备用； (2)将刺五力口、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用6倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
(3)取出鸡蛋液，将鸡蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐，并加入适量的水，混合搅拌均匀，得到鸡蛋汁备用；
(4)将鸡肉条放入鸡蛋汁中，充分搅拌，使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
【权利要求】
1.一种油炸鸡肉，其特征在于，由以下重量份原料组成:鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3_4、红景天4_5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4-5、玉米叶3-4、山楂叶3_4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。
2.如权利要求1所述的一种油炸鸡肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鸡脯肉切成条，洗净后，置于锅中，加入黄酒、柠檬醋，加热焖煮70-80分钟，将鸡肉条出备用； (2)将刺五加、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用4-7倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末； (3)取出鸡蛋液，将 鸡蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐，并加入适量的水，混合搅拌均匀，得到鸡蛋汁备用； (4)将鸡肉条放入鸡蛋汁中，充分搅拌，使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
【文档编号】A23L1/314GK103504338SQ201310402444
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月7日 优先权日:2013年9月7日
【发明者】朱刚强 申请人:五河县亿家念食品有限公司