一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法
【专利摘要】一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法，由面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、党参2-4、大蓟1-2、青皮1-2、栗叶1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5-2、色拉油8-12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5-8、鸡蛋清适量制备而成。本发明生产的月饼既具有传统月饼的特点，口感酥软，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同时还有有一定的保健作用，加入的党参具有补中益气，健脾益肺的功效，对脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等有较好作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。
【专利说明】一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法。
【背景技术】
[0002]月饼是中国的传统食品，自唐朝开始就已经有了在中秋节吃月饼的习俗，一直延续到现在。不过在当今，人们已经不在局限于中秋节的时候吃月饼了，在日常生活中月饼已经成了人们喜爱的糕点。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于公开一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成:
面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、党参2_4、大蓟1_2、青皮1_2、栗叶1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5_2、色拉油8_12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5_8、鸡蛋清适量。
[0005]所述的牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于包括以下步骤:
馅料的制作:
(I)将所述质量份的巧克力用容器在所述质量份的牛奶中加热融化，加入所述质量份的花生、桂花粉，搅拌均匀，然后分别放入模具中，冷却成形；
皮料的制作:
(I)将所述质量份的党参、大蓟、青皮、栗叶、石榴籽用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；(2 )将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的酵母、蛋白粉，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；
月饼制作:
(1)将所述质量份的芝麻炒熟，然后放入所述质量份的鸡蛋清中，搅拌均匀；
(2)将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将成形的巧克力馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在280-320°C下烘烤5-6分钟后，取出冷却到50-55°C后在月饼表面刷一层步骤(I)得到的鸡蛋清，继续放烤箱内在烤7-10分钟后，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明生产的月饼既具有传统月饼的特点，口感酥软，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同时还有有一定的保健作用，加入的党参具有补中益气，健脾益肺的功效，对脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等有较好作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。【具体实施方式】实施例
[0007]—种牛奶巧克力夹心月饼，下列重量份的原料组成:
面粉50kg、芝麻10kg、巧克力30kg、牛奶20kg、党参4kg、大蓟1kg、青皮1kg、栗叶
1.5kg、石槽籽1kg、花生2kg、桂花粉2kg、色拉油10kg、酵母0.8kg、蛋白粉5kg、鸡蛋清适量。
[0008]包括以下制作步骤:
馅料的制作:
(I)将所述质量份的巧克力用容器在所述质量份的牛奶中加热融化，加入所述质量份的花生、桂花粉，搅拌均匀，然后分别放入模具中，冷却成形；
皮料的制作:
(I)将所述质量份的党参、大蓟、青皮、栗叶、石榴籽用适量水煎煮3次，合并煎煮液；
(2 )将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的酵母、蛋白粉，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置2小时；
月饼制作:
(1)将所述质量份的芝麻炒熟，然后放入所述质量份的鸡蛋清中，搅拌均匀；
(2)将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将成形的巧克力馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在300°C下烘烤5分钟后，取出冷却到55°C后在月饼表面刷一层步骤(I)得到的鸡蛋清，继续放烤箱内在烤10分钟后，即得。
[0009]本发明生产的月饼既具有传统月饼的特点，口感酥软，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同时还有有一定的保健作用，加入的党参具有补中益气，健脾益肺的功效，对脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等有较好作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。
【权利要求】
1.一种牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成: 面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、党参2_4、大蓟1_2、青皮1_2、栗叶1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5_2、色拉油8_12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5_8、鸡蛋清适量。
2.一种如权利要求1所述的牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于包括以下步骤: 馅料的制作: (I)将所述质量份的巧克力用容器在所述质量份的牛奶中加热融化，加入所述质量份的花生、桂花粉，搅拌均匀，然后分别放入模具中，冷却成形； 皮料的制作: (1)将所述质量份的党参、大蓟、青皮、栗叶、石榴籽用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液； (2)将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的酵母、蛋白粉，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时； 月饼制作: (1)将所述质量份的芝麻炒熟，然后放入所述质量份的鸡蛋清中，搅拌均匀； (2)将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将成形的巧克力馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在280-320°C下烘烤5-6分钟后，取出冷却到50-55°C后在月饼表面刷一层步骤(I)得到的鸡蛋清，继续放烤箱内在烤7-10分钟后，即得。
【文档编号】A21D13/08GK103503953SQ201310405460
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月9日 优先权日:2013年9月9日
【发明者】张梅霞 申请人:张梅霞