玫瑰酱的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰酱的制作工艺，该玫瑰酱由以下原料重量比组成：玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。本发明通过对玫瑰花瓣进行洗净处理，开辟了一种种植成本低、资源丰富、色泽鲜美且具有较好的药用价值和保健价值的食用鲜花资源，以其为原料制作的酱色泽明亮、口感醇厚、食而不腻、营养丰富。
【专利说明】玫瑰酱的制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玫瑰酱的制作工艺。
【背景技术】
[0002]鲜花饼是近年来南方开发的，以各种鲜花为主要原料制作酱还很少见，现代研究表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等，还有酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力的作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种科学、合理的玫瑰酱的制作工艺，以及对玫瑰花等原料进行处理后制作成玫瑰酱。
[0004]本发明的目的是这样实现的，该玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。
[0005]该玫瑰酱的制作工艺包括以下步骤:
1、花瓣准备:采摘花瓣，取半球形的玫瑰花朵，剔除枯萎、发黄和有出水现象的花朵，去掉其它杂质，剪掉花朵底部的根茎，将剩余的新鲜花瓣清洗干净后备用:
2、定色:把清洗好的花瓣先放入75°以上的沸水中煮20— 30秒，出锅后马上放入10。0以下冷水中冷却1一2分钟，再把花瓣放入和水按2:1的比例混合后浸泡2小时以上，直至颜色稳定为止；
3、高速脱水:用离心机对花瓣进行脱水处理，脱水时间为2飞分钟。
[0006]4、发酵除味:将花瓣和白砂糖按2: 1.2的比例混合并搅拌均匀后放入储藏箱内在常温下发酵14小时左右；
5、高速脱水:对发酵好的花瓣进行脱水处理，脱水时间为15分钟左右；
6、防腐处理:将花瓣和白砂糖按1-.2的比例混合并搅拌均匀后放入储藏桶中；冷藏:将储藏桶放入冷库中储藏，冷库温度控制在-5° 0，储藏15天后即得可食用的玫瑰酱；
7、将芝麻、花生米分别炒熟，花生米粉碎成颗粒状，将上述物料和葡萄干一起放入做好的玫瑰酱中，搅拌均匀即可包装。
[0007]本发明通过对玫瑰花瓣进行洗净处理，开辟了一种种植成本低、资源丰富、色泽鲜美且具有较好的药用价值和保健价值的食用鲜花资源，以其为原料制作的酱色泽明亮、口感醇厚、食而不腻、营养丰富。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步的说明。实施例
[0009]该玫瑰酱的制作工艺，由以下原料重量比组成:玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。
[0010]该玫瑰酱的制作工艺包括以下步骤:
1、花瓣准备:采摘花瓣，取半球形的玫瑰花朵，剔除枯萎、发黄和有出水现象的花朵，去掉其它杂质，剪掉花朵底部的根茎，将剩余的新鲜花瓣清洗干净后备用:
2、定色:把清洗好的花瓣先放入75°以上的沸水中煮20— 30秒，出锅后马上放入
10。0以下冷水中冷却1一2分钟，再把花瓣放入和水按2: 1的比例混合后浸泡2小时以上，直至颜色稳定为止；
3、高速脱水:用离心机对花瓣进行脱水处理，脱水时间为2飞分钟。
[0011]4、发酵除味:将花瓣和白砂糖按2:1.2的比例混合并搅拌均匀后放入储藏箱内在常温下发酵14小时左右；
5、高速脱水:对发酵好的花瓣进行脱水处理，脱水时间为15分钟左右；
6、防腐处理:将花瓣和白砂糖按1-.2的比例混合并搅拌均匀后放入储藏桶中；冷藏:将储藏桶放入冷库中储藏，冷库温度控制在-5° 0，储藏15天后即得可食用的玫瑰酱；
7、将芝麻、花生米分别炒熟，花生米粉碎成颗粒状，将上述物料和葡萄干一起放入做好的玫瑰酱中，搅拌均匀即可包装。
【权利要求】
1.一种玫瑰酱的制作工艺，其主料有玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。
2.根据权利要求1所述一种玫瑰酱的制作工艺，其特征在于包括以下步骤: 花瓣准备:采摘花瓣，取半球形的玫瑰花朵，剔除枯萎、发黄和有出水现象的花朵，去掉其它杂质，剪掉花朵底部的根茎，将剩余的新鲜花瓣清洗干净后备用: 定色:把清洗好的花瓣先放入75° C以上的沸水中煮20— 30秒，出锅后马上放入10° C以下冷水中冷却I一2分钟，再把花瓣放入和水按2:1的比例混合后浸泡2小时以上，直至颜色稳定为止； 高速脱水:用离心机对花瓣进行脱水处理，脱水时间为2飞分钟； 发酵除味:将花瓣和白砂糖按2:1.2的比例混合并搅拌均匀后放入储藏箱内在常温下发酵14小时左右； 高速脱水:对发酵好的花瓣进行脱水处理，脱水时间为15分钟左右； 防腐处理:将花瓣和白砂糖按1:2的比例混合并搅拌均匀后放入储藏桶中；冷藏:将储藏桶放入冷库中储藏，冷库温度控制在(Γ -5° C，储藏15天后即得可食用的玫瑰酱；将芝麻、花生米分别炒熟，花生米粉碎成颗粒状，将上述物料和葡萄干一起放入做好的玫瑰酱中，搅拌均匀即可包装。
【文档编号】A23L1/29GK104431950SQ201310424012
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月17日 优先权日:2013年9月17日
【发明者】任炳奇 申请人:任炳奇