一种啤酒及其加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及的一种啤酒及其加工工艺，原料组份按重量配比大麦芽30-40份、大米5-10份、啤酒花4-8份、啤酒酵母1-2份、蔗糖2-3份、淀粉3-5份。本发明的优点：口感好，加工工艺简单，降低传统的加工成本。
【专利说明】
—种啤酒及其加工工艺
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及的是一种啤酒及其加工工艺。
技术背景
[0002]啤酒以大麦芽、大米为原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒不但不易醉人伤人，少量饮用反而对身体健康有益处。随着社会的发展，目前酒类在饭桌上出现的频率越来越多，几乎逢餐必有酒的频率。目前市场的啤酒形形色色，口感不一，而且加工工艺较为复杂且传统。为了迎合市场，应当出现有更多口味的啤酒满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的提供了一种啤酒及其加工工艺，满足了人们更多的口味需求，且制作工艺简单，成本低。
[0004]本发明是通过以下方式实现的，原料组份按重量配比大麦芽30— 40份、大米5-10份、啤酒花4-8份、啤酒酵母1-2份、蔗糖2-3份、淀粉3-5份。
[0005]加工工艺为:将原材料粉碎至适于糖化操作的粉碎度；将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度；冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度，一般发酵5?10日；将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0°C左右，调节罐内压力，使C02溶入啤酒中，贮酒期需I?2月；在_1°C下进行澄清过滤。
[0006]本发明的优点:口感好,加工工艺简单，降低传统的加工成本。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
选取原材料大麦芽30份、大米5份、啤酒花4份、啤酒酵母I份、蔗糖2份、淀粉3份。将原材料粉碎至适于糖化操作的粉碎度；将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度；冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度，最高温度控制在8?13°C，一般发酵10日；将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0°C左右，调节罐内压力，使C02溶入啤酒中，贮酒期需2月；在-1°C下进行澄清过滤。
【权利要求】
1.一种啤酒及其加工工艺，其特征在于，原料组份按重量配比大麦芽30-40份、大米5-10份、啤酒花4-8份、啤酒酵母1-2份、蔗糖2-3份、淀粉3_5份。
2.根据权利要求1所述的一种啤酒及其加工工艺，其特征在于，加工工艺为:将原材料粉碎至适于糖化操作的粉碎度；将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度；冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度，一般发酵5?10日；将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0°C左右，调节罐内压力，使C02溶入啤酒中，贮酒期需1?2月；在_11:下进行澄清过滤。
【文档编号】C12R1/865GK104450353SQ201310423885
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月17日 优先权日:2013年9月17日
【发明者】李少洋 申请人:李少洋