一种丝瓜酱及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及食品领域，具体的说是一种丝瓜酱，按重量份数计包括以下成分：新鲜丝瓜100份，配料10-15份；其中，配料为盐5-10份，糖2-4份，酱油2-6份，味精1-2份，蒜末2-4份。本发明还提供丝瓜酱的制备方法，其制备步骤如下：（1）丝瓜洗净去皮切块，使用料理机制成丝瓜浆；（2）将丝瓜酱与配料一起熬煮10-15min，边煮边搅拌均匀；（3）将煮后的丝瓜酱趁热加入辅料，并搅拌均匀，冷却后罐装。本发明的有益效果在于：1、打破了丝瓜做为菜肴的食用局限；2、尽可能多的保留丝瓜的营养成分，并且本发明采用辣味和芝麻香味两种口味的丝瓜酱，满足不同口味的消费者；3、本发明打破了丝瓜食用的季节限制，一年四季均可食用。
【专利说明】一种丝瓜酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体的说是一种丝瓜酱及其制备方法
【背景技术】
[0002]丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
[0003]一般丝瓜的食用方法多数作为菜肴进行烹饪，但部分人由于丝瓜具有一股草腥气而不愿食用，进而无法摄取丝瓜中的营养物质。另一方面，丝瓜食用的季节性较强，加上丝瓜的贮藏期较短，而且食用具有一定的季节限制。第三，丝瓜多数作为菜肴，限制了其食用方式。
【发明内容】
[0004]根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种以丝瓜为主要原料，便于食用的丝瓜酱及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明的技术方案是:一种丝瓜酱，按重量份数计包括以下成分:新鲜丝瓜100份，配料10-15份；其中，配料为盐5-10份，糖2-4份，酱油2_6份，味精1-2份，蒜末2_4份。
[0006]优选的是:所述的丝瓜酱还添加辅料3-6份，其中辅料为辣椒粉、辣椒油。
[0007]优选的是:所述的丝瓜酱还添加辅料3-6份，其中辅料为芝麻。
[0008]本发明还提供丝瓜酱的制备方法，其制备步骤如下:
[0009](I)丝瓜洗净去皮切块，使用料理机制成丝瓜浆；
[0010](2)将丝瓜酱与配料一起熬煮10_15min，边煮边搅拌均匀；
[0011](3)将煮后的丝瓜酱趁热加入辅料，并搅拌均匀，冷却后罐装。
[0012]本发明的有益效果在于:1、打破了丝瓜做为菜肴的食用局限；2、尽可能多的保留丝瓜的营养成分，并且本发明采用辣味和芝麻香味两种口味的丝瓜酱，满足不同口味的消费者；3、本发明打破了丝瓜食用的季节限制，一年四季均可食用。
【具体实施方式】
[0013]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
[0014]实施例1
[0015]一种丝瓜酱，按重量份数计包括以下成分:新鲜丝瓜100份，配料10份；其中，配料为盐5份，糖2份，酱油2份，味精I份，蒜末2份。
[0016]辣味的丝瓜酱还添加辅料3份，其中辅料为辣椒粉。
[0017]芝麻香味丝瓜酱还添加辅料3份，其中辅料为芝麻。
[0018]本发明还提供丝瓜酱的制备方法，其制备步骤如下:
[0019](I)丝瓜洗净去皮切块，使用料理机制成丝瓜浆；
[0020](2)将丝瓜酱与配料一起熬煮lOmin，边煮边搅拌均匀；
[0021 ](3)将煮后的丝瓜酱趁热加入辅料，并搅拌均匀，冷却后罐装。
[0022]实施例2
[0023]一种丝瓜酱，按重量份数计包括以下成分:新鲜丝瓜100份，配料15份；其中，配料为盐10份，糖4份，酱油6份，味精2份，蒜末4份。
[0024]辣味的丝瓜酱还添加辅料6份，其中辅料为辣椒油。
[0025]芝麻香味丝瓜酱还添加辅料6份，其中辅料为芝麻。
[0026]本发明还提供丝瓜酱的制备方法，其制备步骤如下:
[0027](I)丝瓜洗净去皮切块，使用料理机制成丝瓜浆；
[0028](2)将丝瓜酱与配料一起熬煮15min，边煮边搅拌均匀；
[0029](3)将煮后的丝瓜酱趁热加入辅料，并搅拌均匀，冷却后罐装。
[0030]实施例3
[0031]一种丝瓜酱，按重量份数计包括以下成分:新鲜丝瓜100份，配料13份；其中，配料为盐7份，糖3份，酱油4份，味精I份，蒜末3份。
[0032]辣味的丝瓜酱还添加辅料4份，其中辅料为辣椒油。
[0033]芝麻香味丝瓜酱还添加辅料5份，其中辅料为芝麻。
[0034]本发明还提供丝瓜酱的制备方法，其制备步骤如下:
[0035](I)丝瓜洗净去皮切块，使用料理机制成丝瓜浆；
[0036](2)将丝瓜酱与配料一起熬煮12min，边煮边搅拌均匀；
[0037](3)将煮后的丝瓜酱趁热加入辅料，并搅拌均匀，冷却后罐装。
【权利要求】
1.一种丝瓜酱，其特征在于，按重量份数计包括以下成分:新鲜丝瓜100份，配料10-15份；其中，配料为盐5-10份，糖2-4份，酱油2-6份，味精1-2份，蒜末2_4份。
2.按照权利要求1所述的丝瓜酱，其特征在于，所述的丝瓜酱还添加辅料3-6份，其中辅料为辣椒粉、辣椒油。
3.按照权利要求1所述的丝瓜酱，其特征在于，所述的丝瓜酱还添加辅料3-6份，其中辅料为芝麻。
4.按照权利要求1所述丝瓜酱的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下: (1)丝瓜洗净去皮切块，使用料理机制成丝瓜浆； (2)将丝瓜酱与配料一起熬煮10-15min，边煮边搅拌均匀； (3)将煮后的丝瓜酱趁热加入辅料，并搅拌均匀，冷却后罐装。
【文档编号】A23L1/068GK104509760SQ201310452949
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】解小翠 申请人:青岛萨恩诺瑞尔生物质化能源有限公司