安茶的生产方法
【专利摘要】本发明公开一种安茶的生产方法，该方法为：首先选择叶肥芽壮的楮叶茶进行采摘；把楮叶茶以10～20毫米厚度均匀摊开在竹席上通风,茶面无水渍；再依次经过工序杀青、揉捻、烘干、滚切、抖筛、风选、色选、拼配、提香、夜露、蒸茶、装篓、紧压、烘干、摊凉，获得成品安茶。采用本发明工序生产的安茶色泽黑褐油润，汤色澄明，香气浓郁飘逸。茶，竹篓与箬叶组合包装，具有解渴清热祛火、消瘴避邪、益寿健神、杀菌防腐之功效。
【专利说明】安茶的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶叶的生产方法，尤其是涉及安茶的生产方法。
【背景技术】
[0002]清光绪以前，即祁红问世之前，安茶销路比较好，是主要的外销茶，所以四乡均有生产，尤以西南乡一带为盛。祁红兴起后，安茶产区大为缩小，集中到西南乡的芦溪、溶口一带，尤其是店埠滩等地，平里、祁红、渚口 3个乡亦有零星生产，其它地方则不见踪迹。
[0003]祁门西南乡地区山高林密，云雾弥漫，降水充沛，温度适宜，自古以来这里农民多种茶树，植茶经验丰富。且茶园多分于峡谷山地和河流沿岸洲地，土地肥沃。尤其是河流冲积形成的洲地，十分适宜茶树生长。如芦溪一带就有连片洲茶七、八十亩，是采制安茶最佳品质茶园之一。
[0004]安茶是祁门一种历史名茶，民间称为“软枝茶”。明永乐《祁阊志》有软枝茶记载，“祁红”诞生前，“安茶”享有很高声誉，生产数量也较多。“安茶”专销两广，转售南洋，1988年全省名优茶评比会上，由于此茶品质优异，风格独特，荣获省优质特种名茶称号。在粤东颇负盛名，与“四大历史名茶(安茶，普洱，六堡，乌龙)”并驾齐驱。其条索紧结匀齐，色泽黑褐油润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，更为难得的是，它不但是一种上乘的饮品，还是良药，一直以来岭南中医诊方中常用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶”。现代药理分析，发现安茶中含有丰富的多酚类和氨基酸等物质，有解渴清热祛火、消瘴避邪、益寿健神、杀菌防腐之功效。1988年、1992年两次被评为安徽省优质特种茶。近几年来，经过反复研制、改进，品质不断提高，需求量大增，在南方市场上深受欢迎。
【发明内容】
[0005]本发明正是针对现有技术的不足，提供一种安茶的生产方法。
[0006]为了解决上述技术问题，本发明实现的技术方案如下:一种安茶的生产方法，其中，包括以下步骤:
[0007]I)采摘:选择叶肥芽壮的楮叶茶进行采摘。
[0008]2)摊青:把楮叶茶均匀摊开在10~20毫米竹席上通风，通风至茶叶表面无水溃。
[0009]3)杀青:将摊青晾干的茶叶放入大火加热的生铁锅内翻炒15min-20min,杀青过程中，要翻拌均匀，让上下茶叶对翻并抖松，增加叶层间通气性，杀青均匀；
[0010]4)揉捻:将杀青后的茶叶经揉捻机揉捻，揉捻50分钟，揉捻过程中，加压和松压相
≤
[0011]5)烘干:将揉捻后的茶叶用木炭在蔑罩上进行两次烘干，干燥时温度控制在80°C -90°C，第一次在土烘炉上用蔑罩烘至6-7成干，将茶叶摊开在竹垫上，摊凉2~4小时，第二次用土烘炉上用蔑罩足火烘干；
[0012]6)装袋:将烘至足干的茶叶装在密封袋中陈放待精制；
[0013]7)滚切:将陈放后的茶叶在滚切机上进行滚切处理。[0014]8)抖筛:将滚切后的茶叶进行抖筛。
[0015]9)风选:将茶叶经风选机进行风选。
[0016]10)色选:将风选后的茶叶经色选机色选。
[0017]11)拼配:将色选后的茶叶分级别进行拼配。
[0018]12)提香:将拼配过的茶叶进行焙火提香。
[0019]13)夜露:将提香后的茶叶摊开在竹垫上夜露一夜，进行半发酵处理。
[0020]14)蒸茶:将夜露过的茶叶进行人工蒸热。
[0021]15)装篓:将蒸热过的茶叶称量装进无盖蔑篓内的箬叶包中，装篓中对茶叶进行紧压。
[0022]16)整条:将无盖蔑篓相向成对设置，取四对无盖蔑篓用篾条紧压捆绑成条；
[0023]17)烘干:将捆绑成条的茶放进烘干设备中进行24小时干燥处理，烘干设备下面放置木炭盆，上面放置捆绑成条的茶，茶上面设置一保温设备，保持温度10(TC -120°c。
[0024]18)摊凉:将干燥后的茶放置于阴凉干燥处摊凉2-3天。
[0025]作为上述方案的进一步优化，所述楮叶茶选自安徽祁门四镇六乡的芦溪、溶口一带茶叶。
[0026]作为上述方案的进一步优化，步骤I)所述采摘工序于每年阳春三月至谷雨之间进行。
[0027]作为上述方案的进一步优化，步骤I)所述采摘工序于晴天上午8点至下午5点进行。
[0028]作为上述方案的进一步优化，其步骤9)风选采用一种风选机，所述风选机包括进料口，连接进料口的皮带传送装置，风选室、设于风选室上方的送料口、和除尘室，所述风选室包括风道和风选室腔体，所述风道内设置风扇，所述风选室腔体下方设有六个出茶口，每个出茶口上均设有一个扰流板。
[0029]作为上述方案的进一步优化，其步骤12)提香采用一种茶叶提香装置，所述茶叶提香装置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩为共用一个圆形底部的两个无盖蔑篓，上面的蔑楼的深度小于下面的蔑篓的深度，所述木炭盆置于蔑罩的下面的蔑篓内，且木炭盆的高度小于下面的蔑篓的深度。
[0030]作为上述方案的进一步优化，其步骤17)烘干采用一种茶叶烘干设备，所述茶叶烘干设备包括无盖长方体砖砌结构、钢筋架、若干木炭盆、保温设备和若干风口 ；所述砖砌结构的中层的两边对称设置露台用于置放钢筋架，所述钢筋架上用于放置待烘干的茶，所述若干木炭盆设置于钢筋架下面，所述若干风口等间距设置于砖砌结构正面的下部，用于控制木炭盆的火候。
[0031]作为上述方案的进一步优化，所述保温设备为棉被，盖在预烘干的茶叶上面。
[0032]本发明工序生产的安茶紧结匀齐，色泽黑褐油润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，安茶以陈为贵，而且越陈越醇。必须存放三年以上才能出售。惟其这样，才能火气褪尽，茶性温和，味涩生津，祛邪避暑，充分发挥茶叶的药效作用。安茶的好处就妙在一个“陈”宇，它陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越纯正。深受居于热带气候地区的东南亚居民的欢迎，被他们当作茶中之圣品，甚至被当作家庭常备药，用它来治除百病。安茶具有解渴生津清热祛火、消瘴避邪、益寿健神、杀菌防腐之功效。【专利附图】
【附图说明】
[0033]图1为本发明提供的风选机的结构示意图。
[0034]图2为本发明提供的茶叶提香装置的结构示意图。
[0035]图3为本发明提供的茶叶烘干设备的结构示意图。
[0036]图4为本发明提供的茶叶杀青抄制设备的结构示意图。
【具体实施方式】
[0037]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0038]一种安茶的生产方法，包括如下:
[0039]I)采摘:选择叶肥芽壮的楮叶茶进行采摘。优选的，楮叶茶选自安徽祁门四镇六乡的芦溪、溶口一带茶叶。采摘工序于每年阳春三月至谷雨之间进行。
[0040]采摘工序于晴天上午8点至下午5点进行。
[0041]2)摊青:把楮叶茶均匀摊开竹席上通风，摊开茶叶厚度为在10~20毫米，通风至茶叶表面无水溃。
[0042]3)杀青:将摊青晾干的茶叶放入大火加热的生铁锅内翻炒15min-20min,杀青过程中，要翻拌均匀，让上下茶叶对翻并抖松，增加叶层间通气性，杀青均匀；
[0043]4)揉捻:将杀青后的 茶叶经揉捻机揉捻，揉捻50分钟，揉捻过程中，加压和松压相
≤口口 ?
[0044]5)烘干:将揉捻后的茶叶用木炭在蔑罩上进行两次烘干，干燥时温度控制在80°C -90°C，第一次在土烘炉上用蔑罩烘至6-7成干，将茶叶摊开在竹垫上，摊凉2~4小时，第二次用土烘炉上用蔑罩足火烘干；
[0045]6)装袋:将烘至足干的茶叶装在密封袋中陈放待精制；
[0046]以上步骤I)-6)为安茶的粗制过程。
[0047]7)滚切:将陈放后的茶叶在滚切机上进行滚切处理。
[0048]8)抖筛:将滚切后的茶叶进行抖筛。
[0049]9)风选:将茶叶经风选机进行风选。
[0050]10)色选:将风选后的茶叶经色选机色选。
[0051]11)拼配:将色选后的茶叶分级别进行拼配。
[0052]以上步骤7) -11)为安茶的精制过程。
[0053]12)提香:将拼配过的茶进行焙火提香。
[0054]13)夜露:将提香后的茶叶摊开在竹垫上夜露一夜，进行半发酵处理。
[0055]14)蒸茶:将夜露过的茶叶进行人工蒸热。
[0056]15)装篓:将蒸热过的茶叶称量装进无盖蔑篓内的箬叶包中，装篓中对茶叶进行紧压。
[0057]16)整条:将无盖蔑篓相向成对设置，取四对无盖蔑篓用篾条紧压捆绑成条；
[0058]17)烘干:将捆绑成 条 的茶放进烘干设备中进行24小时干燥处理，烘干设备下面放置木炭盆，上面放置捆绑成条的茶，茶上面设置一保温设备，保持温度10(TC -120°c。
[0059]18)摊凉:将干燥后的茶放置于阴凉干燥处摊凉2-3天。
[0060]本发明工序生产的安茶紧结匀齐，色泽黑褐油润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，安茶以陈为贵，而且越陈越醇。
[0061]参看图1为本发明提供的风选机的结构示意图，上述步骤9)风选采用一种用于安茶风选的风选机，其中:风选机2包括进料口 21，连接进料口的皮带传送装置22、风选室24、设于风选室24上方的送料口 23和除尘室，风选室24包括风道和风选室腔体241，风道内设置风扇，风选室腔体241下方设有六个出茶口 242，每个出茶口 242上均设有一个扰流板。
[0062]参看图4为本发明提供的茶叶杀青抄制设备的结构示意图，上述步骤4)采用一种用于安茶杀青的炒制设备，该炒制设备包括炉灶41、置于炉灶上的生铁锅42，设于生铁锅四周的围板43、置于围板正面的开口 44、可拆卸封装开口的挡板45、置于围板中部的翻转筋斗46和控制炉灶火候的电动设备，本发明中采用三个联排炉灶41同时杀青抄制，采用该设备安茶杀青，生铁锅四周的设置围板，可防止翻炒过程中茶叶漏出；采用翻转筋斗，翻拌均匀，让生铁锅中茶叶上下对翻并抖松，增加叶层间通气性，杀青均匀。
[0063]参看图2为本发明提供的茶叶提香装置的结构示意图，上述步骤12)所采用的一种用于安茶提香的茶叶提香装置，其中:所述茶叶体香装置包括蔑罩I和木炭盆，蔑罩I为共用一个圆形底部13的两个无盖蔑篓，上面的蔑楼11的深度小于下面的蔑篓12的深度，所述木炭盆置于蔑罩I的下面的蔑篓12内，且木炭盆的高度小于下面的蔑篓的深度。
[0064]上述步骤5)烘干所采用的一种用于安茶的烘干装置，所述茶叶体香装置包括蔑罩、纱布和木炭盆，蔑罩为共用一个圆形底部的两个无盖蔑篓，上面的蔑楼的深度小于下面的蔑篓的深度，纱布铺设于蔑罩的上面的内，茶叶置于纱布上待烘干，木炭盆置于蔑罩的下面的蔑篓内，且木炭盆的高度小于下面的蔑篓的深度。
[0065]参看图3为本发明提供的茶叶烘干设备的结构示意图，上述步骤17)烘干所采用的一种用于安茶烘干的茶叶烘干设备，其中:烘干设备3包括无盖长方体砖砌结构31，钢筋架32，若干木炭盆、保温设备和若干风口 35 ;砖砌结构31的中层的两边对称设置露台311用于置放钢筋架32，钢筋架32上用于放置待烘干的茶，木炭盆设置于钢筋架32下面，本发明中优选设置五个木炭盆，风口 35等间距设置于砖砌结构31正面的下方，本发明优选设置两个风口，用于控制木炭盆的火候，作为本发明优选保温设备为棉被，盖在预烘干的茶叶上面。
[0066]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种安茶的生产方法，其特征在于:包括如下: 1)采摘:选择叶肥芽壮的楮叶茶进行采摘； 2)摊青:把楮叶茶以10~20毫米厚均匀摊开竹席上通风，通风至茶叶表面无水溃； 3)杀青:将摊青晾干的茶叶放入大火加热的生铁锅内翻炒15min-20min,杀青过程中，要翻拌均匀，让上下茶叶对翻并抖松，增加叶层间通气性，杀青均匀； 4)揉捻:将杀青后的茶叶经揉捻机揉捻50分钟，揉捻过程中，加压和松压相结合； 5)烘干:将揉捻后的茶叶用木炭在蔑罩上进行两次烘干，干燥时温度控制在80°C -90°C，第一次在土烘炉上用蔑罩烘至6-7成干，将茶叶摊开在竹垫上，摊凉2~4小时，第二次用土烘炉上用蔑罩足火烘干； 6)装袋:将烘至足干的茶叶装在密封袋中待精制； 7)滚切:将茶叶在滚切机上进行滚切处理； 8)抖筛:将滚切后的茶叶进行抖筛； 9)风选:将茶叶经风选机进行风选； 10)色选:将风选后的茶叶经色选机色选； 11)拼配:将色选后的茶叶，分级别进行拼配； 12)提香:将精制过的茶叶进行焙火提香； 13)夜露:将体香后的茶叶摊开在竹垫上夜露一夜，进行半发酵处理； 14)蒸茶:将夜露过的茶叶进行人工热锅蒸热； 15)装篓:将蒸热过的茶叶称量装进蔑篓内的箬叶中，对茶叶进行紧压成型； 16)整条:将无盖蔑篓相向成对设置，取四对无盖蔑篓用篾条紧压捆绑成条； 17)烘干:将捆绑成条的茶放进烘干设备中进行24小时干燥处理，烘干设备下面放置木炭盆，上面放置捆绑成条的茶，茶上面设置一保温设备，保持温度100°C -130°C ； 18)摊凉:将干燥后的茶叶放置于阴凉干燥处摊凉2-3天。
2.根据权利要求1所述的安茶的生产方法，其特征在于:所述楮叶茶选自安徽祁门四镇六乡的芦溪、溶口一带茶叶。
3.根据权利要求1所述的安茶的生产方法，其特征在于:步骤I)所述采摘工序于每年阳春三月至谷雨之间进行。
4.根据权利要求1所述的安茶的生产方法，其特征在于:步骤I)所述采摘工序于晴天上午8点至下午5点进行。
5.据权利要求1所述的安茶的生产方法，其特征在于:步骤3)杀青采用一种炒制设备，所述炒制设备包括炉灶、置于炉灶上的生铁锅，设于生铁锅四周的围板、置于围板正面的开口、可拆卸封装开口的挡板、置于围板中部的翻转筋斗和控制炉灶火候的电动设备。
6.根据权利要求1所述的安茶的生产方法，其特征在于:其步骤9)风选采用一种风选机，所述风选机包括进料口，连接进料口的皮带传送装置，风选室、设于风选室上方的送料口、和除尘室，所述风选室包括风道和风选室腔体，所述风道内设置风扇，所述风选室腔体下方设有六个出茶口，每个出茶口上均设有一个扰流板。
7.根据权利要求1所述的安茶的生产方法，其特征在于:其步骤12)提香采用一种茶叶提香装置，所述茶叶提香装置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩为共用一个圆形底部的两个无盖蔑篓，上面的蔑篓的深度小于下面的蔑篓的深度，所述木炭盆置于蔑罩的下面的蔑篓内，且木炭盆的高度小于下面的蔑篓的深度。
8.根据权利要求1所述的安茶的生产方法，其特征在于:其步骤17)烘干采用一种茶叶烘干设备，所述茶叶烘干设备包括无盖长方体砖砌结构、钢筋架、若干木炭盆、保温设备和若干风口 ；所述砖砌结构的中层的两边对称设置露台用于置放钢筋架，所述钢筋架上用于放置待烘干的茶，所述若干木炭盆设置于钢筋架下面，所述若干风口等间距设置于砖砌结构正面的下部，用于控制木炭盆的火候。
9.根据权利要求8所述的安茶的生产方法，其特征在于:所述保温设备为棉被，盖在预烘干的茶叶 上面。
【文档编号】A23F3/06GK103549046SQ201310524652
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年10月29日 优先权日:2013年10月29日
【发明者】汪镇响 申请人:安徽省黄山市祁门县孙义顺安茶厂