一种黑米羊肉糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑米羊肉糕及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：黑米40-50、羊肉30-40、鸡蛋清8-10、酵母粉3-4、苦丁茶3-5、益母草2-4、阳起石1-3、溪黄草2-3、白饭草2-4、板栗叶2-4、月桂叶1-3、孜然1-2、红辣椒粉5-8、营养添加剂5-7；本发明提供了一种黑米羊肉糕及其加工方法，将羊肉与黑米，通过加工后结合，制作而成；原料中加入了苦丁茶、益母草、阳起石、溪黄草、等多种中药成分，配合羊肉的温性，具有很好的养生保健作用。
【专利说明】一种黑米羊肉糕及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种黑米羊肉糕及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0003]羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种黑米羊肉糕及其制备方法，以满足市场需求及消费者需要。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种黑米羊肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
黑米40-50、羊肉30-40、鸡蛋清8-10、酵母粉3-4、苦丁茶3-5、益母草2-4、阳起石1-3、溪黄草2-3、白饭草2-4、板栗叶2-4、月桂叶1-3、孜然1_2、红辣椒粉5_8、营养添加剂5_7 ；所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
[0006]所述的黑米羊肉糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将苦丁茶、益母草、阳起石、溪黄草、白饭草、板栗叶、月桂叶放入适量水煮，加热提取，得提取液；
(2)将黑米放入至提取液中，浸泡7-10小时，然后一起磨成浆；
(3)将羊肉洗净后放入绞肉机中绞成肉酱，然后将孜然粉、红辣椒粉一起加入至羊肉酱中，搅拌混合均匀；
(4)将上述制备的原料混合，然后将鸡蛋清、酵母粉、营养添加剂等剩余成分加入其中，搅拌十分钟后用保鲜膜密封发酵20-30分钟，然后将发酵完成的原料用大火蒸熟，再冷却、切块、灭菌包装，即得。
[0007]本发明的优点是
本发明提供了一种黑米羊肉糕及其加工方法，将羊肉与黑米，通过加工后结合，制作而成；原料中加入了苦丁茶、益母草、阳起石、溪黄草、等多种中药成分，配合羊肉的温性，具有很好的养生保健作用。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种黑米羊肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
黑米50、羊肉40、鸡蛋清8、酵母粉4、苦丁茶5、益母草2、阳起石3、溪黄草2、白饭草2、板栗叶4、月桂叶3、孜然2、红辣椒粉5、营养添加剂7 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉2:5:5混合制成。
[0009]所述的黑米羊肉糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将苦丁茶、益母草、阳起石、溪黄草、白饭草、板栗叶、月桂叶放入适量水煮，加热提取，得提取液；
(2)将黑米放入至提取液中，浸泡10小时，然后一起磨成浆；
(3)将羊肉洗净后放入绞肉机中绞成肉酱，然后将孜然粉、红辣椒粉一起加入至羊肉酱中，搅拌混合均匀；
(4)将上述制备的原料混合，然后将鸡蛋清、酵母粉、营养添加剂等剩余成分加入其中，搅拌十分钟后用保鲜膜密封发酵30分钟，然后将发酵完成的原料用大火蒸熟，再冷却、切块、灭菌包装，即得。
[0010]本发明提供了一种黑米羊肉糕及其加工方法，将羊肉与黑米，通过加工后结合，制作而成；原料中加入了苦丁茶、益母草、阳起石、溪黄草、等多种中药成分，配合羊肉的温性，具有很好的养生保健作用。
【权利要求】
1.一种黑米羊肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料制成的: 黑米40-50、羊肉30-40、鸡蛋清8-10、酵母粉3-4、苦丁茶3-5、益母草2-4、阳起石1-3、溪黄草2-3、白饭草2-4、板栗叶2-4、月桂叶1-3、孜然1_2、红辣椒粉5_8、营养添加剂5_7 ；所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
2.一种如权利要求1所述的黑米羊肉糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将苦丁茶、益母草、阳起石、溪黄草、白饭草、板栗叶、月桂叶放入适量水煮，加热提取，得提取液； (2)将黑米放入至提取液中，浸泡7-10小时，然后一起磨成浆； (3)将羊肉洗净后放入绞肉机中绞成肉酱，然后将孜然粉、红辣椒粉一起加入至羊肉酱中，搅拌混合均匀； (4)将上述制备的原料混合，然后将鸡蛋清、酵母粉、营养添加剂等剩余成分加入其中，搅拌十分钟后用保鲜膜密封发酵20-30分钟，然后将发酵完成的原料用大火蒸熟，再冷却、切块、灭菌包装，即得。
【文档编号】A23L1/318GK103652573SQ201310584660
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】张旭 申请人:怀远县大禹食品科技发展有限公司