一种蓝莓绿茶饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种以蓝莓、丹参、葛根等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、增强视力、消除眼睛疲劳、营养皮肤、延缓脑神经衰老、增强心脏功能等功效；并对由糖尿病引起的毛细血管疾病有一定的治疗作用。本发明中每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、蓝莓20～30份、丹参5～10份、葛根5～10份、枸杞10～15份、马齿苋5～10份、乌梅冻干粉5～10份、木糖醇1～3份、肌醇1～3份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～3份、食用香精1～3份、香菇多糖3～5份、余量为水。本发明原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
【专利说明】一种蓝莓绿茶饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种以蓝莓为原料的绿茶饮料，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
[0003]经科学研究证实，蓝莓果实中含有丰富的营养保健成分，尤其是花青素的含量远高于其它的蔬菜和水果。经常食用蓝莓果制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳;营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管疾病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。近几年欧美科研人员对蓝莓果的功用进行了广泛的研究，开发出了许多蓝莓果食品、保健品和药品。本发明通过对蓝莓加工可以开发出营养丰富，清爽可口，具有多功能的蓝莓绿茶饮料技术的开发，对进一步挖掘蓝莓的潜在保健和药用价值，提高蓝莓单产效益，增加蓝莓经营者的收入具有重要意义。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种以蓝莓、丹参、葛根等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、增强视力、消除眼睛疲劳、营养皮肤、延缓脑神经衰老、增强心脏功能等功效；并对由糖尿病引起的毛细血管疾病有一定的治疗作用。
[0005]为实现上述目的，本发明的技术方案如下:
一种蓝莓绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成:绿茶鲜叶20?30份、蓝莓20?30份、丹参5?10份、葛根5?10份、枸杞10?15份、马齿觅5?10份、乌梅冻干粉5?10份、木糖醇I?3份、肌醇I?3份、低聚异麦芽糖5?10份、柠檬酸I?3份、食用香精I?3份、香菇多糖3?5份、余量为水。
[0006]所述的蓝莓绿茶饮料，其特征在于包括下列步骤:
(1)榨汁:将蓝莓洗净，经过100?120°C高温灭菌10?20min，过滤后即得蓝莓汁；
(2)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20?30min，温度控制在80?90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(3)粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋切碎为粒径大小为2 ?4 μ m ;
(4)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85?90°C，浸提时间为10?20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(5)调配:按上述配方将乌梅冻干粉、木糖醇、肌醇、低聚异麦芽糖、柠檬酸、食用香精、香菇多糖用热水溶解后，与蓝莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀； (6)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
(7)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(8)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ；
(9)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却至常温即得成品。
[0007]本发明提供一种蓝莓绿茶饮料，产品色泽浅绿色，具有绿茶和中草药特有的柔和的滋味，无涩味，口感醇厚，汁液清澈明亮，无杂质；微生物指标符合国家相关规定要求。产品不仅具有传统绿茶清热解渴、生津止渴等作用，还具有增强视力、消除眼睛疲劳、营养皮肤、延缓脑神经衰老、增强心脏功能等功效，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。
[0008]本发明提供一种蓝莓绿茶饮料其优势在于:一是采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；二是产品配伍使用了多种具有高生物活性的中草药，绿茶饮料功效显著；三是绿茶饮料产品中添加了乌梅冻干粉、木糖醇、肌醇、低聚异麦芽糖、柠檬酸、食用香精、香菇多糖等配料，产品适口性好，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得绿茶饮料产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种蓝莓绿茶饮料，其具体的生产工艺如下:
(1)称量:按照如下比例称取原料:绿茶鲜叶20份、蓝莓30份、丹参5份、葛根10份、枸杞10份、马齿苋10份、乌梅冻干粉5份、木糖醇3份、肌醇I份、低聚异麦芽糖10份、柠檬酸I份、食用香精3份、香菇多糖3份；
(2)榨汁:将蓝莓洗净，经过100?120°C高温灭菌10?20min，过滤后即得蓝莓汁；
(3)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20?30min，温度控制在80?90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(4)粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋切碎为粒径大小为2 ?4 μ m ;
(5)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85?90°C，浸提时间为10?20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(6)调配:按上述配方将乌梅冻干粉、木糖醇、肌醇、低聚异麦芽糖、柠檬酸、食用香精、香菇多糖用热水溶解后，与蓝莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
(7)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
(8)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(9)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ；
(10)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75°C，再冷却至常温即得成品。
[0010]实施例2:
一种蓝莓绿茶饮料，其具体的生产工艺如下:
(1)称量:按照如下比例称取原料:绿茶鲜叶30份、蓝莓20份、丹参10份、葛根5份、枸杞15份、马齿苋5份、乌梅冻干粉10份、木糖醇I份、肌醇3份、低聚异麦芽糖5份、柠檬酸3份、食用香精I份、香菇多糖5份；
(2)榨汁:将蓝莓洗净，经过100?120°C高温灭菌10?20min，过滤后即得蓝莓汁；
(3)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20?30min，温度控制在80?90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(4)粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋切碎为粒径大小为2 ?4 μ m ;
(5)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85?90°C，浸提时间为10?20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(6)调配:按上述配方将乌梅冻干粉、木糖醇、肌醇、低聚异麦芽糖、柠檬酸、食用香精、香菇多糖用热水溶解后，与蓝莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
(7)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
(8)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(9)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ；
(10)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却至常温即得成品。
[0011]实施例3:
一种蓝莓绿茶饮料，其具体的生产工艺如下:
(1)称量:按照如下比例称取原料:绿茶鲜叶25份、蓝莓25份、丹参7份、葛根8份、枸杞12份、马齿苋8份、乌梅冻干粉7份、木糖醇2份、肌醇2份、低聚异麦芽糖8份、柠檬酸2份、食用香精2份、香菇多糖4份；
(2)榨汁:将蓝莓洗净，经过100?120°C高温灭菌10?20min，过滤后即得蓝莓汁；
(3)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20?30min，温度控制在80?90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(4)粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋切碎为粒径大小为2 ?4 μ m ;
(5)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、丹参、葛根、枸杞、马齿苋进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85?90°C，浸提时间为10?20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(6)调配:按上述配方将乌梅冻干粉、木糖醇、肌醇、低聚异麦芽糖、柠檬酸、食用香精、香菇多糖用热水溶解后，与蓝莓汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
(7)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
(8)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(9)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ；
(10)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却至常温即得成品。
[0012]以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。
【权利要求】
1.一种蓝莓绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成:绿茶鲜叶20?30份、蓝莓20?30份、丹参5?10份、葛根5?10份、枸杞10?15份、马齿觅5?10份、乌梅冻干粉5?10份、木糖醇I?3份、肌醇I?3份、低聚异麦芽糖5?10份、柠檬酸I?3份、食用香精I?3份、香菇多糖3?5份、余量为水。
【文档编号】A23F3/16GK103583747SQ201310602158
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年11月26日 优先权日:2013年11月26日
【发明者】董书阁, 侯文燕, 董静静, 侯文杰, 陈希凯, 肖龙虻, 代书强 申请人:青岛嘉瑞生物技术有限公司