一种刺五加抗疲劳绿茶饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种以刺五加、人参、五味子、川穹等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、抗疲劳、舒筋活血、聪耳明目等功效，可有效改善饮用者生活质量，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。本发明每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、刺五加15～25份、人参15～25份、五味子10～15份、远志5～10份、川穹5～10份、余甘子冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、茯苓多糖1～5份、余量为水。本发明采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；且原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
【专利说明】一种刺五加抗疲劳绿茶饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种以刺五加为主要原料具有抗疲劳功效的绿茶饮料，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。随着生活节奏的加快和生活压力的增加，目前人们普遍疲劳度增加，工作学习之时一杯清甜爽口、且具有抗疲劳功效的绿茶饮料具有广阔的市场前
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[0003]刺五加为五加科植物，俗称五加参(Acanthopanax senticosus),为我国北方地区特产常用药材之一。目前，已有大量报道，刺五加中的黄酮和皂甙具有抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫功能、抗衰老、抗心血管疾病等方面的生物学活性。本发明以刺五加为主要中草药材，配伍应用多种具有抗疲劳功效的中草药，研制开发一种具有抗疲劳功效的绿茶饮料。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种以刺五加、人参、五味子、川穹等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、抗疲劳、舒筋活血、聪耳明目等功效，可有效改善饮用者生活质量。
[0005]为实现上述目的，本发明的技术方案如下:
一种刺五加抗疲劳绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成:绿茶鲜叶20~30份、刺五加15~25份、人参15~25份、五味子10~15份、远志5~10份、川穹5~10份、余甘子冻干粉5~10份、低聚异麦芽糖5~10份、柠檬酸I~5份、山梨醇I~3份、果葡糖浆I~2份、茯苓多糖I~5份、余量为水。
[0006]所述的刺五加抗疲劳绿茶饮料，其特征在于包括下列步骤:
(I)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20~30min，温度控制在80~90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(2 )粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹切碎为粒径大小为2~4 u m ;
(3)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85~90°C，浸提时间为10~20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(4)调配:按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、茯苓多糖用热水溶解后，与刺五加汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
(5)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60~70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (6)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(7)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ；
(8)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却至常温即得成品。
[0007]本发明提供一种刺五加抗疲劳绿茶饮料，产品色泽浅绿色，具有绿茶和中草药特有的柔和的滋味，无涩味，口感醇厚，汁液清澈明亮，无杂质；微生物指标符合国家相关规定要求。产品不仅具有传统绿茶清热解渴、生津止渴等作用，还具有抗疲劳、舒筋活血、聪耳明目等功效，适于所有人群饮用，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。
[0008]本发明提供一种刺五加抗疲劳绿茶饮料其优势在于:一是采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；二是产品配伍使用了多种高活性作用的中草药，绿茶饮料功效显著；三是绿茶饮料产品中添加了余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、茯苓多糖等配料，产品适口性好，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得绿茶饮料产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种刺五加抗疲劳绿茶饮料，其具体的生产工艺如下:
(1)称量:按照如下比例称取原料:绿茶鲜叶20份、刺五加25份、人参15份、五味子15份、远志5份、川穹10份、余甘子冻干粉5份、低聚异麦芽糖10份、柠檬酸I份、山梨醇3份、果葡糖浆I份、茯苓多糖5份；
(2)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20?30min，温度控制在80?90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(3 )粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹切碎为粒径大小为2?4 u m ;
(4)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85?90°C，浸提时间为10?20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(5)调配:按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、茯苓多糖用热水溶解后，与刺五加汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
(6)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
(7)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(8)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ； (9)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却至常温即得成品。
[0010]实施例2:
一种刺五加抗疲劳绿茶饮料，其具体的生产工艺如下:
(1)称量:按照如下比例称取原料:绿茶鲜叶30份、刺五加15份、人参25份、五味子10份、远志10份、川穹5份、余甘子冻干粉10份、低聚异麦芽糖5份、柠檬酸5份、山梨醇I份、果葡糖浆2份、茯苓多糖I份；
(2)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20?30min，温度控制在80?90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(3 )粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹切碎为粒径大小为2?4 u m ;
(4)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85?90°C，浸提时间为10?20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(5)调配:按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、茯苓多糖用热水溶解后，与刺五加汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
(6)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
(7)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(8)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ；
(9)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却至常温即得成品。
[0011]实施例3:
一种刺五加抗疲劳绿茶饮料，其具体的生产工艺如下:
(1)称量:按照如下比例称取原料:绿茶鲜叶25份、刺五加20份、人参20份、五味子12份、远志8份、川穹7份、余甘子冻干粉8份、低聚异麦芽糖7份、柠檬酸3份、山梨醇2份、果葡糖浆1.5份、茯苓多糖3份；
(2)灭酶:汽蒸绿茶鲜叶20?30min，温度控制在80?90°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
(3 )粉碎:用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹切碎为粒径大小为2?4 u m ;
(4)浸提:将切碎后的绿茶鲜叶、刺五加、人参、五味子、远志、川穹进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85?90°C，浸提时间为10?20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
(5)调配:按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、茯苓多糖用热水溶解后，与刺五加汁、浸提液混合，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
(6)均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70°C下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
(7)精滤:将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
(8)杀菌:调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?
6s ；
(9)灌装:采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却至常温即得成品。
[0012]以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。
【权利要求】
1.一种刺五加抗疲劳绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成:绿茶鲜叶20?30份、刺五加15?25份、人参15?25份、五味子10?15份、远志5?10份、川穹5?10份、余甘子冻干粉5?10份、低聚异麦芽糖5?10份、朽1檬酸I?5份、山梨醇I?3份、果葡糖浆I?2份、茯苓多糖I?5份、余量为水。
【文档编号】A23F3/14GK103609774SQ201310603263
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月26日 优先权日:2013年11月26日
【发明者】董书阁, 代书强, 侯文燕, 董静静, 侯文杰, 赵晓霞 申请人:青岛嘉瑞生物技术有限公司