一种蕨菜酱料及制作方法
【专利摘要】一种蕨菜酱料及制作方法，所述酱料由以下原料按重量比混合制成，蕨菜10～20%、芝麻酱30～35%、肉品10～15%、香辛料3～5%、红辣椒4～10%、香菜2～5%、油3～5%、酱油3～5%。本发明具有口感好、营养丰富、鲜香适口等优点。
【专利说明】一种蕨菜酱料及制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工工艺，尤其是一种酱料调味剂及其加工工艺。
【背景技术】
[0002]已知，在市场中存在各种酱料调味剂。但是，现在市场中多以肉品、菇类作为酱料的主原料，这些酱料存在营养不均等问题，食用过程中易导致肥腻感觉，不适合老少食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种口感好、营养丰富、鲜香适口的蕨菜酱料及制作方法。
[0004]本发明一种蕨菜酱料，所述酱料由以下原料按重量比混合制成，蕨菜10?20%、芝麻酱30?35%、肉品10?15%、香辛料3?5%、红辣椒4?10%、香菜2?5%、油3?5%、酱油3?5%。
[0005]一种蕨菜酱料制作方法，制作工艺如下
a、将蕨菜洗净浙干后切碎；
b、将肉品洗净后刹成肉醫；
C、将红辣椒和香菜切碎成末；
d、将油倒入锅中加热，加热后将蕨菜碎末和肉酱倒入锅中翻炒2?3分钟；
e、将芝麻酱与水调和后倒入锅中与蕨菜碎末、肉酱混合继续翻炒，翻炒2?3分钟后倒入香辛料、红辣椒碎末、香菜碎末和酱油；
f、最后倒入水小火炖3?5分钟，当混合物成泥状后出锅冷却即制成酱料。
[0006]与已有技术相比，本发明的有益效果为:营养均衡、口感鲜香、制作简单，荤素搭配后具有均衡的营养，特别适合人们食用。
【具体实施方式】
[0007]本发明一种蕨菜酱料，所述酱料由以下原料按重量比混合制成，蕨菜10?20%、芝麻酱30?35%、肉品10?15%、香辛料3?5%、红辣椒4?10%、香菜2?5%、油3?5%、酱油3?5%。
[0008]一种蕨菜酱料制作方法，制作工艺如下:
a、将蕨菜洗净浙干后切碎；
b、将肉品洗净后刹成肉醫；
C、将红辣椒和香菜切碎成末；
d、将油倒入锅中加热，加热后将蕨菜碎末和肉酱倒入锅中翻炒2?3分钟；
e、将芝麻酱与水调和后倒入锅中与蕨菜碎末、肉酱混合继续翻炒，翻炒2?3分钟后倒入香辛料、红辣椒碎末、香菜碎末和酱油；
f、最后倒入水小火炖3?5分钟，当混合物成泥状后出锅冷却即制成酱料。
[0009]实施例一: 选用原料，蕨菜150g、芝麻酱300g、猪五花肉150g、香辛料30g、红辣椒50g、香菜40g、油30g、酱油40g。
[0010]制作时，先将蕨菜洗净浙干后切碎；
再将猪五花肉洗净后剁成肉酱；
然后将红辣椒和香菜切碎成末；
再将油倒入锅中加热，加热后将蕨菜碎末和肉酱倒入锅中翻炒2分钟；
再将芝麻酱与水调和后倒入锅中与蕨菜碎末、肉酱混合继续翻炒，翻炒3分钟后倒入香辛料、红辣椒碎末、香菜碎末和酱油；
最后倒入水小火炖5分钟，当混合物成泥状后出锅冷却即制成酱料。
【权利要求】
1.一种蕨菜酱料，其特征在于:所述酱料由以下原料按重量比混合制成，蕨菜10?20%、芝麻酱30?35%、肉品10?15%、香辛料3?5%、红辣椒4?10%、香菜2?5%、油3?5%、酱油3?5%ο
2.一种蕨菜酱料制作方法，其特征在于:制作工艺如下 a、将蕨菜洗净浙干后切碎； b、将肉品洗净后刹成肉醫； C、将红辣椒和香菜切碎成末； d、将油倒入锅中加热，加热后将蕨菜碎末和肉酱倒入锅中翻炒2?3分钟； e、将芝麻酱与水调和后倒入锅中与蕨菜碎末、肉酱混合继续翻炒，翻炒2?3分钟后倒入香辛料、红辣椒碎末、香菜碎末和酱油； f、最后倒入水小火炖3?5分钟，当混合物成泥状后出锅冷却即制成酱料。
【文档编号】A23L1/29GK103637169SQ201310615055
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月28日 优先权日:2013年11月28日
【发明者】林淑琴 申请人:林淑琴