一种鸡精调味品及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食品调味品领域，具体涉及一种鸡精调味品，一种鸡精调味品，由食用盐、味精、白砂糖、天然鸡肉粉、水解植物蛋白、鸡蛋、酵母精粉、姜粉、丁香、草果、肉桂、甘草、砂仁、脱皮大麦、陈皮、胡椒、洋葱粉、麦芽糊精、淀粉精制而成。本发明作为新一代鸡精调味料，不仅可以增加鲜味、风味，而且可以补充人体所需的氨基酸、维生素等营养成分，更具备食疗作用，长期食用有益健康。
【专利说明】一种鸡精调味品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品调味品领域，具体涉及一种鸡精调味品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡精是现在市场上广泛使用的一种调味品，以其新鲜的口感得到了很多人的青睐，但是鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
【发明内容】
[0003]为解决现有鸡精的上述缺点，本发明提供一下鸡精调味品及其制备方法，通过加入各种中药材及其他成分，提高了鸡精的营养价值。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
一种鸡精调味品，由以下组份组成，各组分按质量份数为:
食用盐2-4份、味精1.5-4份、白砂糖1.5-2份、天然鸡肉粉8-12份、水解植物蛋白3_5份、鸡蛋1-3份、酵母精粉2-5份、姜粉0.5-2份、丁香0.5-2份、草果1_3份、肉桂0.5-2份、甘草1-2.5份、砂仁1-2份、脱皮大麦2-4份、陈皮1-2份、胡椒0.5-2份、洋葱粉0.5-3份、麦芽糊精2-3份、淀粉6-10份。
[0005]一种鸡精调味品的制备方法，包括以下步骤:
①先将配料中的食用盐、白砂糖，味精用高速粉碎机分别粉碎为60目的粉末备用；
②将配料中的胡椒、丁香、肉桂、草果、陈皮经筛选除杂杀菌和熟化处理后拌匀、粉碎为60目粉末备用；
③将脱皮大麦放入锅内炒至微黄色，发出香味时取出，冷却后粉碎为60目粉末备用；
④将砂仁用植物油炒制后粉碎为60目粉末；
⑤将甘草、干姜筛选除杂，放入烘箱，调至80°C，烘烤30分钟冷却后粉碎备用；
⑥将淀粉、麦芽糊精、胡椒、鸡蛋、洋葱粉按比例用盐水调为酱状备用；
⑦将备用原料按配比将碘盐、味精、白砂糖和香辛料搅拌均匀，再合并加入天然鸡肉粉、水解植物蛋白、酵母精粉、混合，边搅拌边加入酱状原料混合，混合均匀后，经造粒和喷雾干燥工艺，调节水分至小于6%，再筛选冷却，杀菌，包装。
[0006]盐，味精，白砂糖满足人们味觉需求，增加食欲。
[0007]天然鸡肉粉、酵母精粉、水解蛋白、鸡蛋、洋葱粉不仅可以增加鲜度，还可提高营养价值，补充维生素。[0008]姜粉:性温、味辛、具有发汗、解表温肺、止咳功效。
[0009]丁香:温中、暖胃、抗菌、健胃、止痛、降压。
[0010]甘草:性辛、味甘、补脾益气、润肺止咳。
[0011]胡椒:性热、味辛、具有温中止痛的功效。
[0012]草果:燥湿除寒、消食化积。
[0013]砂仁:行气化湿、健胃、和胃、消食、提神。
[0014]肉桂:味辛甘、补火助阳、散寒止痛、温经通脉。
[0015]陈皮:理气调中，化痰。脱皮炒大麦:行气调味，和胃醒脾。
[0016]淀粉，糊精，鸡蛋，增稠，赋形增加营养。
[0017]本发明的有益效果:本发明作为新一代鸡精调味料，不仅可以增加鲜味、风味，而且可以补充人体所需的氨基酸、维生素等营养成分，更具备食疗作用，长期食用有益健康。
【具体实施方式】
[0018]实施例1
一种鸡精调味品，由以下组份组成，各组分按质量份数为:
食用盐2份、味精1.5份、白砂糖1.5份、天然鸡肉粉8份、水解植物蛋白4份、鸡蛋3份、酵母精粉2.5份、姜粉1.5份、丁香I份、草果1.5份、肉桂0.5份、甘草I份、砂仁I份、脱皮大麦3份、陈皮2份、胡椒0.5份、洋葱粉I份、麦芽糊精2份、淀粉6份。
[0019]一种鸡精调味品的制备方法，包括以下步骤:
①先将配料中的食用盐、白砂糖，味精用高速粉碎机分别粉碎为60目的粉末备用；
②将配料中的胡椒、丁香、肉桂、草果、陈皮经筛选除杂杀菌和熟化处理后拌匀、粉碎为60目粉末备用；
③将脱皮大麦放入锅内炒至微黄色，发出香味时取出，冷却后粉碎为60目粉末备用；
④将砂仁用植物油炒制后粉碎为60目粉末；
⑤将甘草、干姜筛选除杂，放入烘箱，调至80°C，烘烤30分钟冷却后粉碎备用；
⑥将淀粉、麦芽糊精、胡椒、鸡蛋、洋葱粉按比例用盐水调为酱状备用；
⑦将备用原料按配比将碘盐、味精、白砂糖和香辛料搅拌均匀，再合并加入天然鸡肉粉、水解植物蛋白、酵母精粉、混合，边搅拌边加入酱状原料混合，混合均匀后，经造粒和喷雾干燥工艺，调节水分至小于6%，再筛选冷却，杀菌，包装。
[0020]实施例2
一种鸡精调味品，由以下组份组成，各组分按质量份数为:
食用盐4份、味精2份、白砂糖2份、天然鸡肉粉12份、水解植物蛋白5份、鸡蛋2份、酵母精粉2份、姜粉1.5份、丁香I份、草果I份、肉桂0.5份、甘草1.5份、砂仁1.5份、脱皮大麦4份、陈皮I份、胡椒I份、洋葱粉1.5份、麦芽糊精3份、淀粉7份。
[0021]一种鸡精调味品的制备方法，包括以下步骤:
①先将配料中的食用盐、白砂糖，味精用高速粉碎机分别粉碎为60目的粉末备用；
②将配料中的胡椒、丁香、肉桂、草果、陈皮经筛选除杂杀菌和熟化处理后拌匀、粉碎为60目粉末备用；
③将脱皮大麦放入锅内炒至微黄色，发出香味时取出，冷却后粉碎为60目粉末备用； ④将砂仁用植物油炒制后粉碎为60目粉末；
⑤将甘草、干姜筛选除杂，放入烘箱，调至80°C，烘烤30分钟冷却后粉碎备用；
⑥将淀粉、麦芽糊精、胡椒、鸡蛋、洋葱粉按比例用盐水调为酱状备用；
⑦将备用原料按配比将碘盐、味精、白砂糖和香辛料搅拌均匀，再合并加入天然鸡肉粉、水解植物蛋白、酵母精粉、混合，边搅拌边加入酱状原料混合，混合均匀后，经造粒和喷雾干燥工艺，调节水分至小于5%，再筛选冷却，杀菌，包装。
【权利要求】
1.一种鸡精调味品，其特征在于，由以下组份组成，各组分按质量份数为: 食用盐2-4份、味精1.5-4份、白砂糖1.5-2份、天然鸡肉粉8-12份、水解植物蛋白3_5份、鸡蛋1-3份、酵母精粉2-5份、姜粉0.5-2份、丁香0.5-2份、草果1_3份、肉桂0.5_2份、甘草1-2.5份、砂仁1-2份、脱皮大麦2-4份、陈皮1-2份、胡椒0.5-2份、洋葱粉0.5-3份、麦芽糊精2-3份、淀粉6-10份。
2.一种鸡精调味品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: ①先将配料中的食用盐、白砂糖，味精用高速粉碎机分别粉碎为60目的粉末备用； ②将配料中的胡椒、丁香、肉桂、草果、陈皮经筛选除杂杀菌和熟化处理后拌匀、粉碎为60目粉末备用； ③将脱皮大麦放入锅内炒至微黄色，发出香味时取出，冷却后粉碎为60目粉末备用； ④将砂仁用植物油炒制后粉碎为60目粉末； ⑤将甘草、干姜筛选除杂，放入烘箱，调至80°C，烘烤30分钟冷却后粉碎备用； ⑥将淀粉、麦芽糊精、胡椒、鸡蛋、洋葱粉按比例用盐水调为酱状备用； ⑦将备用原料按配比将碘盐、味精、白砂糖和香辛料搅拌均匀，再合并加入天然鸡肉粉、水解植物蛋白、酵母精粉、混合，边搅拌边加入酱状原料混合，混合均匀后，经造粒和喷雾干燥工艺，调节水分至小于6%，再筛选冷却，杀菌，包装。
【文档编号】A23L1/231GK103621971SQ201310630954
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】范亚东 申请人:安徽味仙食品有限公司