一种冻干馄饨及其制作方法
【专利摘要】本发明提供一种冻干馄饨，包括馄饨皮和馄饨馅，馄饨皮原料由面粉、红薯粉、淀粉、食盐组成，各成分的重量配比为：面粉60-80、红薯粉10-15、淀粉10-15、食盐1-3；馄饨馅由鸡脯肉、虾仁、冬笋、粉丝和姜末组成，各成分的重量配比为鸡脯肉20-30、虾仁10-15、冬笋5-10、粉丝30-40和姜末3-5。制备时，首先用馄饨皮包住馄饨馅，然后放入猪骨汤中煮熟，捞出馄饨，干燥，再采用冷冻干燥法，得到冻干馄饨，包装成成品。本发明的冻干馄饨，馅料来源丰富，物美价廉，风味独特，营养均衡、滋补，有益于健康，适合大众口味，而且便于携带。
【专利说明】一种冻干馄饨及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及休闲食品领域，具体涉及一种冻干馄饨及其制作方法。
【背景技术】
[0002]休闲食品(leisure food)其实也是快速消费品一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有:干果、膨化食品、糖果、肉制食品等，随着人们生活水平提高，休闲食品一直被人们青睐，休闲食品正在逐步升格成为百姓依赖品，消费者对于休闲食品品种和加工技术要求越来越高，产品在加工过程中添加食品添加剂、防腐剂安全隐患越来越杯消费者关注，人们急需要不添加任何添加剂食品。
【发明内容】
[0003]针对上述情况，本发明的目的是提供一种冻干馄饨及其制作方法，本发明休闲食品不含任何添加剂、食品防腐剂，采用冷冻干燥技术，最大限度保留了食品营养成分不流失，产品更营养更健康，长期食用可以补充人体需要各种营养元素，无任何副作用。
[0004]本发明是采取以下技术方案来实现的:一种冻干馄饨，包括馄饨皮和馄饨馅，其特征在于:馄饨皮原料由面粉、红薯粉、淀粉、食盐组成，各成分的重量配比为:面粉60-80、红薯粉10-15、淀粉10-15、食盐1-3 ;馄饨馅由鸡脯肉、虾仁、冬笋、粉丝和姜末组成，各成分的重量配比为鸡脯肉20-30、虾仁10-15、冬笋5-10、粉丝30-40和姜末3_5。
[0005]所述的一种冻干馄饨的制作方法，包括如下步骤:
Cl)首先馄饨皮包住馄饨馅；
(2)将包好的馄饨放入猪骨汤中煮熟；
(3)捞出馄饨，干燥掉水分；
(4)将(3)步骤后的馄饨投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，得到冻干馄饨；
(5)将(4)步骤后的冻干馄饨，按照常规生产许可要求进行包装、入库即可。
[0006]食用方法:开袋加热后食用。
[0007]综上所述本发明具有以下有益效果:本发明的冻干馄饨，馅料来源丰富，物美价廉，风味独特，营养均衡、滋补，有益于健康，适合大众口味，而且便于携带。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种冻干馄饨，包括馄饨皮和馄饨馅，其特征在于:馄饨皮原料由面粉、红薯粉、淀粉、食盐组成，各成分的重量配比为:面粉60-80、红薯粉10-15、淀粉10-15、食盐1_3 ;馄饨馅由鸡脯肉、虾仁、冬笋、粉丝和姜末组成，各成分的重量配比为鸡脯肉20-30、虾仁10-15、冬笋5-10、粉丝30-40和姜末3-5。
[0009]所述的一种冻干馄饨的制作方法，包括如下步骤: (1)首先馄饨皮包住馄饨馅；
(2)将包好的馄饨放入猪骨汤中煮熟；
(3)捞出馄饨，干燥掉水分；
(4)将(3)步骤后的馄饨投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，得到冻干馄饨；
(5)将(4)步骤后的冻干馄饨，按照常规生产许可要求进行包装、入库即可。
【权利要求】
1.一种冻干馄饨，包括馄饨皮和馄饨馅，其特征在于:馄饨皮原料由面粉、红薯粉、淀粉、食盐组成，各成分的重量配比为:面粉60-80、红薯粉10-15、淀粉10-15、食盐1_3 ;馄饨馅由鸡脯肉、虾仁、冬笋、粉丝和姜末组成，各成分的重量配比为鸡脯肉20-30、虾仁10-15、冬笋5-10、粉丝30-40和姜末3-5。
2.如权利要求12所述的一种冻干馄饨的制作方法，其特征在于包括如下步骤: Cl)首先馄饨皮包住馄饨馅； (2)将包好的馄饨放入猪骨汤中煮熟； (3)捞出馄饨，干燥掉水分； (4)将(3)步骤后的馄饨投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，得到冻干馄饨； (5)将(4)步骤后的 冻干馄饨，按照常规生产许可要求进行包装、入库即可。
【文档编号】A23L1/30GK104012813SQ201310672200
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2013年12月12日 优先权日:2013年12月12日
【发明者】周从兵 申请人:安徽恋尚你食品有限公司