专利名称：果蔬类馄饨皮及其制作方法
技术领域：
本发明果蔬类馄饨皮及其制作方法涉及食品加工技术领域，特别涉及用瓜果、蔬菜制作馄饨皮的食品加工技术领域。
背景技术：
现有的馄饨皮一般由面粉做成的馄饨皮----面粉皮或由精肉做成的馄饨皮----燕皮；面粉皮在放置或包制馄饨的过程中，容易粘在一起，且经过煮或蒸后，在汤中也容易开裂，不美观，商业品位较低；燕皮虽然较面粉皮好，在放置或包制馄饨的过程中，不容易粘在一起，且经过煮或蒸后，在汤中不容易开裂；但上述两种均为传统馄饨皮，口味变化不大，也没有果蔬的清香，营养成份单一，缺乏新鲜感观。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能克服上述缺陷、放置或包制馄饨的过程中，不粘在一起，煮或蒸后在汤中也容易开不裂，外观美观，清香，营养丰富的果蔬类馄饨皮及其制作方法。解决该技术问题采用的技术方案是果蔬类馄饨皮，其特征在于馄饨皮是由切成薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的，经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉；上述果蔬类馄饨皮的制作方法，其特征在于它是经去皮、切块、切片、脱水、烘干而成的，具体包括下列各步骤1)去皮、切块削去外皮，切成果蔬方块；2)切片将1)的果蔬方块切成一定厚度的薄片；3)脱水将2)中的果蔬薄片进行脱水；4)烘干将3)中经脱水后的果蔬烘干；5)上粉在4)中经烘干的果蔬薄片上撒一层干淀粉；所述的果蔬方块的长或宽为70至80毫米；所述的果蔬薄片的厚度为1.5至2.0毫米；所述的脱水是采用离心脱水；所述的烘干为低温烘干，温度为30至50℃，时间为8至12分钟。本发明与现有技术相比有如下优点①味道清新、营养丰富。本发明采用果蔬作为馄饨皮，因其具有果蔬特有的清香味道，又富含有各种维生素等营养物质，营养搭配更为合理；②本发明的馄饨皮在煮或蒸后放置2至3小时内也不变形、不粘在一起，凉后，放在微波炉内再加热也不变形；③不含其他添加剂。
图1为本发明果蔬类馄饨皮的制作方法示意方框图。
具体实施例方式现结合附图，详细阐述本发明的实施例。如附图1所示，一、去皮、切块。将冬瓜削去外皮，掏去内芯及瓜子后，或芋头削去外皮后，切成方块，方块的长及宽均为70至80毫米；二、切片。之后，果蔬方块经切片，既可以用手工切片，也可用专用切片机切片，切成厚度为1.5至2.0毫米的果蔬薄片；三、脱水。将切成的果蔬薄片码好后，经离心机脱水；四、烘干。将脱水后的果蔬薄片经过30至50℃的低温烘干，烘干时间为8至12分钟；五、上粉。在烘干后的果蔬薄片上撒上一层干淀粉，即可。食用方法如下在上述制得的果蔬类馄饨皮上勺入馅料(馅料可因配料、原料或口味而不同)，可以包制成形状为金元宝状的馄饨，经蒸煮3分钟即可，食用前，置入高汤中热烫1分钟，取出后便可食用；也可加入高汤成汤馄饨食用。蒸煮过的馄饨或汤馄饨既不变形，又保持果蔬的清香味道，营养丰富，它深受广大消费者的喜爱，适于于批量生产和推广应用。
权利要求
1.果蔬类馄饨皮，其特征在于馄饨皮是由切成薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的，经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉。
2.上述果蔬类馄饨皮的制作方法，其特征在于它是经去皮、切块、切片、脱水、烘干而成的，具体包括下列各步骤1)去皮、切块削去外皮，切成果蔬方块；2)切片将1)的果蔬方块切成一定厚度的薄片；3)脱水将2)中的果蔬薄片进行脱水；4)烘干将3)中经脱水后的果蔬烘干；5)上粉在4)中经烘干的果蔬薄片上撒一层干淀粉。
3.根据权利要求2所述的果蔬类馄饨皮的制作方法，其特征在于所述的果蔬方块的长或宽为70至80毫米。
4.根据权利要求2所述的果蔬类馄饨皮的制作方法，其特征在于所述的果蔬薄片的厚度为1.5至2.0毫米。
5.根据权利要求2所述的果蔬类馄饨皮的制作方法，其特征在于所述的脱水是采用离心脱水。
6.根据权利要求2所述的果蔬类馄饨皮的制作方法，其特征在于所述的烘干为低温烘干，温度为30至50℃，时间为8至12分钟。
全文摘要
本发明果蔬类馄饨皮及其制作方法涉及食品加工技术领域，特别涉及用瓜果、蔬菜制作馄饨皮的食品加工技术领域。它所要解决现有馄饨皮在放置或包制过程中，容易粘在一起，且经过煮或蒸后，容易开裂，不美观、营养成分单一等技术问题。解决该技术问题的技术方案要点是果蔬类馄饨皮，其特征在于馄饨皮是由薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的，经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉；上述果蔬类馄饨皮的制作方法，其特征在于它是经去皮、切块、切片、脱水、烘干等制成的。本发明的馄饨皮保持果蔬的清香味道，营养丰富，可作为高品位食品为消费者所食用。
文档编号A23L1/212GK1608521SQ20041009202
公开日2005年4月27日 申请日期2004年11月4日 优先权日2004年11月4日
发明者薛林 申请人:薛林