一种滚揉的制造方法
【专利摘要】一种滚揉机，包括机架、滚揉筒、主轴及驱动机构，所述主轴固定在滚揉筒中部，所述主轴可转动的设置在机架上并由驱动机构带动，所述滚揉筒倾斜的设置在机架上，滚揉筒的下端设置有出水口及出气孔，滚揉筒的上端设置有进水孔及进气孔，所述滚揉筒的内壁设置有加热层，新型结构的滚揉机，通过倾斜设置的滚揉筒、进、出水口及进、出气孔的配合，可以在盐水状态上及真空状态下对肉制品进行炒制，蒸汽降温后产生的水排到机械外部，不会影响到肉制品的口感，将整个肉制品的香味全部滚揉出来，保证肉制品质量，满足人们对食品口感的需求。
【专利说明】一种滚揉机
【技术领域】
[0001]本实用新型属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种滚揉机。
【背景技术】
[0002]滚揉机，一般使用在肉制品加工中，他的功能是使不同种类的肉制品在滚揉筒内上下翻动、撞击、摔打、互相挤压，使肉体纤维通过滚揉变得松软，肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料盐、淀粉等与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出品率高的目的，但是随着人们生活水平的逐步提高，人们对食品口感的要求也越来越高，现有技术加工出来的肉制品已经不能满足人们对食品口感的要求，而且现有的滚揉机不利于清洗、容易滋生细菌，而且操作步骤繁杂，不利于大规模生产。
实用新型内容
[0003]本实用新型的目的在于提供一种能增加肉制品的香味，满足人们对食品口感要求又能方便清洗和操作的滚揉机。
[0004]为解决上述技术问题，本实用新型提供一种滚揉机，包括机架、滚揉筒、主轴及驱动机构，所述主轴固定在滚揉筒中部，所述主轴可转动的设置在机架上并由驱动机构带动，所述滚揉筒倾斜的设置在机架上，滚揉筒的下端设置有出水口及出气孔，滚揉筒的上端设置有进水孔及进气孔，所述滚揉筒的内壁设置有加热层。
[0005]本实用新型改进有，所述滚揉筒的内壁与加热层之间还设置有保温层。
[0006]本实用新型改进有，所述滚揉筒内设置有多个搅拌枝。
[0007]本实用新型改进有，所述主轴与驱动机构直接设置有减速器。
[0008]本实用新型改进有，所述驱动机构为步进电机或伺服电机。
[0009]本实用新型改进有，所述机架底部设置有万向脚轮和可调底脚。
[0010]本实用新型改进有，所述滚揉筒上设置有检修门，所述检修门上设置有玻璃窗。
[0011]本实用新型的有益效果为:新型结构的滚揉机，通过倾斜设置的滚揉筒、进、出水口及进、出气孔的配合，可以在盐水状态上及真空状态下对肉制品进行炒制，蒸汽降温后产生的水排到机械外部，不会影响到肉制品的口感，将整个肉制品的香味全部滚揉出来，保证肉制品质量，满足人们对食品口感的需求。
【专利附图】
【附图说明】
[0012]附图1为本实用新型的滚揉机的结构示意图。
[0013]标号说明:1-机架；2_滚揉筒；3-主轴；4_驱动机构；5_加热层；6_搅拌枝。【具体实施方式】
[0014]为详细说明本实用新型的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图详予说明。[0015]请参阅图1，附图所示本实用新型提供的一种滚揉机，包括机架1、滚揉筒2、主轴3及驱动机构4，所述主轴3固定在滚揉筒2中部，所述主轴3可转动的设置在机架I上并由驱动机构4带动，所述滚揉筒2倾斜的设置在机架I上，滚揉筒2的下端设置有出水口及出气孔，滚揉筒2的上端设置有进水口及进气孔，所述滚揉筒2的内壁设置有加热层5。
[0016]滚揉筒2是放置在机架I上的，具体的滚揉筒2与机架I的配合方式是采用滚珠轴承来实现，驱动装置在运行时将动力传输至滚揉筒2并推动滚揉筒2转动，具体的，驱动装置为步进电机或伺服电机，当然，亦可以采用普通的交流电机即可。
[0017]上述滚揉筒2的上端与下端是针对倾斜放置的滚揉筒的高低而定的，上端指滚揉筒2位于高位的一端，下端指滚揉筒2位于低位的一端。
[0018]本实施例中，在滚揉筒2与驱动装置之间设置减速器，减速器可以实现驱动装置的转速可调，通过减速机减速，可以根据生产需要来调整转速，达到科学生产的目的。
[0019]滚揉筒2上的进水口与出水口可以连接进水管及出水管，并当机器开始运行时，对滚揉筒2内注射盐水，充满盐水后并在旋转滚动的过程中，可根据原料肉质和出品率的不同选择控制模式和滚揉时间、转速，起到肉质嫩化，充分吸收盐水，促进蛋白活化，增加产品风味的作用，加工后，通过出水管将整个滚揉筒2内的水均排出。
[0020]另外设置的加热层5，通过蒸汽交换热量后变冷凝水的原理，使蒸汽与肉制品发生热交换，蒸汽降温后变成冷凝水并会聚到滚揉筒2的下端，并通过出水口流出，不会由于含水影响肉制品的口感。
[0021 ] 本实施例中，所述滚揉筒2的内壁与加热层5之间还设置有保温层，保温层进一步提升了上述蒸汽转换的效率，进一步提升了肉制品的口感。
[0022]本实施例中，所述滚揉筒2内设置有多个搅拌枝6，搅拌枝在滚揉筒2转动的过程中，对肉制品进行搅拌，使他们受热均匀，进一步的，可以通过设置互相对称的搅拌枝6，更均匀的对肉制品进行加工，通过进气口与出气口的设置，能保证滚揉机内的真空度，将肉制品的香味炒出来，保证了肉制品的色、香、味，满足人们的需要。
[0023]本实施例中，所述机架I底部设置有万向脚轮和可调底脚，便于滚揉机的搬运和固定。
[0024]本实施例中，所述滚揉筒2上设置有检修门，所述检修门上设置有玻璃窗，检修门可以方便对整个滚揉筒2的检修，只需打开检修门即可，而检修门上设置的玻璃窗，可以随时观察到滚揉筒2内部的运行情况，以便及时的对整个滚揉机进行检修。
[0025]以上所述仅为本实用新型的实施例，并非因此限制本实用新型的专利范围，凡是利用本实用新型说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的【技术领域】，均同理包括在本实用新型的专利保护范围内。
【权利要求】
1.一种滚揉机，其特征在于，包括机架、滚揉筒、主轴及驱动机构，所述主轴固定在滚揉筒中部，所述主轴可转动的设置在机架上并由驱动机构带动，所述滚揉筒倾斜的设置在机架上，滚揉筒的下端设置有出水口及出气孔，滚揉筒的上端设置有进水孔及进气孔，所述滚揉筒的内壁设置有加热层。
2.根据权利要求1所述的滚揉机，其特征在于，所述滚揉筒的内壁与加热层之间还设置有保温层。
3.根据权利要求
4.根据权利要求器。
5.根据权利要求
6.根据权利要求底脚。
7.根据权利要求门上设置有玻璃窗。I所述的滚揉机，其特征在于，所述滚揉筒内设置有多个搅拌枝。I所述的滚揉机，其特征在于，所述主轴与驱动机构直接设置有减速I所述的滚揉机，其特征在于，所述驱动机构为步进电机或伺服电机。I所述的滚揉机，其特征在于，所述机架底部设置有万向脚轮和可调I所述的滚揉机，其特征在于，所述滚揉筒上设置有检修门，所述检修
【文档编号】A22C9/00GK203399648SQ201320480072
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年8月7日 优先权日:2013年8月7日
【发明者】吴其明, 陈毅, 吴加明 申请人:福建省亚明食品有限公司