一种香蕉醋的制备方法
【专利摘要】本发明公开一种香蕉醋的制备方法，是将香蕉皮和/或香蕉果肉用原醋浸泡40～60天，浸泡期间每天搅拌或用打氧机加氧1～3次，浸泡后过滤，滤液用70～80℃的热水稀释，然后过滤、灌装、杀菌和冷却，即得成品。本发明采用原醋浸泡香蕉皮或香蕉果肉的方法制备香蕉醋，浸泡过程中每天适当地搅拌或打入氧气，保证了浸泡的充分进行，浸泡后的液体经稀释后制得香蕉醋，制得的香蕉醋营养丰富、富有香蕉的清香味。
【专利说明】一种香蕉醋的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的制备方法，具体是一种香蕉醋的制备方法。
【背景技术】
[0002]醋饮料是一种新兴的健康饮品，可分为杂果醋饮，冰醋饮和橙、柠檬、桂圆、犟子、苹果等多种水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉和花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。醋饮料可以将水果中的各种维生素，无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。水果醋中还含有丰富的氨基酸，能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，促进体内脂肪分解。因而醋饮料，尤其是水果醋饮料越来越受到消费者的喜爱。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种香蕉醋的制备方法，该方法简单易控，制得的香蕉醋营养丰富，富有香蕉的清香味。
[0004]为解决上述问题，本发明将采用以下技术方案:
[0005]一种香蕉醋的制备方法，是以香蕉皮和/或香蕉果肉为原料，用原醋浸泡40?60天，浸泡期间每天搅拌或用打氧机加氧I?3次,浸泡后过滤,滤液用70?80°C的热水稀释，然后过滤、灌装、杀菌和冷却，即得成品。
[0006]上述方案中:
[0007]所述热水最好先煮沸后再冷却至70?80°C ；
[0008]所述杀菌优选采用高温杀菌法，杀菌的温度为95?98°C，时间为15?25分钟；
[0009]所述原料和原醋的重量比优选为1:1?10 ;
[0010]所述滤液和热水的重量比优选为1:0.1?10。
[0011]本发明的有益效果为:
[0012]本发明采用原醋浸泡香蕉皮或香蕉果肉的方法制备香蕉醋，浸泡过程中每天适当地搅拌或打入氧气，保证了浸泡的充分进行，浸泡后的液体经稀释后制得香蕉醋，制得的香
蕉醋营养丰富、富有香蕉的清香味。
【具体实施方式】
[0013]下面以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。
[0014]实施例1
[0015]香蕉醋的制备方法，是将香蕉拨开后，然后将香蕉皮和香蕉果肉用原醋浸泡60天，香蕉和原醋的重量比为1:5，浸泡期间每天搅拌3次，浸泡后过滤，滤液用70°C的热水(热水先煮沸后再冷却至70°C)稀释，滤液和热水的重量比为1:10，然后过滤、灌装、高温杀菌法(温度为95°C，时间为25分钟)、冷却，即得成品。
[0016]实施例2
[0017]香蕉醋的制备方法，是将香蕉果肉用原醋浸泡50天，香蕉果肉和原醋的重量比为1:10，浸泡期间每天搅拌2次，浸泡后过滤，滤液用75°C的热水(热水先煮沸后再冷却至75°C)稀释，滤液和热水的重量比为1:3，然后过滤、灌装、高温杀菌法(温度为97°C，时间为20分钟)、冷却，即得成品。
[0018]实施例3
[0019]香蕉醋的制备方法，是将香蕉皮用原醋浸泡40天，香蕉皮和原醋的重量比为1:1，浸泡期间每天用打氧机加氧2次，浸泡后过滤，滤液用80°C的热水(热水先煮沸后再冷却至80°C)稀释，滤液和热水的重量比为1:0.1，然后过滤、灌装、高温杀菌法(温度为97°C，时间为25分钟)、冷却，即得成品。
[0020]实施例4
[0021]香蕉醋的制备方法，是将香蕉拨开后，然后将香蕉皮和香蕉果肉用原醋浸泡60天，香蕉和原醋的重量比为1:10,浸泡期间每天用打氧机加氧3次,浸泡后过滤,滤液用80°C的热水(热水先煮沸后再冷却至80°C)稀释，滤液和热水的重量比为1:0.1，然后过滤、灌装、高温杀菌法(温度为95°C，时间为15分钟)、冷却，即得成品。
【权利要求】
1.一种香蕉醋的制备方法，其特征在于:以香蕉皮和/或香蕉果肉为原料，用原醋浸泡40?60天,浸泡期间每天搅拌或用打氧机加氧I?3次,浸泡后过滤,滤液用70?80°C的热水稀释，然后过滤、灌装、杀菌和冷却，即得成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述热水为煮沸后再冷却至70?80。。。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述杀菌采用高温杀菌法，杀菌的温度为95?98°C，时间为15?25分钟。
4.根据权利要求1?3中任一项所述的制备方法，其特征在于:所述原料和原醋的重量比为1:1?10。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于:所述滤液和热水的重量比为1:0.1 ?10。
【文档编号】A23L2/00GK103783591SQ201410032053
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2014年1月23日 优先权日:2014年1月23日
【发明者】陆强 申请人:广西健美乐食品有限公司