一种金鲳鱼的烹饪方法
【专利摘要】本发明公开了一种金鲳鱼的烹饪方法，包括：1）选取重量为400-500克鲜活的金鲳鱼，去除内脏，清洗干净，取8-10克料酒均匀涂抹在鱼身及鱼体内，让料酒浸润到鱼肉中；2）取25克大葱切成长度为4-5cm长的细葱丝，取15克姜切成姜丝，将葱丝、姜丝放在鱼身两面以及切口处，放置10分钟；3）在蒸锅中放入3-5L清水，加热至沸腾，将鱼放在蒸锅中蒸10-12分钟取出；4）蒸的同时，取10克葱段、5克姜块，分别切成葱丝、姜丝，向炒锅中加入10-15ml大豆调和油，待油热后，将葱丝、姜丝放入油中，同时加入3-5克食盐，5-10克生抽，翻炒1分钟；5）将油快速淋洒在蒸好的鱼身上，即可食用。
【专利说明】一种金鲳鱼的烹饪方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种金鲳鱼的烹饪方法。
【背景技术】
[0002]金鲳鱼为海水性鱼类，又是热带鱼类，肉食，在黄海、东海和渤海湾具有分布。金鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，经常食用对青少年和儿童生长发育、智力提高有一定的帮助，同时还具有益气养血、柔筋利骨等功效，深受沿海人民的喜爱。
[0003]目前关于金鲳鱼的烹饪方法不是很多，主要是采用清蒸、爆炒等方式进行烹饪，清蒸时往往采用大量的辅料，且加工时间较长，会造成鱼肉不能保持原有风味；高温爆炒会导致营养蛋白大量变性，流失大量营养物质，并且往往会造成金鲳鱼鱼肉资源浪费等。
【发明内容】
[0004]针对现有技术中的不足，本发明旨在提供一种简单方便、肉质柔嫩的金鲳鱼烹饪方法。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案:一种金鲳鱼的烹饪方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)选取重量为400-500克鲜活的金鲳鱼，快速去除内脏，并且清洗干净，用刀倾斜在鱼肚两面划上4-5刀，放在直径为25cm的盘子中，取8_10克料酒均匀涂抹在鱼身及鱼体内，让料酒浸润到鱼肉中；
2)取25克大葱切成长度为4-5cm长的细葱丝，取15克姜切成姜丝，将葱丝、姜丝放在鱼身两面以及切口处，放置10分钟；
3)在蒸锅中放入3-5L清水，加热至沸腾，然后将鱼放在蒸锅中，蒸10-12分钟取出；
4)在蒸的同时，进行调味汁加工:取10克葱段、5克姜块，分别切成葱丝、姜丝，向炒锅中加入10-15ml大豆调和油，待油热后，将葱丝、姜丝放入油中，同时加入3-5克食盐，5-10克生抽，翻炒I分钟；
5)将油快速淋洒在蒸好的鱼身上，即可食用。
[0006]进一步地，所述刀在鱼肚上倾斜的角度呈45°。
[0007]进一步地，所述步骤4)中调味汁加工中还包括10克蒜末同葱段和姜块一同加入炒锅。
[0008]本发明所述的金鲳鱼的烹饪方法，与现有金鲳鱼烹饪技术相比，本发明由于采用上述技术方案，不仅使金鲳鱼自身资源得到了充分利用，所用辅料较少，并且辅料均可食用，减少了资源浪费；同时利用本烹饪方法简单、轻便，容易入手；由于本烹饪方法采用清蒸，不需要求复杂厨具，同时最大限度地保留营养物质；此外本烹饪方法烹制的金鲳鱼具有味道鲜美，肉质柔嫩等特点。
【具体实施方式】[0009]以下结合【具体实施方式】，对本发明进行进一步说明。
[0010]实施例1
一种金鲳鱼的烹饪方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)选取重量为400克鲜活的金鲳鱼，快速去除内脏，并且清洗干净，用刀倾斜在鱼肚两面划上4刀，放在直径为25cm的盘子中，取8克料酒均匀涂抹在鱼身及鱼体内，让料酒浸润到鱼肉中；
2)取25克大葱切成长度为4cm长的细葱丝，取15克姜切成姜丝，将葱丝、姜丝放在鱼身两面以及切口处，放置10分钟；
3)在蒸锅中放入3L清水，加热至沸腾，然后将鱼放在蒸锅中，蒸10分钟取出；
4)在蒸的同时，进行调味汁加工:取10克葱段、5克姜块，分别切成葱丝、姜丝，向炒锅中加入IOml大豆调和油，待油热后，将葱丝、姜丝放入油中，同时加入3克食盐，5克生抽，翻炒I分钟；
5)将油快速淋洒在蒸好的鱼身上，即可食用。
[0011]实施例2
一种金鲳鱼的烹饪方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)选取重量为500克鲜活的金鲳鱼，快速去除内脏，并且清洗干净，用刀倾斜45°在鱼肚两面划上5刀，放在直径为25cm的盘子中，取10克料酒均匀涂抹在鱼身及鱼体内，让料酒浸润到鱼肉中；
2)取25克大葱切成长度为5cm长的细葱丝，取15克姜切成姜丝，将葱丝、姜丝放在鱼身两面以及切口处，放置10分钟；
3)在蒸锅中放入5L清水，加热至沸腾，然后将鱼放在蒸锅中，蒸12分钟取出；
4)在蒸的同时，进行调味汁加工:取10克葱段、5克姜块，分别切成葱丝、姜丝，向炒锅中加入15ml大豆调和油，待油热后，将葱丝、姜丝和10克蒜末放入油中，同时加入5克食盐，10克生抽，翻炒I分钟；
5)将油快速淋洒在蒸好的鱼身上，即可食用。
【权利要求】
1.一种金鲳鱼的烹饪方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)选取重量为400-500克鲜活的金鲳鱼，快速去除内脏，并且清洗干净，用刀倾斜在鱼肚两面划上4-5刀，放在直径为25cm的盘子中，取8_10克料酒均匀涂抹在鱼身及鱼体内，让料酒浸润到鱼肉中； 2)取25克大葱切成长度为4-5cm长的细葱丝，取15克姜切成姜丝，将葱丝、姜丝放在鱼身两面以及切口处，放置10分钟； 3)在蒸锅中放入3-5L清水，加热至沸腾，然后将鱼放在蒸锅中，蒸10-12分钟取出； 4)在蒸的同时，进行调味汁加工:取10克葱段、5克姜块，分别切成葱丝、姜丝，向炒锅中加入10-15ml大豆调和油，待油热后，将葱丝、姜丝放入油中，同时加入3-5克食盐，5-10克生抽，翻炒I分钟； 5)将油快速淋洒在蒸好的鱼身上，即可食用。
2.根据权利要求1所述的一种金鲳鱼的烹饪方法，其特征在于，所述刀在鱼肚上倾斜的角度呈45°。
3.根据权利要求1或2所述的一种金鲳鱼的烹饪方法，其特征在于，所述步骤4)中调味汁加工中还包括10克蒜末同葱段和姜块一同加入炒锅。
【文档编号】A23L1/326GK103798844SQ201410068767
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年2月28日 优先权日:2014年2月28日
【发明者】王浩 申请人:王浩