一种黄瓜咸肉保健粥及其制备方法
【专利摘要】一种黄瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米100~120、绿皮黄瓜50~60、咸肉粒30~40、香菇10~20、山药15~20、柠檬酸3~4、姜片4~5、地瓜粉8~10、食用油5~8、蔬菜汁15~20、枸杞2~3、山楂2~3、人参4~6、盐5~8、味精3~5、助剂4~5、水350~500；以黄瓜和咸肉为主要原料，以粥的形式有利于营养最大的发挥；咸肉熬制去油以及黄瓜的后续加工，保证了肉质食品的美味而又不油腻，黄瓜的甘甜可口又营养丰富，更有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血等功效。
【专利说明】一种黄瓜咸肉保健粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黄瓜咸肉保健粥及其制备方法，属于保健粥的制备工艺。
【背景技术】
[0002]黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黄瓜中含有多 种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0. 6克、脂肪0. 2克、碳水化合物2. 0 克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、 果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄 瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除 烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。
[0003]猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱 氨酸，能改善缺铁性贫血。
[0004]猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸 瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪 肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
[0005]腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消 食等功效。
[0006]粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富 又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。
【发明内容】
[0007]—种黄瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米100120、 绿皮黄瓜50?60、咸肉粒30?40、香菇10?20、山药15?20、柠檬酸3?4、姜片4?5、地瓜粉8?10、 食用油5?8、蔬菜汁15?20、枸杞2?3、山楂2?3、人参4飞、盐5?8、味精3?5、助剂4?5、水 350^500 ;所述助剂由以下重量份的原料制成：玫瑰花2?3、串铃草广2、薏仁广2、黑木耳 2?3、囊荷花苞3?4、丁葵草4?5、蛾参叶2?3、当归广2、奶粉6?8 ;制备方法是将除奶粉以外 的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与奶粉混合即得。
[0008]串铃草：是唇形科糙苏属植物，为多年生草本，主风湿性关节炎；感冒；跌打损伤； 体虚发热。
[0009]囊荷：是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序 可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
[0010]丁葵草：是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消 肿，调起利湿。
[0011]蛾参叶：为伞形科植物蛾参的叶，多年生草本，挖根，洗净煮熟，去外皮晒干或烘干 可药用，叶鲜用或晒干研粉，外用治创伤。
[0012]一种黄瓜咸肉保健粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1)精选上等腌制瘦猪肉，切成绿豆粒大小放于清水中浸泡3(T40min,捞出瘦肉粒,与香菇、山药、枸杞、姜片、盐、味精、人参一起加入到压力锅，并加入柠檬酸，放入清水，小火烧5(T60min至沸腾,之后慢烛3(T40min熬制成汤，小勺舀去汤表面肉油后备用；
(2)取新鲜绿皮黄瓜，用去皮菜刀间隔式的去除黄瓜表面70%?80%的绿皮，切开黄瓜去籽，清水洗去多余残渣，晾干，切成花生米状大小备用；
(3)将东北大米、山楂、食用油，加入水后在高压锅里大火烧开，之后小火慢炖30?40min ；
(4)另备器具，放入地瓜粉，加入清水，迅速搅拌成汁，备用；
(5)打开(3)所述高压锅，冷却至9(T10(TC，倒入助剂、所述(4)的地瓜粉汁，快速搅拌，之后倒入(I)所述的鲜肉熬制成的汤和(2)所述的黄瓜粒，搅拌至肉粒和黄瓜粒均匀分布，表面撒上蔬菜汁,盖上锅盖大火烧开即可。
[0013]本发明的优点:以黄瓜和咸肉为主要原料，以粥的形式有利于营养最大的发挥；咸肉熬制去油以及黄瓜的后续加工，保证了肉质食品的美味而又不油腻，黄瓜的甘甜可口又营养丰富，更有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血等功效。
【具体实施方式】
[0014]一种黄瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:东北大米10(Tl20g、绿皮黄瓜50?60g、咸肉粒30?40g、香菇l(T20g、山药15?20g、柠檬酸3?4g、姜片4?5g、地瓜粉8?10g、食用油5?8g、蔬菜汁15?20g、枸杞2?3g、山楂2?3g、人参4?6g、盐5?8g、味精3飞g、助剂4?5g、水35(T500g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:玫瑰花2?3g、串铃草广2g、薏仁Hg、黑木耳2?3g、囊荷花苞3?4g、丁葵草4?5g、蛾参叶2?3g、当归Hg、奶粉6?8g ;制备方法是将除奶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与奶粉混合即得。
[0015]一种黄瓜咸肉保健粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O精选上等腌制瘦猪肉，切成绿豆粒大小放于清水中浸泡3(T40min,捞出瘦肉粒,与香菇、山药、枸杞、姜片、盐、味精、人参一起加入到压力锅，并加入柠檬酸，放入清水，小火烧5(T60min至沸腾,之后慢烛3(T40min熬制成汤，小勺舀去汤表面肉油后备用；
(2)取新鲜绿皮黄瓜，用去皮菜刀间隔式的去除黄瓜表面70%?80%的绿皮，切开黄瓜去籽，清水洗去多余残渣，晾干，切成花生米状大小备用；
(3)将东北大米、山楂、食用油，加入水后在高压锅里大火烧开，之后小火慢炖30?40min ；
(4)另备器具，放入地瓜粉，加入清水，迅速搅拌成汁，备用；
(5)打开(3)所述高压锅，冷却至9(T10(TC，倒入助剂、所述(4)的地瓜粉汁，快速搅拌，之后倒入(I)所述的鲜肉熬制成的汤和(2)所述的黄瓜粒，搅拌至肉粒和黄瓜粒均匀分布，表面撒上蔬菜汁,盖上锅盖大火烧开即可。
【权利要求】
1.一种黄瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:东北大米100-120、绿皮黄瓜50~60、咸肉粒30~40、香菇10~20、山药15~20、柠檬酸3~4、姜片4~5、地瓜粉8~10、食用油5~8、蔬菜汁15~20、枸杞2~3、山楂2~3、人参4飞、盐5~8、味精3~5、助剂4~5、水350^500 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:玫瑰花2~3、串铃草广2、薏仁广2、黑木耳2~3、囊荷花苞3~4、丁葵草4~5、蛾参叶2~3、当归f 2、奶粉6~8 ;制备方法是将除奶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与奶粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种黄瓜咸肉保健粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)精选上等腌制瘦猪肉，切成绿豆粒大小放于清水中浸泡3(T40min,捞出瘦肉粒，与香菇、山药、枸杞、姜片、盐、味精、人参一起加入到压力锅，并加入柠檬酸，放入清水，小火烧5(T60min至沸腾,之后慢烛3(T40min熬制成汤，小勺舀去汤表面肉油后备用； (2)取新鲜绿皮黄瓜，用去皮菜刀间隔式的去除黄瓜表面70%~80%的绿皮，切开黄瓜去籽，清水洗去多余残渣，晾干，切成花生米状大小备用； (3)将东北大米、山楂、食用油，加入水后在高压锅里大火烧开，之后小火慢炖30~40min ； (4)另备器具，放入地瓜粉，加入清水，迅速搅拌成汁，备用； (5)打开(3)所述高压锅，冷却至9(T10(TC，倒入助剂、所述(4)的地瓜粉汁，快速搅拌，之后倒入(I)所述的鲜肉熬制成的汤和(2)所述的黄瓜粒，搅拌至肉粒和黄瓜粒均匀分布，表面撒上蔬菜汁,盖上锅盖大火烧开即可。
【文档编号】A23L1/30GK103859268SQ201410087089
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年3月11日 优先权日:2014年3月11日
【发明者】刘辉 申请人:同福碗粥股份有限公司