一种葡萄功能饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种葡萄功能饼干，是由下述重量份的原料制成：低筋面粉150-180、红薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番莲10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫苏叶1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小苏打2-3、营养粉8-12、椰汁和芝麻油适量；本发明将螃蟹壳、鸡骨加工制成营养粉，能够补骨添髓、养筋接骨，使饼干营养价值更高，添加红薯全粉、玉米粉等使得饼干更加均衡营养，保健价值高，加入葡萄、西番莲使得饼干果香浓郁，香甜可口，更促进人们对葡萄的开发利用。
【专利说明】 一种葡萄功能饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健饼干，尤其涉及一种葡萄功能饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]葡萄酸甜可口，味道鲜美，富含多种营养物质，营养价值很高，但葡萄除去果肉其籽也具有很好的利用价值，葡萄叶更具有祛风除湿、利水消肿的功效，但是人们没有彻底的开发利用，造成了资源浪费。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种葡萄功能饼干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种葡萄功能饼干，是由下述重量份的原料制成:
低筋面粉150-180、红薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番莲10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫苏叶1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小苏打2-3、营养粉8-12、椰汁和芝麻油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹壳:鸡骨:香茅草=1:1:2,白醋和黄酒适量。
[0005]一种葡萄功能饼干制备方法，包括以下步骤:
(1)将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30-40分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至100-120目，得到营养粉；
(2)将葡萄、西番莲去杂取肉，混合打浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35°C下酶解2-3小时，灭酶后过滤，得到酶解液；
(3)将枸杞子、葛根、香薷、紫苏叶、桂皮、白芍混合粉碎，加入7-8倍椰汁，文火煎煮50-60分钟，过滤，得到中药液；
(4)将上述营养粉、酶解液、中药液与剩余全部原料充分混合，加入适量水调制成面团，静置1-2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在180-220°C的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明将螃蟹壳、鸡骨加工制成营养粉，能够补骨添髓、养筋接骨，使饼干营养价值更高，添加红薯全粉、玉米粉等使得饼干更加均衡营养，保健价值高，加入葡萄、西番莲使得饼干果香浓郁，香甜可口，更促进人们对葡萄的开发利用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例: 一种葡萄功能饼干，是由下述重量(斤)的原料制成:
低筋面粉150、红薯全粉30、玉米粉20、全脂牛乳粉60、葡萄30、西番莲10、枸杞子4、葛根3、香薷1、紫苏叶1、桂皮2、白芍3、白糖30、小苏打2、营养粉8、椰汁和芝麻油适量；所述营养粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹壳:鸡骨:香茅草=1:1:2,白醋和黄酒适量。
[0008]一种葡萄功能饼干制备方法，包括以下步骤:
(1)将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至120目，得到营养粉；
(2)将葡萄、西番莲去杂取肉，混合打浆，加入浆重1%的果浆酶，在30°C下酶解3小时，灭酶后过滤，得到酶解液；
(3)将枸杞子、葛根、香薷、紫苏叶、桂皮、白芍混合粉碎，加入8倍椰汁，文火煎煮60分钟，过滤，得到中药液；
(4)将上述营养粉、酶解液、中药液与剩余全部原料充分混合，加入适量水调制成面团，静置I小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在200°C的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。
【权利要求】
1.一种葡萄功能饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 低筋面粉150-180、红薯全粉30-40、玉米粉20-30、全脂牛乳粉60-70、葡萄30-40、西番莲10-15、枸杞子4-5、葛根3-4、香薷1-2、紫苏叶1-2、桂皮2-3、白芍3-4、白糖30-40、小苏打2-3、营养粉8-12、椰汁和芝麻油适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹壳:鸡骨:香茅草=1:1:2,白醋和黄酒适量。
2.一种如权利要求1所述的葡萄功能饼干制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30-40分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至100-120目，得到营养粉； (2)将葡萄、西番莲去杂取肉，混合打浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35°C下酶解2-3小时，灭酶后过滤，得到酶解液； (3)将枸杞子、葛根、香薷、紫苏叶、桂皮、白芍混合粉碎，加入7-8倍椰汁，文火煎煮50-60分钟，过滤，得到中药液； (4)将上述营养粉、酶解液、中药液与剩余全部原料充分混合，加入适量水调制成面团，静置1-2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在180-220°C的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。
【文档编号】A21D2/36GK103931704SQ201410089323
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月12日 优先权日:2014年3月12日
【发明者】田益坤 申请人:安徽金鹰农业科技有限公司