一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉及其制备方法，其中，按重量百分比计，所述强化钙粉包括：3~9%碳酸钙、5~55%全脂奶粉、10~55%浓缩乳清蛋白粉、1%复合维生素、0.12~0.432%焦磷酸铁、0.11~0.414%乳酸锌、30~70%无水葡萄糖。本发明通过对补钙剂成分及含量的改进，使得产品营养丰富、复用方便，在补充蛋白质的同时，能增加婴幼儿对钙、铁、锌等矿物质元素，维生素A、维生素B1、维生素B2以及维生素D的摄入，均衡营养，促进了婴幼儿的健康发育，相比于普通碳酸钙为原料的产品，其口感更好，钙溶解度大、易吸收、利用率高。
【专利说明】一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及婴幼儿食品领域，尤其涉及一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]婴儿满6个月以后，生长发育速度加快，母乳的量和其中的营养已经不能满足婴儿的需要，所以必须给婴儿添加辅食才能满足获得充足的营养，以帮助孩子增强消化功能，锻炼孩子咀嚼和吞咽食物的能力；并有助于孩子的精神发育，刺激孩子的味觉、嗅觉和视觉；帮助孩子学习吃东西，使孩子慢慢适应由母乳过度到半固体、固体类的家常食物，为断奶做准备。
[0003]在我国由于食物主要是以谷物为基础的粥和面，也是婴幼儿主要的辅食来源，但这类食物体积大、营养密度低、缺乏优质蛋白而且含有大量抗营养因子，容易出现营养不良和生长速度减慢。
[0004]国家标准化管理委员会和卫生部在《辅食营养补充品通用标准》(GB/T22570-2008)中对辅食营养补充食品明确了以下定义:辅食营养补充食品(nutrient-densefood supplement for complementary feeding)是用于在6-36月龄婴幼儿辅食中添加的多种微量营养素制成的粉状或颗粒状或半固态等的辅食营养补充品，含高密度的多种维生素和矿物质，并通过食物基质提供部分所需要的优质蛋白质和少量能量。
[0005]钙是人体必需的常量元素，约占体质量的2%，其中99%贮存在骨骼和牙齿中，其余1%存在于血液和组织中。婴幼儿缺钙将影响其正常发育，严重的时会造成佝偻病。而常用的钙含量高的补钙剂为磷酸氢钙(38%)、柠檬酸钙(21%)、碳酸钙(40%)，碳酸钙是目前钙补充剂中钙含量最高的品种。
[0006]但是，目前的补钙剂等产品，其钙源多为普通粒度的钙源，产品的溶解性、吸收利用率较低，并且现有的补钙剂产品仅仅具有补钙功能，而无法达到补充优质蛋白质和综合
营养素的效果。
[0007]因此，现有技术还有待于改进和发展。
【发明内容】
[0008]鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉及其制备方法，旨在解决现有的补钙产品溶解性差、吸收利用率低以及营养补充效果差的问题。
[0009]本发明的技术方案如下:
一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其中，按重量百分比计，包括:3~9%碳酸钙、5~55%全脂奶粉、10^55%浓缩乳清蛋白粉、1%复合维生素、0.12~0.432%焦磷酸铁、
0.11-0.414%乳酸锌、30~70%无水葡萄糖。
[0010]所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其中，按重量百分比计，包括:6%碳酸钙、10%全脂奶粉、35%浓缩乳清蛋白粉、1%复合维生素、0.192%焦磷酸铁、0.1636%乳酸锌、47.6444%无水葡萄糖。
[0011]所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其中，所述碳酸钙为纳米级碳酸钙。
[0012]所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其中，所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素BI及维生素B2。
[0013]所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其中，所述纳米级碳酸钙的粒度直径为I^lOOnm 之间。
[0014]一种如上所述的强化钙粉的制备方法，其中，包括步骤:
A、将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素进行预混，然后加入碳酸钙、一部分浓缩乳清蛋白粉、一部分全脂奶粉、一部分无水葡萄糖进行预混IOmin以上；
B、加入剩下的原料进行混合，混合时间大于20min，然后放料，制得强化钙粉。
[0015]所述的制备方法，其中，按质量百分比计，所述步骤A中加入的浓缩乳清蛋白粉占总的浓缩乳清蛋白粉的20-100%。
[0016]所述的制备方法，其中，按质量百分比计，所述步骤A中加入的全脂奶粉占总的全脂奶粉的40~100%。
[0017]所述的制备方法，其中，按质量百分比计，所述步骤A中加入的无水葡萄糖占总的无水葡萄糖的50~80%。
[0018]有益效果:本发明通过对补钙剂成分及含量的改进，使得产品营养丰富、复用方便，在补充蛋白质的同时，能增加婴幼儿对钙、铁、锌等矿物质元素，维生素Α、维生素B1、维生素Β2以及维生素D的摄入，均衡营养，促进了婴幼儿的健康发育，相比于普通碳酸钙为原料的产品，其口感更好，钙溶解度大、易吸收、利用率高。
【具体实施方式】
[0019]本发明提供一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0020]本发明所提供的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，按重量百分比计，包括:3、％碳酸钙、5~55%全脂奶粉、10-55%浓缩乳清蛋白粉、1%复合维生素、0.12~0.432%焦磷酸铁、
0.11-0.414%乳酸锌、30~70%无水葡萄糖。
[0021]其中，更优选的是采用纳米级碳酸钙，纳米级碳酸钙是指颗粒尺寸大小在f 100nm之间的超细粉末碳酸钙，由于纳米碳酸钙具有特殊的表面效应、体积效应、量子尺寸效应、小尺寸效应等，在生物学和医药学中有着广泛应用。物质在消化道的吸收率在很大程度上取决于其在吸收部位的溶出速度和接触面的大小；减小粒径可以增大暴露在介质中的表面积，提高溶解速度，有利于吸收利用。营养物质的颗粒大小是影响胃肠道对其吸收的一个关键因素。通过补钙动物试验证明，食用纳米钙的大鼠体质量增重及饲料利用率高于普通碳酸钙组；小鼠研究实验证明:100 nm的粒子比其他大粒子的吸收率高10~250倍。较佳的，所述纳米级碳酸?丐的粒度直径为flOOnm,较佳的是l(T100nm,例如l(T20nm,其吸收率更好，吸收效果更好。
[0022]本发明中的浓缩乳清蛋白粉，其具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分的特点，所以可作为人体优质蛋白质补充剂之一。
[0023]较佳的，按重量百分比计，所述强化钙粉包括:6%碳酸钙、10%全脂奶粉、35%浓缩乳清蛋白粉、1%复合维生素、0.192%焦磷酸铁、0.1636%乳酸锌、47.6444%无水葡萄糖。
[0024]在此比例条件下，强化钙粉的各种营养物质更均衡，且易消化吸收。其可作为一种辅食营养补充食品，满足婴幼儿辅食添加过程中的营养摄入不足。
[0025]较佳的，所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素BI及维生素B2。各种维生素有利于均衡营养，各种维生素的添加比例可根据国家标准添加。
[0026]本发明还提供一种所述的强化钙粉的制备方法，其包括步骤:
51、将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素进行预混，然后加入碳酸钙、一部分浓缩乳清蛋白粉、一部分全脂奶粉、一部分无水葡萄糖进行预混IOmin以上；
52、加入剩下的原料进行混合，混合时间大于20min，然后放料，制得强化钙粉。
[0027]进一步，按质量百分比计，所述步骤SI中加入的浓缩乳清蛋白粉占总的浓缩乳清蛋白粉的20-100%。较佳的是，控制所述步骤SI中加入的浓缩乳清蛋白粉占总的浓缩乳清蛋白粉的50-80%，例如优选为50%，使得浓缩乳清蛋白粉先与其他原料充分混合。
[0028]进一步，按质量百分比计，所述步骤SI中加入的全脂奶粉占总的全脂奶粉的40-100%。较佳的是，控制所述步骤SI中加入的全脂奶粉占总的全脂奶粉的70-80%，例如优选为70%，以使全脂奶 粉分步充分混合。
[0029]进一步，按质量百分比计，所述步骤SI中加入的无水葡萄糖占总的无水葡萄糖的50-80%。较佳的是，控制所述步骤SI中加入的无水葡萄糖占总的无水葡萄糖的60-70%，例如优选为65%，其能与其他配方组分均衡营养，并能充分混合，提高吸收率。
[0030]实施例一
称重焦磷酸铁0.192kg、乳酸锌0.1636kg、复合维生素1kg、浓缩乳清蛋白粉55kg、纳米级碳酸韩6kg、全脂奶粉5kg、无水葡萄糖32.6444kg。
[0031]将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素组成的核心辅料预混后，加入40% (质量百分比，下同)浓缩乳清蛋白粉、纳米级碳酸钙、全部的全脂奶粉、40%无水葡萄糖进行预混，时间不少于15min，再加入剩下的浓缩乳清蛋白粉与无水葡萄糖进行成品料混合，时间不少于20min，后放料，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
[0032]实施例二
称重焦磷酸铁0.192kg、乳酸锌0.1636kg、复合维生素1kg、浓缩乳清蛋白粉30kg、纳米级碳酸6kg、全脂奶粉IOkg混合均匀,无水葡萄糖52.6444kg。
[0033]将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素组成的核心辅料预混后，加入20%浓缩乳清蛋白粉、纳米级碳酸钙、全部的全脂奶粉、20%无水葡萄糖进行预混，时间不少于15min，再加入剩下的浓缩乳清蛋白粉与无水葡萄糖进行成品料混合，时间不少于20min，后放料，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
[0034]实施例三
称重焦磷酸铁0.192kg、乳酸锌0.1636kg、复合维生素1kg、浓缩乳清蛋白粉10kg、纳米级碳酸韩6kg、全脂奶粉35kg、无水葡萄糖47.6444kg。
[0035]将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素组成的核心辅料预混后，加入全部的浓缩乳清蛋白粉、纳米级碳酸钙、40%全脂奶粉、40%无水葡萄糖进行预混，时间不少于lOmin，再加入剩下的全脂乳粉与无水葡萄糖进行成品料混合，时间不少于25min，后放料，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
[0036]实施例四
称重焦磷酸铁0.192kg、乳酸锌0.1636kg、复合维生素1kg、浓缩乳清蛋白粉35kg、纳米级碳酸6kg、全脂奶粉IOkg混合均勻,无水葡萄糖47.6444kg。
[0037]将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素组成的核心辅料预混后，加入50%浓缩乳清蛋白粉、纳米级碳酸钙、60%全脂奶粉、60%无水葡萄糖进行预混，预混时间15min，再加入剩下的浓缩乳清蛋白粉与无水葡萄糖进行成品料混合，混合时间25min，后放料，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
[0038]实施例五
称重焦磷酸铁0.12kg、乳酸锌0.414kg、复合维生素1kg、浓缩乳清蛋白粉10kg、纳米级碳酸韩8kg、全脂奶粉50kg混合均勻,无水葡萄糖30.466kg。
[0039]将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素组成的核心辅料预混后，加入80%浓缩乳清蛋白粉、纳米级碳酸钙、70%全脂奶粉、80%无水葡萄糖进行预混，预混时间20min，再加入剩下的浓缩乳清蛋白粉与无水葡萄糖进行成品料混合，混合时间28min，后放料，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
[0040]实施例六
称重焦磷酸铁0.432kg、乳酸锌0.11kg、复合维生素1kg、浓缩乳清蛋白粉55kg、纳米级碳酸韩3kg、全脂奶粉5kg混合均勻,无水葡萄糖35.458kg。
[0041]将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素组成的核心辅料预混后，加入20%浓缩乳清蛋白粉、纳米级碳酸钙、40%全脂奶粉、50%无水葡萄糖进行预混，预混时间25min，再加入剩下的浓缩乳清蛋白粉与无水葡萄糖进行成品料混合，混合时间20min，后放料，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
[0042]通过对各实施例的效果试验证明，其相对于市场上的普通补钙产品，口感更佳，易吸收、利用率高，营养丰富、复用方便，利于婴幼儿的健康发育。
[0043]综上所述，本发明通过对补钙剂成分及含量的改进，使得产品营养丰富、复用方便，在补充蛋白质的同时，能增加婴幼儿对钙、铁、锌等矿物质元素，维生素A、维生素B1、维生素B2以及维生素D的摄入，均衡营养，促进了婴幼儿的健康发育，相比于普通碳酸钙为原料的产品，其口感更好，钙溶解度大、易吸收、利用率高。
[0044]应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
【权利要求】
1.一种适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其特征在于，按重量百分比计，包括:3~9%碳酸钙、5~55%全脂奶粉、10^55%浓缩乳清蛋白粉、1%复合维生素、0.12~0.432%焦磷酸铁、0.11-0.414%乳酸锌、30~70%无水葡萄糖。
2.根据权利要求1所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其特征在于，按重量百分比计，包括:6%碳酸钙、10%全脂奶粉、35%浓缩乳清蛋白粉、1%复合维生素、0.192%焦磷酸铁、0.1636%乳酸锌、47.6444%无水葡萄糖。
3.根据权利要求1或2所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其特征在于，所述碳酸钙为纳米级碳酸钙。
4.根据权利要求1或2所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其特征在于，所述复合维生素包括维生素Α、维生素D、维生素BI及维生素Β2。
5.根据权利要求3所述的适于婴幼儿补充营养的强化钙粉，其特征在于，所述纳米级碳酸钙的粒度直径为1-100nm之间。
6.一种如权利要求1所述的强化钙粉的制备方法，其特征在于，包括步骤: A、将焦磷酸铁、乳酸锌、复合维生素进行预混，然后加入碳酸钙、一部分浓缩乳清蛋白粉、一部分全脂奶粉、一部分无水葡萄糖进行预混10min以上； B、加入剩下的原料进行混合，混合时间大于20min，然后放料，制得强化钙粉。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，按质量百分比计，所述步骤A中加入的浓缩乳清蛋白粉占总的浓缩乳清蛋白粉的20-100%。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，按质量百分比计，所述步骤A中加入的全脂奶粉占总的全脂奶粉的40-100%。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，按质量百分比计，所述步骤A中加入的无水葡萄糖占总的无水葡萄糖的50-80%。
【文档编号】A23C9/152GK103859041SQ201410104508
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年3月20日 优先权日:2014年3月20日
【发明者】林汉卿, 刘梅森, 张利, 李鑫 申请人:深圳市味奇生物科技有限公司