一种神秘果降血糖保健粽的制作方法
【专利摘要】本发明属于保健食品【技术领域】，具体涉及一种神秘果降血糖保健粽，包括以下原料：山药10kg、赤小豆2kg、薏苡仁2kg、荞麦粉2kg、玉米渣纤维0.3kg、抗性淀粉2kg、魔芋粉1kg、神秘果0.5kg、神秘果叶0.5kg，通过山药切粒、原料浸泡、神秘果叶煮提、神秘果磨浆、原料充分混合、粽叶包扎、蒸煮制得，含丰富纤维素，不含糯米，具有辅助降血糖功能。
【专利说明】一种神秘果降血糖保健粽
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明属于保健食品【技术领域】，具体涉及一种神秘果降血糖保健粽。
[0003]
【背景技术】
[0004]粽，作为中国历史悠久的一种传统节目食品，由于现代生产工艺的不断进步，使粽这一食品得以大力普及和流通，但传统粽类食品都离不开以糯米为主要材料，这高淀粉质基料决定了它的血糖生成指数有一定的闻值，对糖尿病患者而目，仍有所忌讳，因此，有必要开发一种适合糖尿病患者食用的，并有降血糖保健功能的保健粽，以满足这些人群的特殊需要。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明从原材料入手，以现代营养学为依据，经反复试验对比和优化，创新性地在不使用糯米的前提下制成一种成形理想、口感软硬适中、软糯感良好、风味优良、富含膳食纤维、具有降血糖辅助功能的一种神秘果降血糖保健粽，完成了本发明。
[0007]本发明的目的是这样实现的。
[0008]一种神秘果降血糖保健粽，包括由以下重量份原料制成:
山药IOkg
赤小豆2kg 薏该仁2kg 荞麦粉2kg 玉米洛纤维0.3kg 抗性淀粉2kg 魔芋粉Ikg 神秘果0.5kg 神秘果叶0.5kg ；
其制备方法，包括以下步骤:
A、将IOkg山药切成绿豆粒大小的粒状,用清水浸泡30min后捞起备用；
B、将2kg赤小豆用沸水浸泡30min后捞起备用；
C、将2kg薏苡仁用清水浸泡30min后捞起备用；
D、将0.5kg神秘果叶用清水冲洗干净，加8倍水煮沸45min，滤去渣，得神秘果叶提取
液；
E、将步骤D所得与0.5kg神秘果一起用磨衆机磨成衆； F、将步骤A、B、C、E所得与其它所有原料(即2kg荞麦粉、0.3kg玉米渣纤维、2kg抗性淀粉、Ikg魔芋粉)充分混合均匀，按粽子常规生产工艺进行粽叶包扎、蒸煮，制得一种神秘果降血糖保健粽。
[0009]本发明的有益效果如下:
(1)所采用的原料都是药食两用材料，且这些原料既具有作为常用食物应有一定的营养成分，又含丰富的膳食纤维和具有辅助降血糖、降血脂等保健功能；
(2)这些原料组合解决了粗纤维素与粘糯性关系，使产品既含丰富的纤维素，又能尽可能地保持如传统粽子一样的粘糯性质感和风格，这样才不失为“粽”这一名称，在此，魔芋粉和抗性淀粉起了重要的作用；
神秘果及叶的应用，使粽的降血糖功能得到大力的增强，这些原料间的协同、增效而产生的效果远远大于其中任一单项原料所能起到的作用，这亦为神秘果及叶的应用开拓了一条新的应用途经。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]下面通过实施例对本发明作进一步详细说明。
[0012]实施例。
[0013]一种神秘果降血糖保健粽的制备方法，包括以下步骤:
(1)称取以下重量份的原料:
山药IOkg
赤小豆2kg 薏该仁2kg 荞麦粉2kg 玉米洛纤维0.3kg 抗性淀粉2kg 魔芋粉Ikg 神秘果0.5kg 神秘果叶0.5kg ；
(2)通过以下步骤制备:
A、将IOkg山药切成绿豆粒大小的粒状,用清水浸泡30min后捞起备用；
B、将2kg赤小豆用沸水浸泡30min后捞起备用；
C、将2kg薏苡仁用清水浸泡30min后捞起备用；
D、将0.5kg神秘果叶用清水冲洗干净，加8倍水煮沸45min，滤去渣，得神秘果叶提取
液；
E、将步骤D所得与0.5kg神秘果一起用磨衆机磨成衆；
F、将步骤A、B、C、E所得与其它所有原料(即2kg荞麦粉、0.3kg玉米渣纤维、2kg抗性淀粉、Ikg魔芋粉)充分混合均匀，按粽子常规生产工艺进行粽叶包扎、蒸煮，制得一种神秘果降血糖保健粽。
[0014]以上实施例仅表达了本发明的【具体实施方式】，并非来限制本发明实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的配方、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括本发明专利申请范围内。
【权利要求】
1.一种神秘果降血糖保健粽，其特征在于，包括由以下重量份原料制成: 山药IOkg 赤小豆 2kg 薏该仁 2kg 荞麦粉 2kg 玉米洛纤维0.3kg 抗性淀粉 2kg 魔芋粉 Ikg 神秘果 0.5kg 神秘果叶 0.5kg ； 其制备方法，包括以下步骤: A、将IOkg山药切成绿豆粒大小的粒状,用清水浸泡30min后捞起备用； B、将2kg赤小豆用沸水浸泡30min后捞起备用； C、将2kg薏苡仁用清水浸泡30min后捞起备用； D、将0.5kg神秘果叶用清水冲洗干净，加8倍水煮沸45min，滤去渣，得神秘果叶提取液； E、将步骤D所得与0.5kg神秘果一起用磨衆机磨成衆； F、将步骤A、B、C、E所得与其它所有原料(即2kg荞麦粉、0.3kg玉米渣纤维、2kg抗性淀粉、Ikg魔芋粉)充分混合均匀，按粽子常规生产工艺进行粽叶包扎、蒸煮，制得一种神秘果降血糖保健粽。
【文档编号】A23L1/308GK103859288SQ201410144903
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年4月13日 优先权日:2014年4月13日
【发明者】陈铭 申请人:陈铭