一种即食果香甲鱼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种即食果香甲鱼及其制备方法，是由甲鱼、柚子汁、苹果醋、乌饭果、百香果、木瓜果肉、菠萝果肉、黄金果果肉、枇杷果肉、稻草、党参、竹茹、三叶委陵菜、黄芩、枳椇子等原料组成。本发明有益效果为：口味清淡、果香味浓郁，且具有清热解毒、补气健脾的作用，是一道营养美味、保健养生的佳肴。
【专利说明】 一种即食果香甲鱼及其制备方法
发明领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种甲鱼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]甲鱼肉质鲜美、高蛋白、低脂肪，且营养丰富，是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，其不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。甲鱼味道鲜美，具有极高的营养价值和药用价值，但由于甲鱼宰杀比较麻烦，且甲鱼肉不易煮透，传统的甲鱼食用方法，长时间高温使之有效成分受到不同程度的破坏，营养疗效大大降低。如果采用日常家庭的烹饪工具和方法不易获得美味的甲鱼，目前人们食用甲鱼大多以鲜食为主，具有很大的局限性，如鲜活的甲鱼运输不方便、宰杀烹饪较困难、现制保质期很短等。使人们更方便地享用甲鱼的美味和营养，正是我们所想要解决的问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种即食果香甲鱼及其制备方法，方便人们的生活。
[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为:即食果香甲鱼由以下重量份的原料组成:甲鱼180-185、柚子汁10-12、苹果醋5-6、乌饭果18-20、百香果4_5、木瓜果肉14-15、菠萝果肉8-10、黄金果果肉20-22、枇杷果肉10-12、稻草6-8、党参1-2、竹茹1-2、三叶委陵菜2-3、黄芩1-2、枳犋子2-3、盐7-8、保健添加剂4_5、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:板栗粉32-34、小麦胚芽粉16-18、石榴籽粉5_6、绿豆皮10-12、鱼腥草2-3、王不留行4-5、千屈菜1-2、鸭跖草2-3、桃根8_10、金银花5_6、茵陈蒿1_2、地骨皮2_3、水话量。
[0005]本发明的即食果香甲鱼制备过程按以下步骤进行:
(1)党参、竹茹、三叶委陵菜、黄芩、枳犋子加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；
(2)甲鱼清水饲养2-3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤(I)中药浓缩液腌制6-8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4-5分钟，捞出备用；
(3)稻草洗净切段，乌饭果、百香果洗净，与除柚子汁、苹果醋的其他剩余成分加适量水熬煮4-5小时，过滤得汤汁；
(4)将步骤(2)中切块的甲鱼倒入步骤(3)中制得的汤汁中用小火炖煮1-2小时，捞出甲鱼块冷却后调入柚子汁、苹果醋混合均匀，盛入步骤(2)中备用的背甲中真空密封包装。
[0006]另外，保健添加剂的制作方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007]本发明中的乌饭果为杜鹃花科植物乌饭树的果实，可食用且能入药，有助消化、强筋骨、益气固精的作用；稻草为水稻茎杆，入药可宽中下气、消食解毒，且蒸煮后有独特香气；三叶委陵菜为蔷薇科委陵菜属植物，入药有清热解毒、止血散瘀的功效。
[0008]本发明的有益效果:口味清淡、果香味浓郁，且具有清热解毒、补气健脾的作用，是一道营养美味、保健养生的佳肴。
【具体实施方式】
[0009]即食果香甲鱼，由以下重量份(kg)的原料组成:
甲鱼180、柚子汁10、苹果醋5、乌饭果18、百香果4、木瓜果肉15、菠萝果肉10、黄金果果肉20、枇杷果肉12、稻草8、党参1、竹茹1、三叶委陵菜2、黄芩1、枳犋子2、盐8、保健添加剂5、水适量。
[0010]其中保健添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:板栗粉32、小麦胚芽粉18、石榴籽粉6、绿豆皮12、鱼腥草3、王不留行4、千屈菜1、鸭跖草2、桃根8、金银花5、茵陈蒿1、地骨皮3、水适量。
[0011]制备方法，包括如下步骤:
(1)党参、竹茹、三叶委陵菜、黄芩、枳犋子加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；
(2)甲鱼清水饲养3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤(I)中药浓缩液腌制8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫5分钟，捞出备用；
(3)稻草洗净切段，乌饭果、百香果洗净，与除柚子汁、苹果醋的其他剩余成分加适量水熬煮4小时，过滤得汤汁；
(4)将步骤(2)中切块的甲鱼倒入步骤(3)中制得的汤汁中用小火炖煮I小时，捞出甲鱼块冷却后调入柚子汁、苹果醋混合均匀，盛入步骤(2)中备用的背甲中真空密封包装。
[0012]另外，保健添加剂的制作方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮I小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
【权利要求】
1.一种即食果香甲鱼，其特征在于，由以下重量份的原料组成:甲鱼180-185、柚子汁10-12、苹果醋5-6、乌饭果18-20、百香果4_5、木瓜果肉14-15、菠萝果肉8_10、黄金果果肉20-22、枇杷果肉10-12、稻草6-8、党参1-2、竹茹1-2、三叶委陵菜2-3、黄芩1-2、枳犋子2-3、盐7-8、保健添加剂4-5、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:板栗粉32-34、小麦胚芽粉16-18、石榴籽粉5_6、绿豆皮10-12、鱼腥草2_3、王不留行4_5、千屈菜1-2、鸭跖草2-3、桃根8-10、金银花5-6、茵陈蒿1_2、地骨皮2_3、水适量；制备方法为:将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根据权利要求1所述的即食果香甲鱼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)党参、竹茹、三叶委陵菜、黄芩、枳犋子加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2)甲鱼清水饲养2-3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤(I)中药浓缩液腌制6-8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4-5分钟，捞出备用； (3)稻草洗净切段，乌饭果、百香果洗净，与除柚子汁、苹果醋的其他剩余成分加适量水熬煮4-5小时，过滤得汤汁； (4)将步骤(2)中切块的甲鱼倒入步骤(3)中制得的汤汁中用小火炖煮1-2小时，捞出甲鱼块冷却后调入柚子汁、苹果醋混合均匀，盛入步骤(2)中备用的背甲中真空密封包装。
【文档编号】A23L1/30GK103989200SQ201410159804
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年4月21日 优先权日:2014年4月21日
【发明者】金玉刚 申请人:蚌埠市老鸭湖特种水产养殖场