一种罐装速食汤圆及其制备方法
【专利摘要】一种罐装速食汤圆，制备方法如下：将煮熟的汤圆带汤通过灌装机装入包装罐或包装盒内，然后通过高温灭菌，最后进行封装，开盖即食。本发明采用类似速食八宝粥的生产工艺对熟制汤圆进行加工，提供了一种新颖的、更具实用价值的食用方法，具有广阔的市场价值。
【专利说明】一种罐装速食汤圆及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种方便食品的加工方法和食用方法。【背景技术】
[0002]汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
[0003]先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。这时有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。[0004]但是不论是现做的汤圆还是速冻的汤圆，都需要再加工才能食用，这样就导致了食用起来不方便，不能随时随地想吃就吃，必须有加工工具，导致了现在汤圆在速食市场上占有率的劣势。
[0005]同时，现在汤圆中含有大量的糖类和脂肪类，非常不适合糖尿病及三高患者食用。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是提供一种能够开盖即食的灌装汤圆，为汤圆速食工业打开新的市场；。
[0007]为了解决以上技术问题采用以下技术方案:一种罐装速食汤圆，制备方法如下:将煮熟的汤圆带汤通过灌装机装入包装罐或包装盒内，然后通过高温灭菌，最后进行封装，开盖即食。
[0008]一种罐装速食汤圆，另一种制备方法如下:将汤圆放在荷叶上在蒸锅中蒸熟，蒸熟之后的汤圆通过烘干装置烘干，烘干之后的汤圆在外面裹一层糯米纸一粒粒的放入包装桶内并封装。食用方法如下:拆封之后，将热水倒入包装桶内，泡5分钟即食。
[0009]罐装速食汤圆，包括皮料和馅料，其中，皮料由以下重量份的原料制备而成:糯米粉80-100份、菊花汁5~10份、胡萝卜汁:3~7份；馅料由以下重量份的原料制备而成:熟面粉10~20份、山药40~50份、南瓜10~20份、木糖醇30~50份。
[0010]优选的，所述的皮料由以下重量份的原料制备而成:糯米粉100份、菊花汁10份、胡萝卜汁5份；所述馅料由以下重量份的原料制备而成:熟面粉15份、山药50份、南瓜10份、木糖醇40份。
[0011]其中，所述的菊花汁的制备方法为将菊花放入纯净水中煎煮I小时制成菊花汁，纯净水和菊花的重量比为10:3。
[0012]其中，所述的胡萝卜汁的制备方法为将胡萝卜放在榨汁机中打成汁并过滤，并按照过滤液和纯净水1:1的重量比进行混合制成胡萝卜汁。
[0013]具体的制备方法如下:将糯米粉、菊花汁和胡萝卜汁进行混合揉成面团制成皮料，备用；将南瓜蒸熟并打成南瓜泥、将山药蒸熟并打成山药泥，然后将南瓜泥、山药泥、熟面粉和木糖醇进行混合制成馅料；最后将皮料和馅料加入汤圆成型机制成汤圆。
[0014] 本发明采用类似速食八宝粥的生产工艺对熟制汤圆进行加工，提供了一种新颖的、更具实用价值的食用方法，具有广阔的市场价值。
[0015]本发明中的食材包括菊花、胡萝卜汁、山药、南瓜等。其中，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。怀菊作为主要的药用菊花主要产于河南北部。
[0016]胡萝卜中含胡萝卜素1.67~12.lmg，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20% ;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
[0017]山药，能健脾益胃、助消化，临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病，还有滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效！尤其以产自焦作的怀山药为最佳补品。
[0018]南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。
【具体实施方式】
[0019]实施例1:一种罐装速食汤圆，制备方法如下:将煮熟的汤圆带汤通过灌装机装入包装罐或包装盒内，然后通过高温灭菌，最后进行封装，开盖即食。
[0020]实施例2:—种罐装速食汤圆，制备方法如下:将汤圆放在荷叶上在蒸锅中蒸熟，蒸熟之后的汤圆通过烘干装置烘干，烘干之后的汤圆在外面裹一层糯米纸一粒粒的放入包装桶内并封装。拆封之后，将热水倒入包装桶内，泡5分钟即食。
[0021]实施例3:—种罐装速食汤圆，汤圆包括皮料和馅料，其中，皮料由以下重量份的原料制备而成:糯米粉80-100份、菊花汁5~10份、胡萝卜汁:3-7份；馅料由以下重量份的原料制备而成:熟面粉10~20份、山药40-50份、南瓜10-20份、木糖醇30~50份。
[0022]制备方法如下:将糯米粉、菊花汁和胡萝卜汁进行混合揉成面团制成皮料，备用；将南瓜蒸熟并打成南瓜泥、将山药蒸熟并打成山药泥，然后将南瓜泥、山药泥、熟面粉和木糖醇进行混合制成馅料；最后将皮料和馅料加入汤圆成型机制成汤圆。将汤圆放在荷叶上在蒸锅中蒸熟，蒸熟之后的汤圆通过烘干装置烘干，烘干之后的汤圆在外面裹一层糯米纸一粒粒的放入包装桶内并封装。拆封之后，将热水倒入包装桶内，泡5分钟即食。
[0023]实施例4:一种罐装速食汤圆，包括皮料和馅料，所述的皮料由以下重量份的原料制备而成:糯米粉100份、菊花汁10份、胡萝卜汁5份；所述馅料由以下重量份的原料制备而成:熟面粉15份、山药50份、南瓜10份、木糖醇40份。
[0024]其中，菊花汁的制备方法为将菊花放入纯净水中煎煮I小时制成菊花汁，纯净水和菊花的重量比为10:3。[0025]其中，胡萝卜汁的制备方法为将胡萝卜放在榨汁机中打成汁并过滤，并按照过滤液和纯净水1:1的重量比进行混合制成胡萝卜汁。
[0026]制备方法如下:将糯米粉、菊花汁和胡萝卜汁进行混合揉成面团制成皮料，备用；将南瓜蒸熟并打成南瓜泥、将山药蒸熟并打成山药泥，然后将南瓜泥、山药泥、熟面粉和木糖醇进行混合制成馅料；最后将皮料和馅料加入汤圆成型机制成汤圆。将煮熟的汤圆带汤通过灌装机装入包装罐内，然后通过高温灭菌，最后进行封装，开盖即食。
【权利要求】
1.一种罐装速食汤圆，其特征是制备方法如下:将煮熟的汤圆带汤通过灌装机装入包装罐或包装盒内，然后通过高温灭菌，最后进行封装，开盖即食。
2.一种罐装速食汤圆，其特征是制备方法如下:将汤圆放在荷叶上在蒸锅中蒸熟，蒸熟之后的汤圆通过烘干装置烘干，烘干之后的汤圆在外面裹一层糯米纸一粒粒的放入包装桶内并封装。
3.根据权利要求2所述的罐装速食汤圆，其特征是食用方法如下:拆封之后，将热水倒入包装桶内，泡5分钟即食。
4.根据权利要求1或2所述的罐装速食汤圆，其特征是:所述的汤圆包括皮料和馅料，其中，皮料由以下重量份的原料制备而成:糯米粉80-100份、菊花汁5~10份、胡萝卜汁:3~7份；馅料由以下重量份的原料制备而成:熟面粉10-20份、山药40-50份、南瓜10-20份、木糖醇30~50份。
5.根据权利要求4所述的罐装速食汤圆，其特征是:所述的皮料由以下重量份的原料制备而成:糯米粉100份、菊花汁10份、胡萝卜汁5份；所述馅料由以下重量份的原料制备而成:熟面粉15份、山药50份、南瓜10份、木糖醇40份。
6.根据权利要求4所述的降血糖营养汤圆，其特征是:所述的菊花汁的制备方法为将菊花放入纯净水中煎煮I小时制成菊花汁，纯净水和菊花的重量比为10:3。
7.根据权利要求4所述的降血糖营养汤圆，其特征是:所述的胡萝卜汁的制备方法为将胡萝卜放在榨汁机中打 成汁并过滤，并按照过滤液和纯净水1:1的重量比进行混合制成胡萝卜汁。
8.根据权利要求4所述的降血糖营养汤圆，其特征是制备方法如下:将糯米粉、菊花汁和胡萝卜汁进行混合揉成面团制成皮料，备用；将南瓜蒸熟并打成南瓜泥、将山药蒸熟并打成山药泥，然后将南瓜泥、山药泥、熟面粉和木糖醇进行混合制成馅料；最后将皮料和馅料加入汤圆成型机制成汤圆。
【文档编号】A23L1/30GK103947952SQ201410162879
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年4月23日 优先权日:2014年4月23日
【发明者】李科 申请人:李科