专利名称：海参汤圆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种汤圆，属于速冻面米制品领域。
背景技术：
传统汤圆的特点主要是香甜，对于其营养价值的开发以及如何使其口味更丰富、更协调、更符合人们不断提高的消费水平则做的远远不够。
发明内容
本发明的目的在于提供一种海参汤圆，所要解决的技术问题是通过在汤圆面皮和馅料中增加海参成分，提高现有汤圆的质量档次，使其口味更丰富、更协调、更符合人们不断提高的消费水平，而且营养价值更高。
为了解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案。
一种海参汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于其中面皮由以下组分组成，糯米粉100000份，重量份，下同，海参漿1000-3000份，β-胡萝卜素2-8份，麦芽提取液1000-3000份，谷芽提取液1000-3000份，水上述总料量的35-40％；其中麦芽提取液和谷芽提取液的制备方法为麦芽或谷芽与水按1∶10煮开45-90分钟后，取其液体；海参漿中含鲜海参15-25％。
其中馅料由以下组分组成，芝麻10-20份，
花生10-20份，白砂糖20-40份，植物油5-15份，水20-40份，蜂蜜10-20份，块状鲜海参上述馅料总量的20-30％。
海参漿、块状海参的选择和用量确定均是本发明的关键。另外，蜂蜜及其用量选择也是经过反复试验确定的，用量是当时蜂蜜具有改善口感和促进海参被人体吸收的双重功效。β-胡萝卜素不仅含有人体必须的营养成分，而且是天然色素剂。β-胡萝卜素的选择和用量也是本发明的关键技术。
本发明的积极效果在于突破了海参的传统食用方法，同时丰富了汤圆这一传统食品的品种和营养。使汤圆口感、风味更佳独特、宜人，营养更加全面、丰富。
具体实施例方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明。
实施例一(1)、面皮调制糯米粉100千克，海参漿1千克，(海参漿中含鲜海参15-25％，下同)β-胡萝卜素2克，麦芽提取液1千克，谷芽提取液3千克，水37千克。
其他料调匀后，加入海参漿，下同。
其中麦芽提取液和谷芽提取液的制备方法为麦芽或谷芽与水按1∶10煮开45-90分钟后，取其液体，下同。
按上述配料调制面皮。
(2)、馅料调制芝麻10千克，花生20千克，白砂糖20千克，植物油5千克，水20千克，蜂蜜10千克，块状鲜海参17千克。
按上述配料调制馅料。
(3)、包制速冻后包装即为成品。
实施例二(1)、面皮调制糯米粉100千克，海参漿2千克，β-胡萝卜素5克，麦芽提取液2干克，谷芽提取液2千克，水40千克。
按上述配料调制面皮。
(2)、馅料调制芝麻15千克，花生15千克，白砂糖30千克，植物油10千克，水30千克，蜂蜜15千克，块状鲜海参29千克。
按上述配料调制馅料。
(3)、包制速冻后包装即为成品。
实施例三(1)、面皮调制糯米粉100千克，海参漿3千克，β-胡萝卜素8克，麦芽提取液3千克，谷芽提取液3千克，水46千克。
按上述配料调制面皮。
(2)、馅料调制芝麻20千克，花生20千克，白砂糖40千克，植物油15千克，
水40千克，蜂蜜46.5千克，块状鲜海参29千克。
按上述配料调制馅料。
(3)、包制速冻后包装即为成品。
权利要求
1.一种海参汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于其中面皮由以下组分组成，糯米粉100000份，重量份，下同，海参漿1000-3000份，β-胡萝卜素2-8份，麦芽提取液1000-3000份，谷芽提取液1000-3000份，水上述总料量的35-40％；海参漿中含鲜海参15-25％；其中麦芽提取液和谷芽提取液的制备方法为麦芽或谷芽与水按1∶10煮开45-90分钟后，取其液体。
2.如权利要求1所述的海参汤圆，其特征在于其中馅料由以下组分组成，芝麻10-20份，花生10-20份，白砂糖20-40份，植物油5-15份，水20-40份，蜂蜜10-20份，块状鲜海参上述馅料总量的20-30％。
全文摘要
本发明是一种海参汤圆，包括面皮和馅料，其中面皮由以下组分组成，糯米粉100000份，海参浆1000－3000份，β－胡萝卜素2－8份，麦芽提取液1000－3000份，谷芽提取液1000－3000份，水上述总料量的35－40％。本发明突破了海参的传统食用方法，同时丰富了汤圆这一传统食品的品种和营养。使汤圆口感、风味更佳独特、宜人，营养更加全面、丰富。
文档编号A23L1/325GK1915106SQ20061006871
公开日2007年2月21日 申请日期2006年9月1日 优先权日2006年9月1日
发明者彭为锋, 于新玲, 马顺廷 申请人:马顺廷