专利名称：金黄色月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种月饼，特别涉及一种具有独特面皮成分的月饼，属于焙烤食品领域。
背景技术：
传统月饼都是以小麦面粉作为皮料的主料，口感单一，营养成分单一，而且色泽受到局限。
发明内容
本发明的目的在于提供一种金黄色月饼，所要解决的技术问题是通过新的面皮原料组合使月饼营养更丰富、独特，并具金黄色般的色泽。
为了解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案。
一种金黄色月饼，包括面皮和馅料，其中面皮由以下组分组成，白芸豆沙100000份，重量份，下同，鸡蛋3000-5000份，β-胡萝卜素2-8份，以水调制到适合常规浓度；其中，白芸豆需掺水磨沙，白芸豆沙∶白芸豆＝1.7-1.8∶1。
白芸豆的食用方法一般是煮食，将其磨沙并应用于月饼皮料是本发明克服偏见的主要创造点，是该领域普通技术人员不容易想到的。
β-胡萝卜素不仅含有人体必须的营养成分，而且是天然色素剂。β-胡萝卜素的选择和用量也是本发明的关键技术。
本发明的积极效果在于由于白芸豆制沙后口感细腻圆滑，再加入鸡蛋、β-胡萝卜素等，呈金黄色。以此作为月饼面皮用料，不仅色泽金黄诱人，而且提高了月饼的营养价值，丰富了月饼品种，拓宽了白芸豆的应用领域。另外，由于白芸豆较普通面粉含糖量低，所以热量低，更符合健康要求。
具体实施例方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明。
实施例一月饼包括面皮和馅料，其中馅料可从现有各种馅料中选择，面皮由以下组分组成，白芸豆沙100千克，鸡蛋3千克，β-胡萝卜素2克。
以水调制到适合常规浓度；其中，白芸豆需掺水磨沙，白芸豆沙∶白芸豆＝1.7-1.8∶1。
实施例二月饼包括面皮和馅料，其中馅料可从现有各种馅料中选择，面皮由以下组分组成，白芸豆沙100千克，鸡蛋4千克，β-胡萝卜素5克。
以水调制到适合常规浓度；其中，白芸豆需掺水磨沙，白芸豆沙∶白芸豆＝1.7-1.8∶1。
实施例三月饼包括面皮和馅料，其中馅料可从现有各种馅料中选择，面皮由以下组分组成，白芸豆沙100千克，鸡蛋5千克，β-胡萝卜素8克。
以水调制到适合常规浓度；其中，白芸豆需掺水磨沙，白芸豆沙∶白芸豆＝1.7-1.8∶1。
权利要求
1.一种金黄色月饼，包括面皮和馅料，其特征在于其面皮由以下组分组成，白芸豆沙100000份，重量份，下同，鸡蛋3000-5000份，β-胡萝卜素2-8份，以水调制到适合常规浓度；其中，白芸豆需掺水磨沙，白芸豆沙∶白芸豆＝1.7-1.8∶1。
全文摘要
本发明是一种金黄色月饼，包括面皮和馅料，其特征在于其面皮由以下组分组成，白芸豆沙100000份，鸡蛋3000－5000份，β－胡萝卜素2－8份，以水调制到适合常规浓度。由于白芸豆制沙后口感细腻圆滑，再加入鸡蛋、β－胡萝卜素等，呈金黄色。以此作为月饼面皮用料，不仅色泽金黄诱人，而且提高了月饼的用能营养价值，丰富了月饼品种，拓宽了白芸豆的应用领域。另外，由于白芸豆较普通面粉含糖量低，所以热量低，更符合健康要求。
文档编号A21D13/00GK1915038SQ20061006870
公开日2007年2月21日 申请日期2006年9月1日 优先权日2006年9月1日
发明者彭为锋, 于新玲, 马顺廷 申请人:马顺廷