技术总结
本发明提供了一种调味鱼籽的生产工艺，包括以下步骤：步骤(1)预处理：将鱼籽清洗完毕后，加入胡萝卜素，充分搅拌，所述胡萝卜素与所述鱼籽的重量比为3‑8:100；步骤(2)按以下重量百分比称取各个原料进行配制调味底液：白酱油、果葡糖浆、扇贝粉、鲣鱼粉、食盐、超白调味液、味精、余量的水，然后充分搅匀；步骤(3)腌制调味：将所述预处理后的鱼籽和所述调味底液进行混合、腌制，腌制时间在12小时以上，腌制温度在10℃以下，且定期搅拌；步骤(4)将腌制调味后的鱼籽沥干，包装密闭，静置。利用本发明生产的调味鱼籽具有鱼籽饱满、咀嚼口感清脆而富有弹性的优点，适合大众消费者食用鱼籽沥干，包装密闭，静置。利用本发明生产的调味鱼籽具有鱼籽饱满、咀嚼口感清脆而富有弹性的优点，适合大众消费者食用。
技术研发人员：李德馨
受保护的技术使用者：上海洋琪工贸股份有限公司
文档号码：201410172924
技术研发日：2014.04.28
技术公布日：2017.08.18