一种新型泡黄瓜及其制备新方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型泡黄瓜及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：嫩黄瓜：30～50，包心菜：10～20，白萝卜：10～20，大曲酒：3～5，水：10～20，米醋：3～6，干红辣椒：1～3，食盐：3～6，大蒜头：0.5～0.8，花椒：0.1～0.3，大葱：0.5～0.8，白糖：1～3。所述的新型泡黄瓜的制备方法，包括如下技术步骤：(1)原料整理；选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净，沥干水分，分别切成条后混合；(2)泡制；将锅加水，在火上烧开后投入各种调味料，将烧开的汁液倒入缸中冷透；再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内，盖好缸盖，一周后即可取出食用。
【专利说明】一种新型泡黄瓜及其制备新方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型泡黄瓜及其制备新方法。【背景技术】
[0002]黄瓜也称青瓜、胡瓜等，是人们最喜爱的蔬菜瓜果之一，可以生吃，也可以用来炒菜，凉拌等，食用方式多样。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型泡黄瓜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型泡黄瓜的制备新方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型泡黄瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]嫩黄瓜:30?50，包心菜:10?20，白萝卜:10?20，
[0008]大曲酒:3?5，水:10?20，米醋:3?6，
[0009]干红辣椒:1?3，食盐:3?6，大蒜头:0.5?0.8，
[0010]花椒:0.I?0.3，大葱:0.5?0.8，白糖:1?3。
[0011]所述的新型泡黄瓜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0012](I)原料整理；选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净，浙干水分，分别切成条后混合；
[0013](2)泡制；将锅加水，在火上烧开后投入各种调味料，将烧开的汁液倒入缸中冷透；再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内，盖好缸盖，一周后即可取出食用。
[0014]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0015](I)本发明具有咸辣适中、青嫩爽脆等口感；
[0016](2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0018]实施例1
[0019]一种新型泡黄瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0020]嫩黄瓜:30，包心菜:10，白萝卜:10，大曲酒:3，
[0021]水:10，米醋:3，干红辣椒:1，食盐:3，大蒜头:0.5，
[0022]花椒:0.1，大葱:0.5，白糖:1。
[0023]实施例2
[0024]一种新型泡黄瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0025]嫩黄瓜:50,包心菜:20,白萝卜:20，大曲酒:5,
[0026]水:20，米醋:6，干红辣椒:3，食盐:6，大蒜头:0.8，[0027]花椒:0.3，大葱:0.8，白糖:3。
[0028]实施例3
[0029]一种新型泡黄瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0030]嫩黄瓜:40，包心菜:16，白萝卜:15，大曲酒:4，
[0031]水:15，米醋:5，干红辣椒:2，食盐:5，大蒜头:0.6，
[0032]花椒:0.2，大葱:0.6，白糖:2。
[0033]所述的新型泡黄瓜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0034](I)原料整理；选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净，浙干水分，分别切成条后混合；
[0035](2)泡制；将锅加水，在火上烧开后投入各种调味料，将烧开的汁液倒入缸中冷透；再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内，盖好缸盖，一周后即可取出食用。
【权利要求】
1.一种新型泡黄瓜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 嫩黄瓜:30?50，包心菜:10?20，白萝卜:10?20， 大曲酒:3?5，水:10?20，米醋:3?6， 干红辣椒:1?3，食盐:3?6，大蒜头:0.5?0.8， 花椒:0.1?0.3，大葱:0.5?0.8，白糖:1?3。
2.权利要求1所述的新型泡黄瓜的制备方法，包括如下技术步骤: (1)原料整理；选择新鲜黄瓜、包心菜及白萝卜洗干净，浙干水分，分别切成条后混合； (2)泡制；将锅加水，在火上烧开后投入各种调味料，将烧开的汁液倒入缸中冷透；再将切好条的黄瓜、包心菜及白萝卜放入缸内，盖好缸盖，一周后即可取出食用。
【文档编号】A23L1/218GK103989129SQ201410243529
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】潘杰 申请人:潘杰